Вино з чорної бузини, вино з моркви: незвичайна смакота в келиху

Вперше вино з чорної бузини я спробувала на маленькому сільському подвір’ї, господарі якого приймали у себе любителів зеленого туризму. Ми втомилися як чорти, діти ледве тягли ноги після п’ятикілометрового забігу на чергову височина і мріяли лише про ліжка. Був травень, спека стояла абсолютно річна, липнева, і цей спеку вимотував ще сильніше.

a75ae70595edc69e639bee376e740863 Вино з чорної бузини, вино з моркви: незвичайна смакота в келиху

Господиня садиби, привітна і турботлива молдаванка Березня, побачивши моє «пом’яте» стан, винесла з глибоких льохів скляну посудину і поставила переді мною. У кувшинчике грала смарагдовими переливами темна, каламутна рідина. Моторна господиня, між тим, поставила на стіл дві маленькі чарочки і тарілку з грубими шматками домашнього сиру. «Будь здорова!», – смачно сказала Марта, і спокійненько, з великим задоволенням, випила напій. Я автоматично піднесла чарку до губ…

8c2c508c58211af3e219e50ed27b03f6 Вино з чорної бузини, вино з моркви: незвичайна смакота в келиху

Ммм… Непогано! Вино виявилося дуже смачним, хоч і незвичним. А далі почалося дивовижне: буквально через кілька хвилин я відчула прилив сил, відпустила головний біль, що сталася із-за швидкого спуску з гори, сонливість і втому як рукою зняло. Що за дива?! «Марта, Марта, що це ми пили з тобою?». «А, ти що, не знаєш? – робить круглі, як у сови, очі хитра господиня і з неабиякою часткою поблажливості кидає: – Вино з чорної бузини, що ж ще». Бузина? Ну звичайно! Ось, що здалося мені незвичним і знайомим одночасно – терпкий смак з м’якою гіркотою.

Це був наш другий день перебування в гостях у Марти та її родини. Залишалося ще шість днів, і кожен вечір господиня дбайливо наливала мені чарочку одного з її шалено смачних напоїв: лікерів, вин або наливок. Були там і вино з шипшини, лікер з глоду, складний бальзам з семи компонентів, але самим несподіваним виявилося вино з… моркви! Дивовижний напій, а головне – дуже корисний, особливо навесні.

3f22111546a99e71f71a86282263788d Вино з чорної бузини, вино з моркви: незвичайна смакота в келиху

Чи потрібно говорити, що я, возведшая спілкування з хорошими людьми в культ, відвезла з собою не тільки чудові враження від Мартиного гостинності, але й кілька найсмачніших рецептів приготування цих цілющих вин, так само як і пару пляшечок смакоти.)) Дякую, Марто!

Із задоволенням ділюся і з вами, друзі, цими рецептами для приготування диво-напоїв, дарують здоров’я, бадьорість, дають силу жити і творити.

Вино з бузини чорної у молдавській рецептом

Саме цей напій я смакувала в той спекотний день разом з Мартою. По цьому рецепту виходить чудовий цілющий еліксир з чудовим смаком.

8dfad319d4aa49535334942dc13ee4a7 Вино з чорної бузини, вино з моркви: незвичайна смакота в келиху

Таке вино з чорної бузини діє як загальнозміцнюючий засіб, чудово «підстьобує» імунну систему, сприяє активації обмінних процесів в організмі і є чудовим біостимулятором.

Ягоди бузини очищаємо від плодоніжок і віджимаємо сік через щільне чисте полотно (можна використовувати марлю, складену в 3-4 шари). Злити сік у скляну ємність (я використовувала звичайні 3 л банки), додати 2 склянки меду на 3 л соку і надягти на шийку медичну рукавичку.

Молдавани, звичайно ж, роблять це вино у великих скляних бутлях і проробляють у дерев’яних пробках отвір, через яке пропускають шланг для бродіння. У Марти я бачила пляшки, закупорені дерев’яними пробками, але вдома я використовувала старий перевірений метод – банку і гумову медичну рукавичку. ))

Отже, банку з стирчить рукавичкою поставити в темне тепле місце і дочекатися моменту, коли рукавичка здується. Це означає, що бродіння закінчилося. Після цього вино розлити по пляшках і опустити в льох або поставити в холодильник. Пити його можна через 2 місяці, не раніше.

Вино з чорної бузини бажано вживати натщесерце, за 15-20 хвилин до їжі в кількості 50-100 р. Зловживати ним не слід – це все ж ліки, а не хмільний напій для настрою.

Простий лікер з бузини

А це вже рецепт наших хазяєчок – такий лікер робить моя кума. Виходить смачний і ароматний напій. Його можна піт по маленькій чарочці під час їжі.

З ягід бузини вичавити сік через 2-3 шари марлі, прокип’ятити його пару хвилин, зняти з вогню і остудити. У холодний сік ввести горілку в пропорції 1:1. Залишити настоюватися на 5 діб. Потім зварити цукровий сироп: на 1 кг цукру додати повний стакан води і проварити до повного розчинення кристалів. Сироп додати до настоявшемуся соку і розмішати. В отриману суміш додаємо нарізаний лимон з шкіркою, часточки одного з цедрою апельсина, шматочки банана, паличку кориці і 4-5 шт. сухої гвоздики. Настояти ще 5 діб, розлити по пляшках і зберігати в сухому місці.

Пити можна відразу ж після приготування.

Морквяне вино: вся користь в напої

А це вино Березня дала мені з собою на пам’ять, аж надто воно мені сподобалося – абсолютно незвичайне на смак і дуже корисне. Зараз як раз морквяна пора і зробити це вино не складе труднощів навіть для міського жителя – морква коштує зовсім не дорого. Я роблю вино з 4 кг коренеплодів, але в перший раз можна брати і половину. А тепер рецепт:

  • 4 кг моркви
  • 2 кг цукрового піску
  • 300 г родзинок
  • 2 апельсина
  • один грейпфрут (можна і без нього, хто не любить гірчинку)
  • 2 лимона
  • сухарики з половини буханця житнього хліба (заготовити заздалегідь, дня за 3-4)
  • 2 ст. ложки свіжих дріжджів (сухі я не використовую)
  • 8 л крутого окропу.

Моркву нарізати скибочками і розкласти в 4 трилітрові банки. Я розкладаю «на око», прагнучи щоб було порівну в кожній банці. Заливаю морква окропом доверху, зав’язую шийку марлею і залишаю в теплі на 4 дні. Потім суміш проціджую, додаю всі інгредієнти (з апельсинів, лимонів і грейпфрута потрібно вичавити сік) і вдягаю на горлечка банок медичні рукавички. Залишаю в теплому місці бродити.

Коли рукавичка здується і опаде, молоде вино перемішую, відстоюю кілька годин і проціджую. Розливаю по скляних пляшках з-під вина з корковими пробками і ставлю в льох до весни (місяців на 7). Ранньою весною, в березні, це легке і смачне вино наситить організм вітамінами і подарує відмінний настрій!

1b18c14edfeab4dc0c56d627415cb521 Вино з чорної бузини, вино з моркви: незвичайна смакота в келиху

Бажаю вам, друзі, бути завжди у відмінній формі і радіти життю – тоді ваші близькі теж будуть щасливі. А в одному з наступних постів рубрики «Я здорова!» поділюся з вами рецептами смачних вин і лікерів з шипшини і глоду.

Всім здоров’я!

Як завжди з любов’ю, «цінитель свого льоху» Ірина Лирнецкая

 

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь