Аджика з кабачків – 5 рецептів найсмачнішою аджики на зиму

Аджика з кабачків зовні трохи схожа на ікру, але більш гостра, пікантна, легка. Таку красу варто спробувати!

Кабачки широко використовуються в кулінарії з-за своєї доступності, здатності приймати будь-який бажаний смак. Гарні вони просто обсмажені в клярі, у вигляді рагу. Їх додають свіжими в салати або маринують, отримуючи щось схоже на огірки.

Прекрасні вони в консервації – багато сімей не уявляють собі сезону заготівель без маринування цього продукту кружальцями, скибочками, як окремої закрутки або добавки до овочевого асорті. А для любителів пікантних страв придумані гостренькі салати по-корейськи або в кетчупі Чилі – прекрасне доповнення до других страв, легка закуска, що завжди під рукою.

afb9e8a4b010b6f3a4d8a4d8827ca400 Аджика з кабачків – 5 рецептів найсмачнішою аджики на зиму

Ну і варто приділити увагу поки маловідомої, але неймовірно смачною закрутки – аджики. Готуємо?

Рецепт найсмачнішої аджики з кабачків на зиму

За цим нескладним рецептом легко приготувати в міру гострий, пряну аджику з доступних, копійчаних продуктів. Мої рідні використовують цю закуску більше не як приправу до другого, а самостійне блюдо, змащуючи апетитною масою бутерброди. За один присід «відлітає» мінімум половина банки, а іноді я навіть понюхати її вміст не встигаю – вмить розметають!

Для консервації необхідні:

  • Кабачки – 1,5 кг
  • Морква – 300 г
  • Помідори – 1 кг
  • Перець болгарський – 300 г
  • Гострий перець чилі – за смаком
  • Часник – 2-3 головки
  • Масло рослинне – 100 мл
  • Оцет 9% — 100 мл
  • Сіль – 2 ст. л. (для засолювання)
  • Цукор — 2 ст. л.

4aef2c0a7e4c58f9cb9e2e96e44dcb4b Аджика з кабачків – 5 рецептів найсмачнішою аджики на зиму

1. Овочі помити, злегка обсушити. Кабачки очистити від твердої шкірки, внутрішньої м’якої частини, перець від насіння, плодоніжки. Моркву з часником очистити, знову промити. Нарізати всі продукти великими кубиками, які пройдуть в отвір м’ясорубки.

2. В м’ясорубці встановити велику решітку, інакше овочі її можуть забивати. Все перемолоти в однорідне пюре, почати краще з чилі і перцю, для зручності продукти краще чергувати, щоб прилад не забивався.

ba2411c82f70f1f3b2ccf71881d09a45 Аджика з кабачків – 5 рецептів найсмачнішою аджики на зиму

3. Поставити каструлю на слабкий вогонь, довести до кипіння, періодично помішуючи. Варити на слабкому підігріві 30 хвилин, тільки щоб підтримувався процес кипіння.

0f265ce3987c0546eb72aa7c504c8963 Аджика з кабачків – 5 рецептів найсмачнішою аджики на зиму

4. Додати інші інгредієнти, проварити ще 10 хвилин. Готову масу спробувати, за необхідності додати спеції, сіль або цукор.

f3ece41c3291abe948440d389229bd32 Аджика з кабачків – 5 рецептів найсмачнішою аджики на зиму

5. Розкласти по стерильним банкам, закатати.

Кабачкова аджика з помідорами та болгарським перцем

Нереально смачна закуска, яка багатьма дегустаторами визнається більш цікавою, ніж аджика.

А готується вона з таких продуктів:

  • Кабачок – 1 кг
  • Помідори – 200 г
  • Морква – 150 г
  • Перець болгарський – 150 г
  • Цибуля – 150 г
  • Часник – 100 г
  • Перець гострий – 1 шт.
  • Паста томатна – 3 ст. л.
  • Перець чорний мелений – 1 ч. л.
  • Паприка мелена – 1 ч. л. з гіркою
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Оцет 6% яблучний – 75 мл
  • Олія соняшникова 100 мл

4ed8edff238244bbde4267f78f92764f Аджика з кабачків – 5 рецептів найсмачнішою аджики на зиму

1. Овочі промити, підсушити, очистити від шкірки морква, перестиглі кабачки, прибрати з паприки насіння і плодоніжки. Перемолоти продукти на м’ясорубці в однорідну масу.

4456458b63729f4b4553dd4cd69d4698 Аджика з кабачків – 5 рецептів найсмачнішою аджики на зиму

2. Всипати сухі компоненти, томатну пасту, влити оцет, рослинна олія. Все перемішати.

3c13da325a35d26738c14bc99a7f3a9b Аджика з кабачків – 5 рецептів найсмачнішою аджики на зиму

3. Поставити на вогонь, закип’ятити і протримати на вогні пару хвилин.

4. Розкласти по банках, закатати гарячим.

Гостра і дуже смачна аджика з кабачків з томатною пастою

Пікантна лоскоче смакові рецептори приправа мене вразила своєю збалансованістю. Це дійсно річ!

87c9a3245348eaa6a3ebf90160bc19b4 Аджика з кабачків – 5 рецептів найсмачнішою аджики на зиму

Інгредієнти такі:

  • Кабачки – 5 кг
  • Паста томатна – 500 г
  • Часник – 2 головки
  • Перець гострий – 1-3 шт.
  • Масло рослинне – 2 ст.
  • Оцет 9% — 150 мл
  • Сіль – 2 ст. л.
  • Цукор – 1 ст. л.

Приготування:

  • Кабачок звільнити від одягу, якщо плід перезріло – прибрати насіння разом із пухкою серцевиною. Часник очистити. Перець промити. Якщо боїтеся, що аджика вийде дуже злий, приберіть насіння.
  • Пропустити свіжі компоненти через м’ясорубку.
  • Додати томатну пасту, сіль, цукор.
  • Варити на повільному вогні, періодично помішуючи, рівно 1 годину.
  • Додати подрібнений часник, оцет, проварити ще 5 хвилин.
  • Ще гарячу масу розкласти по попередньо стерилізованим банкам, закатати, перевернути догори дном, укутати.

Пікантна аджика з кабачків з яблуками Пальчики оближеш

Пікантна, гостренькі нереально смачна закуска – справді пальчики оближеш! Дивно, але після настоювання маса стає ще смачніше, особливо якщо її добре охолодити.

0499543fdfc0ef09abfdb6ff021e8518 Аджика з кабачків – 5 рецептів найсмачнішою аджики на зиму

Інгредієнти такі:

  • Кабачки – 2,6 кг
  • Морква – 3 шт.
  • Перець болгарський (краще червоний) – 7 шт.
  • Яблука – 700 г
  • Перець гіркий – 5 шт.
  • Часник – 3 головки
  • Оцет – 100 мл
  • Масло пісне – 1 ст.
  • Цукор – 0,5 дес.л.
  • Сіль – 3 дес.л.
  • Зелень петрушки, кропу – пучок

Приготування:

  • Спочатку підготувати банки звичайним способом, тобто стерилізувати, як зручніше.
  • Овочі, зелень промити під проточною водою.
  • Моркву і головний компонент очистити, у останніх видалити жорсткі насіння (якщо плід злегка перезріло).
  • У яблук вирізати серцевину з насінням.
  • Перець очистити від насіння, плодоніжки.
  • Всі продукти перебити в блендері.
  • Перекласти масу в каструлю достатнього обсягу, поставити на вогонь, довести до кипіння.
  • Потім всипати сухі компоненти, варити 1 годину.
  • Додати роздавлений часник, дрібно порізану зелень.
  • Через 5 хвилин варіння влити масло, ще 5 – оцет.
  • Залишається проварити ще пару хвилин, потім розкласти по банках гарячу суміш, закатати.
  • Перевернути ємності догори дном, накрити до охолодження.

Простий рецепт смачної кабачкової аджики через м’ясорубку (відео)

Ще один рецепт, один з найпростіших, так як готується з допомогою м’ясорубки. Деталі дивіться у відео.

277902042b3a726e206675383bcd501e Аджика з кабачків – 5 рецептів найсмачнішою аджики на зиму

Вдався урожай кабачків? Крім традиційних закруток рекомендую для різноманітності спробувати таку аджику, її смак, гострота, свіжість нікого не залишить байдужими. Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь