І знову вітаю вас читачі нашого блогу. Якщо ви вирішили приготувати “Азу по-татарськи” і не знаєте з чого почати, то тут ви звернулися за адресою. У моїй статті кожен зможе підібрати ідеальний рецепт “Азу по-татарськи – класичний рецепт приготування” для себе.
Почнемо з того, що “Азу” це дуже корисне і смачне блюдо. Воно замінить вам перше, друге, а так само можна приготувати його як гарнір до пюре або макаронів. Як правило, воно складається з двох інгредієнтів – м'ясо і різні овочі. М'ясо найчастіше використовують яловиче, але також допускається застосування курки, баранини, свинини і конини. Що ж стосується овочів – тут вже справа фантазії, але постійними і незмінними є картопля, морква, цибуля, помідори і солоні огірки які ми закриваємо самі за нашими рецептами.
Класичний рецепт “Азу по-татарськи” готується в двох посудинах. Найчастіше це казан і сковорода. У першому м'ясо обсмажується і гаситься. У другій смажать овочі в рослинному маслі, причому кожні окремо і до напівготовності. І по черговість все складається в казан з м'ясом, таке приготування не дасть страві бути надмірно жирним, важким і вийде більш легким.
Мої докладні рецепти з фото допоможуть вам приготувати це чудове, ароматне і дуже ситне блюдо. Так само в моїй наведеної нижче статті ви знайдете просте, але дуже смачне опис “Азу в горщиках”.
Азу по-татарськи за класичним рецептом з докладним описом
Як же приготувати класичне і найпростіше азу? В цьому немає нічого складного якщо дотримуватися точного рецепта. Прості інгредієнти знайдуться в кожному холодильнику, а сама приготування не займе багато часу. Ідеальний варіант для трудоголіків і для тих хто не може проводити багато часу на кухні за плитою.
І так давайте приступимо ….
Інгредієнти:
- Рослинна олія 4 ст.л.
- М'ясо яловичини 600 гр.
- Ріпчасту цибулю 250 гр.
- Часник 14 гр.
- Морква 3-4 шт.
- Помідори 2 шт.
- Томатна паста 1 ст.л.
- М'ясний бульйон 300 мл.
- Огірки солоні 200 гр.
- Картопля 600 грам
- Лавровий лист, сушений базилік
- Мелений перець, сіль-все за смаком.
приготування:
Для початку, як завжди, так як роблю це я краще підготувати всі інгредієнти заздалегідь. Овочі почистити, помити. М'ясо добре промити і висушити.
Крок 1. У розігріту каструльку наливаємо 2 столові ложки олії. У нього опускаємо яловичину нарізану невеликими скибочками. Така нарізка допоможе приготуватися м'яса якомога швидше.
Крок 2. Обсмажуємо його приблизно три хвилини на сильному вогні. Як тільки проявиться м'ясний сік потрібно зменшити вогонь і накрити кришкою. У такому вигляді залишаємо гаситься на десять хвилин.
Крок 3. У сковороду наливаємо одну столову ложку рослинної олії, відправляємо в неї ріпчасту цибулю. Обсмажуємо на середньому вогні близько трьох хвилин до золотистого стану. До нього ж додаємо часник. Гарненько все перемішавши, тримаємо ще з хвилинку.
Крок 4. Готовий лук з часником відправляємо в каструлю з м'ясом і знову накриваємо кришкою.
Крок 5. Морква режим соломкою і обсмажуємо в тій же сковороді, перш додавши одну ложку масла. Весь процес займає 3-4 хвилини на середньому вогні.
Крок 6. Після поміщаємо її в готуються вже продукти. Все перемішуємо.
Крок 7. Нарізані квадратиками помідори смажимо на середньому вогні приблизно три дві три хвилини, потім додаємо до них столову ложку томатної пасти. Я в цей момент ще трохи додаю цукру, на випадок якщо паста з магазину і трохи кислить.
Крок 8. Готові томати опускаємо в каструлю, заважаємо і додаємо м'ясний бульйон.
Крок 9. Як тільки він закипить закриваємо кришкою і варимо годину на маленькому вогні. Якщо немає бульйону його можна замінити звичайною киплячою водою.
Крок 10. Звичайно незвичайна ситуація, але нам потрібно обсмажити солоні огірки. Дрібно їх шаткуємо як на фото і смажимо близько п'яти хвилин. Не забувайте періодично помішувати.
Крок 11. Так само за звичною нам схемою опускаємо їх до інших овочів.
Крок 12. Залишилося приготувати останній інгредієнт-картопля. Нарізаємо соломкою і на великому вогні доводимо до утворення золотистої скоринки. Смажити необхідно до напівготовності.
Крок 13. Як тільки картопля знайде потрібний колір прожарювання додайте її в страву. Слідом азу посипаємо приправами. Вибирайте будь-які, які ви найбільше любите або ж можете скористатися моїм варіантом. Так само для гостроти буде непогано кинути чайну ложку червоного перцю.
Все перемішавши і накривши кришкою слід залишити ще на десять хвилин на слабкому вогні. За цей час картопля дійде до повної готовності, а саме блюдо прийме в себе весь аромат приправ.
Ну ось і все, “Азу по-татарськи” готове. При бажанні його можна прикрасити зеленою цибулею або ж зеленню кропу.
Як ви здогадалися цей варіант підійде більше як для подачі другого. Воно вийшло густим-без бульйону, але при цьому дуже соковитим, ситним і з прекрасним ароматом. А аромат варто від нього на весь будинок. Спробуйте, приготуйте і насолодитеся цим воістину прекрасним і смачним блюдом.
Рецепт приготування азу з яловичини по-татарськи з огірками
Самим головним інгредієнтом “Азу по-татарськи” крім м'яса є неодмінно солоні огірки. Без них смак страви був би зовсім іншим. Але не кожна господиня знає коли і в якому вигляді їх відправляти в казан. У даній статті я розповім як правильно і смачно приготувати азу з яловичиною і огірками. Готуйте зі мною і у вас все обов'язково вийде.
Інгредієнти:
- Цибуля ріпчаста одна середня головка 150 гр.
- Яловичина 600 м
- Вода 200 мл.
- Солоні огірки 200 гр., Приблизно 3 шт.
- Картопля 6 шт. середній
- Борошно 1 ст. л.
- Томатна паста 2 ст. л.
- Рослинна олія 100 гр.
- Огірковий розсіл 0,5 склянки
- Червоний перець, сіль за смаком
- Часник, зелень
приготування:
Крок 1. Насамперед потрібно почистити, помити і нарізати цибулю досить крупно-півкільцями. Його ми тут же відправляємо смажитися на розігрітій олії в казан.
Крок 2. М'ясо так само миємо й зрізаємо плівку. Рубаємо його довгою соломкою. Додаємо до яловичини і тушкуємо на середньому вогні.
Крок 3. Як тільки м'ясо згасити у власному соку і початок обсмажувати ми додаємо стакан води, робимо маленький вогонь і накриваємо кришкою. У такому вигляді залишаємо його на півтори години.
Крок 4. Як тільки м'ясо приготувалося посипаємо блюдо борошном і перемішуємо. Вона додасть кашоподібну густоту бульйону.
Крок 5. Слідом відправляємо томатну пасту. Все добре перемішуємо і тушкуємо 4-5 хвилин.
Крок 6. Тим часом займемося огірками-знімаємо шкірку і дрібно рубаємо. Тут же перекладаємо в казан, заважаємо з іншими продуктами. Зверху заливаємо огірковий розсіл. Закриваємо кришкою і даємо час покипіти.
Крок 7. Зараз нам знадобиться сковорода. Наливаємо в неї масло і будемо обсмажувати картопля різаний соломкою. Посипаємо його червоним перцем, сіллю і доводимо до підлозі готового стану.
Крок 8. Коли картопля покрився скоринкою його можна поміщати в казан.
Крок 9. Зверху відправляємо дрібно нарізаний часник і зелень. Все перемішавши між собою тушкуємо із закритою кришкою приблизно ще 2-3 хвилини.
Ну ось і все готово! Можна подавати до столу, розклавши на порційні тарілочки і посипавши свіжою зеленню цибулі і кропу.
Прекрасне ситне Азу по-татарськи з приємною кислинкою від огірків підійде добре і як гарнір, і як самостійне блюдо. Готуйте з задоволенням і пригощайте всіх своїх рідних національним татарським стравою.
Готуємо татарське азу з солоними огірками і картоплею
“Азу по-татарськи” -традиційних татарське блюдо, але готують його все національності з часів Радянського Союзу. Це страва настільки старовинне, що обросло численними змінами. Але головні складові збереглися і донині. Особливо Азу користується великою популярністю у чоловічої половини, так як в ньому є все, що вони так люблять-багато м'яса, картоплі і гострота, яка возз'єднує всі ці смаки в одне єдине ціле.
І так давайте приступимо до готування смачного Азу з солоними огірочками і з додаванням картоплі.
Інгредієнти:
- М'ясо яловичини-500 гр.
- Картопля 400-500 гр. (Можна і більше)
- Ріпчасту цибулю 2 головки
- Морква 2 шт.
- Помідори 3 шт. середні
- Солоні огірки 3 штуки
- Лавровий лист, часник 2 зубчики
- Базилік (сушений), сіль, перець за смаком
- Рослинна олія
- Томатна паста 600 гр.
приготування:
Крок 1. Починаємо з нарізки чисто промитого м'яса. Режим його довгими шматочками, приблизно в один сантиметр товщиною.
Крок 2. Заздалегідь всі інші продукти нарізаємо так само. Картопля, морква й огірки ріжемо соломкою. Лук півкільцями, а помідори довільно крупно.
Крок 3. різати м'ясо брусочками необхідно обсушити паперовими серветками. Для цього викладаємо частинами його на папір і обертаємо з двох сторін промочуючи яловичину. Так робимо і з рештою залишком, змінюючи кожного разу серветку.
Крок 4. Поки м'ясо сушиться готуємо сковороду для смаження. Так само нам знадобиться каструля з товстим дном-в неї ми будемо все перекладати. Як тільки масло нагрілося можна відправляти в нього яловичину. Обсмажуємо її з двох сторін на великому вогні до коричневого кольору.
Крок 5. Коли ви побачите, що м'ясо підрум'янилося (приблизно пройде хвилин 15-20) його можна буде викласти в підготовлену каструлю або казан. Намагаємося зробити так, щоб більша частина масла залишилася в сковорідці.
Крок 6. Слідом в цей же масло кидаємо цибулю. Якщо вам здасться, що масло замало можете ще трохи додати. Лук при смаженні повинен придбати золотистий відтінок. Тепер його так само можна перекласти до м'яса.
Крок 7. Тепер ту да ж відправляємо морква, гарненько обсмажуємо. Вона додасть страві яскравості і солодкуватий смак. Після опускаємо її до решти готовим інгредієнтів.
Крок 8. Прийшов час солоних огірків. Їх теж краще обсмажити трохи. До речі спробуйте так само вчинити при готуванні солянки, дуже незвично і смак більш насичений.
Крок 9. Не забувайте при необхідності додавати трохи масла. Далі огірочки перекладаємо і гарненько перемішуємо вміст каструльки.
Крок 10. Тепер перекладаємо все на вогонь. Зверху кидаємо помідори і томатну пасту зовсім небагато. Якщо у вас не виявилося помідорів можете просто побільше викласти пасти.
Крок 11. Настав час додати трохи води або яловичого бульйону. Закривши кришкою залишаємо гаситься приблизно на двадцять хвилин.
Крок 12. Тим часом займемося картоплею. Спочатку потрібно відкинути його на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Потім в сковороду налийте 3 ложки масла і обсмажте на ньому картоплю до напівготовності. І тепер можна додати до м'яса.
Крок 13. Всі добре перемішуємо. Зараз можна підсолити і додати всі підготовлені приправи, а так само часник. Не переборщити з водою, все-таки “Азу” це друга страва і воно не повинно бути рідким.
Крок 14. Спробуйте блюдо на смак, щоб вам все подобалося. Потім закрийте кришкою і тушкуйте ще кілька хвилин поки не приготується повністю картопля.
На цьому етапі наше “Азу по-татарськи” готово! Можна вимкнути плиту і залишити настоюватися приблизно на хвилин 10-15. Далі можна подавати на стіл. Взагалі таке блюдо можна подати і як перше, потрібно тільки під час готування додати побільше води. Вийде такий собі густий суп, багато хто воліє саме такий варіант. Звичайно в кожній родині свої рецепти консистенції страв, а так же набори приправ і соусів різні. Вирішуйте самі і готуйте із задоволенням. Бажаю всім приємного апетиту!
Рецепт азу зі свинини і солінь з фото крок за кроком
А чи пробували ви приготувати Азу зі свинини? Принцип його готування залишається той же, єдиною відмінністю стає вибір м'яса. Свинина готується швидше ніж яловичина або баранина і виходить дуже ніжною, смачною і дуже приємною на смак. Я часто вживаю в азу саме її, дітям такий варіант подобається набагато більше. Виходить смачне, ситне, ароматне блюдо.
Ну що ж давайте спробуємо приготувати!
Інгредієнти:
- Свинина 500 гр.
- Картопля 4 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 великі головки
- Томати 3 шт.
- Томатна паста 2 ст. л.
- Зелена цибуля
- Солоні огірочки-якщо маленькі вистачить 7 штук
- Лавровий лист, чебрець, копчена паприка, гострий чилі перець і чорний перець, сіль
- Рослинна олія.
приготування:
Крок 1. Я для початку пропоную все почистити, порізати і лише потім приступати до приготування. М'ясо режим першим-невеликими кубиками.
Крок 2. Тепер нарізаємо цибулю – півкільцями.
Крок 3. Огірки ріжемо тонкими підлозі кружечками. Якщо у вас великі, то краще нарізати соломкою.
Крок 4. Помідори нарізаємо довільно при готуванні вони все одно розімліють і разварятся.
Крок 5. Азу готується у великому казані або в глибокій каструлі. Беремо те, що у нас є і ставимо на вогонь. Розігріваємо олію і оговтується в нього м'ясо. Обсмажуємо приблизно 4-5 хвилин періодично помішуючи до утворення рум'яної скоринки.
Крок 6. Слідом кидаємо цибулю і смажимо до м'якого стану. І тут же викладаємо помідори. Відразу все добре перемішуємо і залишаємо на вогні.
Крок 7. У томатну пасту наливаємо трохи води заважаємо до однорідності і теж відправляємо до помідорів.
Крок 8. Після все добре перемішавши між собою робимо маленький вогонь і додаємо огірочки. В цей же час кидаємо спеції, сіль, лавровий лист.
Крок 9. Зверху наливаємо воду стільки, щоб все нею покрилося. Звичайно тут є момент того, яке блюдо ви хочете, якщо перше то робимо пожиже, якщо ж друге то тут вже йде мінімальна кількість води. Тепер накриваємо кришкою і на маленький вогонь тушкуємо до готовності свинини. Приблизно близько 40 хвилин, за цей час м'ясо повинно повністю добре зваритися.
Крок 10. А зараз беремо сковороду і наливаємо рослинне масло, як тільки воно нагріється поміщаємо в нього картоплю. Його ми будемо обсмажувати на великому вогні до появи скоринки.
Крок 11. Готову картоплю додаємо в каструлю. Зверху посипаємо натертим на дрібній тертці часником.
Помішуючи залишаємо ще на десять хвилин. За цей час всі інгредієнти повністю дійдуть і візьмуть в себе смак пряних спецій.
В кінці додаємо дрібно нашатковану зелень. От і все. Швидке, ситне і неймовірно смачне “Азу по-татарськи” зі свинини готово. Розливаємо по тарілочках і пригощаємо всіх гостей.
Чудове блюдо підійде як і повсякденне блюдо, так і до святкового столу. Воно точно нікого не залишить байдужим і тим більше голодним. А мені залишається вам побажати приємного апетиту і гарного настрою.
Як приготувати азу по-татарськи в горщиках в духовці
Сьогодні я надала вам кілька шалений смачних рецептів “Азу по-татарськи” які готуються в двох посудинах, а потім змішується в одній. Але є ще один варіант готування-це в глиняних горщиках. Саме його я і описала в цій статті. Найбільше часу піде на підготовку і нарізку продуктів, а коли вже горщики виявляться в духовці можна буде розслабитися і відпочити. Тут уже вашої присутності не знадобиться.
І так давайте ж приступимо до підготовки продуктів … Ми будемо готувати з розрахунком на три горщика. Продукти потрібно розрахувати теж на це кількість.
Інгредієнти:
- Солоні огірки 3 шт. великі
- М'ясо яловичини 450 гр.
- Морква 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 2 головки
- Часник 3 зубчики
- Картопля 5 шт.
- Томатний соус
- майонез
- кетчуп
- Сир 200 гр.
приготування:
Почнемо з того, що всі інгредієнти які ми будемо нарізати відразу будуть розкладатися по горщикам.
Крок 1. Першими йдуть солоні огірки їх ми режим дрібно квадратиками і рівномірно розподіляємо на три горщика.
Крок 2. Яловичину миємо й нарізаємо пластинками. Його ми обсмажуємо на сковороді в рослинному маслі до появи скоринки. На цьому етапі не потрібно солити або перчити м'ясо.
Крок 3. Поки м'ясо готується можна підготувати овочі. Картоплю режим соломкою, а потім на квадратики. Потім відпускаємо в воду, щоб вона не почорніла.
Крок 4. Цибулю ріжемо півкільцями, які потім шаткуємо на дрібні квадратики. Складаємо в окрему тарілочку. Його смажимо окремо на сковороді до напівготовності.
Крок 5. Морква нарізаємо кругляшками і залишаємо в сторону.
Крок 6. Зараз поки є час до готовності м'яса можна приготувати нехитрий соус. Для цього ми беремо приблизно три столові ложки майонезу і стільки ж кетчупу. Все добре перемішати.
Крок 7. До цього часу наша яловичина напевно вже готова. Тепер можна розкласти її по горщикам, посолити і поперчити.
Крок 8. Слідом викладаємо морква, формуючи подушечку по поверхні. Зверху змащуємо заздалегідь підготовленим соусом.
Крок 9. У кожен глиняний горщик видавлюємо по одному зубчику часнику.
Крок 10. Далі йде картопля, перекиньте її на друшляк, щоб стекла зайва вода. Тепер можна її викласти зверху придавлюючи трохи рукою. Картопля повинен доходити до самого верху. Слідом наливаємо томатний соус приблизно по дві столові ложки в кожен горщик.
Крок 11. Поверх викладаємо вже підсмажену цибулю і заливаємо холодною водою так, щоб все було нею вкрите. Але не переборщіть інакше все википатиме і стікати по горщику.
Крок 12. Накривши горщики кришками ставимо в уже розігріту духовку до 180 градусів. У такому вигляді вони повинні будуть простояти приблизно півтори години.
Крок 13. Десь за п'ять хвилин до кінця готування виймаємо горщики і в кожен натираємо сир, який буде добре плавитися. Він утворює красиву і апетитну кірочку.
Запах підготовлюваного блюда буде поширюватися по квартирі так, що потечуть слинки не тільки у вас ну і у всіх жителів вашого будинку. Сир, м'ясо, картопля і соус ідеально поєднуються між собою, а солоні огірки надають пікантний смак.
Впевнена, що вам дуже сподобається таке незвичайне приготування “Азу по-татарськи в горщиках”. На мій погляд це самий чудовий і простий рецепт приготування. А як же буде виглядати красиво це блюдо при подачі на стіл кожному порційно в горщику. Головне, щоб вони встигли охолонути. До речі завдяки такій посудині їжа довго залишиться в теплому вигляді.
Сподіваюся я змогла вам догодити і підібрати кращі варіанти готування цього ідеально ситного, смачного і воістину прекрасного страви. Також можете подивитися рецепти ідеального м'яса по французьки які набирають популярність по результатам пошуку на нашому блозі. А я з вами прощаюся і бажаю вам нових кулінарних шедеврів і звичайно ж смачного!
Так само вступайте в наші групи щоб не пропустити вихід нових рецептів:
Група: WhatsApp, Telegram, група в VK, Facebook, Однокласники.