Баклажани в духовці: покрокові рецепти з фото

Баклажан — один із найкорисніших і дієтичних овочів, містить в собі море корисних елементів: рослинні білки, а також калій, фосфор і залізо. Багато господинь звикли смажити баклажани, але це не найкращий спосіб зберегти корисність продукту, так як баклажани вбирають у себе весь жир і стають не найлегшим для травлення стравою. Зараз господині озброїлися духовками, аэрогрилями, грилями і мультиварками, які дозволяють без зайвого масла приготувати смачні страви.

Сьогоднішня добірка присвячена рецептами баклажанів в духовці. Прості, смачні, ароматні й оригінальні рецепти з інструкціями та фото допоможуть приготувати чудові страви і порадувати близьких!

Баклажани в духовці — рецепти:

  • Простий рецепт
  • C помідорами, сиром і грибами
  • З фаршем
  • Відео-рецепт від шеф-кухаря

Корисні поради! Перш ніж перейти до самих рецептами, хотілося б трохи розповісти про вибір і підготовку баклажанів до готування. Купуючи баклажани, перевагу краще віддати не найбільшим плодам, краще брати баклажани середніх розмірів, однорідного кольору по всьому плоду, при цьому баклажани повинні бути міцними і твердими, без плям. Якщо ви вже купили переспілі баклажани, то варто прибрати серцевину, а ось шкірку у баклажанів ніколи не зрізають.

Корисно знати! Важливий момент у готуванні баклажанів в духовці — прибрати гіркоту у баклажанів, так як вона може зіпсувати смак страви. Для цього потрібно нарізати баклажани (залежно від того, що будете готувати, їх нарізують кільцями або поздовжніми скибочками), посипати сіллю і дати полежати 15 хвилин, після чого промити або протерти паперовим рушником. За допомогою такого нехитрого способу ви позбудетеся від гіркоти в баклажанах.

Баклажани запечені в духовці

Для такого простого рецепту вам знадобляться:

  • 2-3 баклажана середніх розмірів
  • сіль
  • спеції або пряні трави на ваш смак
  • 40-50 гр. сиру (за бажанням)

Приготування:

b6f5078d4f978033a6be01814c791b9a Баклажани в духовці: покрокові рецепти з фото

1. Для початку баклажани миємо, відрізаємо хвостики з обох кінців і нарізаємо баклажани кільцями (як на фото), або можна баклажани можна запікати в духовці поздовжніми скибочками.

41e1692856018bd7608f94ea6c9f4603 Баклажани в духовці: покрокові рецепти з фото

2. Як було сказано вище, перед приготування потрібно позбавитися від гіркоти. Для цього викладаємо на паперові рушники порізані баклажани і солимо їх зверху. Залиште баклажани на хвилин 15-20. Після чого протріть або промийте баклажани від солі, так піде зайвий сік і гіркота.

8fccd54305a981766f8d7604e7d80dbe Баклажани в духовці: покрокові рецепти з фото

3. Ставимо за духовку розігріватися на 200 градусів. В цей час починаємо викладати баклажани на деко або у форму для запікання. Зверху все скибочки баклажанів змащуємо олією, щоб вони не пригоріли. Після чого посипати баклажани спеціями.

6599755fdca93a550bd87d605d534c04 Баклажани в духовці: покрокові рецепти з фото

4. Ставимо баклажани в духовку і готуємо протягом 20 хвилин до готовності баклажанів. Баклажани повинні стати м’якими, а краї коричневими і хрусткими. За 5 хвилин до готовності, баклажани можна посипати тертим сиром. І баклажани запечені в духовці готові!

Рецепт баклажанів в духовці з помідорами, сиром і грибами

Чудовий рецепт, який має словацькі корені. Для цієї страви вам знадобиться:

  • 2 баклажана,
  • 4 або 5 помідорів,
  • 3 зубчики часнику (дрібно порубати),
  • Брі / Камамбер або інший м’який сир,
  • печериці — 200 гр.,
  • трохи панірувальних сухарів
  • 40-50 гр. твердого тертого сиру

Приготування:

e760f8cbce2758d9cb341d6ff21da1cb Баклажани в духовці: покрокові рецепти з фото

1. Для початку баклажани миємо, відрізаємо хвостики і нарізаємо їх обручками. Прибираємо гіркоту з баклажанів, посипаючи їх сіллю. Залишити на 15-20 хвилин, потім промийте.

b1a2635f946a0bbe8b324ef54e10454d Баклажани в духовці: покрокові рецепти з фото

2. Інші продукти нарізаємо. Поки баклажани «відлежуються», підготуємо форму для запікання. Краще брати форму з високими бортами. Промазуємо форму оливковою олією і посипаємо дно панірувальними сухарями. Сухарики в процесі запікання поглинуть частину вологи. Духовку ставимо розігріватися на 200 градусів.

16116f27ca76badd93ca47ee76867bfc Баклажани в духовці: покрокові рецепти з фото

3. Починаємо викладати всі інгредієнти у форму. Половину баклажанів викладаємо на дно, другим шаром половину помідорів, потім весь часник, часник викладаємо весь м’який сир (його треба порізати шматочками). Потім робимо ще один шар баклажанів, після помідори, зверху гриби.

c3810a48e1e2c5e5983291bb89fa4674 Баклажани в духовці: покрокові рецепти з фото

4.Всю цю красу запікати в духовці протягом 45 хвилин. Через 45 хвилин блюдо зверху посипати твердим сиром, потертим на тертці. Поставити ще на 10 хвилин. І готово! Приємного апетиту!

Баклажани, запечені з помідорами і фаршем

Інгредієнти:

  • 2 баклажана
  • 1 зубчик часнику
  • 0,5 кг яловичого фаршу
  • 2-3 помідора
  • склянка томатної пасти
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • сіль і перець за смаком
  • базилік або петрушку — пів пучка
  • 100 гр твердого сиру, натерти на тертці

e4f98816f0002c3868527a06016b9b9d Баклажани в духовці: покрокові рецепти з фото

1.Перед початком приготування потрібно розігріти духовку до 180 градусів. Баклажани миємо, нарізаємо кільцями і солимо, щоб позбутися гіркоти, на хвилин 15. В цей час займемося приготуванням фаршу.

2. Нагрійте велику антипригарним сковороду на середньому вогні. Як тільки сковорода нагріється, додайте 1 ст. л. оливкової олії, нарізаний часник смажити протягом 1 хвилини (будьте уважні, не дайте часнику стати коричневим), потім додайте фарш і готуйте його близько 5 хвилин, потім додайте томатну пасту. Добре перемішайте і готуйте ще 5 хвилин. Додайте сіль і перець. Зніміть сковороду з вогню і додайте рубаний базилік або петрушку. Злийте зайву рідину з фаршу.

3. У форму для випічки змащуємо маслом, першим шаром викладаємо баклажани, потім шар фаршу, після помідори і один шар сиру. Повторіть (баклажани, потім фарш,помідори, потім сир) і закінчите шаром баклажанів. Зверху посипте все сиром і випікати протягом 30 хвилин до готовності баклажанів. Страва з баклажанів з помідорами і фаршем в духовці готово! Приємного апетиту!

Вам будуть цікаві:

  • рулетики з баклажанів,
  • човники з баклажанів,
  • баклажани фаршировані в духовці
  • рагу

І на закуску рецепт від шеф-кухаря: баклажани з карбонадом в духовці

Оцініть статтю
Довідник корисних порад