Бараняча нога, запечена в духовці: рецепти з фото і відео

Баранина — це смачне і поживне м’ясо. Воно володіє великою кількістю вітамінів і корисних речовин. Його можна вживати в будь-якому вигляді – вареному, запеченому або тушкованому.

Особливо смачною виходить бараняча нога, запечена в духовці. Звичайно, перед приготуванням слід цю частину гарненько обробити і очистити, щоб вона не мала характерний смак, властивий баранячому м’яса.

2441460f3a06455b82baf90ead7b1f89 Бараняча нога, запечена в духовці: рецепти з фото і відео

Існує дуже багато рецептів приготування смачної і відмінною баранячої ноги, яку можна використовувати в якості частування на сімейну вечерю або на різні свята.

Рецепт смачною запеченої баранячої ноги в духовці

Отже, як смачно запекти баранячу ногу? Щоб правильно відповісти на це питання, потрібно знати базовий рецепт, який ми і розглянемо далі. Інгредієнти, які знадобляться:

  • Один або півтора кілограма баранячої ноги з кісткою;
  • 200 мл натурального несолодкого йогурту;
  • Пара штук гвоздики;
  • ? Ч. ложки кмину;
  • 1 ч. ложка імбиру;
  • Щіпка солі;
  • 300 грам м’ясного бульйону;
  • 10 штук насіння коріандру;
  • 1 ч. ложка порошку каррі;
  • Кардамон мелений — пів чайної ложки;
  • Пара зубчиків часнику;
  • Чорний мелений перець — за смаком.

Докладний приготування:

  • Добре промиваємо баранячу ногу, очищаємо всі плівки з поверхні. Просушуємо за допомогою паперової серветки;ce85d08361d0f56d462047a5daba1363 Бараняча нога, запечена в духовці: рецепти з фото і відео
  • Потім слід приготувати суміш для маринування м’яса. У блендері слід подрібнити насіння коріандру, гвоздику, карі, трохи кардамону, кмину, імбиру, пару зубчиків часнику, кухонну сіль і невелика кількість чорного перцю. Додаємо в цю суміш йогурт і готовий маринад;316e3d25b32e7f874008173d7921322f Бараняча нога, запечена в духовці: рецепти з фото і відео
  • З допомогою ножа робимо надрізи на баранячої ноги і натираємо її маринадом. Далі її слід покласти в звичайний поліетиленовий пакет і залишити в холоді на 12 годин;7db61392bd20115e8bd42eac7b6c09ff Бараняча нога, запечена в духовці: рецепти з фото і відео
  • Після цього витягуємо промаринованную ногу і викладаємо на деко або сковороду для запікання. Зверху виливаємо м’ясний бульйон і деко забирається в розігріту духовку;26d867051e4fe2c6ab560d41eabb39aa Бараняча нога, запечена в духовці: рецепти з фото і відео
  • Під час запікання слід іноді витягувати деко і поливати ногу утворився соком;
  • Потім перевертаємо ногу і випікаємо з іншого боку до повної готовності. Запікаємо приблизно 2 години;8e3148d64dc804e8e9b9e8eab3c914bd Бараняча нога, запечена в духовці: рецепти з фото і відео
  • Наприкінці готове м’ясо слід залишити у вимкненій духовці, щоб він настоявся. Подавати його потрібно в гарячому вигляді.fef03c3c50acdcbc6064c29bc4ba8ae9 Бараняча нога, запечена в духовці: рецепти з фото і відео
  • Радимо вам подивитися трохи інший рецепт у відеозаписі, в якій навчать всім тонкощам поводження з цим видом м’яса і покажуть, як правильно зав’язувати його нитками для отримання чудового рулету:

    М’ясний делікатес з картоплею в рукаві

    Продукти, які знадобляться для баранячої ноги, запечена в рукаві в духовці:

    • Один або півтора кілограма баранячої ноги молодого баранчика;
    • Один кілограм картоплі;
    • Рослинне масло — 100 мл;
    • Половина головки часнику;
    • ? Ч. ложки коріандру;
    • ? Ч. ложки чорного меленого перцю;
    • Кухонна сіль — за смаком;
    • Трохи суміші з італійських трав або розмарин.

    9c0556a6d8801af9e811b7d62f8358e7 Бараняча нога, запечена в духовці: рецепти з фото і відео

    Покрокове приготування:

  • Баранячу ногу потрібно добре очистити від плівки і промити теплою водою;
  • Потім слід проколоти її виделкою або ножем в декількох частинах і нашпигувати розрізаними зубчиками часнику. Далі м’ясо слід натерти сумішшю спецій і солі і прибрати в холод для маринування на 2-3 години;
  • Розпалюємо духова шафа і розігріваємо до 180 градусів. Відрізаємо рукав потрібного розміру і зав’язуємо вузол з одного боку;
  • Готуємо картоплю. Для цього його потрібно очистити від шкірки. Якщо картоплини занадто великі, то їх потрібно розрізати на кілька частин, покласти в чашку, посолити і полити рослинною олією. Картопля добре перемішуємо;
  • Промаринованную ногу викладаємо в рукав і засипаємо туди картоплю. Рукав необхідно добре зав’язати;
  • Рукав з ногою і картоплею слід покласти на сковороду для запікання і відправити в розігріту духовку на 1,5-2 години;
  • Після того, як м’ясо стане рум’яного кольору, його можна витягати і викладати на велику плоску тарілку. Рукав розрізаємо і витягуємо з нього м’ясо. Прикрасити його можна кропом, петрушкою і свіжими овочами.
  • Соковите м’ясо барана у фользі

    Для запікання баранячої ноги у фользі в духовці знадобляться наступні інгредієнти:

    • Півтора кілограма баранячої ноги разом з кісткою;
    • 100 грам сиру твердого сорту;05be54fa4f01d030b8ffea3476174ea3 Бараняча нога, запечена в духовці: рецепти з фото і відео
    • 100 грам черствого хліба;
    • 5-6 гілочок чебрецю або чебрецю;
    • 3 зубчики часнику;
    • 100 грам сметани або вершків;
    • 1 ст. ложка цільнозерновий гірчиці;
    • Кухонна сіль — за смаком;
    • Чорний мелений перець.

    Покрокове приготування:

  • Спочатку включаємо духовку, щоб вона розігрілася до 220 градусів;
  • Баранячу ногу слід добре промити холодною водою і протерти паперовою серветкою. Потім натираємо її ретельно сумішшю з солі і чорного перцю;
  • Далі змішуємо в невеликій мисці сметану з цільнозерновий гірчицею до однорідної маси;
  • М’ясо добре змащуємо соусом із сметани і гірчиці. Це не тільки додасть пікантний смак м’яса, але і буде гарною основою для сирної скоринки;
  • Після цього нарізаємо хліб на шматочки і кладемо в чашку блендера. Ще потрібно нарізати на шматочки сир і зубчики часнику. Все це засипається в блендер до хліба і ретельно подрібнюється до дрібної крихти. До цієї крихті додаємо гілочки чебрецю;
  • Баранячу ногу обвалюємо у крихті. Бажано, щоб вона повністю покрила все м’ясо;
  • Потім баранячу ногу слід загорнути у фольгу для запікання і відправити в розігріту духову шафу. Випікаємо при температурі 220 градусів 15 хвилин. Після цього температуру слід зменшити до 160 градусів і випікати 2, 5 години. В кінці необхідно прибрати фольгу і випікати м’ясо ще півгодини;
  • Готове м’ясо витягуємо з духовки і подаємо на стіл.
  • Дивіться відео, як правильно запекти даний м’ясний делікатес у фользі:

    Фарширована бараняча нога, запечена в духовці

    Інгредієнти для приготування:

    • Півтора-два кілограми баранячої ноги;
    • Кінза – 5 гілочок;
    • Базилік – 5 гілочок;
    • Сир — 300 грам (сорт сулугуні);
    • 3 штуки цибулин репчатых;
    • Зубчики часнику – 5 штук;
    • Рослинне масло — 100 мл;
    • Консервовані маслини без кісточок – 100 грам;
    • М’ясний бульйон – 300 мл;
    • 200 мл сухого червоного вина;
    • Кухонна сіль — за смаком;
    • Щіпка чорного меленого перцю.

    9923f9af8e965a8f2371da027c3119d7 Бараняча нога, запечена в духовці: рецепти з фото і відео

    Покрокове приготування:

  • Спочатку слід розпалити духова шафа і залишити його для розігрівання до 220 градусів;
  • Очищаємо баранячу ногу прохолодною водою і витираємо паперовим рушником;
  • Потім вирізаємо з ноги барана кістку і натираємо м’якоть сумішшю з солі і перцю;
  • Нарізаємо дрібно кінзу, базилік і сир. Все змішуємо і начиняємо цією сумішшю м’ясо. Краї розрізів слід заколоти зубочисткою або зашити звичайними нитками. Викладаємо м’ясо на деко або сковороду для запікання;
  • Далі дрібно нарізаємо цибулини і зубчики часнику. Ставимо сковороду на середній вогонь, наливаємо олію і висипаємо туди суміш з лука і часнику;
  • Перекладаємо обсмажену цибулю і часник до м’яса додаємо маслини;
  • Ставимо деко в розігріту духовку і випікаємо близько години. Через це час витягуємо м’ясо, поливаємо його бульйоном і вином, випікаємо ще близько години;
  • В кінці витягуємо баранину і подаємо на стіл.
  • Поради досвідчених кулінарів

    • Для запікання краще всього використовувати молодого баранчика. Зазвичай молоде м’ясо має світло-червоний колір з білим жиром;
    • Очищаючи м’ясо, слід видалити всі прожилки і плівки. Якщо баранина погано очищена, то вона матиме характерний неприємний присмак;
    • Жир слід видаляти тільки з поверхні. А той жир, який знаходиться всередині, в процесі запікання додасть м’ясу соковитість і пікантний аромат;
    • Не тримайте м’ясо занадто довго в духовці, інакше воно стане жорстким. На частий питання — скільки запікати баранячу ногу, відповідь можна дати однозначну — 2-2,5 години.

    Подавайте баранину відразу після випікання, тому що після охолодження жир застигає і страва стає не таким апетитним.

    Запечена бараняча нога в духовці — вишукане блюдо, яке відмінно підходить для святкових вечорів і для частування гостей. Приготовлена баранина за цими рецептами стане візитною карткою кожної господині.

    В якості нової ідеї для приготування цієї страви пропонуємо вам наступний цікавий відео-сюжет:

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад