Бекон: що це таке, його види, фото та цікаві рецепти

Бекон обожнюють люди в багатьох країнах світу, однак далеко не всі знають, яких він буває видів, що потрібно для приготування популярного ласощі будинку і навіть, здавалося б, найпростіше – м’ясо яких тварин служить основою для цього продукту.

0244042ec0c9abd4b3d290a20b92c2f2 Бекон: що це таке, його види, фото та цікаві рецепти

Що таке бекон?

Бекон, всупереч досить поширеній думці, не є однією з різновидів сала і являє собою м’ясо особливої обробки.

Буває воно як копченим, так і солоним, але має ряд відмінних особливостей:

  • На м’ясний продукт йде пліч молодої свині без кісток, грудини і хребців;
  • У беконній свинарстві тварин відгодовують особливим чином, замінюючи звичайне харчування молоком, бобами і ячменем;
  • Не кожна свиня підійде для виробництва (потрібно округле тулуб, довга спина і тонка шкіра).

При правильній відгодівлі свиней підшкірний жир лягає разом з м’ясом практично однаковими шарами, поширюючись рівномірно.

Вибір якісного бекону

Бекон в Росії досить популярний, тому знайти делікатес в магазині не проблема. А ось знайти делікатес хорошої якості вже створює певні труднощі. Враховуючи, як багато зараз підробок, прострочених продуктів, продуктів, насичених різними шкідливими добавками, для вибору справді якісної бекону слід ретельно вивчити товар, звертаючи увагу на деякі особливості:

    faca80351da192252c7061546701ea28 Бекон: що це таке, його види, фото та цікаві рецепти
  • Продукт повинен коштувати не менше хорошого свіжого м’яса (гнатися за захмарними цінами при цьому не слід);
  • Чим менше речовин присутній у складі на упаковці, тим безпечніше (у дійсно хорошого бекону відсоток сольового розчину звичайно не перевищує 10);
  • Чим менше термін зберігання продукту, тим менше в ньому консервантів (термін придатності бекону зазвичай не перевищує 15 діб);
  • Для копченого делікатесу характерний запах диму і темний колір;
  • Шкурка, якщо вона є, повинна бути чистою і без щетини;
  • Не варто брати продукт, якщо на ньому помітні яскраво виражені плями, потемніння або жовтий відтінок.

Види делікатесу

Види бекону відомі не всім, і часто люди розрізняють лише два з них – копчений і солоний. Однак, окрім вищезгаданих, існує ще кілька досить цікавих “іпостасей” цього продукту:

4a73de62095678cbdd205b0afe61469e Бекон: що це таке, його види, фото та цікаві рецепти

  • Бекон з індички, який представляє собою нежирне м’ясо з стегон індички, копчене і маложирное (смаком нагадує шинку);
  • Канадський бекон готується з поперекового м’яса свині, коштує дорожче звичайного і може як смажитися, так і запікатися, додавати в салати і сандвічі;
  • Панчетта або італійський бекон – це засолений шматок свинячої грудини, жирний і приправлений спеціями.
  • Як приготувати бекон в домашніх умовах?

    Існує думка, що бекон, приготовлений вдома, часто виходить смачнішим, ніж куплений в магазині. Враховуючи, що створити це диво у своїй власній кухні не так вже й складно, любителі поекспериментувати часом вдаються до досить незвичайних способів.

    ea71fcab88d172a3e57a4c94e2c7120d Бекон: що це таке, його види, фото та цікаві рецепти

  • Для початку варто відправитися в магазин і придбати свіжу свинячу грудинку;
  • Наступний крок – маринування, для нього знадобиться 4 чашки солі і 2 чашки цукру. Слід втерти ці інгредієнти в м’ясо (можна також додати спеції), після чого помістити його в спеціальний поліетиленовий пакет і відправити в холодильник на тиждень;
  • Потрібно періодично перевертати грудину в пакеті і зливати рідину, высасываемую з м’яса сіллю;
  • Через тиждень слід насухо протерти грудину і вже без пакета залишити в холодильнику ще на один день;
  • Потрібно гриль або мангал, у крайньому випадку – духовка. Варто використовувати вдвічі менше вугілля, ніж при приготуванні шашлику, а грудину помістити на решітку шкірою вгору. Делікатес, накритий кришкою, залишити на грилі/мангалі на дві години, періодично підкладаючи вугілля і сиру деревину поверх них (для великої кількості диму);
  • Після зняття бекону з решітки, слід зрізати з нього шкуру.
  • Цікаві рецепти з беконом

    Хоча сам по собі бекон є вишуканим делікатесом, нічого не заважає досягти ще більш яскравого ефекту, додавши до апетитної свинині інші інгредієнти.

    Креветки і бекон при правильному оформленні здатні створити один з найбільш смачних закусочних дуетів. Для приготування цієї страви знадобляться наступні продукти:

    • Креветки – 6 штук (великі);
    • Бекон – 60 грам (довгі шматочки);
    • Лимон – ? штуки (сік половини лимона);
    • Перець – за смаком;
    • Сіль – за смаком.
  • Насамперед слід очистити розморожені креветки, після чого посолити і поперчити їх, полив свіжовичавленим соком лимона і залишивши маринуватися на 5-10 хвилин;
  • dcf86fe70f51454ccfa748baaf59c3f7 Бекон: що це таке, його види, фото та цікаві рецепти

  • М’ясний продукт потрібно вертикально розрізати на довгі смужки, після чого кожну з них розрізати горизонтально так, щоб вийшли шматочки можна було загорнути креветку;
  • 1c29b66c645d0327499621feddcb662e Бекон: що це таке, його види, фото та цікаві рецепти

  • Креветки загортаються в смужки бекону, після чого їх слід проткнути зубочистками, щоб свинина не розгорнулася під час смаження;
  • d942d06d4eb2f8ac36c924b466854004 Бекон: що це таке, його види, фото та цікаві рецепти

  • На розігрітій сковорідці креветки потрібно обсмажувати протягом 5-7 хвилин без масла (жиру з бекону вистачить).
  • c11facafd74cc3cf9f03614365c7e37b Бекон: що це таке, його види, фото та цікаві рецепти

    Куряче філе, запечене у цьому делікатес, відмінно підійде до будь-якого святкового столу. При тому, що рецепт цієї страви досить простий, а смак не залишить байдужим нікого, приготувати його хоча б раз варто.

  • Куряче філе слід маринувати в соєвому соусі і спеціях протягом 30-40 хвилин, після чого воно викладається на смужки бекону, складені хрест-навхрест;
  • Зверху накладається шар з м’якого вершкового сиру, перемішаного з видавленим часником і перцем за смаком;
  • Наступний шар складається з натертого твердого сиру, після чого смужки м’ясного делікатесу загортаються, закриваючи філе з усіх боків;
  • В жароміцної формі випікається 35-40 хвилин при температурі 200 градусів, потім посипається зеленню.
  • Цікаві факти

    • Існує величезна кількість солодощів з даними делікатесом, таких, як, наприклад, бекон в шоколаді, льодяники або беконно-яєчне морозиво. Буває навіть беконна горілка;
    • Вчені стверджують, що даний м’ясний продукт здатний зняти похмілля;
    • Делікатес являє собою дуже жирне м’ясо, в 100 грамах якого міститься близько 460 кілокалорій;
    • При тривалому вживанні копчених, солоних і консервованих м’ясних продуктів, в т. ч. і бекону, за словами вчених, підвищується ризик раку кишечника.

    Хоча бекон є дуже смачним і в обмежених кількостях корисним продуктом, слід завжди приділяти належну увагу його якості, а також знати міру у вживанні м’ясної делікатесу.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад