Білий амур – рецепти приготування

470d2c588b9fe4fe9c3a956a17f9b15e Білий амур   рецепти приготування

Білий амур – прісноводна риба сімейства коропових, батьківщина якої – Далекий Схід. Трав’яного карпа, як його ще називають, активно розводять в штучних водоймах. І не даремно, бо дуже смачний білий амур. Рецепти приготування дивіться нижче.

Не опускаючи виняткові смакові якості білого амура, згадаємо коротко його корисні властивості. Перш за все, це так звані омега-жирні кислоти, знайдені в м’ясі цієї риби і, як стверджують вчені, надзвичайно корисні для людини. Як і численні вітаміни (груп А, В, С і Е), разом з кальцієм, натрієм, калієм.

Способи приготування

Окремо потрібно згадати про калорійність білого амура, яка становить 134 ккал на 100 р. Але ми адже, в першу чергу, кулінари! Саме як кулінарний об’єкт нам цікавий білий амур риба. Рецепти, як кажуть, додаються!

Як не крути, білий амур – риба, рецепти приготування її будуть дещо схожі з рецептурою інших коропових. Його і смажать, тушкують з овочами, і коптять. Популярний вельми запечений у фользі білий амур (рецепт його ми ще побачимо в інших матеріалах).

b9a37ac1a27d7f0763d1eb27e3d7d82f Білий амур   рецепти приготування

Насправді, результат во-многом залежить тільки від вас, вашого бажання, старанності. І настрою! А для того, щоб запрацювала ваша фантазія, дамо кілька нових рецептів.

Амур заливний з грибами

Є страви, які кожен день готувати не будеш — на свята хіба. Такий наприклад, заливний білий амур, рецепт якого ми представляємо. Нам знадобиться досить великий список:

  • Білий амур – 1000-1200г.
  • Гриби (печериці) – 200 р.
  • Олія рослинна.
  • Арахіс – 200 р.
  • Желатин – 40 р.
  • Сухарі панірувальні.
  • Перець чорний мелений.
  • Корінь петрушки.
  • Цибуля ріпчаста.
  • Зелень петрушки.
  • Сіль.
  • З виснаженою, чищеної риби зрізаємо бічні філейні частини. Відокремлюємо голову і плавники. Їх разом з кістяком відразу ставимо варити – з коренем петрушки. Варимо 30 хвилин на повільному вогні. Бульйон проціджуємо.

    Обсмажуємо в олії, мелені горіхи – з грибами й цибулею.

    Перемішуємо з дрібно нарізаною зеленню. Це буде наша начинка. Її ми кладемо на одну з филейных частин, в свою чергу покладену в глибоке блюдо (овальну форму) – обов’язково з термостійкого матеріалу. Ще одне філе покриває отриманий пиріг зверху і заливаємо бульйоном.

    639ddf25b422bd8d440d87f24ea9328b Білий амур   рецепти приготування

    Блюдо ставимо в духовку, розігріту до 200 градусів. Тушкуємо на 20 хвилин, потім додаємо розчинений у воді желатин. Підігріваємо, але до кипіння не доводимо. Заливне готово – дайте тільки охолонути.

    Диво як хороший заливний білий амур! Рецепти приготування цієї риби є й інші.

    «Амурська» вуха

    Особливе місце належить такій страві як юшка з білого амура, рецепт якого зараз спробуємо. Вона може варитися як з цілої риби, так з її частин, які залишаються після приготування основного блюда. Тобто, залишилися у нас голова і плавники? Дуже добре – для юшки вистачить.

    Що характерно: ніяких особливих продуктів — усе як зазвичай. Незвичайним можна назвати порядок готування. Зараз поясню. Спочатку ми варимо не рибу, а овочі. Так-так, в киплячу воду першими вирушають нарізані кубиками картоплю і моркву.

    Цибулю можна дрібно покришити і, перед тим, як кинути бульйон, підсмажити на сковороді. є й інший варіант, коли варять цибулину цілком – для запаху. Отже, овочі наполовину зварилися. Що з нашої рибою?

    Кладемо в каструлю рибу або її частини. Доводимо до кипіння і ставимо варитися на маленький вогонь. За 10 хвилин до кінця готування додаємо сіль, перець і лавровий лист. Можна кинути також сире або подрібнене варене яйце.

    Естети цієї далекосхідної юшки обов’язково додадуть 50 г горілки.

    В якості прикраси при подачі використовуємо свіжу зелень. Тоді юшка з білого амура, рецепт якої ми описали, стане не тільки смачним, але і красивим, святковим блюдом.

    0d0be5ecafb01300193cf9c1c3cbf7e1 Білий амур   рецепти приготування

    Ми коротко розповіли, що таке в кулінарному плані білий амур, рецепти приготування подивилися. Ну, а далі справа за вами. Бажаємо вам смачної і здорової їжі!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад