Буряк по-корейськи: рецепт приготування в домашніх умовах

Ми часто купуємо або готуємо самі морква по-корейськи, а адже можна готувати салати та з інших не менш смачних овочів. Наприклад, з буряка можна зробити безліч корейських салатів, які вийдуть смачними і ароматними.

fadd58a8c295a39ecfdcd25b7af7b0cb Буряк по корейськи: рецепт приготування в домашніх умовах

Прянощі і різні соуси зроблять цей овоч ще краще і соковитіше. Крім цього, його можна доповнювати іншими овочами і різними заправками, а смак стане тільки краще. Так, як же зробити буряк по-корейськи?

Напевно, мало хто пробував зробити цю закуску, тому що це досить нове блюдо. Тому варто взяти собі на замітку наступні способи готування.

Рецепт буряків по-корейськи в домашніх умовах

Знадобиться наступне:

  • 2-3 коренеплоду буряку;
  • Цибулина – 1 головка;
  • 3-4 великих часникових зубця;
  • Цукор – 1-1,5 ч. ложки;
  • Щіпка солі;
  • 1 десертна ложка спецій для корейської моркви;
  • Мелена паприка – за смаком;
  • За бажанням суміш чорного і червоного гострих перців;
  • Трохи умами (порошок);
  • ? Великої ложки столового оцту;
  • Половина склянки кип’яченої води;
  • 2 великі ложки рослинної олії.

Період готування – 1 годину.

Калорійність – 130.

Ка готувати:

  • Буряк необхідно гарненько промити, очистити шкірку і знову сполоснути;
  • Далі спеціальною теркою, яка призначена для корейської моркви, перетираємо овоч. Якщо такої немає, то буряк можна протерти на тертці з великими зубцями;
  • 01bf997e3c65df5ebd38445066960d39 Буряк по корейськи: рецепт приготування в домашніх умовах

  • Кладемо перетерту буряк в глибоку посуд, засипаємо до неї цукор і сіль;
  • В пів склянки кип’яченої води наливаємо половину ст. ложки столового оцту, розводимо і вливаємо до овочу;
  • Все ретельно перемішуємо руками і намагаємося віджати сік. Після перемішування залишаємо постояти деякий час;
  • Далі робимо заправку. Очищаємо цибулину від шкірки і ріжемо невеликими квадратиками;
  • a76c858a0ea01f6d32d8a50923556898 Буряк по корейськи: рецепт приготування в домашніх умовах

  • Ставимо на плиту сковорідку, ллємо олію і прогріваємо;
  • У гаряче масло засипаємо все приправи, крім умами;
  • Засипаємо до приправ цибулю, все добре змішуємо і залишаємо обсмажуватися кілька хвилин;
  • 86392bc62502189a112e0ef89c7aa060 Буряк по корейськи: рецепт приготування в домашніх умовах

  • Потім очищаємо часник від шкірки і видавлюємо чесночницей. Кладемо в засмажку з цибулі і приправ;
  • Все перемішуємо і залишаємо смажитися ще 2-3 хвилини;
  • Знімаємо соус з вогню і відразу ж перекладаємо в миску до буряках, всі інгредієнти ретельно перемішуємо;
  • eb6226e664f1dab91aeb406d60772046 Буряк по корейськи: рецепт приготування в домашніх умовах

  • В кінці додаємо умами.
  • 6db120ae224c5519be9b3a108f4f869d Буряк по корейськи: рецепт приготування в домашніх умовах

    Буряк по-корейськи з кінзою: рецепт приготування

    Для салату знадобиться:

    • Кілограм буряка;
    • Зелень кінзи – 20-30 грам;
    • Чорний мелений перець – 1 ч. ложка;
    • Щіпка меленої паприки;
    • Часник – 1 головка;
    • Щіпка коріандру;
    • Білий винний оцет – 50 мл;
    • 1 десертна ложка яблучного оцту;
    • Оливкова олія – 80 мл;
    • Сіль – на смак;
    • 1,5 ч. ложки цукру.

    Період приготування – 2 години 30 хвилин.

    Скільки калорій – 128.

    Як готується:

    2f4b365cb70ad0a29f0af6b60a271bf2 Буряк по корейськи: рецепт приготування в домашніх умовах

  • Бурякові коренеплоди необхідно добре промити від бруду. Зчищають з них всю шкірку;
  • Викладаємо буряк в металевий посуд, підливаємо води і поміщаємо на газ;
  • Після закипання води, зменшуємо вогонь і відварюємо протягом 15 хвилин;
  • Виймаємо овоч з води і залишаємо остигати. Остиглі коренеплоди нарізаємо тонкими смужками;
  • Викладаємо смужки в миску насипаємо сіль і цукор;
  • Потім додаємо всі спеції, крім кінзи;
  • Часник очищаємо від шкірки і видавлюємо чесночницей. Кладемо до буряка;
  • У мисці змішуємо два види оцту і додаємо оливкову олію. Заправляємо салат цією сумішшю, добре змішуємо. Залишаємо настоятися 2-3 години;
  • Зелень кінзи споліскуємо і рубаємо дрібними шматочками;
  • Перед самою подачею салат кладемо порізану кінзу і змішуємо.
  • Капуста з буряком по-корейськи

    a78f1f5ecc74a8db08f21b0248649b8f Буряк по корейськи: рецепт приготування в домашніх умовах

    Складові компоненти:

    • 1 вилок капусти білоголової;
    • 3 бурякових коренеплоду;
    • 4 часникових зубця;
    • Півсклянки столового оцту 9 %-ного;
    • Цукровий пісок – 130 грам;
    • 2 великі ложки солі;
    • 10 штучок запашного перцю в горошинах;
    • 4 штучки лаврового листа;
    • 2 великі ложки рослинної олії.

    Тривалість готування – 1 годину приготування і добу маринування.

    Калорійність – 135.

    Як потрібно готувати:

  • Для початку нарізаємо капусту. Вилок слід очистити від старих листків. Потім нарізаємо його на середні квадратики з розмірами 3х3 см;
  • Дуже щільні і тверді прожилки потрібно видалити;
  • Буряк необхідно протерти терткою для корейської моркви або порізати тонкою соломкою. Можна скористатися звичайною теркою з великими зубцями;
  • Очищаємо зубчики часнику від лушпиння і ріжемо тонкими пластинками;
  • Потім в глибоку ємність викладаємо капусту, буряк, часник і гарненько перемішуємо руками. Перекладаємо в будь-яку велику банку або бутель;
  • Робимо маринад для заливки. У посуд з металу наливаємо літр води і ставимо на плиту;
  • Після закипання води, додаємо цукор, підсолюємо, кладемо лавровий лист, запашний перець і підливаємо рослинна олія;
  • Залишаємо прокипіти близько 10 хвилин. Потім прибираємо з вогню, виймаємо всі спеції, додаємо оцет, перемішуємо;
  • Заливаємо маринадом капусту з буряком;
  • Потім всі придавлюємо тарілкою, щоб маринад трохи виступав над капустою;
  • Після того як маринад охолоне, ставимо в холодне місце на добу.
  • Буряк по-корейськи на зиму

    Які інгредієнти знадобляться:

    • Буряк – півкілограма;
    • Одне середнє кислого яблука сорту;
    • 2-3 невеликі цибульні головки;
    • Склянка столового або яблучного оцту;
    • 100 грам цукрового піску;
    • Лимон – половина;
    • 3-4 часникового зубчики;
    • Щіпка солі;
    • 1 ч. ложка кмину;
    • Щіпка зернової гірчиці;
    • Кілька штучок гвоздики;
    • Парочка лаврушек.

    Тривалість приготування – 1 година 30 хвилин.

    Харчова цінність – 152.

    Як готується:

  • Буряк потрібно ретельно сполоснути, покласти в каструлю, налити воду і відварити;
  • Також її можна запекти, для цього з неї необхідно зчистити шкірку. Нарізати невеликими шматочками, натерти сіллю, покласти на деко і полити олією. Готувати її слід близько 20-30 хвилин.
  • Поки готується буряк. Промиваємо яблуко, нарізаємо кубиками, все видаляємо кісточки;
  • У металеву посудину наливаємо оцет, покласти яблука і ставимо на вогонь. Првариваем їх протягом 15 хвилин;
  • Далі очищаємо цибулини від шкірки, розрізаємо квадратиками і перекладаємо в ємність з яблуками;
  • Насипаємо туди сіль та цукровий пісок;
  • Варену або печену буряк нарізаємо брусочками;
  • З однієї частини видавлюємо сік лимона до яблук і цибулі;
  • Викладаємо в миску з яблуками бурякові шматочки;
  • Засипаємо щіпку зернової гірчиці і кмину;
  • Очищаємо часникові зубчики від шкірки, нарізаємо пластинками і кладемо в ємність до решти інгредієнтів;
  • Потім кладемо лавровий лист і гвоздику. Всі проварюємо близько 20 хвилин;
  • Баночки потрібно прокип’ятити разом з кришками;
  • Далі за допомогою невеликого ополоника викладаємо салат по банкам, закручуємо кришки ключем для закочування кришок;
  • Прибираємо банки в темне місце і накриваємо теплим пледом. Лишаємо в такому стані 7 днів.
  • Буряк по-корейськи з овочами

    Що знадобиться:

    • 2 свіжих огірка;
    • Буряк – 1 штука;
    • Один солодкий перець;
    • 3-4 часникового зубчики;
    • 1 маленька ложка насіння коріандру;
    • Невеликий шматочок стручка гострого перцю чилі;
    • Масло рослинне – 50 мл;
    • Оцет бальзамічний – 1 велика ложка;
    • Трохи солі.

    Скільки готується – 3 години.

    Калорійність – 145.

    Приступаємо до готування:

    a6d23b33f6f78b6a68d81663901c5201 Буряк по корейськи: рецепт приготування в домашніх умовах

  • Буряк промиваємо, чистимо шкірку і ріжемо тонкими смужками;
  • Огірки споліскуємо, видаляємо шкірку і шаткуємо соломкою;
  • Солодкий перець промиваємо, вичищаємо насіння разом з плодоніжкою і ріжемо смужками;
  • Викладаємо овочеву нарізку в миску, додаємо сіль і коріандр;
  • Часникові часточки очищаємо від шкірки і рубаємо дрібними шматочками, викладаємо до овочів;
  • Заправляємо бальзамічним оцтом;
  • На сковороду наливаємо масло і прогріваємо його;
  • Гаряче масло заливаємо в овочеву нарізку;
  • Шматочок гострого перцю чилі шаткуємо дрібними шматочками і заправляємо салат;
  • Все змішуємо і настоюйте 2-3 години.
  • Салат з моркви і буряка по-корейськи

    Що знадобиться:

    • 2 бурякових коренеплоду;
    • 2 морквини;
    • 2-3 часникових зубця;
    • Спеції (для моркви по-корейськи – 2-3 маленькі ложки;
    • Щіпка солі;
    • Столовий оцет – 80 мл;
    • Рослинне масло – 3 ст. ложки;
    • 30-40 грам цукру.

    Тривалість готування – 1 годину.

    Зміст калорій – 129.

    Приступаємо до готування:

  • Буряк і моркву промиваємо і очищаємо від шкірки;
  • Потім коренеплоди слід перетерти спеціальною теркою для корейських салатів, якщо її немає, то можна скористатися звичайною;
  • Викладаємо овочі в глибоку миску, підсолюємо і додаємо цукровий пісок. Перемішуємо руками;
  • Часникові зубчики чистимо і пропускаємо через часникодавку, кладемо до овочевої нарізці;
  • Потім приправляємо спеціями
  • У невеликій чашці змішуємо олію і оцет. Заливаємо заправкою салат.
  • Рекомендації господаркам

    • Для салату бажано використовувати молоду буряк. Якщо вона стара або трохи млява, то її слід помістити на декілька годин в холодну воду;
    • Масло повинне бути якісне, без сторонніх запахів і присмаків;
    • У салат можна додати кунжутне насіння, волоські горіхи і родзинки;
    • Також в салат по-корейськи з буряка можна додати бурякову гичку, її слід порубати на дрібні шматочки;
    • Буряк можна протирати спеціальною терткою для корейських салатів, а також перетирати звичайної теркою з великими зубцями. Якщо цих терок немає, то її можна просто нарізати ножем на тонкі смужки.

    Буряк по-корейськи різноманітить ваше меню. Вона буде відмінним доповненням до страв з риби або м’яса. А також її можна використовувати для святкового меню, яскравий колір коренеплоду прикрасить святковий стіл і стане його окрасою.

    Приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад