Чак-чак по-татарськи і по-башкирски: рецепти покроково з фото

Напевно, багатьом знайоме таке дивовижне і дуже солодке ласощі, як чак-чак. Цю східну солодкість обожнюють в буквальному сенсі всі – і дорослі, і діти. А як не любити, адже це відмінний повітряний десерт, полите сиропом з меду чи згущеного молока.

86ae015b41166c86a39caf83aa3d4783 Чак чак по татарськи і по башкирски: рецепти покроково з фото

При погляді на це блюдо так і хочеться з’їсти його. Ось тільки не завжди магазинний чак-чак володіє гарним смаком. Тому краще зробити його самим. Тим більше при приготуванні можна проявити фантазію і внести доповнення до цієї страви.

Небагато відомостей про рецепті

Чак-чак – це східна солодкість, яка прийшла з татарської та башкирської національної кухні. Цей десерт складається м’якого тіста, яке зроблено з пшеничного борошна і сирих курячих яєць.

Зазвичай з тіста роблять невеликі палички, квадратики або кружечки, які обсмажують у фритюрі. Потім обсмажені палички заливають сиропом, медом або згущеним молоком.

Досить схожі десерти можна зустріти в казахській і таджицької національної кухні. По суті, його готують також, відмінність полягає у зовнішньому вигляді. Наприклад, татарської та башкирської кухні його роблять у формі кульок, а в казахській і таджицької з невеликих смужок.

А от як же зробити справжню східну солодкість у себе вдома? Це досить просто, і для приготування знадобиться зовсім небагато продуктів.

Чак-чак по-татарськи покроково

Потрібні інгредієнти:

  • Курячі яйця – 4 штуки;
  • 400 грам пшеничного борошна;
  • Цукровий пісок – 200 грам;
  • Рослинна олія – 400 мл;
  • Мед – 200 грам;
  • Трохи солі.

Приготування:

  • Першим ділом замішуємо тісто. Яйце розбиваємо в миску, додаємо туди сіль і перемішуємо. Далі починаємо потихеньку вводити ці інгредієнти в борошно. Замішуємо тісто до крутого стану. Готове тісто відкладаємо в сторону і залишаємо його настоюватися 20 хвилин;
  • d4e3a31e5f8e2302d5bb2daf9ca67f4a Чак чак по татарськи і по башкирски: рецепти покроково з фото

  • Для приготування потрібен шматок марлевого матеріалу. Його потрібно промити і покласти в морозильник;
  • 58f362f74463c7ec61a033a7ac84d2ae Чак чак по татарськи і по башкирски: рецепти покроково з фото

  • Після того як тісто настоїться, розкачуємо його в тонку пластинку товщиною в 2 мм;
  • Далі ножем розрізаємо його на середні смужки;
  • 0b6bc62ff25edd27562e4461f8f62ed8 Чак чак по татарськи і по башкирски: рецепти покроково з фото

  • Після цього приступаємо до досить важкого і копіткого процесу – кожну смужку розрізаємо на невеликі брусочки;
  • 8de7d5a3142e1fa728a51119f589c462 Чак чак по татарськи і по башкирски: рецепти покроково з фото

  • Ставимо металеву ємність з товстим дном на вогонь, наливаємо в неї масло соняшнику і розігріваємо. В розпечене масло починаємо засипати брусочки окремо, важливо щоб вони не склеювалися між собою. Кожну партію потрібно обсмажувати не більше 3 хвилин. Ні в якому разі тісто не повинно підгоряти і ставати коричневого кольору. Готові смужки витягуємо з масла і перекладаємо на паперову серветку, щоб з них скло зайве масло;
  • ec3259fac0a2bc0dd95e94dee4f00fb4 Чак чак по татарськи і по башкирски: рецепти покроково з фото

  • Готуємо сироп. В металеву ємність засипаємо цукровий пісок, додаємо мед і перемішуємо;
  • 80760d1bb6d17da7b4291d245a3fe247 Чак чак по татарськи і по башкирски: рецепти покроково з фото

  • Далі ставимо на плиту, розігріваємо і проварюємо до повного розчинення цукру;
  • Готовим сиропом поливаємо обсмажені смужки тіста і гарненько перемішуємо їх;
  • db5dfe73bab5afe858911deec4818156 Чак чак по татарськи і по башкирски: рецепти покроково з фото

  • Заздалегідь підготовлений марлевий матеріал викладаємо на глибоку тарілку. Швидко перекладаємо на нього тісто з сиропом;
  • Зверху необхідно накрити тарілкою і щільно притиснути. Далі все знову перевертаємо, знімаємо тарілку і прибираємо марлю;
  • 870ad5fcda2771764663b4c55313ec48 Чак чак по татарськи і по башкирски: рецепти покроково з фото

  • Чак-чак по-татарськи готовий. Бажано щоб десерт постояв пару днів і після цього його можна пробувати.
  • Чак-чак по-башкирски

    Будуть потрібні наступні продукти:

    • Борошно пшеничне – півкіло;
    • 4 курячого яйця;
    • Розтоплене вершкове масло – 1 ч. ложка;
    • Трохи-трохи солі;
    • ? Ч. ложки харчової соди;
    • Рослинне масло – 500 мл;
    • Цукровий пісок – 100 грам;
    • Мед – 150 грам;
    • Очищені волоські горіхи – 70 грам;
    • Цукати – 50 грам.

    Приготування:

    fec1fb3f06bc2693511dfa00bbfb6cf8 Чак чак по татарськи і по башкирски: рецепти покроково з фото

  • У глибоку чашку необхідно просіяти гіркою борошно. У середині робимо поглиблення;
  • Курячі яйця розбиваємо в миску, кидаємо зверху сіль, соду і вершкове масло. Все добре збиваємо вінчиком;
  • Далі поступово заливаємо суміш у поглиблення гірки з борошна і приступаємо до замішування тіста. Тісто має бути м’яким і дуже ніжним. Потім його закриваємо вологим рушником і залишаємо настоюватися протягом години;
  • Після цього і тіста розкачуємо тонкий пласт товщиною 5 мм;
  • Розрізаємо пласт на смужки;
  • Потім ці смужки слід розрізати на квадратики довжиною 1-1,5 см;
  • Невелику каструлю з товстим дном ставимо на вогонь, наливаємо олію і розігріваємо. В розпечене масло засипаємо шматочки тіста і обсмажуємо до золотистого кольору;
  • Обсмажені шматочки тіста перекладаємо в друшляк або на паперовий рушник, щоб скло зайве масло;
  • Готуємо сироп. Для цього в каструлю насипати цукор, додаємо мед і розігріваємо на середньому вогні до повного розчинення всіх інгредієнтів;
  • Поливаємо сиропом тісто і добре перемішуємо. Додаємо туди подрібнені горіхи і цукати;
  • Змоченими руками можна сформувати форму у вигляді гірки або конуса;
  • Чак – чак готовий. Накриваємо його поліетиленовою плівкою і ставимо в холодильну камеру на пару днів. Після цього цей східний десерт можна пробувати.
  • Трохи рад

    • Для приготування тіста необхідно використовувати інгредієнти кімнатної температури, тісто вийде м’якше і ніжніше;
    • Мука повинна бути пшеничне вищого сорту;
    • У тісто можна додати 1 ст. ложку горілки, завдяки цьому інгредієнту тісто вийде хрустким;
    • Для того щоб готового десерту надати форму, необхідно змочити руки водою і зробити будь-яку форму на свій смак;
    • Торт чак-чак буде ще смачніше, якщо в сироп додати мелені горіхи і сухофрукти.

    Виявляється, чак-чак — це просте блюдо, яке не важко приготувати. Візьміть ці рецептики собі на замітку і неодмінно зробіть це ласощі. Пригостіть їм себе і всіх своїх рідних. Будьте впевнені, воно всім сподобається! Особливо його полюблять діти, тому що ця солодкість дуже смачна і солодка!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад