Чіпси в домашніх умовах: прості рецепти з фото і відео

Картопляні чіпси – спочатку вироби з дуже тонко нарізаних бульб. Пізніше їх стали робити з пюре, додавати різні приправи і підсилювачі смаку, борошно і крохмаль.

Вперше вироби з картоплі, схожі на сучасні чіпси, з’явилися в середині дев’ятнадцятого століття. Спочатку це було досить дороге страву, подававшееся тільки в ресторанах. Однак з розвитком технології масового виробництва продуктів харчування вони стали надходити у вільний продаж, досить швидко завоювавши цілком заслужену любов.

5c9027613d3037765c0db36ab998d7e4 Чіпси в домашніх умовах: прості рецепти з фото і відео

Завдяки досягненням хімічної промисловості, сучасні чіпси володіють найрізноманітнішими смаками і дуже тривалим терміном зберігання. Однак не всіх споживачів влаштовує такий стан речей. Адже і недоліків у них стало досить багато:

  • Занадто багато смако-ароматичних добавок і солі;
  • Занадто висока ціна;
  • Наявність у складі інших продуктів для «обсягу» — борошно, крохмаль, меланж.

Якщо прибрати всі негативні моменти, то картопляні чіпси — смачний, оригінальний і навіть дієтичний продукт. Придбати такі в магазині практично нереально, але можна зробити їх самостійно. Наведемо лише деякі рецепти їх приготування вдома.

Прості рецепти смачних картопляних чіпсів в домашніх умовах

Смажимо на сковороді

Простіше всього будинку готувати чіпси на сковорідці або в глибокому сотейнику. Крім того, для смаження картопляних кружечків, можна використовувати фритюрницю.

Для чіпсів на сковорідці знадобиться:245800bdae0b96a2ce7e0528a1f371ae Чіпси в домашніх умовах: прості рецепти з фото і відео

  • Великий картопля однакової форми і товщини;
  • Рафінована рослинна олія (можна замінити тваринним жиром або маргарином);
  • Велика морська сіль і перець, а ще інші приправи, спеції і ароматні трави за бажанням.

Як і що робити:

  • Картопля ретельно відмийте, якщо шкірка тонка і без видимих ушкоджень, то допустимо її не чистити;
  • Тепер треба дуже тонко нарізати бульби на кружечки дуже гострим ножем або за допомогою шатківниці;
  • Опустіть нарізану картоплю в холодну воду. Це необхідно для того, щоб змити зайвий крохмаль, тоді готові чіпси будуть дуже хрусткими;
  • Налийте масло в глибокий сотейник і добре розігрійте його;
  • Опускайте кружечки картоплі в кипляче масло невеликими партіями, не допускайте злипання шматочків;
  • Тонкі шматочки смажаться дуже швидко, буквально кілька секунд. Акуратно діставайте їх шумівкою і закладайте нову партію;
  • Щоб прибрати зайвий жир, підкладіть на тарілку паперовий рушник;
  • Поки чіпси гарячі, посипте їх морською сіллю, за бажанням можна додати перець, паприку, сушений кріп та інші приправи.
  • Не соліть картоплю ні до приготування, ні під час смаження. Це призведе до того, що вона буде втрачати вологу і не посмажити до хрускоту.

    До цієї страви дуже добре підійдуть гострі і пряні соуси. А якщо посолити сильніше, то вийде відмінна закуска до пива.

    Запікаємо в духовці

    Якщо смажені на сковороді чіпси здаються вам занадто жирними, то можна приготувати дієтичні в духовці. При запіканні використовується мінімальна кількість масла, а, при бажанні, можна і зовсім обійтися без нього.

    Для приготування чіпсів в домашніх умовах в духовці знадобиться:

    • Картопля акуратною овальної форми;
    • Рафінована рослинна олія або папір для випікання;
    • Велика (бажано морська) сіль;
    • Паприка;
    • Мелена суміш перців.

    Готуємо смачні і корисні картопляні чіпси в духовці:

  • Ретельно вимийте картоплю і зніміть з нього шкірку;c3de405a6ab3e4f24b1e38496b5db665 Чіпси в домашніх умовах: прості рецепти з фото і відео
  • Очищену картоплю треба нарізати на дуже тонкі кухлі, краще скористатися для цього спеціальної шатківницею;920aaeb15f24e5291a856c55a6e09d50 Чіпси в домашніх умовах: прості рецепти з фото і відео7356a6decd3f8f0d1cb4632d9d74c3bc Чіпси в домашніх умовах: прості рецепти з фото і відео
  • Після нарізування ретельно промийте картоплю в проточній воді, потім обсушити за допомогою лляної рушники;540f4c3967b8c5f90729abbd63d1b214 Чіпси в домашніх умовах: прості рецепти з фото і відео
  • Змастіть форму для запікання дуже тонким шаром рафінованого рослинного масла або застеліть папером для випічки;
  • Розподіліть шматочки картоплі рівномірно по дну форми, слідкуйте, щоб вони не стикалися;ca60acf2c71f521362d6b4428ba34d59 Чіпси в домашніх умовах: прості рецепти з фото і відео
  • Випікайте при середньому нагріві 7-10 хвилин, в процесі можна трохи «ворушити» майбутні чіпси, щоб вони рівномірно підрум’янилися;
  • Змішайте в невеликій мисці велику сіль, мелену паприку і суміш перців, акуратно обсипте їй готовий гарячий картопля.7b9403e9f8087c3b76742b2701045bfb Чіпси в домашніх умовах: прості рецепти з фото і відео
  • Цю страву можна подавати як закуску і як гарнір. Навіть якщо ви прихильник здорового способу життя, не відмовте собі в цьому смачному та корисному ласощі.

    А зараз пропонуємо об’єднати ці два рецепту і приготувати чіпси в домашніх умовах спочатку в сковорідці, а потім в духовці. Як у відео-сюжеті нижче:

    Готуємо в мікрохвильовці

    Багато хто використовує цей кухонний агрегат тільки для розігрівання їжі. Але в більшості моделей можна з успіхом приготувати практично будь-яку страву. Наприклад, смачні та хрусткі картопляні чіпси.

    Для них знадобиться:

    • Картопля великий довгастої форми – 1-2 шт.;
    • Рафінована рослинна олія – 1 ч. л.
    • Морська сіль крупного помелу – 3 г;
    • За бажанням — червоний мелений перець і паприка за смаком;
    • Крім того знадобиться пакет або рукав для запікання.

    Приступаємо до приготування чіпсів в мікрохвильовці:

    5bf95d7336a688f8af221c9843676742 Чіпси в домашніх умовах: прості рецепти з фото і відео

  • Вимийте, почистіть і тонко наріжте картоплю;
  • Складіть шматочки коренеплоду в пакет для запікання, засипте в нього сіль, якщо використовуєте – приправи, і влийте ложку рослинної олії;
  • Щільно затисніть пакет і добре його потрясіть, будьте акуратні – тонкі кружечки картоплі легко ламаються;
  • Тепер розріжте пакет, так, щоб він розкрився, акуратно зріжте виступаючі краї, щоб вони не заважали крученню тарілки;
  • Час приготування чіпсів в мікрохвильовій печі залежить від її потужності, зазвичай — від п’яти до десяти хвилин.
  • У даному рецепті картоплю краще посолити відразу, так як мікрохвилі сприяють досить швидкого випаровування рідини з продукту, сіль її трохи затримає.

    В процесі приготування можна перевертати і пересувати шматочки від краю в центр і навпаки.

    Не варто робити відразу багато чіпсів в мікрохвильовці. При нашаруванні один на одного, гуртки картоплі щільно злипаються і не прожариваются. Краще розділити готування на етапи.

    Спосіб приготування картопляних виробів в мікрохвильовій печі за 5 хвилин дивіться у відео:

    Рецепт смачних часникових чіпсів з картопляного пюре

    Якщо у вас залишилося від обіду трохи картопляного пюре, на його основі можна приготувати дуже смачні чіпси.

    Крім того, знадобиться вафельниця.

    Великий плюс такої страви – можна скільки завгодно фантазувати зі смаками.

    Будь-які спеції, приправи, додаткові продукти додаються в пюре.

    Увага: якщо у вас є вже готове пюре, то етап з його приготуванням пропускаєте і відразу переходите до процесу його підготовки до випікання чіпсів, починаючи з додавання яєць.

    Отже, приготуємо часникові закусочні чіпси з картопляного пюре, а для них знадобиться:

    • Картопля крохмалистої сорту – 0,5 кг;
    • Міцний яловичий бульйон – 250 мл;
    • Одне куряче яйце;
    • Борошно пшеничне – 80-120 г;
    • Сіль;
    • Зубчики часнику – 2-3 шт;
    • Рафінована рослинна олія для змащування вафельниці.

    Приступаємо до приготування:

  • Вимитий і очищений картопля зваріть до повної готовності в підсоленій воді;
  • Із готової картоплі злити відвар і ретельно його потовчіть. Можна скористатися блендером, але на самій низькій швидкості, інакше пюре придбає неприємну консистенцію клейстеру;
  • Тепер влийте гарячий бульйон і добре розмішайте;
  • Яйце збийте в окремому посуді, необов’язково «до піків», достатньо просто змішати білок і жовток;
  • Введіть яйце в пюре;
  • Часник почистіть, пропустіть через прес і замішайте в товчена картопля;
  • Просійте борошно і додайте її до решти інгредієнтів, її може знадобитися трохи більше або менше. Маса для випікання повинна бути досить густий, але при цьому легко розтікатися на поверхні;
  • Якщо необхідно — досоліть;
  • Змастіть вафельницю маслом, готуйте в ній чіпси за тим же принципом, що і тонкі вафлі;
  • Подавайте готову закуску з томатним соусом.
  • Пропонуємо подивитися відео про те, як зробити чіпси в домашніх умовах з пюре з приправами:

    Приготування хрустких смужок з твердого сиру в духовці

    Картопля — не єдине джерело для приготування чіпсів. Дуже смачні тонкі і хрусткі смужки виходять з сиру.

    Їх можна приготувати кількома способами:

    • На сковороді;
    • У духовці;
    • В мікрохвильовці;

    На цей раз скористаємося духовою шафою.

    bdfdb8d6db4e90a83358041cb978cff8 Чіпси в домашніх умовах: прості рецепти з фото і відео

    Для приготування сирних чіпсів в духовці знадобиться:

    • Твердий сир (Пармезан) – 80-100 г;
    • Солодка паприка – за смаком.

    Тепер про те, як приготувати чіпси із сиру у домашніх умовах, докладно:

  • Пармезан натріть на крупній тертці;
  • Змішати натертий сир зі солодкою паприкою, можна додати трохи сушеного кропу для кольору та аромату;
  • Форму для запікання застелити папером для випічки або фольгою;
  • Насипте сир тонким шаром, залишаючи вільні місця, страва має виглядати як ажурна в’язка;
  • Сушіть в духовці при слабкому нагріві до повного розплавлення сиру, приблизно 3-7 хвилин;
  • Остудіть сирні чіпси на сковорідці, потім акуратно зніміть і поломайте на порційні шматочки.
  • Корисні поради початківцям кулінарам

    8593c88db37a535611fc4796246849be Чіпси в домашніх умовах: прості рецепти з фото і відео

    Апетитні морквяні чіпси.

    Чіпси можна приготувати практично з будь-яких овочів і фруктів.

    Наприклад, бурякові, морквяні, яблучні і навіть з цвітної капусти.

    Це непоганий спосіб привчити вибагливих в їжі дітей до здорової їжі.

    У всіх випадках, крім запікання в мікрохвильовці, соліть картоплю вже готовим, але гарячим.

    При такому способі, він виходить і хрустким, і в міру солоним. Це ж стосується припавши і спецій.

    Обов’язково вимочуйте або промивайте картопляні чіпси перед смаженням. Це видалить з них зайвий крохмаль.

    Можна робити домашні чіпси не тільки круглої форми.

    Почистіть картоплю і знімайте з нього тонкі смужки з допомогою овочечистки. Смажте їх в розпеченому маслі або в духовці.

    Вийдуть красиві чіпси-спіральки. Не бійтеся експериментувати!

    Пропонуємо прямо зараз приготувати корисні, смачні та хрусткі овочеві чіпси для перекусу між прийомами їжі.

    Про те, як зробити такі вироби в домашніх умовах, дивіться відео-ролик:

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад