Чізкейк «Нью-Йорк» в домашніх умовах: класичний рецепт

Чізкейк «Нью-Йорк» неймовірно смачний та ніжний десерт, який відмінно підходить для подачі до чаю та інших солодких напоїв. Основне правило приготування цих ласощів полягає у використанні вершкового сиру Філадельфія.

81e134e435063ac0fc86c7d3fe934677 Чізкейк «Нью Йорк» в домашніх умовах: класичний рецепт

Тому під час приготування обов’язково враховуйте цей нюанс. Якщо ви раптом знайшли цей сорт вершкового сиру, то не зволікайте — відразу приготуйте з нього чізкейк «Нью-Йорк».

Класичний рецепт чізкейку «Нью-Йорк» в домашніх умовах

Що нам знадобиться:

  • Пісочне печиво – 400 грам;
  • Півпачки вершкового масла;
  • 700 грам вершкового сиру Філадельфія;
  • Вершки 30-35 %-ної жирністю – 250 мл;
  • Курячі яйця – 4 штуки;
  • 200 грам цукру.

Тривалість готування – 2 години.

Калорійність на 100 грам – 300.

Процес приготування:

  • Першим ділом робиться пісочна основа. Пісочне печиво потрібно подрібнити. Для цього можна скористатися кухонним комбайном або блендером;
  • 6b290269faf0d953745a3a79ecc5e1eb Чізкейк «Нью Йорк» в домашніх умовах: класичний рецепт

  • Після цього в пісочний порошок потрібно покласти шматочок вершкового масла і змішати;
  • bd04cbf1807a4155fc67c27ad480d826 Чізкейк «Нью Йорк» в домашніх умовах: класичний рецепт

    781baa718e17977ad5ce8170da4611e6 Чізкейк «Нью Йорк» в домашніх умовах: класичний рецепт

  • Потім форму для запікання промазуємо олією і викладаємо туди пісочну основу;
  • 3722ffb295355695b576c21c3d5ca25d Чізкейк «Нью Йорк» в домашніх умовах: класичний рецепт

  • Далі форму з основою необхідно прибрати в холод для застигання
  • 20345f2857d6c5d013ecc9db00ba7be4 Чізкейк «Нью Йорк» в домашніх умовах: класичний рецепт

  • Вершковий сир викладаємо в миску насипаємо туди цукор і розмішуємо до рівномірної структури. У цій справі можна використовувати блендер або міксер, але краще вручну;
  • c6ddaa4137677d35a6e5ded59ab9c4f8 Чізкейк «Нью Йорк» в домашніх умовах: класичний рецепт

  • Далі розбиваємо яйця і додаємо по одному в сирну суміш. Добре змішуємо. Перемішувати суміш з яйцями найкраще вручну, щоб крем вийшов без бульбашок. Якщо ж у ньому будуть бульбашки, то чізкейк може лопнути;
  • 5952ca0c827b78dd78dd3aed9b1543f4 Чізкейк «Нью Йорк» в домашніх умовах: класичний рецепт

  • Після цього в крем додаємо вершки і перемішуємо;
  • 67c4c115fbbdcbe2f5165d3de45c9190 Чізкейк «Нью Йорк» в домашніх умовах: класичний рецепт

  • Дістаємо форму з пісочної основою і заливаємо в неї крем. Можна трохи постукати об стіл форму з чізкейк, це допоможе позбавитися від зайвих бульбашок, і крем більш рівномірно розподілиться;
  • f3b5d2e44ec8d689244ef18248d3d507 Чізкейк «Нью Йорк» в домашніх умовах: класичний рецепт

  • Духова шафа прогріваємо до 200 градусів і прибираємо туди форму з десертом, запікаємо близько 15 хвилин;
  • Знижуємо температурний режим до 110 градусів і залишаємо запікатися на годину-півтора;
  • 46d26c45c6560033ee9f4fdc74dd679c Чізкейк «Нью Йорк» в домашніх умовах: класичний рецепт

  • Як тільки чізкейк буде готовий, його слід залишити в гарячій духовці на 40-60 хвилин. Якщо його виймати відразу, то він може тріснути.
  • 623f5fb841a33a574b0f5ad4f30612a9 Чізкейк «Нью Йорк» в домашніх умовах: класичний рецепт

    Чізкейк «Нью-Йорк»: класичний рецепт від Юлії Висоцької

    Напевно, багато хто бачив передачу «Їмо вдома», ведучою якої є Юлія Висоцька. Вона розповідає і показує, як готувати безліч смачних і вишуканих страв, і чізкейк «Нью-Йорк» також не виняток.

    Що буде потрібно:

    • 200 г бісквітного печива;
    • 900 грам вершкового сиру;
    • Курячі яйця – 6 штук;
    • Шматочок вершкового масла на 120 грам;
    • Сік свіжого лимона – 50 мл;
    • Цукор коричневого виду – 170 грам;
    • Ванільний екстракт – 1 більша ложечка;
    • Півсклянки жирних вершків.

    Тривалість приготування – 2 години.

    Калорійність на 100 грам – 350.

    Як готувати:

    bca2bd78892fdebf340108dc5ca10919 Чізкейк «Нью Йорк» в домашніх умовах: класичний рецепт

  • Викладаємо бісквітне печиво в чашку блендера і подрібнюємо до однорідного стану;
  • Вершкове масло, але не всі залишаємо трохи для змащування форми, розтоплюємо до рідкого стану. Його можна розтопити в каструлі на невеликому вогні або в мікрохвильовій печі;
  • Далі змішуємо печиво з розтопленим маслом до однорідності;
  • Духова шафа розпалюємо і залишаємо розігріватися до 220 градусів;
  • Змащуємо маслом роз’ємну форму з усіх сторін і викладаємо в неї основу з печива і масла. Злегка утрамбовуємо і обов’язково розрівнюємо поверхню;
  • У ємність блендера викладаємо вершковий сир, курячі яйця, вершки, коричневий цукор, заливаємо сік лимона і висипаємо ванільний екстракт. Всі ці інгредієнти гарненько збиваємо до повного змішування;
  • Сирний крем викладаємо на бісквітну основу і гарненько розподіляємо;
  • Далі в духовій шафі зменшуємо температуру до 120 градусів і прибираємо туди запікатися чізкейк;
  • Десерт повинен запікати близько 1 години або півтора;
  • Як тільки він буде готовий, його слід залишити в духовці хвилин 40;
  • Потім остиглий чізкейк відправляємо в холодне місце на 6 годин.
  • Рецепт шоколадного чізкейку «Нью-Йорк»

    Що нам буде потрібно:

    • Вершковий сир «Філадельфія» — півкілограма;
    • Вершки 30 %-ной жирністю – півсклянки;
    • Яйця – 3 штуки;
    • Шоколад – плитка на 100 грам;
    • Цукровий пісок – 150 грам;
    • 200 грам шоколадного пісочного печива;
    • Половина упаковки вершкового масла;
    • Пакетик ваніліну;

    Для глазурі:

    • Шоколад – плитка на 100 грам;
    • Пів склянки вершків 30 %-ної жирністю;
    • Вершкове масло 100 грам.

    Тривалість готування – 1 годину.

    Калорійність на 100 грам – 438.

    Як готується:

    1603fa5f4f1b598442e1f194f9b324c7 Чізкейк «Нью Йорк» в домашніх умовах: класичний рецепт

  • Для початку вершкове масло розтоплюємо до рідкого стану на паровій бані;
  • Шоколадне печиво подрібнюють в порошок. У цій справі допоможе кухонний комбайн або блендер;
  • Далі крихти печива з’єднуємо з розтопленим маслом і збиваємо до однорідності;
  • Роз’ємну форму змащуємо олією з усіх сторін і викладаємо туди основу з печива і масла, добре розрівнюємо;
  • Ставимо готуватися в прогріту духовку до 180 градусів на 10-15 хвилин;
  • Тим часом робимо крем. В чашку блендера викладаємо вершковий сир і додаємо до нього цукровий пісок, перемішуємо на середній швидкості до однорідності;
  • Потім розбиваємо яйця і викладаємо в вершковий сир з цукром, заливаємо вершки і додаємо ванілін. Все перемішуємо до рівномірної структури;
  • Шоколадні плитки розтоплюємо на паровій бані до рідкого стану і заливаємо в крем. Все перемішуємо;
  • Далі витягуємо з духовки форму з основою і заливаємо шоколадний крем з вершкового сиру;
  • Знову поміщаємо в духовку і печемо ще хвилин 15-20;
  • Робимо глазур. У каструльку викладаємо вершки і вершкове масло. Ставимо нам повільний вогонь і розтоплюємо;
  • Плитку шоколаду ламаємо на шматочки і також викладаємо в вершкову суміш. Всі проварюємо до повного розчинення шоколаду;
  • Знімаємо глазур з плити і охолодити. Потім постигла поливаємо глазур’ю готовий чізкейк і прибираємо його в холодне місце для охолодження на 5-6 годин.
  • Рецепт чізкейку «Нью-Йорк» з сиром

    Необхідні інгредієнти:

    • 150 грам печива;
    • Шматочок вершкового масла на 80 грам;
    • 500 грам вершкового сиру Філадельфія;
    • 100 грам сиру маскарпоне;
    • 150 грам сиру;
    • 2 великі ложки цукрової пудри;
    • 2 курячих яйця;
    • Півсклянки цукрового піску;
    • Сметана або вершки – 100 мл;
    • 1 маленька ложечка борошна;
    • Трохи соку лимона.

    Час готування – 1 годину.

    Калорійність на 100 грам – 312.

    Переходимо до готування:

    dd4a03f42e5dadb75823e90ca6cd8e5e Чізкейк «Нью Йорк» в домашніх умовах: класичний рецепт

  • Шматочок вершкового масла топимо до рідкого стану;
  • Печиво расталкиваем до стану порошку і з’єднуємо з рідким маслом;
  • Основу з печива і масла кладемо у форму для запікання, додатково змащену маслом;
  • Прибираємо в духовку і печемо 10-15 хвилин при 170 градусах;
  • Далі сир Філадельфія змішуємо з борошном, цукром, сиром і соком лимона. Все збиваємо і додаємо курячі яйця з вершками. Все змішуємо;
  • Витягуємо з духовки форму і заливаємо на неї шаром крем з сиру і сиру і знову прибираємо пектися на 15 хвилин при 220 градусах;
  • Потім сир маскарпоне з’єднуємо з цукровою пудрою. Заливаємо другим шаром і ставимо запікатися ще на 10 хвилин;
  • Готовий чізкейк остуджуємо і ставимо в холодне місце на 6 годин.
  • Ідеї прикраси десерту і правила його подавання

    Для того щоб чізкейк виглядав красиво на столі, його можна прикрасити різними інгредієнтами. У цій справі допоможуть наступні рекомендації:

  • У середині і нагорі десерту можна зробити прошарок із свіжих ягід полуниці, малини, чорниці;
  • Верх можна полити ягідним сиропом або джемом;
  • Можна зробити шоколадну глазур і полити весь чізкейк;
  • Також наверх можна викласти свіжі ягоди і різнобарвний мармелад.
  • Чізкейк слід подавати на стіл у холодному вигляді, інакше при розрізуванні вся начинка розвалиться. Тому після повного приготування його слід потримати 5-6 годин у холодильнику.

    Корисні поради

    • Краще всього використовувати для основи розм’якшене масло, воно буде краще размешиваться;
    • Для приготування слід використовувати компоненти з однаковою температурою;
    • Бажано чізкейк запікати в рознімної формі, тому що з неї можна легко вийняти і не пошкодити;
    • Всі компоненти найкраще збивати вручну. Це допоможе уникнути тріщин при випіканні.

    Чізкейк «Нью-Йорк» готується дуже легко. Не відкладайте його приготування, а зробіть його прямо зараз. Спробувавши її одного разу, ви зрозумієте, що він самий ніжний і легкий! Він буде просто танути в роті.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад