Чорноплідна горобина на зиму: варення, компот з черноплодки

f6a2ecf6c32cfce7876a095ddfbb7af5 Чорноплідна горобина на зиму: варення, компот з черноплодкиВона декоративна, щедра на вітаміни і невибаглива. З осені грона синяво-чорних ягід красуються на тлі соковитої листя, залучаючи жваві зграйки дроздов. Це чорноплідна горобина, скромна, але явно гідна розгляду дієтологами. Не віддавайте ошатну ягоду птахам, що з неї вийде чудове варення, яке буде радувати насиченим кольором і терпким присмаком протягом усієї довгої зими. А свіжий компот із зібраної в своєму саду черноплодки прикрасить недільний сімейний обід.

Зміст

  • Чорноплідна горобина – що це таке
  • Що користі в ягодах твоїх, горобина?
  • Заготівля чорноплідної горобини на зиму – тонкощі обробки
  • Компот з аронії – найбільш простий рецепт
  • Чорної-чорної ночі… ми їли чорне-чорне варення…
  • Рецепт з чорноплідної горобини: відео
  • Заготовки з чорноплідної горобини: фото

Чорноплідна горобина – що це таке

З точки зору вченого-ботаніка чорноплідна горобина не так вже й проста. Вважається, що новий біологічний вид вивести нереально. Однак вітчизняний селекціонер-аматор Іван Володимирович Мічурін це зробив.

Однією з головних ідей його селекційного творчості було просування плодових рослин в північні широти. Щоб його вихованці могли винести умови, які пропонувала їм підмосковна або сибірська зима, Мічурін схрещував культури з їх дикими родичами, причому підбирав «дикунів», які мешкають як можна далі від російських просторів. В потомстві об’єднувалися різні гени, і від цих нових комбінацій селекціонер очікував чудес пристосовності.

ef5dffc6f62acc6b3ea1c8027b07cd3f Чорноплідна горобина на зиму: варення, компот з черноплодкиЧорноплідна горобина

Черноплодка повністю виправдала ці очікування. Одним з її батьків є аронія чорноплідна – дикорослий північноамериканський чагарник, малоїстівна, зате з легкістю захоплюючий придатні для проживання ділянки: береги струмків, прогріваються схили, кинуту ріллю. Завезена в Європу, вона веде себе як трудноискоренимый бур’ян на зразок американського клена.

Лінія другого з батьків сходить до нашої золотої горобині, увічненою в хохломской розпису, – сильному, зимостойкому дереву середньої смуги. Один з гібридів горобини та аронії дав життя «неможливого» біологічного виду – чорноплідної горобині, яку на честь автора іменують ще аронией Мічуріна.

Що користі в ягодах твоїх, горобина?

Як же прикро, коли корисні у вітамінному щодо плоди на перевірку виходять несмачними! І дика аронія, і горобина схоже гіркою пігулці: треба, а не хочеться. Черноплодка, звичайно, теж не полуниця, однак за величиною плодів і смаковими якостями залишила своїх батьків далеко позаду. А якщо ще і відмінний рецепт, десерт з неї вийде – пальчики оближеш.

Цікаво, що плоди горобини, в народі іменований ягодою, насправді є яблуком, оскільки в його формуванні бере участь не тільки зав’язь маточки, але і чаша квітколожа, і навіть підстави тичинок. І ось це «рябиновое яблуко» буквально прописано людині природною аптекою, оскільки містить:

  • різні мікроелементи, серед яких особливо згадаємо йод;
  • провітамін А (каротин), вітаміни Р (рутин) та Е (токоферол), а також майже всю групу;
  • флавоноїди і глікозиди.

66f61e19fc9a0b824def0d9fc982c462 Чорноплідна горобина на зиму: варення, компот з черноплодкиЧорноплідна горобина містить велику кількість корисних для організму людини речовин

Головне застосування плодів чорноплідної горобини – загальнозміцнюючий. Важкий післяопераційний період, хронічні хвороби – в цих випадках черноплодку можна сміливо призначати доглядальницею при хворому. А її антиоксидантні властивості дозволяють організму вчасно позбавлятися від вільних радикалів і уповільнити наступ сумного стану, іменованого фізіологічної старістю.

Рутин і аскорбінка повертають колишню еластичність кровоносних судинах і зміцнюють їх стінки. Крім того, при регулярному вживанні соку ягід імені Мічуріна лікарі спостерігають стійке зниження схильності до гіпертонії.

Увага! Гіпотонікам слід гарненько подумати, перш ніж включати в раціон черноплодку. Десяток ягід не зашкодить, але значна порція може призвести до різкого зниження і без того зниженого тиску. Не рекомендується також страждають від гастритів, ентероколітів та тромбофлебітів.

Заготівля чорноплідної горобини на зиму – тонкощі обробки

Ідеальний спосіб заготовити аронії – просто висушити її або заморозити, оскільки будь-яка теплова обробка безнадійно руйнує вітаміни. Але сушені ягоди дуже жорсткі, тому більшість господинь віддають перевагу традиційні, люб’язні серцю солодкі консерви: компоти, варення, соки.

Плоди цієї культури несуть порівняно щільну шкірку, яку потрібно розм’якшити перед консервуванням. Роблять це за допомогою бланшування: вимиту, обірвану з плодоніжок, перебрану ягоду запроторюють на 10 хвилин в крутий окріп. Після подібної операції шкірка набагато легше пропустить цукровий сироп.

Не всім до смаку терпкість аронії, яку надають їй особливі рослинні сполуки – таніни. Щоб пригасити її, ягоду краще готувати в ансамблі з яблуками, які чудово пом’якшують терпкість.

Компот з аронії – найбільш простий рецепт

Найпростіше заготовити черноплодку на зиму у вигляді компоту. Для його створення беруть на літр води 300-400 г цукру і трохи лимонної кислоти, а краще – порізане невеликими часточками яблуко або половинки слив.

e6aa977ddb8ccdd59051133ce021ebfc Чорноплідна горобина на зиму: варення, компот з черноплодкиДля простого компоту з черноплодки потрібні тільки ягоди і цукор

Бланшовані ягоди щільно, як оселедці в бочці, укладають в простерилізовані банки, заливають кисло-солодким сиропом, який гарячкував не менше 10 хвилин, і закочують. Щоб ні одна бактерія не зіпсувала божественний компот, банки перевертають догори дном, обгортають чимось повненьким для рівномірного охолодження, після чого зберігають у прохолодному, наприклад, на заскленій лоджії.

Рада. Замініть воду солодким яблучним соком – результат стане цікавіше.

Рецепт компоту можна урізноманітнити айвою, грушею, малиною, ревенем. Любителям кухонних експериментів припадуть до душі різні варіації з цитрусовими. Дивовижний колір набуває компот з дуету черноплодки і ранеток.

Непогано виходить компот і в мультиварці. Часточки фруктів і бланшовані ягоди, цукор і воду розміщують в чаші. Півгодини в режимі «гасіння», ще годину в режимі «підігрів» – і поки ви дивилися улюблений серіал, компот вже настоявся. Хочете – подавайте на стіл, хочете – закрутіть на зиму.

Чорної-чорної ночі… ми їли чорне-чорне варення…

Незвичайне варення з чорноплідної горобини оцінять не тільки діти – любителі розповідати вечорами ужастики, – але і старші. Його можна виготовити з чистою аронії, а можна поворожити з додаванням яблук, лимона і волоських горіхів.

Щоб варення вийшло особливо насиченим, напередодні 1 кг сировини заливають окропом. На наступний день настій відокремлюють від ягід, розводять в ньому 1,5 кг цукру і доводять до кипіння. В булькаючі сироп по черзі кладуть по 300 г ягід, яблучних часточок і горіхової крихти, причому після закладки чергового компонента варять 10 хвилин і залишають в спокої на кілька годин, щоб інгредієнти наїлося сиропом. Наприкінці кладуть розмелений в блендері лимон.

def4c024f2fb241dc21e05a67c610397 Чорноплідна горобина на зиму: варення, компот з черноплодкиВарення з чорноплідної горобини

Існує хитрість, покликана ще більше розм’якшити ягоди аронії. На краю миски з готовим варенням натягують бавовняну тканину і накривають іншим тазом того ж діаметру. Через півгодини конструкцію розбирають, варення розфасовують по банкам.

Таке варення – найкращі ліки для видужуючих, особливо після операцій. А якщо дитина недовірливо поставиться до ласощів, звареному не з звичної малини або слив, то завжди можна скласти нову казку про Карлсона, який любив бабусине черноплодное варення.

Рецепт з чорноплідної горобини: відео

Заготовки з чорноплідної горобини: фото

7600453c69947d5d0cd5d4eb55206790 Чорноплідна горобина на зиму: варення, компот з черноплодки


4eb5abb90c32802217eef6e221f41b76 Чорноплідна горобина на зиму: варення, компот з черноплодки


1b75bb25484d15d8705fcc71a0cbde46 Чорноплідна горобина на зиму: варення, компот з черноплодки

Оцініть статтю
Довідник корисних порад