Деруни картопляні з фаршем: рецепти з фото покроково

Деруни з фаршем – це страва білоруської кухні, яке люблять усі — і дорослі, і діти. Це частування досить популярно і в Росії, і в Україні та інших східноєвропейських країнах. Подають відразу після приготування гарячими, тому що саме в гарячому вигляді вони володіють відмінними смаковими якостями.

7555714d8f78b750de270a39ab84ccb3 Деруни картопляні з фаршем: рецепти з фото покроково

Якщо ви вирішили приготувати цю смакоту, то не відкладайте. Адже для готування знадобиться не так вже й багато компонентів. Практично все можна знайти у себе вдома.

Головне — під час приготування дотримуватися рецептуру.

А якщо ви її ще не знаєте, то тоді вам обов’язково потрібно скористатися наступними рецептами.

Класичні деруни з фаршем: рецепт з фото покроково

Компоненти для приготування:

  • Картопляні бульби – 5-7 штук;
  • М’ясний фарш змішаний – 300 грам;
  • Цибулина – 1 головка;
  • 2 курячого яйця;
  • 50 грам борошна;
  • Рослинно (звичайне або оливкова) олія для обсмажування;
  • Кухонна сіль на свій смак;
  • Щіпка чорного меленого перцю;
  • Сметана для подачі.

Скільки має готуватися часу – 30 хвилин.

Рівень калорійності – 245.

Приступаємо до готування:

  • Бульби картоплі очищаємо від шкірки, промиваємо в прохолодній воді і перетираємо теркою з дрібною решіткою;1ee18505fb419c881365ee0b5b2d9289 Деруни картопляні з фаршем: рецепти з фото покроково
  • Далі перетерту картоплю кладемо у велику чашку, підсипаємо до неї сіль, чорний мелений перець, борошно і викладаємо курячі яйця. Все гарненько перемішуємо;13fac7739d3ed0208ed6de66be6742a0 Деруни картопляні з фаршем: рецепти з фото покроково
  • Цибулю очищаємо від лушпиння і ріжемо невеликими квадратиками;
  • Викладаємо в іншу чашку фарш, засипаємо до нього порізану цибулю, засипаємо сіль, чорний перець і трохи водички. Ретельно розмішуємо;70fe1c1e71d312264047d1733cef3d4b Деруни картопляні з фаршем: рецепти з фото покроково
  • Потім на плиту поміщаємо сковорідку, наливаємо масло і розігріваємо;
  • Набираємо великою ложкою картопляну суміш і викладаємо в киплячу олію;
  • Далі також ложкою зверху кладемо м’ясний фарш і закриваємо його картопляної сумішшю;
  • Таким же чином викладаються інші деруни;2b798a3bfc6ba07a677e2a4555ded588 Деруни картопляні з фаршем: рецепти з фото покроково
  • Смажимо оладки з одного боку до рум’яного кольору і перевертаємо на інший бік;
  • Потім накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь і залишаємо обсмажуватися протягом 5-7 хвилин;
  • Викладаємо готові деруни на плоску тарілку великого розміру і ставимо на стіл зі сметаною.9a03673c10cf44b9d6ea505d55ce813f Деруни картопляні з фаршем: рецепти з фото покроково
  • Готуємо ситне блюдо в духовці

    Що знадобиться:

    • Картопля – 800-900 грам;
    • М’ясний фарш – 300 грам;
    • Сир твердого сорту – 130 грам;
    • Одне домашнє куряче яйце;
    • Приправи для фаршу – зелений лук в сушеному вигляді, часник і кріп, щіпка чорного меленого перцю;
    • Приправи для картоплі – зелений цибулю і часник в сушеному вигляді, 1 маленька ложка чорного меленого перцю разом і сушений мускатний горіх;
    • Кухонна сіль на свій смак;
    • Рослинне масло.

    Скільки готувати часу – 1 година 10 хвилин.

    Скільки калорій – 180.

    Як робити деруни картопляні з фаршем:8e9753fd97b22e1aa432e9e5443c407e Деруни картопляні з фаршем: рецепти з фото покроково

  • Картоплю чистимо від шкірки, промиваємо від бруду;
  • Перетираємо картопляні бульби на дрібній тертці і віджимаємо сік. Кладемо в чашку;
  • Шматочок твердого сиру також натираємо на дрібну стружку. Викладаємо в миску з картоплею;
  • Далі розбиваємо куряче яйце і кладемо в чашку з інгредієнтами. Додаємо сіль, спеції;
  • Все перемішуємо руками до рівномірного стану;
  • В іншу миску кладемо фарш, підсолюємо його і приправляємо підготовленими спеціями. Гарненько перемішуємо;
  • Для запікання можна скористатися формою для кексів, якщо вона є. Якщо її немає, то використовуємо звичайний лист;
  • Формочки змащуємо рослинним маслом з усіх сторін;
  • Розкладаємо по формах великою ложкою картопляну основу;
  • Далі викладаємо також фарш;
  • Закриваємо всі картопляної сумішшю;
  • Бажано прикрити всі листом фольги, інакше поверхня може підгоріти;
  • Гріємо духовку до 200 градусів і поміщаємо туди форму. Залишаємо на 30-40 хвилин;
  • Потім виймаємо форму, знімаємо фольгу, зменшуємо температуру в духовці до 150 градусів і знову ставимо туди форму. Випікаємо ще близько 20 хвилин, до появи рум’яного кольору;
  • Після цього витягуємо форму, виймаємо лопаткою деруни на велику плоску тарілку і ставимо на стіл в гарячому вигляді.
  • Як приготувати деруни з картоплею і курячим фаршем

    Потрібні такі компоненти:

    • 500 грам картоплі;
    • 300 грам курячого м’яса;
    • Одне яйце куряче;
    • 70 грам борошна;
    • Щіпка приправа хмелі-сунелі;
    • Сіль на свій смак;
    • Рослинна олія для обсмажування;
    • Перчик чорний мелений – 0,5 ч. ложки.

    Період приготування – 30 хвилин.

    Скільки калорій – 165.

    Як робити:

  • Картоплю очищаємо від шкірки і гарненько промиваємо холодною водою від всілякого бруду;
  • Далі очищений картопля розтираємо в маленьку стружку;
  • Віджимаємо сік і викладаємо в миску, додаємо трохи борошна, підсолюємо і викладаємо куряче яйце. Все розмішуємо до рівномірності;
  • Куряче м’ясо споліскуємо і прокручуємо через м’ясорубку. Також його можна перемолоти в блендері або кухонному комбайні;
  • Викладаємо курячий фарш в миску, додаємо сіль, чорний перчик, хмелі-сунелі і ретельно розмішуємо;
  • Ставимо на плиту сковорідку, ллємо туди масло і розігріваємо;
  • У кипляче масло ложкою викладаємо картопляну суміш;
  • Далі зверху поміщаємо курячий фарш і закриваємо картопляним шаром. В підсумку повинні вийти оладки круглої форми. Інші деруни викладаємо таким же чином;
  • Обсмажуємо все на невеликому вогні. Коли нижня сторона підрум’яниться, деруни можна перевертати на іншу сторону;
  • Прикриваємо кришкою і залишаємо обсмажуватися на повільному вогні протягом 5-7 хвилин;
  • Готові деруни розкладаємо на тарілці і подаємо на стіл в гарячому вигляді. Обов’язково до них подаємо сметану.
  • Кулінарні поради

    Для того щоб отримати пишні і красиві деруни, обов’язково потрібно віджимати сік з протертої картоплі. В іншому випадку в процесі обсмажування все просто розтечеться по сковороді.

    Для обсмажування необхідно використовувати побільше олії. Під час смаження деруни повинні бути повністю в маслі. За рахунок цього вийде рум’яна і хрустка скоринка.

    Замість борошна можна додати манну крупу.

    У фарш можна додати трохи молока або води, це додасть соковитість начинці.

    Виявляється, як просто зробити деруни! Готування настільки легка і проста, що з нею можна впоратися за лічені хвилини, а в результаті буде ситний обід або вечеря з чудовим смаком. Тим більше для готування потрібне зовсім мінімум компонентів!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад