Десерт «Пташине молоко»

 

Колишні громадяни Радянського Союзу, не розпещені достатком на прилавках, прекрасно пам’ятають традицію привозити в якості столичного гостинця рідкісне і дуже улюблені ласощі з пташиним назвою. Колись запатентований шеф-кухарем ресторанного закладу «Прага» торт Пташине молоко, рецепт якого передбачав використання швидкопсувних продуктів, виготовлявся тільки на московському Арбаті, та й то в обмежених кількостях. Сьогодні ж цей кулінарний шедевр доступний для приготування домашньої кухні.

6c3bfb29127115482d07c57fc1d2dc41 Десерт «Пташине молоко»

Десерт «Пташине молоко»

Інгредієнти:

Суфле:

  • сметана та вершки (збиті і охолоджені) – 450 г;
  • желатину – 16 г;
  • трохи рослинного масла;
  • цукру і молока – кожного по 1 ст.

Для глазурі:

  • води холодної – 1 ст.;
  • цукру, молока, а також какао-порошку – по 5 ст. л.;
  • желатину – один 8-грамовий пакетик.

Приготування

  • Спочатку готуємо суфле. Для цього змішуємо весь желатин, призначений для основи десерту, з молоком. Цю суміш переносимо на несильний вогонь і починаємо збивати до того моменту, поки не піде пар. Головне: не допустити закипання. Знімаємо з вогню й даємо час охолонути.
  • Змащуємо рослинним маслом скляну форму. За допомогою блендера (міксера), використовуючи середню швидкість, збиваємо до однорідності сметану з вершками і однією склянкою цукру. Під кінець, продовжуючи збивати, поступово вводимо ще теплу суміш для основи десерту.
  • Без зволікання виливаємо все у форму. Максимально рівно пригладжуємо поверхню суфле. Накриваємо і ставимо його в холодильник.
  • Приступаємо до приготування глазурі. Змішуємо в невеликій ємності цукор з желатином і какао-порошком. Збиваючи цю суміш, додаємо в неї молоко, а потім і воду. Переносимо на несильний вогонь і, помішуючи без зупинки, доводимо до кипіння. Коли суміш досягає рівномірно гладкої консистенції, відставляємо її в бік на 1 годину (для охолодження).
  • Через 60 хвилин, отриману шоколадну глазур виливаємо на суфле і відправляємо в холодильник не менше, ніж на 5 годин. Почекавши певний час, можна починати дегустацію десерту.
  • В ідеалі, улюблений багатьма торт повинен мати в підставі шар випічки, причому не пісочної і не бісквітної. Швидше за все, його текстура повинна нагадувати кекс. Також цю випічку рекомендується просочувати ромом або коньяком.

    Спробуйте самі та розкажіть про це дивовижному рецепті друзям!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад