Домашнє морозиво зі смаком радянського пломбіру: рецепти

Людям старшого покоління знайомий з дитинства смак радянського пломбіру. Його не порівняєш з нинішнім морозивом. Він був дуже смачним і, дійсно, справжнім пломбіром. Звичайно, адже він був зроблений з цього незбираного молока, свіжих яєць, натуральних вершків і желатину або агар-агар.

3952a20f2148dd2ed3b983756ea2102b Домашнє морозиво зі смаком радянського пломбіру: рецепти

В наших магазинах вже навряд чи можна знайти пломбір, який має такий самий смак, як з далекого СРСР. Але не все так погано – цей десерт можна приготувати самостійно! Тим більше зробити це не так вже й складно.

Просто потрібно мати необхідні продукти і холодильник для заморожування. Але для початку давайте дізнаємося історію цього десерту.

Трохи історії

Радянський пломбір завжди цінувався за якість і незвичайний смак. Люди стояли цілі черги, для того щоб покуштувати цей десерт. Це було улюбленим ласощами як дітей, так і дорослих людей.

У чому ж справа? Чому його так всі любили? Все полягає в технології приготування. Його готували у відповідності зі стандартами Дсту 117-41, який був розроблений 12 травня 1941 року.

063209e8728ec543cfe208512a502d71 Домашнє морозиво зі смаком радянського пломбіру: рецептиЗгідно стандартам морозиво складалося з натуральних компонентів молока, вершків, яєць курячих, желатину. Будь-яке відхилення від норми не допускалися, якщо морозиво мало інший присмак, то його відразу списували в шлюб.

Найперше морозиво стали випускати ще в 30-ті роки. У ті роки нарком продовольства СРСР Анастас Мікоян випустив указ про те, що морозиво має випускатися у великій кількості, щоб стати продуктом масового споживання за доступними цінами.

4 листопада 1937 року було випущено перше морозиво в СРСР. Потім відкрилися фабрики в Москві, Ленінграді, Харкові, Києві.

Звичайно, в наші дні морозиво на смак далеко відрізняється від радянського. Багато хто навіть і не знають, яке воно за смаковими якостями.

Для того щоб дізнатися смак радянського пломбіру, його можна приготувати самостійно. У цьому допоможуть наступні рецепти приготування цього десерту.

Радянський пломбір – класика завжди в пошані

Для рецепти домашнього морозива зі смаком радянського пломбіру потрібні такі компоненти:

  • Жовтки курячих яєць – 4;
  • 200 мл незбираного молока;
  • Вершки – 300 мл;
  • Цукровий пісок – 150 грам;
  • Упаковка ваніліну.

Приготування:

  • Курячі яйця відокремлюємо від шкаралупи. Далі розділяємо жовтки і білки;
  • Яєчні жовтки викладаються в ємність. Потім туди засипається цукровий пісок і все збивається міксером. Збивати потрібно до густого, білого і повітряного стану;
  • 2aee7725dd97e982dd95ec37572a4955 Домашнє морозиво зі смаком радянського пломбіру: рецепти

  • Невелику металеву ємність ставимо на вогонь, наливаємо туди вершки, молоко і додаємо ванілін. Всі розігріваємо, в процесі підігрівання все перемішується;
  • Розігріта молочна суміш виливається у збиту масу з жовтків і цукру. У процесі переливання всю суміш потрібно періодично перемішувати;
  • dde5d393483507a8fcf9da44dea9badd Домашнє морозиво зі смаком радянського пломбіру: рецепти

  • Після цього суміш для морозива потрібно пропустити через дрібне сито і перелити в мороженицю. Це пристосування допоможе довести морозиво до консистенції радянського пломбіру;
  • 1c788bd7fbdab2854297a37c46ebf8fd Домашнє морозиво зі смаком радянського пломбіру: рецепти

  • Залишити суміш в мороженице на півгодини;
  • c15189e5bc71981e8f18c41534a4bd6f Домашнє морозиво зі смаком радянського пломбіру: рецепти

  • Потім перекладаємо пломбір в ємність і ставимо в морозильник для повного заморожування.
  • 32c0eb2cf646886e3ba7f78cf2b6b225 Домашнє морозиво зі смаком радянського пломбіру: рецепти

    Морозиво без яєць

    Будуть потрібні наступні продукти:

    • 400 мл незбираного молока;
    • 40 грам сухого молока;
    • 1 склянка вершків для збивання;
    • 60 грам білого шоколаду;
    • 40 грам цукрової пудри;
    • Ванільний стручок.

    Приготування:

    3fdacbf89b468711a1158b8c551a550b Домашнє морозиво зі смаком радянського пломбіру: рецепти

  • У чашці слід сухе молоко змішати з цукровою пудрою;
  • Далі в іншу металеву ємність наливаємо молоко, вершки і стручок ванілі. Ставимо їх на вогонь і розігріваємо;
  • У розігріту молочну суміш засипаємо розтертий білий шоколад, і перемішуємо до повного розтоплення шоколаду;
  • Потім суміш починаємо тихенько переливати в миску з цукровою пудрою і сухого молока. У процесі переливання все потрібно перемішувати, щоб не утворювалися грудки;
  • Далі всю масу перелити в контейнер і ставимо в морозильник на 3-4 години для заморожування;
  • Кожні півгодини морозиво потрібно перемішувати.
  • Пломбір з печивом і лікером для справжніх цінителів морозива

    Для домашнього радянського пломбіру з печивом і лікером Бейліс потрібні такі компоненти:

    • 400 мл молока;
    • 400 жирних вершків;
    • Стручок ванілі;
    • 2 курячого яйця;
    • 3 жовтка курячих яєць;
    • 150 грам цукрового піску;
    • Бейліс – 40 мл;
    • Розмелене шоколадне печиво.

    Приготування:

  • В металеву ємність наливаємо вершки, молоко і кладемо ванільний стручок. Всі ставимо на вогонь і розігріваємо. В процесі розігрівання всю суміш потрібно перемішувати. Далі зменшуємо вогонь;
  • Далі курячі яйця відокремлюємо від шкаралупи і викладаємо в миску, додаємо туди яєчні жовтки і цукровий пісок. Збивається все до білого, густого і повітряного стану;
  • Не перестаючи збивати яєчну суміш, починаємо вливати туди розігріту молочну суміш. Обов’язково потрібно стежити за тим, щоб не було згортання курячого білка;
  • Потім всю суміш ставимо на вогонь і розігріваємо. Варимо на невеликому вогні до повного спустошення всієї маси;
  • Після цього, остуджуємо масу і переливаємо в мороженицю. Вся суміш збивається мороженице 1,5 години;
  • Приблизно за 5 хвилин до готовності додаємо в суміш роздроблене печиво, Бейліс і всю масу перекладаємо в форму;
  • Ставимо пломбір в морозильник на 3 години для заморожування.
  • Домашній пломбір зі згущеним молоком – пальчики оближеш!

    Для пломбіру потрібні такі компоненти:

    • 400 грам згущеного молока;
    • 600 мл вершків для збивання;
    • Упаковка ваніліну.

    Приготування:

  • Вершки для збивання і ванілін викладаємо в чашку і збиваємо міксером до утворення піків;
  • Далі в цю повітряну суміш потрібно повільно залити згущене молоко. У процесі переливання все потрібно перемішувати силіконової лопаткою;
  • Суміш потрібно залити в контейнер і прибрати в морозильник на 5-6 годин для повного заморожування.
  • Корисні поради

    • Для того, щоб в процесі заморожування в морозиві не утворювалися дрібні кристалики льоду, його потрібно витягувати кожні півгодини і перемішувати;
    • Для того щоб домашнє морозиво зі смаком радянського пломбіру вийшло більш смачним і незвичайним, в основу можна додати тертий шоколад, подрібнені горіхи, свіжу ягоду, шматочки фруктів;
    • Масу для пломбіру необхідно добре збивати;
    • Для приготування використовуйте натуральні компоненти. Молоко і вершки повинні бути з високою жирністю;
    • Для того щоб морозиво вийшло ніжним і повітряним, в нього слід додати загусник – желатин або агар-агар.

    Виявляється, приготувати цей чудовий десерт не так вже й складно. Головне — виконуйте всю рецептуру. Використовуйте тільки натуральні та свіжі продукти. Звичайно, не обійтися у цій справі і без корисних порад. За допомогою них можна приготувати чудове ласощі, яке буде схоже на пломбір з далекого Радянського Союзу.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад