Фалафель класичний нуту: рецепт з фото покроково

Фалафель – невеликі кульки з протертого нуту або суміші нуту і квасолі з приправами – саме, мабуть, найпопулярніша страва арабської кухні. Кульки обсмажують в рослинному маслі і подаються на великому блюді. Це блюдо в країнах Близького Сходу можна спробувати практично у всіх маленьких ресторанчиках, а також в лотках на вулицях. Фалафель – стародавнє блюдо. Його почали готувати в Єгипті ще в епоху фараонів. Потім блюдо стало популярним на Аравійському півострові, особливо в Ємені.

Ми хочемо запропонувати класичний рецепт приготування фалафеля з нуту, який дозволить вам насолодитися справжнім смаком Сходу.

Інгредієнти:

  • Горох сушений нут – 500 р.
  • Цибуля ріпчаста великий – 3 головки.
  • Часник – 3 зубчики.
  • Зелень петрушки – 10 гілочок.
  • Зелень кінзи – 10 гілочок.
  • Дріжджі сухі – 3 ст. л. без гірки.
  • Борошно – 2 ст. л.
  • Кориця мелена – ½ ч. л.
  • Паприка солодка мелена – ½ ч. л.
  • Кмин мелений – ½ ч. л.
  • Сода харчова – ½ ч. л.
  • Вода – 30 мл
  • Олія соняшникова рафінована – 500 мл
  • Перець чорний мелений – за смаком.
  • Сіль – за смаком.
  • Борошно для обвалювання фалафеля.

3836831aabee6c3190158dec12769204 Фалафель класичний нуту: рецепт з фото покроково

Час підготовки: 5-6 годин. Час приготування: 1 год. Кількість порцій: 8.

Приготування:

1. Сушений нут викладіть у велику миску і залийте холодною водою. Залиште на 5-6 годин або на всю ніч.

Рецепт можна трохи змінити, замінивши половину нуту квасолею (250 г). Нут цілком можна замінити звичайним горохом.

dede70b1d8a50d2a7b986310d43c1476 Фалафель класичний нуту: рецепт з фото покроково

2. Після закінчення зазначеного строку перекладіть нут в друшляк, щоб стекла вода.

6c87fd1587258df14807c41da866c9a2 Фалафель класичний нуту: рецепт з фото покроково

3. Цибулини очистіть, промийте і наріжте на невеликі шматочки. Зубчики часнику почистіть від лушпиння.

1f74df2ff5f3b4ff21163f8c9f2b1c1b Фалафель класичний нуту: рецепт з фото покроково

4. Гілочки кінзи і петрушки промийте, обсушіть і дуже дрібно наріжте.

4f40b302b6e5ca859e225161f66429fa Фалафель класичний нуту: рецепт з фото покроково

5. Викладіть цибулю і часник в чашу блендера. Подрібніть в кашку.

e46e44928990bad7aae1b241b330b834 Фалафель класичний нуту: рецепт з фото покроково

6. Додайте нут.

bd5ded6760257b5740f609b2c207eb99 Фалафель класичний нуту: рецепт з фото покроково

7. Перемалывайте до тих пір, поки маса не буде нагадувати по консистенції сир. Отриману масу перекладіть у велику миску.

0f3b8355dba1215024e2d5ec8e348f72 Фалафель класичний нуту: рецепт з фото покроково

8. Додайте в миску подрібнену зелень – кинзу і петрушку.

1ac710d9570a256f9139a12d779b92e7 Фалафель класичний нуту: рецепт з фото покроково

9. За смаком посоліть і поперчіть. Додайте корицю, кмин і солодку паприку. Ретельно перемішайте.

f1d4537ede819c1da71a5e706a0d5cde Фалафель класичний нуту: рецепт з фото покроково

10. Всипте соду.

Якщо у вас в будинку не виявилося соди, можна не додавати. Досить буде дріжджів.

5042ab46442b91e2d2eac4ed5de7d006 Фалафель класичний нуту: рецепт з фото покроково

11. Додайте борошно, сухі дріжджі. Ще раз перемішайте.

1201cd53f30f0bd954bc59c488ca8aa5 Фалафель класичний нуту: рецепт з фото покроково

12. Влийте воду. Перемішайте і оцініть тісто.

Тісто має бути густим і еластичним.

Якщо, на вашу думку, води недостатньо, додайте ще 20-30 мл.

2dec5eef690a2418dde789a23cda3d94 Фалафель класичний нуту: рецепт з фото покроково

13. Затягніть миску харчовою плівкою і залиште приблизно на 1 годину, щоб маса для фалафеля стала більш щільною і при формуванні не кришилась.

df8f187dbee2d257d4204ece526a927b Фалафель класичний нуту: рецепт з фото покроково

14. Через годину можете формувати фалафель. Тісто беріть невеликими порціями і скатуємо кульки завбільшки з абрикос. Кожен кульку обваляйте в борошні.

fc84ef039aeb402c2a0f6e4d5f1e63dc Фалафель класичний нуту: рецепт з фото покроково

15. У глибоку сковороду, казанок або каструлю з товстим дном налити соняшникову олію. Добре розігрійте і викладіть в каструлю кілька кульок.

5e2c816fc4d21c08918995979e6b6a53 Фалафель класичний нуту: рецепт з фото покроково

16. Кульки повинні обсмажитися з усіх боків рівномірно до світло-коричневого кольору. У процесі смаження обережно перевертайте їх.

0adfb79d28ca7f3d8c7c8ca3f554f155 Фалафель класичний нуту: рецепт з фото покроково

17. Плоску тарілку застелити паперовими рушниками і викладіть на них готовий фалафель.

42e79abdf1d429d4b9007aafd21fcfa7 Фалафель класичний нуту: рецепт з фото покроково

Подавайте фалафель на красивому блюді, прикрасивши часточками помідорів, скибочками лимона, зеленню петрушки і кінзи.

4ae5e786990da1cffb86ae858b0a6c3b Фалафель класичний нуту: рецепт з фото покроково

480fef5afc6136a67e3684d81834962a Фалафель класичний нуту: рецепт з фото покроково

12c16acb15c58ffb5b08beba4a96534b Фалафель класичний нуту: рецепт з фото покроково

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад