Фаршировані баклажани в духовці – покрокові рецепти з фото

Баклажани — не тільки смачний, але і дієтичний продукт, 100 гр. баклажанів міститься всього 28 Ккал. Баклажани і страви з них просто незамінна річ для тих, хто хоче схуднути або просто хоче правильно харчуватися. З баклажанів можна приготувати масу смачних і корисних страв: рулетики з баклажанів, човники з баклажанів або зробити страви з баклажани в духовці, про що є окремі збірки рецептів з фото. Ця ж стаття буде присвячена добірці кращих і смачних рецептів фаршированих баклажанів в духовці.

Корисні поради! Як правильно вибрати баклажани.

Основною проблемою баклажанів може стати гірчинка. Але вона залежить не від великої кількості насіння або типу баклажанів, а від свіжості баклажана, гіркотою володіють тільки перезрілі пложы. При виборі баклажанів, обов’язково потрібно їх помацати, плоди повинні бути важкими і твердими на дотик. Шкірка баклажанів повинна бути гладкою і блискучою, тьмяна шкіра говорить про те, що баклажан може бути гірким. Також перевірте чашечки (зелене листя на кінці плоду), вони повинні бути свіжими і зеленими. Якщо ці листки сухі і мають коричневий колір, то такі баклажани брати не варто.

Округлі баклажани, як привило, соковитіше і підходять для запікання в духовці. Довгі і тонкі баклажани більше підходять для смаження.

Зберігати баклажани можна протягом 5 днів в холодильнику.

Всі рецепти фаршированих баклажанів

  • З фаршем
  • З овочами
  • З грибами
  • Відео-рецепт від шеф-кухаря

Фаршировані фаршем баклажани запечені в духовці

Для приготування 4 порцій вам знадобиться:

  • 2 середніх білих або фіолетових баклажана;
  • 200 гр курячого фаршу (фарш можна замінити на яловичий або будь-який інший);
  • 1 невелика цибулина, почистити і дрібно порізати;
  • 2 зубчики часнику, подрібнити
  • 2 середніх помідора, порізати кубиками;
  • листя базиліка або можна взяти сухий базилік;
  • сіль і перець за смаком;
  • 70-80 гр сиру пармезан або будь-якого іншого на ваш смак, натерти на тертці;
  • 4 столові ложки томатної пасти

4ef9557a84747447f5c998b09e5eaad2 Фаршировані баклажани в духовці   покрокові рецепти з фото

Приготування:

1. Перед початком приготування поставте розігріватися духовку на 200 градусів. Також поставте велику каструлю з водою грітися, потрібно воду закип’ятити.

2. Після чого беремо баклажани, відрізаємо хвостики з обох сторін і розрізаємо уздовж, щоб вийшло дві половинки-човники (як на фото).

afa7ca71b28fcfe7a00f98324b1bb671 Фаршировані баклажани в духовці   покрокові рецепти з фото

3. За допомогою ложки з баклажанів потрібно дістати серцевину, але не перестарайтеся, товщина стінок баклажана повинна залишитися 0,5 см хоча б. Таким чином, у вас вийдуть гарні човники (як на фото). Серцевину баклажанів не викидаємо, а дрібно ріжемо, пізніше вона нам знадобиться.

68245df222fbd35ad2d681ce55c4a4ed Фаршировані баклажани в духовці   покрокові рецепти з фото

4. Отримані баклажанові човники кладемо в киплячу воду на 3 хвилини. Баклажани будуть спливати в кастюльке, так що варто їх, притримуючи ложкою, занурювати під воду, щоб вони проваривались повністю. Потім баклажани з допомогою шумівки або ложки дістати і викласти на паперові рушники.

5. Тепер переходимо до приготування фаршу для наших баклажанів. Ставимо на вогонь розігріватися сковороду, на ній пасеруємо 2 хвилини цибулю з часником, потім до них додаємо курячий фарш, готуємо його хвилин 5-7, потім додаємо порізану дрібно серцевину баклажанів, смажимо все ще 2-3 хвилини. Після чого додаємо порізані кубиками помідори, сіль і спеції і готуємо ще 2-3 хвилини. Зніміть сковороду з вогню.

1d98ab5af44eae8a54eea51b57539cbb Фаршировані баклажани в духовці   покрокові рецепти з фото

6. Половину томатної пасти виливаємо на дно форми, в якій плануєте запікати фаршировані баклажани в духовці. Зверху томатної пасти викладаємо човники, солимо, перчимо. Наповнюємо кожен човник фаршем, зверху кожен човник поливаємо 1 чайною ложкою томатної пасти і посипаємо тертим сиром. Після чого форму накриваємо фольгою і ставимо її в духовку запікатися на 30 хвилин, до готовності баклажанів. Готово! Приємного апетиту!

2a83b08177cf229b74ca74fc820f669e Фаршировані баклажани в духовці   покрокові рецепти з фото

Рецепт фаршированих баклажанів з овочами в духовці

Цей рецепт баклажанів з овочами розрахований на 4 персони. Для приготування вам знадобиться:

  • 2 баклажана середніх розмірів;
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 велика цибулина, дрібно порізана
  • 4 зубчики часнику, дрібно нарізаного
  • 12 помідорів чері, розрізані на половинки
  • 50 г зелених оливок без кісточок, порізати
  • жменя листя базиліка, нарізані
  • 125 гр сиру моцарелла, розривається на маленькі шматочки, можна взяти будь-який інший сир
  • жменя свіжих білих хлібних крихт або панірувальних сухарів

Процес приготування:

1. Для початку розігрійте духовку до 220C. Баклажани наріжте вздовж, залишаючи стебло недоторканими. За допомогою ложки або ножа потрібно видалити серцевину, так щоб товщина стінки баклажана залишилася 0,5-1 см, таким чином у вас вийдуть човники. Пензликом змастіть їх маслом, трохи посипати приправами. Накрити фольгою і запікайте в духовці протягом 20 хвилин. М’якоть баклажана дрібно порізати і відкласти в сторону.

9d5336a58b67ded3aa1eb81fe4749ac5 Фаршировані баклажани в духовці   покрокові рецепти з фото

2. Поки баклажани запікаються в духовці, можете зайнятися приготуванням фаршу. Розігрійте сковороду, налийте трохи олії. У сковороду викладіть цибулю і обсмажте його до золотистого кольору хвилини 2-3. Потім додайте нарізану м’якоть баклажана і помішуючи готуйте ще 3 хвилин. Далі додаємо в сковороду дрібно нарізаний часник і помідори, помішуючи, готуйте ще протягом 3 хвилин більше. Після чого додайте сіль, спеції, базилік і сир.

b856d33a8171366db6f4403354a4d469 Фаршировані баклажани в духовці   покрокові рецепти з фото

3. Коли баклажани стануть м’якими, дістаньте їх з духовки і зменшіть вогонь до 200 С. Наповніть човники з баклажанів фаршем, посипте сухарями і ще сиром. Запікати фаршировані баклажани з овочами потрібно протягом 15-20 хвилин, поки сир не розплавиться. Подавати такі баклажани запечені в духовці можна з зеленим салатом.

268f86732624f1b045c4381f25d2d788 Фаршировані баклажани в духовці   покрокові рецепти з фото

Баклажани фаршировані грибами в духовці

Для приготування 2 порцій вам знадобиться:

  • 1 баклажан;
  • 250 гр нарізаних печериць;
  • 2-3 скибочки сиру;
  • 1 маленька цибулина, дрібно порізати;
  • 2 зубчики часнику, дрібно порізати;
  • сіль і перець за смаком
  • 4 ст. ложки сиру рікотта або іншого м’якого сиру, чи можна замінити його густою сметаною.

Як приготувати:

1. Попередньо потрібно розігріти духовку до 180 С. Баклажан розрізати уздовж навпіл і вирізати м’якоть ложкою, залишаючи оболонку баклажана 0,5 див. М’якоть дрібно нарізати і відкласти.

1f5148b2cccbc3261ea782d62b67f876 Фаршировані баклажани в духовці   покрокові рецепти з фото

2. На вогонь ставимо розігріватися сковороду, наливаємо олію, висипаємо в підігріте масло цибулю і часник і пасеруємо 2-3 хвилини. Після чого додати в сковороду нарізану м’якоть баклажана і нарізані гриби і готувати ще протягом 5 хвилин. Додати сир рікотта, сіль і перець і добре перемішати.

ff6d540dd2aa727a849047a09344b31a Фаршировані баклажани в духовці   покрокові рецепти з фото

3. У баклажани викласти масу з грибів, зверху викласти скибочки сиру.

818c73a43d5a68b131e615e108954966 Фаршировані баклажани в духовці   покрокові рецепти з фото

4. Запікати в духовці протягом 30 хвилин до готовності баклажанів. Готово!

745795dca3d51cac6951cea3abd45d7e Фаршировані баклажани в духовці   покрокові рецепти з фото

Наостанок, рецепт від шеф-кухаря фаршированих баклажанів з грибами:

Оцініть статтю
Довідник корисних порад