Фарширований лящ в духовці з картоплею – приготування будинку

bd7e881e20b1fc41c52247293c1c3495 Фарширований лящ в духовці з картоплею   приготування будинку

У статті ми опишемо процес приготування часто обделяемого увагою кухарів ляща, фаршированого і запеченого в духовці з картоплею.

Ми не будемо зупинятися лише на 1 рецепті, а опишемо цілих 2.

Рецепт 1. Риба, фарширована овочами

Ідеально доповнить святковий стіл фарширований лящ, запечений в духовці. Для приготування нам знадобляться:

  • 5-6 картоплин середніх розмірів,
  • свіжа кілограмова тушка ляща,
  • чотири цибулини,
  • 60 грам оливок,
  • 15 г вершкового масла,
  • кілька столових ложок оливкової олії,
  • сіль, лаврове листя, три зубці часнику,
  • один лимон,
  • щіпка чорного меленого перцю,
  • 70 грам вершків середньої жирності, петрушка.

Починаємо готувати. Ляща очищаємо від луски, видаляємо плавники, розкриваємо черево і видаляємо нутрощі. Далі промиваємо тушку під проточною водою, наносимо кілька надрізів з обох боків спинки риби і натираємо тушку сіллю.

Для того щоб при запіканні тушка не розвалилася, її необхідно скропити лимонним соком (як з зовнішньої, так і з внутрішньої сторони), після чого втерти чорний перець.

Лящ в духовці з картоплею, не може обійтися, власне без картоплі. Його потрібно очистити, промити у воді, розрізати на чотири частини і залишити на двадцять хвилин у холодній воді, щоб вийшов зайвий крохмаль. За цей час ми можемо приступити до очищення і шатківниці (невеликими півкільцями) лука.

880805ace0491a390b7a3aaa110f2c8c Фарширований лящ в духовці з картоплею   приготування будинку

Дві нарізані цибулини ми поміщаємо всередину риби, туди ж занурюємо і нарізану петрушку, лимонну цедру (близько декількох пучків), вершкове масло. Також туди йдуть і попередньо нарізані навпіл оливки.

Перед тим, як фарширований лящ, запечений в духовці розміститься, необхідно підготувати деко. Для цього дві нарізані цибулини заправляємо за допомогою оливкової олії, солимо, присмачую нарізаним часником і викладаємо на фольгу, якій застеляємо поверхню листа.

  • По боках залишаємо місце, куди викладаємо вимочений картоплю.
  • На подушку з лука викладаємо рибу.
  • Накриваємо деко фольгою
  • Поміщаємо його в середньо розігріту духовку на п’ять хвилин.

Знімаємо фольгу, підвищуємо температуру до 170 градусів, повторно змащуємо тушку і картоплю оливковою олією, після чого готуємо страву ще до двадцяти хвилин.
Приготування ляща в духовці за вказаною рецептом закінчено.

Рецепт 2. Риба, фарширована гречкою і запечена в духовці з картоплею

cff3ee790558ff736ff1ade7ac41a447 Фарширований лящ в духовці з картоплею   приготування будинку

Для приготування страви «фарширований лящ, запечений в духовці» за цим рецептом, необхідно запастися

  • двома кілограмовими тушками ляща,
  • столовою ложкою рослинної (оливкової) олії,
  • 200 грамами сухої гречки,
  • двома цибулинами,
  • 70 грамами вершкового масла,
  • 3 курячими яйцями,
  • 1 столовою ложкою сушеного грибного порошку (можна подрібнити сушені гриби в блэндере),
  • сіллю, чорним меленим перцем,
  • 6-ю картоплинами,
  • 50 г сала.

Починаємо готувати. Спочатку зваріть гречану кашу (не розмазню). У холодну воду крім гречки киньте грибний порошок і варіть до готовності. Доки вариться гречка, очищаємо цибулю шаткуємо його і підсмажити на середньому вогні. Коли каша приготується, змішуємо її з підготовленим цибулею, додаємо вершкове масло (50 грам).

Курячі яйця варимо круто, розрізаємо на невеликі кубики і змішати з кашею. Необхідно також почистити і нарізати картоплю навпіл, оскільки цього вимагає рецепт страви «лящ в духовці з картоплею».

Нарізане сало поміщаємо всередину половинок картоплі.

Тушки лящів очищаємо від луски, робимо надрізи в нижній частині голови і акуратно, щоб не пошкодити черевну порожнину, позбавляємося від нутрощів. Далі приготування ляща в духовці полягає в тому, щоб тушку натерти сумішшю солі і перцю, зафарширувати приготовленої кашею (не набивайте занадто сильно, щоб тушка не лопнула).

Отвір, через яке тушка фаршировалась, скріплюється за допомогою зубочисток.

В центрі листа поміщаємо рибні тушки, а по периметру і між рибами викладаємо картоплю з салом. Залишки вершкового масла необхідно розтопити і змастити їм картоплю і фаршировані туші.

1c441c05057f3cf4fa9778100f0d5f5f Фарширований лящ в духовці з картоплею   приготування будинку

Готовий деко з стравою поміщається в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів на чверть години, після чого температура знижується до 160 градусів і риба запікається ще півгодини.
Після цього лящ в духовці з картоплею готовий. Найкраще блюдо подавати зі свіжими овочевими салатами.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад