Фарширований перець з рисом і фаршем: рецепт з фото покроково

Перці, фаршировані фаршем і рисом — це навіть смачніше, ніж голубці! Особливо якщо приготувати їх в особливому соусі — з томатною пастою і сметаною, з додаванням гострої аджики.

Фарширований перець виходить таким смачним, соковитим і ніжним, що його можна буквально їсти губами. Томатно-сметанна підлива дуже ароматна і злегка гострий, вона ідеально гармонує з овочами. Смакота!

Інгредієнти:

  • Болгарський перець – 600 р.
  • Фарш свино-яловичий – 350 р.
  • Рис (вага сухому вигляді) – 70 р.
  • Помідор свіжий – 1 шт.
  • Ріпчаста цибуля – 1 шт.
  • Рослинне масло – 1 ст. л.

Для соусу:

  • Ріпчаста цибуля – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Томатна паста – 2 ст. л.
  • Сіль – за смаком.
  • Чорний мелений перець – 1 щіпка.
  • Цукор – 1 щіпка.
  • Суха аджика – 0,5 ч. л.
  • Сметана – 1 ст. л.
  • Рослинне масло – 1 ст. л.
  • Вода – приблизно 500 мл

Для подачі:

  • Сметана – за смаком.
  • Зелень — за смаком.

Час приготування: 1 год. Кількість порцій: 6.

Приготування:

1. Рис (знадобиться 70 г длиннозерной крупи) промийте, залийте чистою водою, підсолити і відваріть до напівготовності. Час варіння – 4-5 хвилин з моменту закипання. Коли звариться, відкиньте на друшляк і промийте — так рис буде розсипчастим в начинці.

8911b4b2cb3585d3b0dfd5d65b17fab4 Фарширований перець з рисом і фаршем: рецепт з фото покроково

2. Одну невелику цибулину наріжте кубиками і обсмажте на мінімальній кількості олії до розм’якшення. З’єднайте в мисці: фарш, проварений рис і пасеровану цибулю. Туди ж натріть свіжий помідор на тертці (використовуйте тільки м’якоть, без шкірки). Посоліть і поперчіть. Добре перемішайте руками, щоб всі інгредієнти, як слід з’єдналися.

be1e27867f9f68c48d9c3fb5049490cb Фарширований перець з рисом і фаршем: рецепт з фото покроково

3. Болгарський перець промийте, потім видаліть хвостики і вичистити насіння. Найзручніше виконувати процедуру з допомогою тонкого і довгого ножа, щоб не пошкодити тонкі стінки.

ac903d613da9a04fb0b37dc6ea30f46b Фарширований перець з рисом і фаршем: рецепт з фото покроково

4. Начиніть перець підготовленим фаршем — найзручніше за допомогою чайної ложки.

b8967c52045ee112fb079531698bc5a7 Фарширований перець з рисом і фаршем: рецепт з фото покроково

5. Розігрійте в сковороді трохи олії, викладіть перець і обсмажте з усіх боків (сковороду прикрийте кришкою, щоб «не стріляв»). Така швидка обжарка розкриє чудовий аромат паприки, а також зробить стінки перцю м’якше, завдяки чому він швидше утушится.

cbe9319179a80e1ff870d228d2fa0a77 Фарширований перець з рисом і фаршем: рецепт з фото покроково

6. Приготуйте соус. Поріжте цибулю невеликим кубиком, а морква подрібніть на тертці. Обсмажте їх на рослинному маслі до м’якості.

1baa25f1aab346f5231f1f055f02edc8 Фарширований перець з рисом і фаршем: рецепт з фото покроково

7. Додайте томатну пасту, обсмажте півхвилини, а потім влийте води. Всипте суху аджику, дайте прокипіти. Доведіть кількість солі і перцю за смаком, обов’язково додайте дрібку цукру, щоб збалансувати томатну кислинку. Варіть соус на слабкому вогні приблизно 10 хвилин.

5d97dd956e4893454b880ddfbe1805ce Фарширований перець з рисом і фаршем: рецепт з фото покроково

8. У каструлю щільно складіть перці, начинені фаршем.

9131a418c2b290865c6eb75e0f0470ef Фарширований перець з рисом і фаршем: рецепт з фото покроково

9. Залийте соусом (якщо його замало, то додайте підсоленого окропу). Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні протягом 30 хвилин, поки перці не приготуються повністю.

7e9367e627cca4bfffe888d990fcbb4e Фарширований перець з рисом і фаршем: рецепт з фото покроково

10. Потім додайте ложку сметани. І продовжуйте тушкувати ще 10 хвилин.

Сметану краще всього використовувати густу і високої жирності, тоді вона не розпадеться на великі пластівці.

eff69340131c1ee9c050fa55e1555f01 Фарширований перець з рисом і фаршем: рецепт з фото покроково

Фарширований перець з фаршем і рисом подавайте до столу в теплому вигляді, доповнивши ложкою сметани і рубаною зеленню.

7615505f8c2735a5a4ad333b2f5eb39b Фарширований перець з рисом і фаршем: рецепт з фото покроково

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад