Гарбузовий суп-пюре: оригінальні рецепти з покроковим фото

Гарбуз – один з унікальних видів овочів. Крім цілого ряду необхідних вітамінів і яскравого апетитного смаку, вона має великий розмір. Однією гарбуза вистачить, щоб нагодувати велику родину. З неї роблять перші, основні і солодкі страви, запікають, варять, додають в салат і десерти.

Гарбуз досить поживна: з’ївши одну тарілочку супу, можна відразу вгамувати відчуття голоду. Вона легко перетравлюється і засвоюється шлунком, тому вживати її можна всім без будь-яких обмежень. Навіть самим маленьким дітям починають давати прикорм з гарбузового пюре. Її просто і швидко готувати, з цим завданням впорається будь-кулінар.

db67c37de79a0c43a203d84a79065f7b Гарбузовий суп пюре: оригінальні рецепти з покроковим фото

Гарбузове супи варять як у пісному вигляді, так і на м’ясному бульйоні. Якщо виникають складності з очищенням, її можна варити прямо з шкіркою, а зняти після.

Для кращого засвоєння міститься в гарбузі бета-каротину організмом в блюдо рекомендують додавати молочні продукти або масло. Свіжа зелень – базилік, розмарин, листя лавра, шавлія, петрушка – теж буде незайвою.

Рецепт імбирного гарбузового супу-пюре

Суп з гарбуза, перебитий в пюре, користується попитом у всіх країнах світу. В будь-якому поважаючому себе ресторанчику є це блюдо в меню. Дуже незвичайний смак виходить у супу, якщо додати імбир і кілька зубків часнику.

Компоненти:

  • Гарбуз – 450 г;
  • Сметана – 100 мл;
  • Часник – 2 зубки;
  • Імбир – 4 см;
  • Морква – 1 шт.;
  • Масло рослинне – 50 мл;
  • Цибуля – 1 шт.;
  • Перець – щіпка;
  • Сіль – за смаком;
  • Вода очищена – 1 л.

Час приготування: 35 хвилин.

Калорійність: 62 Ккал/ 100 р.

Очищаємо і промиваємо овочі. Подрібнюємо за допомогою гострого ножа на довільні кубики одного розміру. Наливаємо масло в сковороду, трохи прогріваємо і закладаємо зажариваться всі овочі хвилин на сім.

77af64042d44ed4c82e029dbd97a29a4 Гарбузовий суп пюре: оригінальні рецепти з покроковим фото

Чистимо імбир і часник, шаткуємо на тонкі слайсы, кладемо до овочів і заливаємо гарячою водою. Перемішуємо і протушиваем десять хвилин до м’якого стану. Перевірити можна виделкою або ножем.

8028984f5405d996123277fa7b00c48a Гарбузовий суп пюре: оригінальні рецепти з покроковим фото

Відставляємо, притрушиваем перцем і сіллю, перебиваємо заглибним блендером до однорідного стану.

6aa24b6afc64c3f441f0803dcb1a7b9f Гарбузовий суп пюре: оригінальні рецепти з покроковим фото

В кінці вливаємо сметану і ретельно перемішуємо.

1e7cd25e7f80f9511c751d543a8a5dd9 Гарбузовий суп пюре: оригінальні рецепти з покроковим фото

Якщо немає блендера, можна пюрировать товкачиком.

Суп-пюре з вершками з гарбуза

Блюдо, приготоване з гарбуза, досить привабливий на вигляд, тому навіть ті діти, які не дуже люблять цей корисний продукт, зацікавляться. Однак майте на увазі, що при надмірному старанності при вживанні гарбуза може статися розлад шлунка.

Компоненти:

  • Гарбуз – 300 г;
  • Морква – 1 шт.;
  • Цибуля порей – 1 шт.;
  • Вершки 33% – 150 мл;
  • Сіль – за смаком;
  • Куряча грудка – 400 г;
  • Батон – 6 шматочків;
  • Вершкове масло – 100 г;
  • Часник – 2 зубки;
  • Вода очищена – 2 л.

Час приготування: 35 хвилин.

Калорійність: 75 Ккал/ 100 р.

3f8ceb07b4a7db067b4615decc2c8fe9 Гарбузовий суп пюре: оригінальні рецепти з покроковим фотоКурячу грудинку моєму і занурюємо провариваться в закипающую воду на півгодини. Коли з’явиться зверху піна, обережно знімаємо її дірявим ложкою. Гарбуз, морква, цибуля порей і часник чистимо. Батон нарізаємо і засмажуємо на олії. В окремій сковороді пасеруємо нашатковану моркву і порей. Гарбуз нарізаємо шматочками і відварюємо десять хвилин. У зарумянившиеся овочі вливаємо охолоджені вершки і протушиваем п’ять хвилин.

Виймаємо м’ясо з бульйону, розбираємо довільно на волокна. Зливаємо гарбузовий відвар. З’єднуємо всі підготовлені продукти і проварюємо суп п’ять хвилин. Перебиваємо в пюреобразную масу.

Готуємо грінки: хліб обсмажуємо на маслі вершковому і натираємо часником, подаємо з супом.

Як приготувати крем-суп з гарбуза і картоплі

Можна приготувати більш ситний суп з гарбуза з використанням овочевого бульйону з додаванням картоплі. За рахунок того, що цей овоч містить багато крохмалю, калорійність страви зросте.

Компоненти:

  • Гарбуз – 500 г;
  • Червоний цибуля – 1 шт.;
  • Морква – 2 шт.;
  • Картопля – 4 шт.;
  • Вершки жирні – 150 мл;
  • Вода очищена – 2.5 л.;
  • Сіль, приправи – за смаком;
  • Оливкова олія – 2 ст. л.;
  • Зелена цибуля – пучок;
  • Капуста – 200 р.

Час приготування: 50 хвилин.

Калорійність: 85 Ккал/ 100 р.

Моркву і червоний цибулю чистимо, добре промивши, нарізаємо півкільцями. Капусту шаткуємо, можна великими шматками. Занурюємо варитися в закипающую воду капусту і невелику частину цибулі з морквою. На оливковій олії підсмажуємо залишилися підготовлені продукти.

Очищаємо гарбуз і картоплю від шкірки, подрібнюємо середніми кубиками і кладемо варитися до інших овочів. В зажарку вливаємо жирні вершки, притрушиваем спеціями. Старанно промешав, тримаємо на газу ще п’ять хвилин.

Цибуля зелена моєму і шаткуємо дрібніші. Вливаємо вершкову зажарку в каструлю, перемішуємо. Накривши герметично кришкою, проварюємо п’ять хвилин. Перетворюємо на пюре за допомогою блендера з занурювальний насадкою. Притрушиваем зеленою цибулею.

Осінній овочевий суп з копченою сьомгою

У прохолодну пору року гарячий суп з гарбуза буде бажаним гостем на будь-якому столі. А якщо в нього додати морську рибу, то смак стане незвичайним, а користь такої страви істотно збільшиться.

Компоненти:

  • Гарбуз – 400 г;
  • Семка копчена – 300 г;
  • Вершкове масло – 1 ст. л.;
  • Сир – 100 г;
  • Кориця – щіпка;
  • Вода – 2 л;
  • Горіхи волоські – 50 р.;
  • Картопля – 2 шт.;
  • Морква – 1 шт.;
  • Лист лавра – 2 шт.

Час приготування: 65 хвилин.

Калорійність: 120 Ккал/ 100 р.

92e5dc5813958ef3c0d88a40eb0cb7dc Гарбузовий суп пюре: оригінальні рецепти з покроковим фотоВключити терморегулятор на 180 °С. Гарбуз почистити і нарізати на скибочки, рясно намазати вершковим маслом, загорнути у фольгу і помістити запікатися в електродуховку на десять хвилин. Дістати, розмотати фольгу і залишити остигати. Натерти сир і рівномірно розподілити по поверхні дека. Поставити розплавитися електроприлад на три хвилини.

Овочі чистимо і проварюємо в просоленої воді з листом лавра. Виймаємо, овочевий бульйон проціджуємо на марлі, щоб став прозорішим.

Рибу чистимо і нарізаємо на маленькі шматочки. Горіхи лускаємо від шкаралупи і, злегка подрібнивши качалкою, підсушуємо на сковороді. Гарбуз і розплавлений сир подрібнюємо в пюре в склянці блендера. З’єднуємо овочевий бульйон з гарбузом, корицею, підсмаженими горіхами і перемішуємо. Зверху кладемо шматочки риби. Залишаємо настоятися.

Кремовий суп з гарбуза з яблуками

Відмінне поєднання солодкої гарбуза з кисло-солодкими яблуками, подрібненими в пюреобразную масу, на свинячому бульйоні. Думаєте, ці продукти не поєднані? Спробуйте приготувати це блюдо, і воно вас вразить.

Компоненти:

  • Гарбуз – 0.5 шт.;
  • Яблука – 2 шт.;
  • Свиняча лопатка – 450 г;
  • Перець горошок – 3 зерна;
  • Сіль – за смаком;
  • Вершки нежирні – 100 мл;
  • Мускатний горіх – 0.5 ч. л.;
  • Картопля – 2 шт.;
  • Морква – 0.5 шт;
  • Спред – 150 г;
  • Вино біле – 50 мл

Час приготування: 75 хвилин.

Калорійність: 95 Ккал/ 100 р.

Ретельно промиваємо м’ясо, відварюємо в просоленої воді з перцем півгодини. Не робіть сильне полум’я, щоб бульйон вийшов каламутним, а напівпрозорим. Картоплю, цибулю та моркву очищаємо і шаткуємо соломкою.

У помитих яблуках вирізаємо серцевину і ріжемо їх кубиками. Розтоплюємо спред на сковороді і обсмажуємо фрукт, заливаємо вином, даємо йому випаруватися і додаємо нежирні вершки. Засмажку протушиваем десять хвилин, в кінці кладемо мускатний горіх.

Виймаємо м’якоть і в бульйон кладемо варитися нарізаний гарбуз з картоплею, вливаємо яблучно-вершковий соус і проварюємо двадцять хвилин. М’ясо можна використовувати в іншу страву, а для супу досить м’ясного навару. Перебиваємо блюдо в пюре і залишаємо охолонути.

Корисні рекомендації

  • Якщо хочете приготувати більш поживна страва, вершки треба попередньо обсмажити;
  • Пре перебивании готового страви в пюре не вмикати електроприлад на максимальну швидкість – ризикуєте забруднити всю кухню;
  • Перед подачею супу можна притрусити не свіжою зеленню, а власноруч приготованими грінками з житнього хліба. Або подати до нього хрусткі тости з маслом і сиром;
  • Не переварюйте продукти, щоб суп не перетворився в пюре раніше терміну;
  • Пікантності страві додасть тертий блакитний сир з пліснявою або пармезан;
  • У гарбузовий суп краще додавати біле сухе столове вино. Якщо використовувати солодке, будуть відчуватися спирти, і це зіпсує блюдо.
  • Приємного апетиту і гарного настрою вам, дорогі наші читачі!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад