Гарячі страви на святковий стіл: рецепти покроково з фото

Рецептів м’ясних гарячих страв на святковий стіл існує величезна кількість.

Смачні, ароматні, красиві, приготовані з душею і вмінням, вони доставлять радість рідним і гостям, додадуть свята та гарного настрою під час будь-якого застілля.

Кращі рецепти смачних гарячих страв на святковий стіл

Нескладні рецепти можуть стати основою вишуканої страви, від якого гостей буде просто не відірвати.

Навіть з невеликої кількості цілком звичайних продуктів з допомогою простих маніпуляцій легко вийдуть чудові страви, головне, трохи фантазії, бажання і старання.

М’ясні оладки

Це ситне блюдо можна подавати окремо і у поєднанні з будь-яким гарніром.

А якщо м’ясо покласти в маринад ввечері, то на наступний день сповна насолодитися дивно соковитими оладками.

Інгредієнти:

• Філе свинини, курки або індички — 500 грам;
• Три яйця;
• Цибулю і часник;
• Три столові ложки крохмалю;
• Майонез — 3 столових ложки.

Спосіб приготування:

• Готуються оладки з дрібно порізаного замаринованого м’яса. Для маринаду змішують яйця, роздавлений часник, насипають крохмаль, додають майонез і дрібно порізану цибулю;
• Дуже дрібні шматочки м’яса ретельно перемішують із приготованою сумішшю, солять і перчать;
• Готову масу на 8 — 10 годин залишають у холодному місці;
• Завершальний етап — випікання. Розігріти сковороду, набирати густу суміш ложкою і смажити як звичайні оладки.

Курячі стрипси

Це гаряче блюдо з курки з’явилося у нас і завоювало визнання завдяки закладів швидкого харчування.

Стрипси з англійської перекладається як «смужки» — це і є філе, порізане на смужки.

Хрусткі курячі палички підійдуть для будь-якого торжества. Для них необхідно мінімум продуктів, вони швидко готуються, але такі смачні, що і з’їдаються теж блискавично.

Інгредієнти:

• Основним м’ясним продуктом у цій страві є куряче філе;
• Важливу роль відіграють спеції, саме вони зраджують стрипсам особливий смак. У цьому рецепті в якості спеції буде виступати гірчиця;
• Сіль і панірувальні сухарі.

Спосіб приготування:

• У соус, що складається з гірчиці і солі, на годину покласти тонкі смужки м’якоті курки;
• Кожен шматочок майбутнього хрусткого ласощі потрібно обваляти в панірувальних сухарях (для гостроти любителі можуть додати червоний перець);
• На розігрітій олії стрипсы обсмажуються так, щоб золотава скоринка на м’ясних паличках з’явилася з двох сторін.

У цього простого рецепту існує маса варіантів. Приправи для стрипсов і види панірування вибираються на розсуд господині. Поміняйте пару спецій і насолоджуйтесь новим смаком страви!

М’ясо з ананасом під сирною шубою

Мінімум витраченого часу, зусиль і продуктів, а в результаті — смачне гаряче блюдо на святковий стіл. Всі інгредієнти гармонійно поєднуються один з одним.

Необхідні продукти:

• М’ясо (береться стільки, скільки поміститься на деко або у форму в один шар);
• Один свіжий ананас;
• Цибулина;
• Трохи сметани або майонезу;
• Сіль, перець;
• Сир на пишну «шубу» для всього страви.

Приготування:

• Тонкі скибочки м’яса відбити і викласти у форму, застелену фольгою;
• Посипати, а потім втерти в шматочки м’яса, сіль, спеції, сметану (або майонез);
• Зверху укласти порізану кільцями або півкільцями цибулю;
• Наступний шар — часточки ананаса;
• Всі страву посипати тертим сиром.

Деко з м’ясом поставити в духовку, розігріту до 200 градусів. Через 30 хвилин градуси в духовці необхідно зменшити і випікати гаряче блюдо з м’яса ще півгодини. Потім його можна подавати на святковий стіл гостям.

Даний рецепт частенько називають м’ясом по-французьки і кожна господиня готує його по-своєму. Пропонуємо подивитися ще одну версію приготування цього святкового гарячого страви:

Гарячий листковий тортик з курки та картоплі

Красиве, оригінальне і надзвичайно смачне блюдо.

За основу беруться прості продукти, а в підсумку виходить ароматна м’ясна слоенка з хрусткою скоринкою і ніжною начинкою.

Необхідні інгредієнти:

• Філе курки — 600 або 700 грам;
• Великі картоплини — 3 штуки;
• По 2 штуки моркви і цибулі;
• Одне яйце;
• Трохи насіння кунжуту для присипки;
• Сіль, зелень за смаком;
• Рослинне масло.

Послідовність і особливості приготування:

• М’ясо і картоплю ріжуться дуже тонкими пластинами;
• Цибулю і моркву обсмажують в олії до золотистого кольору;
• Картоплю потрібно підсмажити на сухій сковороді;
• Яйце збити;
• З м’яса, картоплі і піджарки на деку викладається своєрідна гірка. Нижній і верхній шари — філе курки. Всередині тортика м’ясо чергується з шаром начинки з овочів. Кожен шар м’яса промащується збитим яйцем. Начинка на філе викладається по центру, біля країв повинно залишатися небагато місця. Обмазати боки яйцями, а зверху посипати кунжутом.

Залишилося тільки для м’ясного тортика розігріти духовку до 180 градусів. Перші півгодини страва готується при зазначеній температурі. Останні 10 -15 хвилин температуру потрібно підвищити до 200 — 210 градусів.

Курочка з фруктами

Рум’яна курочка, приготовлена в духовці, апетитно буде виглядати на святковому столі. Фрукти, запечені в ній, додадуть страві особливий смак і аромат.

Необхідні інгредієнти:

• Одна курка;
• Фрукти: по одному апельсину і яблуку, половинка лимона;
• Майонез і сіль, спеції;

Приготування:

• Тушку курки посолити, натерти спеціями і майонезом. Фрукти порізати кубиками і закласти в черевце;
• Зубочистками акуратно закрити отвір нафаршированого черевця;
• Курка повинна трохи постояти промаринуватися і тільки потім її можна відправляти в попередньо розігріту духовку;
• Протягом 1,5 години, поки курочка печеться, час від часу її потрібно поливати бульйоном.

Соковита свинина з начинкою «Гармошка»

Рецепт приготування гарячої страви зі свинини «Гармошка» простий, але, незважаючи на це, в результаті виходить соковите страва з апетитною скоринкою і ніжним смаком.

На 1 кілограм свинини потрібно:

• 2 помідори;
• 200 грам сиру (підійдуть будь-які сорти);
• Кілька зубчиків часнику;
• Сіль і перець за смаком.

Готуємо начинку для «Гармошки»: потрібно змішати сіль і перець, додати будь-які інші спеції. Сир, помідори і часник нарізати тонкими пластинами.

• М’ясо помити, промокнути паперовим рушником;
• З шматка свинини робиться «гармошка»: через невелику відстань філе надрізається, щоб в отвори покласти начинку, але не до кінця;
• М’ясо ретельно обмазується сумішшю з солі і перцю. Потім кожен отвір розрізу наповнюється платівкою сиру, помідора і часнику;
• Любителі грибів можуть додати тонко нарізані печериці.

Нафаршированное м’ясо, загорнуту у фольгу, відправляється в розігріту духовку.

Щоб на м’ясі з’явилася красива і апетитна скоринка, за 20-30 хвилин до закінчення приготування фольгу потрібно зняти.

Час випікання залежить від ваги м’яса. Кілограм свинини буде готуватися близько години.

Ще одне гаряче м’ясне блюдо на святковий стіл готово!

Пропонуємо ще один цікавий рецепт — «М’ясні пальчики». Це страва прикрасить святковий стіл на всі сто! Дивимося відео:

Рулет з м’яса з чорносливом і курагою

М’ясний рулет з сухофруктами і копченостями – оригінальний рецепт дуже смачного і красивого страви.

М’який, ароматний згорток буде ефектно виглядати і цілком, і порізаний дольками.

Необхідні інгредієнти для приготування цього простого блюда:

• Свинина — близько 1 кг і 500 м;
• Курага і чорнослив — 300 г;
• Копчена грудинка — 150-200 г;
• Чорний чай — 1 склянка;
• Цибуля — 1 шт.;
• Сіль, гірчиця, інші спеції, часник — за смаком.

Спосіб приготування:

• Спочатку потрібно підготувати сухофрукти. Промиті чорнослив і курагу залити гарячим чаєм і залишити настоюватися приблизно на годину;
• Потім замаринувати м’ясо. Для зручності шматок свинини можна розрізати у вигляді книги, ретельно відбити. Обмазати спеціями і гірчицею, посолити. Залишити на 30-50 хвилин;
• Приготувати залишилися інгредієнти: дрібно порізати грудинку, цибуля, часник. Викласти масу на сковороду і обсмажувати, помішуючи, хвилин 10;
• З сухофруктів віджати рідину і додати їх у приготовлену масу;
• Перемішати Начинку і рівним шаром викласти на м’ясо;
• Згорнути Рулет і міцно зав’язати нитками.

Випікати в духовці слід 2 години. Готувати рулет можна двома способами: або покласти на деко і в процесі випікання додавати воду, або запакувати його у фольгу. У цьому випадку потрібно не забути зняти її за півгодини до готовності.

А ось і інший варіант святкового свинячого рулету:

Страва з яловичини «Хазар»

Смачне гаряче з пікантним смаком. Особливий маринад додасть м’ясу трохи гостроти і аромату. М’яка, соковита яловичина припаде до смаку багатьом.

Склад:

• 500 грам яловичини;
• 100 г свіжих печериць;
• Один червоний солодкий болгарський перець;
• 2 столові ложки насіння кунжуту;
• Масло для обсмажування.

Склад для маринаду:

• По 2 столових ложки соєвого соусу і бальзамічного оцту;
• 3 подрібнених зубчики часнику;
• По 1 столовій ложці меду і порошку імбиру;
• Сіль, перець — за смаком.

Спосіб приготування:

• М’ясо нарізати смужками, залити приготовленим маринадом і ставлять у холодне місце на 6-8 годин;
• Промаринованная яловичина смажиться до напівготовності, а потім гаситься з порізаними грибами і перцем;
• Нюанс: м’ясо спочатку не повинна варитися, а саме смажитися на середньому вогні. Після додавання інших компонентів вогонь згасає і страва гаситься;
• Перед тим як подати на стіл, «Хазар» посипають кунжутом.

З яловичини можна готувати багато усіляких страв. Наприклад, яловичину, приготовлену по-китайськи, яку, до речі, обожнює сам Брюс Лі. А ось і етапи приготування страви:

Котлетки-плетінки

Оригінальне блюдо здивує гостей незвичайним виглядом і порадує відмінним смаком. Котлети можна приготувати невеликі для кожного з гостей.

Ще один варіант — велика красива «плетінка» розрізається на порції вже після подачі на стіл.

Для приготування котлеток знадобиться:

• По 200 грам курячого і свинячого філе;
• Сіль і перець, рослинна олія для обсмажування.

Плетемо котлети з м’ясних смужок:

• Філе свинини і курки нарізати тонкими смужками. Чим довше будуть шматки м’яса, тим краще;
• Смужки філе двох видів м’яса переплести в шаховому порядку. Краї закалываются зубочистками;
• Розмір котлети може бути будь, лише б вона помістилася на сковороду;
• Потім все посипається сіллю, спеціями і відправляється на сковорідку;
• М’ясні вироби можна обсмажити, а потім згасити в сковорідці. З часу весь процес приготування займе 30 — 40 хвилин. Можна добре обсмажені котлети довести до готовності в духовці або мікрохвильовій печі.

Курочка «Смакота»

Неповторний смак і симпатичний вигляд м’ясо набуває завдяки карамельної масі.

Знадобиться:

• Куряче м’ясо (будь-які частини: стегенця, стегна, гомілки) — 2 кг;
• Для карамельної суміші: стакан води (250), солі і цукру по 1 їдальні ложки і пара зубчиків часнику.

Опис процесу приготування:

• Сіль разом з цукром смажити на великому вогні на сухій гарячій сковороді. Суміш потрібно постійно помішувати. Важливо не перетримати. В результаті з розталого цукру повинна вийде коричнева маса, схожа на карамель;
• Сюди ж відразу додати склянку води, вогонь зробити середнім. Поки цукор розчиняється з сіллю, суміш потрібно продовжувати заважати;
• Підготувати курку: натерти м’ясо сіллю і спеціями, викласти на деко;
• Заключний етап — рясно полити м’ясо приготованою сумішшю;
• Запікати страву в духовці при 190-200 градусах близько години.

Мова у вершках

Нескладний рецепт запіканки з яловичого мови і свинини підійде для будь-якого застілля.

Поєднання двох сортів м’яса додасть страві додаткову соковитість.

Інгредієнти:

• Один яловичий язик;
• Свинина — близько 2 кг;
• 500 грам свіжих грибів (печериці або гливи);
• 200 грам вершків;
• 300 грам сиру;
• Кілька цибулин;
• Сіль, перець, інші спеції за смаком.

Послідовність приготування:

• Мова попередньо зварити, тонко нарізати і викласти на дно форми. Потім викладається піджарка з грибів і цибулі;
• Свинину поділити на шматки, добре відбити, посолити і додати спеції. Відбивні будуть укладатися наступним шаром;
• Блюдо залити вершками і посипати зверху сиром. Потім форма разом з вмістом відправляється приблизно на годину в заздалегідь розігріту духовку і випікається близько години.

Перевага наведених вище рецептів в їх простоті і чудовому смаку. Будь-який з цих гарячих страв займе гідне місце на святковому столі, а з їх приготуванням впорається навіть новачок в кулінарній справі.

Наостанок трохи відступимо від м’ясного меню, так як хочемо порекомендувати непогані святкові відео-рецепти приготування риби Камбали на гаряче: