Головень в духовці – рецепт, як приготувати головня будинку

a7826f5e3ea1e166386fdc020cae20d4 Головень в духовці   рецепт, як приготувати головня будинку

Виявляється, дуже смачний буває приготований головень в духовці, рецепт якого публікується тут одним з бувалих рибалка, який вміє не тільки ловити цю толстолобую рибу, але й готувати її.

Бувалі рибалки вважають головня досить рідкісною, хитрою і специфічної рибою. Великі головені є обережними річковими хижаками, тому про промисловий вилов і мови бути не може. Найчастіше рибу можна зустріти в улові у щасливих рибалок-спінінгістів і рибалок-нахлыстовиков.

Головень дуже рідко заходить в мережі – хіба що вони тільки поставлені, і ще жодна риба не попалася. Саме з-за того, що риба зустрічається вкрай рідко, дуже мало написано про те, як приготувати головня.

Багато рибалок вважають головня чисто спортивної рибою, не представляє гастрономічного інтересу. Маячня! Так можуть говорити ті, хто не знає, як приготувати рибу головень, а ті, хто просто не навчився її ловити.

774b381dbb5de8ac78c397f43f6f87a7 Головень в духовці   рецепт, як приготувати головня будинку

Звичайно, якщо ви полюєте на судака, щуку або окуня, а випадково спіймали головня, краще прислухатися до благань про пощаду і відпустити рибу, але, якщо об’єктом полювання є саме цей хитрий хижак, то потрібно знати, як пізніше обійтися з уловом.

Найкращим виходом, в цьому випадку, буде головень в духовці, приготовлений за особливим рецептом.

Рецепт приготування головня в духовці № 1

Для приготування знадобиться тушка головня (від 0,5 до 1 кг), також потрібно взяти одну середню цибулину, лимон (половина), 150 гр. твердого сиру, майонез (2 ст. ложки), магазинну суміш перців, лаврушку (2-3 аркуша), сіль.

Перед тим, як приготувати головня в духовці, потрібно взяти рибу, ретельно промити, відрізати голову, випатрати і промити черевну порожнину. За бажанням можна зчистити лусочки – вони, як і у всіх коропових, не тримаються міцно, тому праці це не складе.

Натираємо рибу сумішшю солі і перцю за півгодини до занурення його в духову шафу. У черевце покласти лавровий лист, а саме черевце поливаємо лимонним соком, видавленим з половини лимона.

e643b97b42ee6aa004930dc5711adbcc Головень в духовці   рецепт, як приготувати головня будинку

Цибулину слід нарізати не дуже тонкими полуколечками і нашпиговываем їм черевце головня.
Після цього потрібно застелити деко мінімум двома шарами харчової фольги. Сир потрібно натерти. Для цього скористаємося великою теркою. Посипаємо натертим сиром деко, після чого майонез беремо і робимо на сирі майонезну сітку.

Головень укладаємо на приготовлену подушку з майонезу і сиру. Зверху риба також обсипається сиром і заливається майонезом.

Накриваємо приготоване двома шарами фольги, після чого поміщаємо деко в духову шафу, розігрітий до температури 170 градусів. Головень в духовці слід тримати не довше 8-15 хвилин (все залежить від ваги тушки). Після цього страву можна їсти.

64b57870fe89f2808056c15b8e3f1a15 Головень в духовці   рецепт, як приготувати головня будинку

Рецепт приготування смачного головня в духовці № 2

Для приготування нам знадобиться риба (1 кілограм), 1 кілограм картоплі сорту синьоока, 2 середні цибулини, 1 яйце, 200 мл жирних вершків, сіль, суміш перців.

Перед тим, як приготувати головня в духовці за іншим рецептом, потрібно спійману рибу почистити від луски, випатрати, позбутися від плавників, хвоста та зябрових дуг. Після цього рибу потрібно посолити і поперчити як з зовнішньої, так і з внутрішньої сторони, картоплю обчистити і нарізати кружками до 1 сантиметра завтовшки.

99081bb4673d255fbbe6680d9e8225e8 Головень в духовці   рецепт, як приготувати головня будинку

Далі з приготованого картоплі організовуємо подушку на деко, попередньо змащеному олією. Картоплю потрібно посолити і поперчити.

Очищені цибулини нарізаємо півкільцями і вкриваємо картоплю. Цибулю також потрібно збризнути невеликою кількістю виноградного (бальзамічного) оцту.

Перед тим, як головень в духовці виявиться, його потрібно покласти на підготовлену цибульно-картопляну подушку, після чого помістити деко в духовку, до цього розігрітий до температури 200 градусів.

Після цього потрібно збити вершки з яйцями, після чого поливаємо зарумянившийся головень в духовці. Рецепт говорить, що після цього потрібно протримати рибу не більше 5 хвилин. Блюдо готове.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад