Голубці “Як у бабусі”: рецепт з фото покроково

Нерідко страви з дитинства нам здаються настільки смачними, що ні з чим не можна порівняти. Як готували наші мами і бабусі – це вершина кулінарного мистецтва. Для тих, хто любить страви саме домашнього приготування, пропонуємо сьогодні рецепт голубців як у бабусі. Ситний і смачний обід на вашому столі гарантований. Приготувавши таке блюдо, ви повернетеся в дитинство, де завжди було затишно і тепло.

Для приготування домашніх голубців знадобиться білокачанна капуста, свино-яловичий фарш, овочі (цибулю з морквою), відварений рис і звичайно ж соус. Без нього голубці не будуть такими смачними. Для соусу знадобиться сметана томатна паста. Приготування займе у вас достатня кількість часу, але воно того варте!

Інгредієнти:

  • Капуста білокачанна – 800 р.
  • Фарш свино-яловичий – 350 р.
  • Рис круглий – 100 р.
  • Морква – 80 р.
  • Цибуля ріпчаста – 80 р.
  • Сметана – 80 р.
  • Томатна паста – 80 р.
  • Вода – 400 р.
  • Масло рослинне – 2 ст. л.
  • Сіль, чорний перець – за смаком.

574329f8859e8a91e73046dbee8434bb Голубці Як у бабусі: рецепт з фото покроково

Приготування:

1. У глибокій каструлі закип’ятіть воду, підсолити і обережно опустіть туди качан капусти. Варіть капусту 5-7 хвилин, потім почніть відокремлювати верхні листки. Знявши з капусти кілька м’яких листів, проваріть качан ще 3-4 хвилини, потім поступово зніміть і інші листи.

Для голубців знадобляться великі листя. Коли в каструлі залишиться невеликий качан капусти, то листя вже не знадобляться, на них складно буде загорнути голубці. Зварені капустяне листя остудіть.

a6c7736141494e96a076d41f4890248c Голубці Як у бабусі: рецепт з фото покроково

2. Наріжте цибулю кубиками, а моркву краще натерти на тертці. Овочі будуть використовуватися в начинку.

ca8528b505bf5a69b86b1908b2bf5a92 Голубці Як у бабусі: рецепт з фото покроково

3. На рослинному маслі обсмажте цибулю з морквою, обсмажте до м’якості протягом 3-4 хвилин на вогні трохи нижче середнього, щоб овочі не пригоріли. Після пасерування остудіть овочі.

969aaa54598a36d612a087b4313f5a2e Голубці Як у бабусі: рецепт з фото покроково

4. Змішайте в ємності м’ясний фарш і остиглу овочеву засмажку.

c800e76688a2e917c7fa26d557d6884f Голубці Як у бабусі: рецепт з фото покроково

5. Заздалегідь круглий рис відваріть до напівготовності в підсоленій воді, рідину злийте, а рис остудіть. Додайте рис до фаршу. Посоліть і поперчіть начинку, перемішайте до однорідності.

4b554080212ba9bf4a0c586918d0b012 Голубці Як у бабусі: рецепт з фото покроково

6. Зріжте товсту частина в основі капустяного листа, викладіть 1-1,5 ст. л. м’ясної начинки.

c865d549e77753c881a8e0aa0214963f Голубці Як у бабусі: рецепт з фото покроково

7. Загорніть рулетом голубці, підвертаючих всередину краї.

abcaa7d3f832e31baed04c8efd10c21c Голубці Як у бабусі: рецепт з фото покроково

8. Складіть голубці в каструлю, залийте їх соусом із томатної пасти, сметани і води. Соус можна злегка підсолити. Тушкуйте 30-35 хвилин на повільному вогні. За цей час і фарш і рис стануть повністю готовими.

740117110129d22335deddd9207664d1 Голубці Як у бабусі: рецепт з фото покроково

У гарячому вигляді подавайте голубці до столу, поливши смачним томатно-сметанним соусом.

c2c1a12d600e2b3dc2883372e7edbbbd Голубці Як у бабусі: рецепт з фото покроково

ed604ac9668d51a697f29395cd32cb15 Голубці Як у бабусі: рецепт з фото покроково

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад