Голубці з грибами по-закарпатськи: рецепт з фото покроково

Смачні пісні голубці особливо сподобаються всім любителям грибів. Блюдо виходить дуже ніжним, нежирним і ситним.

Інгредієнти:

  • Капуста — 2 маленьких качана (по 380 г).
  • Гриби (гливи або печериці) — 300 р.
  • Рис — ½ склянки (100 г).
  • Цибуля — 1 шт. (100 г).
  • Морква — 1 шт. (100 г).
  • Масло рослинне — 2 ст. л. (32 р).
  • Перець мелений — 1 щіпка.
  • Сіль — за смаком.
  • Масло вершкове — 20 р.
  • Кріп — 2 гілочки;.
  • Вода — близько 1 л.

Час приготування: 1 годину 20 хвилин. Кількість порцій: 9.

Приготування:

1. Беремо качан капусти з нещільно закрученими на ньому листям. У ньому повністю вирізаємо качан, захопивши підстави листя у неї.

7a2076aec416707b315bab432a7f96d4 Голубці з грибами по закарпатськи: рецепт з фото покроково

2. Знявши з качана листя, відварюємо їх у воді протягом 1-2 хвилини.

97bb57e72e78c9f659d198bcd53f0d62 Голубці з грибами по закарпатськи: рецепт з фото покроково

3. З відварених капустяного листя зрізаємо потовщення. Потім розрізаємо листя навпіл. Впоравшись з цією роботою, складаємо листя в тарілочку, а самі займемося начинкою для голубців.

ab86e7731c7278d2782540b6b93e5c11 Голубці з грибами по закарпатськи: рецепт з фото покроково

4. Вимиваємо ½ склянки рису, змінюючи в мисці з них воду кілька разів. Домагаємося прозорості сливаемой з рису води. Заливаємо рис склянкою чистої води, ставимо на вогонь. Після закипання варимо його на невеликому вогні 7 хв.

7ff9b74a9476cb5c9ba4317a595ecf10 Голубці з грибами по закарпатськи: рецепт з фото покроково

5. Цибулю нарізаємо, а морквину подрібнюємо на тертці.

ba554b9b5b05c169da8d107cc1783739 Голубці з грибами по закарпатськи: рецепт з фото покроково

6. Далі овочі пасеруємо на рослинній олії. Додаємо дрібно нарізані гриби. Солимо і перчимо.

15c29dc88cae3e3dbdd699409b617fdf Голубці з грибами по закарпатськи: рецепт з фото покроково

7. Обсмажуємо гриби з овочами, поки з грибів не вийде вся рідина, і вони не почнуть рум’янитися.

Коли начинка готова, загортаємо її в голубці. Беремо нарізані капустяне листя. Викладаємо їх на столі внутрішньою частиною вгору. Десертною ложкою кладемо фарш в центр листа. Загортаємо з листа «кульочок» з начинкою всередині. Закриваємо відкриту частину «кулька», підвернувши краю капусти всередину.

6a3229b9e98d015805770adb03928a74 Голубці з грибами по закарпатськи: рецепт з фото покроково

8. Розігріваємо в сковороді рафінована олія. Викладаємо в нього голубці-кульочки швом вниз. Обсмажуємо заготовки голубців з двох боків до рум’яності.

086820d6e01c73058c1ee001203b4e7a Голубці з грибами по закарпатськи: рецепт з фото покроково

9. На дно глибокої варильної посуду поміщаємо дрібні листя капусти, в які неможливо загорнути голубці з-за їх малої величини. Можна також покласти обрізки потовщень з капустяних листів.

b9584e4e466a2a79ad31b3ce9d9d35a9 Голубці з грибами по закарпатськи: рецепт з фото покроково

10. На подушку з листя капусти складаємо досить щільно всі голубці в каструльку. На голубці викладаємо шматочки вершкового масла. Заливаємо підсоленою водою, щоб вона покрила повністю всі голубці.

874bd2b9ade9f72c09b69c63aff03456 Голубці з грибами по закарпатськи: рецепт з фото покроково

11. Накриваємо зверху голубці перевернутої догори дном тарілкою, щоб вона притискала їх, не даючи спливати. Зверху ставимо на тарілку невелику чашку з водою.

Чашку підбираємо таку, щоб вона не заважала закрити каструлю кришкою.

Доводимо до кипіння, а потім накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь на печі. На маленькому вогні тушкуємо голубці 25-30 хв. В кінці додаємо досить дрібно порізаний свіжий укропчик або щіпку сухого кропу.

ae277dae03f68c2bb50e2ffdc50bf93a Голубці з грибами по закарпатськи: рецепт з фото покроково

Готові голубці подаємо гарячими. До голубців можна подати сметану або сметанний соус.

f0508d42e01c1ca8dc039056a052c9e0 Голубці з грибами по закарпатськи: рецепт з фото покроково

e1d36d6deccfd616c64ef1e94380c3bf Голубці з грибами по закарпатськи: рецепт з фото покроково

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад