Голубці з м’ясом та рисом: калорійність, рецепти з фото

Білокачанна капуста давно є класичним продуктом для приготування смачних страв у російських людей. Рецептів, до складу яких вона входить, не злічити. У першу сотню входять голубці. У нинішній інтерпретації можуть існувати всілякі варіації їх начинки, однак пріоритетним все ж залишаються круглий рис, м’ясо.

e3f3fb3662a55e399bcdf771f950d0c8 Голубці з мясом та рисом: калорійність, рецепти з фото

Традиційні голубці з м’ясом та рисом

Для створення шедевра потрібні нижче представлені компоненти.

  • Овочі:
    • Капуста – 1 невеликий качан;
    • Цибуля – 2 шт.;
    • Морква – 1 шт.;
  • Півкілограма свинини.
  • Рис – 0,5 ст.
  • Приправи: сіль, перець чорний – за смаком.
  • Масло пісне – 2 ст. л.
  • Паста томатна (заправки) – 0,5 л.
  • Цілком процес займає близько 60 – 90 хвилин.

    Число калорій на один голубець складе від 200 до 400, в залежності від його розміру.

    Безпосередня процедура переходу з стану розрізнених продуктів у вишукане блюдо буде виглядати наступним чином:

  • Весь продуктовий склад, насамперед, необхідно підготувати: добре промити рис і овочі, потім позбавляємося від непотрібної шкірки;
  • Далі приймемось за начинку: рис заливаємо окропом, залишаємо його на 10 хвилин, в цей час подрібнюємо підготовлене м’ясо у фарш, 1 головку ріпчастої цибулі. Воду зливаємо, компоненти гарненько перемішуємо. Додаємо спеції згідно своїм перевагам;
  • 5699f414c7b3a5bb0e101dad72063c3c Голубці з мясом та рисом: калорійність, рецепти з фото

  • Тепер займемося капустою. Акуратно відокремивши листя від головки, по черзі опускаємо їх у киплячу підсолену воду на кілька секунд кожен, для того щоб вони розм’якшилися і легко піддавалися маніпуляціям майстра;
  • db8942e407ce39394a82e4f5781ca129 Голубці з мясом та рисом: калорійність, рецепти з фото

  • Після того як листя охолонуть, беремо по столовій ложці начинки і загортаємо її в них, як у млинець;
  • Тепер приймемось за смаження: подрібнюємо цибулину, перетираємо морква, відправляємо на сковороду, де вони підрум’яняться до золотистого кольору, додаємо томатну пасту, даємо трохи потомитися;
  • Сформовані голубці укладають у каструлю, заливаємо томатною заправкою і тушкуємо протягом 40-50 хвилин.
  • 9f26660b2115c95144e23f22a3029dab Голубці з мясом та рисом: калорійність, рецепти з фото

    Рецепт приготування легких голубців: для тих, хто на дієті

    Капустяне блюдо саме по собі є низькокалорійним. Якщо в ньому використовувати куряче м’ясо, то калорійність буде ще нижче. Для швидкого приготування цієї страви, існує його полегшений варіант, «ледачий».

    До складу дієтичних голубців входять:

    • Курячий фарш – 500 гр.;
    • Цибулина — 1;
    • Морква – 1 шт.;
    • Яйце сире – 1 шт.;
    • Рис – 50 гр.;
    • Сметана – 200 гр.;
    • Спеції — за смаком;
    • Пісне масло – 1/5 склянки.
    • Капуста – 300 – 400 гр.;
    • Томат – 0,5 л. або паста — 200 гр.

    86c51bf23f142c06087a25fe868d5595 Голубці з мясом та рисом: калорійність, рецепти з фотоТаке блюдо не займе занадто велика кількість часу: близько 60 хвилин.

    Низька калорійність (до 150 ккал) робить це блюдо придатним для людей, що стежать за фігурою.

    Приготування:

  • Миємо й чистимо всі інгредієнти;
  • Подрібнюємо цибулю, тремо моркву і дрібно шаткуємо капусту;
  • Розігріваємо олію на сковороді;
  • Подрібнені раніше овочі надаємо обжарке;
  • Додаємо сіль, перець, тушкуємо на невеликому вогні півгодини;
  • Варимо окремо рис до готовності;
  • Далі змішуємо всі компоненти: тушковані овочі і рис;
  • Вбиваємо яйце;
  • Формуємо голубці;
  • Сметана і томат стануть прекрасним доповненням у вигляді соусу;
  • Заливаємо голубці соусом і тушкуємо 30 хвилин, до готовності.
  • Готову страву можна прикрасити зеленню.

    Корисні поради

    • Голубці з листя молодої капусти середньопізніх сортів легше розбираються;
    • Додавши в начинку трохи води, морква, пасероване на сковороді, і трохи подрібненого помідорів, блюдо вийде соковитим, а його смак – ніжний;
    • Щоб видалити гіркоту з капусти і цибулі, їх потрібно на 10 хвилин залити окропом;
    • Прибрати зайву липкість м’ясного фаршу до рук, можна змочуючи їх звичайною водою;
    • Духовка і мультиварка — додаткові кошти для приготування голубців;
    • Натомість капустяних чудово підійдуть листя винограду;
    • Особливий смак страви додасть шматочок вершкового масла;
    • Прекрасною альтернативою води стануть соки з фруктів: винограду, яблук, граната;
    • Незвичайний смак додасть так звана «подушка з овочів»: укладаючи «капустяні конвертики», додайте між шарами, солодкий перець, зелень, інші прянощі.

    Одне з національних страв слов’янської кухні – голубці. Це поєднання м’яса, рису і капусти – головних продуктів російського столу – улюблене багатьма. Готуйте на здоров’я!

    Приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад