Горбуша в духовці: покрокові фото-рецепти запеченої риби

Риба горбуша – це один з видів лососевих. Свою незвичайну назву вона отримала з-за горба, що знаходиться на передній частині хребта. Кулінари здебільшого віддають перевагу саме цьому сорту: за характеристиками він не поступається сьомзі або кете, але ціна на горбушу істотно нижче. Саме основне в якісному смачно приготованому блюді – правильність вибору продуктів.

c2cf5350a170aeb5b348c3c9bfc93c62 Горбуша в духовці: покрокові фото рецепти запеченої риби

Варто відзначити, що краще брати охолоджену рибу. Якщо вона буде використовуватися для запікання, беріть без голови потрошенную. Загляньте їй в черевну порожнину – вона повинна бути рожевою, а не жовтому. Плавці та хвіст — не пересушеними і без пошкоджень.

Це показник того, що морепродукт не перемораживали по кілька разів. Луска повинна бути гладкою і не відставати від м’яса. Якщо зябра темного коричневого кольору, то риба стара. Вона буде сильно гірчити, і ні один соус або спеції не переб’ють цей присмак.

Під час приготування не можна перетримувати рибу в духовці, вона вийде сухою. І дозуйте кількість приправ – риба не любить багато спецій.

Соковита горбуша в духовці

Щоб риба вийшла м’якою, соковитою і ароматною, багато господинь знають, що попередньо її можна на пару годин в мисці з шматочками льоду залишити. Не забувайте, що страви з неї більше сорока хвилин в духовці не готують. Вона втратить свою ніжність і смакові якості.

Компоненти:

  • Горбуша – 1 кг;
  • Цибуля – 2 шт.;
  • Лід – кілька шматків;
  • Майонез – 3 ст. л.;
  • Вершки – 100 мл;
  • Кінза – пучок;
  • Рибні приправи – упаковка;
  • Сіль – за смаком;
  • Печериці – 300 р.;
  • Оливкова олія – 2 ст. л.

Час: 65 хвилин.

Калорійність: 157 Ккал/ 100 р.

Розбираємо рибу на невеликі стейки, знімаємо шкіру і пінцетом витягаємо кістки. Можна спростити собі завдання і купити готове філе, але страва обійдеться трохи дорожче. Занурюємо м’ясо в залізну миску і засипаємо зверху шматочками льоду. Залишаємо на п’ятнадцять хвилин.

Гриби миємо і шаткуємо слайсами, цибулю очищаємо і нарізаємо півкільцями. На оливковій олії засмажуємо підготовлені продукти. Підливаємо вершки, майонез, додаємо спеції і зелень. Все перемішуємо і готуємо п’ять хвилин.

Включаємо електродуховку на 180 °С. Рибу викладаємо на плоске блюдо, зверху заливаємо вершково-грибним соусом і запікаємо двадцять хвилин.

Рецепт горбуші, запеченої з помідорами

Горбушу перед приготуванням рекомендується маринувати або доповнювати овочами, соусом, інакше вона буде сухою. Добре поєднується ця риба з томатами, достатньо один кружечок покласти зверху, притрусити сиром – і страва готова.

Компоненти:

  • Горбуша – 1 шт.;
  • Помідори – 2 шт.;
  • Сир – 150 г;
  • Сіль, приправи – за смаком;
  • Лимон – 0.5 шт;
  • Цибуля – 1 шт.;
  • Майонез – 100 мл

Час: 65 хвилин.

Калорійність: 134 Ккал/ 100 р.

Рибу вимиваємо, обсушуємо і нарізаємо на шматки товщиною п’ять сантиметрів. Для цієї страви нам знадобляться тільки шматочки з середини, п’ять – шість штук. Частини від голови і хвоста можна використовувати для іншої страви, наприклад, юшки.

1653676673ef1b82a915417713d9bcac Горбуша в духовці: покрокові фото рецепти запеченої риби

Помідори миємо, цибулю очищаємо. Нарізаємо овочі великими товстими кільцями. Викладаємо рибу в скляну жаровню. Розрізаємо лимон, проколюємо довільно м’якоть виделкою і збризкуємо зверху рибу лимонним соком. Посипаємо трохи приправами.

e8989933d1df36b109a739a4acbb2043 Горбуша в духовці: покрокові фото рецепти запеченої риби

Промазуємо майонезом або просто малюємо сітку, накладаємо рясно шар цибулі,

d5457f2f514c5777e0b4a8368e7c2285 Горбуша в духовці: покрокові фото рецепти запеченої риби

Викладіть шар помідорів і затягуємо герметично фольгою.

c44276205a00e068b17a2a5ef3af22a4 Горбуша в духовці: покрокові фото рецепти запеченої риби

Готуємо в електродуховці двадцять п’ять хвилин. Виймаємо, знімаємо фольгу і притрушиваем тертим сиром. Ставимо назад у вимкнений шафа на три хвилини.

f808154b90f126c64aa760e9b8c14657 Горбуша в духовці: покрокові фото рецепти запеченої риби

Як приготувати горбушу в сметані з зеленню

Під час приготування горбуші практично завжди використовується майонез, але не всім це по смаку. Люди, що стежать за своїм раціоном, принципово від нього відмовляються. Для таких випадків кулінарні майстри винайшли інший рецепт – в сметані.

Компоненти:

    ac3835e4d3969c43d67910d8820f275b Горбуша в духовці: покрокові фото рецепти запеченої риби
  • Риба – 700 г;
  • Вершкове масло – 50 г;
  • Сметана домашня – 150 мл;
  • Зелень – пучок;
  • Коріандр, перець – за смаком;
  • Лимон – 1 шт.
  • Оливкова олія – 1 ст. л.;
  • Сир – 150 р.

Процес приготування: півтори години.

Калорійність: 143 Ккал/ 100 р.

Філе розрізаємо на полупорционные шматочки, скроплюємо оливковою олією і лимонним соком. Відправляємо промаринуватися в холодне місце на сорок хвилин.

Деко змащуємо не занадто товстим шаром сметани, зверху розподіляємо шматочки масла і щільно викладаємо рибу. Посипаємо спеціями, сіллю. Залишився кисломолочний продукт змішуємо із зеленню і покриваємо тонким шаром горбушу. Включаємо терморегулятор на 190 °С і готуємо страву двадцять хвилин. В кінці присипаємо тертим сиром.

Горбуша в фользі з грибами

З м’яса цієї риби готують салати, відварюють бульйони, смажать, але якщо хочеться зробити її головною прикрасою столу, то необхідно запекти її цілком, красиво викласти на листя зеленого салату, додати овочі і поставити біле сухе вино.

Компоненти:

  • Риба горбуша – 1 шт.;
  • Гриби лісові – 350 г;
  • Сир – 200 г;
  • Цибуля – 1 шт.;
  • Листя салату – 4 шт.;
  • Оливки – банку;
  • Рослинне масло – 3 ст. л.;
  • Сіль, приправи – за смаком.

Процес приготування: 70 хвилин.

Калорійність: 161 Ккал/ 100 р.

Рибу добре промиваємо, зчищають луску, обрізаємо хвіст і плавники спеціальними ножицями. Голову не відрізаємо. Змащуємо маслом і лимонним соком, посипаємо спеціями всередині і зовні. Залишаємо маринуватися на півгодини.

Гриби вимиваємо і занурюємо проваритися на двадцять хвилин в закипаючою воді з цибулиною. Відкидаємо на друшляк і даємо зійти воді. Перекладаємо на сковороду і злегка смажимо.

Кладемо рибу на подвійний шар фольги, черевце набиваємо грибами і брусками твердого сиру, так щоб не випадало. Накриваємо другим шаром і щільно загортаємо краю, щоб сік, що залишився всередині. Включає термостат на 190 °С. Готуємо страву півгодини.

На плоский салатник красиво розкладаємо вимиті і обсушені зелене листя, довільно розкидаємо оливки. Викладаємо зверху не поспішаючи рибу, щоб начинка не випала. Можна одну оливку вставити в око і зверху намалювати майонезом кілька поперечних смужок.

Горбуша з картоплею і сиром

Приготувавши цю страву, ви відразу отримаєте і гарнір, і головне блюдо. Готується вона нехитро, за ціною виходить досить дешево.

Компоненти:

  • Горбуша – 3 шт.;
  • Картопля молода – 1.5 кг;
  • Вершки – 100 мл;
  • Олія нерафінована – 2 ст. л.;
  • Спеції, сіль – за смаком;
  • Сир – 250 г;
  • Петрушка пучок.

Процес приготування: годину.

Калорійність: 164 Ккал/ 100 р.

07012c8f12d6f17c931cc1ba650a1745 Горбуша в духовці: покрокові фото рецепти запеченої рибиГорбушу розрізаємо навпіл, відшаровуємо хребет, шкуру і не поспішаючи виймаємо всі кістки, кілька разів обмацуючи філе. Посипаємо спеціями для риби і трохи присаливаем, залишаємо охолонути на п’ятнадцять хвилин.

Картопля очищаємо, старанно вимиваємо бруд і розрізаємо на чотири частини. Набираємо масло в сотейник і засмажуємо бульби буквально кілька хвилин, щоб картопля не встигла приготуватися. Налаштовуємо терморегулятор духовки на 185 °С.

Розкладаємо на деко підсмажену картоплю, зверху – смужки риби, заливаємо вершками, посипаємо петрушкою, накриваємо фольгою і затискаємо по периметру, щоб не надходило повітря. Ставимо запікатися на тридцять хвилин.

Знімаємо фольгу засипаємо сиром і залишаємо остигати. Більше не треба ставити в електродуховку, гаряче блюдо, сир розплавиться і так.

Горбуша в духовці в рукаві

Риба, запечена в рукаві, завжди виходить дивовижно, зіпсувати її немає ні найменшої можливості. З-за того, що вона пропікається у власному соку, виходить соковитою. Додавання свіжих овочів і бобових культур зробить блюдо ще і дуже корисним.

Компоненти:

  • Філе горбуші – 800 г;
  • Стручкова квасоля – 300 г;
  • Шпинат – 200 г;
  • Цибуля – 1 шт.;
  • Морква – 1 шт.;
  • Перець солодкий – 1 шт.;
  • Сік лимона – 1 ст. л.;
  • Сир – 150 г;
  • Кукурудзяна або лляне масло – для заправки.

Процес приготування: 40 хвилин.

Калорійність: 146 Ккал/ 100 р.

М’ясо риби розрізаємо на пласти товщиною два сантиметри, поливаємо соком лимона, додаємо перець і даємо просочитися. Овочі миємо і знімаємо шкірку, в перці вирізаємо серцевину, вичищаємо насіння.

Шаткуємо півкільцями і підсмажити продукти на прогрітому олії. Відрізаємо рукав, міцно зав’язуємо один край, перекладаємо засмажені овочі, зверху як на подушку кладемо рибу і посипаємо зверху сиром. Зав’язуємо другий край і кладемо на лист, запікаємо двадцять хвилин.

Шпинат моєму і просушуємо. Квасоля закладаємо на сковороду і смажимо на олії. У закипающую воду занурюємо листя шпинату і бланшируем одну хвилину. На велике блюдо розкладаємо квасоля, шпинат, зверху акуратно рибу на овочевій подушці.

Поради кулінарів на замітку

  • Запікаючи горбушу в духовці, обов’язково використовуйте фольгу, тоненька металева прошарок відмінно проводить тепло і не дає рибному соку висохнути, що в свою чергу залишає всі корисні властивості;
  • Горбушу краще запікати, але якщо все ж захотілося посмажити, то рясно полийте її соєвим або майонезним соусом;
  • Вийде смачний і незвичайний смак, якщо стейки попередньо потримати в свіжовичавленому апельсиновому соку;
  • До цієї рибі підходить свіжа зелень: кріп, кінза, петрушка, базилік.
  • Приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад