Горбуша, запечена в духовці з картоплею – рецепти щоб риба була соковита

Доброго дня!

Часто ми забуваємо про найпопулярніші страви, які можна і навіть потрібно готувати частіше. Як на рахунок риби? Адже раніше В СРСР був навіть рибний день, а що зараз? Минув час, і ми змінилися. А от улюблений рецепт залишився як говориться на століття. Пропоную сьогодні взяти горбушу і запекти її в духовці соковито і шикарно. І хочу зробити це разом з картоплею, щоб був відразу ще і гарнір. Можна додати і овочі, якщо вони є у вас, наприклад моркву і цибулю, або кабачки.

Ніжна і м’яка горбуша, ну не може не сподобається. Тим більше, якщо ви врахуєте всі секрети. Є деякі нюанси, а яких я сьогодні розповім. І так, до речі, я готую (мені так більше подобається, щоб потім не сидіти і не видаляти) рибу без кісток, тобто відразу разделываю її на шматочки, але незвичайним чином, а на половинки.

Можливо, ви про цей спосіб знаєте і теж про нього в курсі, а може ні. Що скажете, висловіть свою думку внизу у графі коментарів.

gorbusha zapechennaya v dukhovke s kartoshkojj   recepty chtoby ryba byla sochnaya8 Горбуша, запечена в духовці з картоплею   рецепти щоб риба була соковита

Подавати це блюдо можна хоч до обіднього столу, хоч навіть до святкового. Головне подайте ненудно. Можна прикрасити свіжою зеленню, а також дістати з льоху будь-яку заготівлю, наприклад салат з помідорів або огірків, не завадить.

Як запекти горбушу в духовці, щоб вона була соковита? Простий і смачний рецепт

Насправді, горбушу не можна зіпсувати, адже ця червона риба смачна сама по собі, але от пересушити або перетримати її в духовці можна.

Щоб цього не сталося, рекомендую скористатися фольгою. І, бінго, потрібно шматочки облити добре підготовленим ароматним соусом. Якщо його буде мало, то ефект сухості забезпечений.

Я знаю безліч способів приготування того, як ще можна буде випікати цю червону рибу, щоб вона вийшла чудовою. Напевно ви знаєте, що це можна зробити за допомогою сметани або майонезу. Але, я покажу класичний варіант з лимоном і маслом. І запевняю, ви закохаєтесь! Виходить бомбически смачно, перевірено багато разів! Рибка виходить дуже ніжною та м’якою, з легкою кислинкою, ммм… пальчики оближіть. А ще вона збереже всі свої корисні властивості, реально — чудеса!

Що ж, хочете подробиці, тоді читайте статтю від початку і до кінця. Вона обіцяє бути докладною і з гарними фото). Влаштує вас такий варіант?

gorbusha zapechennaya v dukhovke s kartoshkojj   recepty chtoby ryba byla sochnaya9 Горбуша, запечена в духовці з картоплею   рецепти щоб риба була соковита

Інгредієнти:

  • тушка горбушу без нутрощів — 1 шт. (600-1000 м)
  • цибуля-ріпка — 1 шт. ( в залежності від того, як ви любите цей овоч)
  • приправа для соління червоної риби (якщо немає, то сіль за смаком і будь-які спеції на ваш розсуд)
  • картопля — 3-4 шт.
  • приправа для картоплі або майонез, аджика
  • сіль

Для соусу:

  • вершкове масло — 4 ст. л вершкового масла розтопленого
  • лимонний сік — 1 ст. л
  • кріп і петрушка — 1 ст. л
  • чорний мелений перець — щіпка

gorbusha zapechennaya v dukhovke s kartoshkojj   recepty chtoby ryba byla sochnaya10 Горбуша, запечена в духовці з картоплею   рецепти щоб риба була соковита

Горбуша в духовці з картоплею

Крок 1.

Розморозьте рибу, якщо вона у вас саме в такому стані. Краще, щоб вона не до кінця відійшла, тоді її краще буде обробляти. Зріжте всі плавці гострим ножем, голову і хвіст. Всі ці частини підійдуть для юшки, так що не викидайте у відро. Зчистите луску, вона дрібна і її зазвичай мало.

Приберіть всі непотрібні нутрощі, якщо вони залишилися. А після промийте горбушу звичайною холодною водою. Обсушити паперовими рушниками.

gorbusha zapechennaya v dukhovke s kartoshkojj   recepty chtoby ryba byla sochnaya11 Горбуша, запечена в духовці з картоплею   рецепти щоб риба була соковита

Крок 2.

Далі кухонним ножем обробіть на два філе. Починайте вести ніж від того місця, де була голова і до хвоста. Зріжте повністю одну частину тулуба. Філе вийде практично без кісток. А з другої филейки приберіть кісточки і хребет, використовуйте щипці або свої руки).

gorbusha zapechennaya v dukhovke s kartoshkojj   recepty chtoby ryba byla sochnaya12 Горбуша, запечена в духовці з картоплею   рецепти щоб риба була соковита

Крок 3.

Тепер посоліть і приправте рибку усіма необхідними спеціями з пакетика «Для засолювання червоної риби» (у складі вже йде сіль, тому додатково її не використовувати, якщо тільки у вас не свої улюблені спеції). За бажанням можете поперчити, але цього в принципі не потрібна, отже вийде на смак ідеально.

Я зробила цього разу двома способами:

  • одну частину, я присипала приправами (вийшло круто, цей варіант для мене найкращий);
  • іншу, тільки посолила і поперчила + присипала кропом.

Ви самі визначайтеся, хочете тестуйте, я зазвичай так і роблю, а ще виходить відразу два смаку, чи не правда здорово?!

gorbusha zapechennaya v dukhovke s kartoshkojj   recepty chtoby ryba byla sochnaya13 Горбуша, запечена в духовці з картоплею   рецепти щоб риба була соковита

Крок 4.

Підготуйте соус, для цього вичавити з лимона сік, буквально 1-2 ст. л. Масло вершкове розтопити на водяній бані або в мікрохвильовій печі. З’єднайте масло і сік в одній мисці і розмішайте.

gorbusha zapechennaya v dukhovke s kartoshkojj   recepty chtoby ryba byla sochnaya14 Горбуша, запечена в духовці з картоплею   рецепти щоб риба була соковита

Крок 5.

Зелень покришіть на дрібні шматочки і додайте до рідини, перемішайте.

gorbusha zapechennaya v dukhovke s kartoshkojj   recepty chtoby ryba byla sochnaya15 Горбуша, запечена в духовці з картоплею   рецепти щоб риба була соковита

Крок 6.

Картоплю очистіть від шкірки і наріжте на довгі шматочки або кружечки, це не сильно важливо, як ви вчините. Я покладіть аджику, майонез і посолила. Перемішайте овочі руками.

Рибу розріжте на порційні шматочки, як показано на цьому фото.

gorbusha zapechennaya v dukhovke s kartoshkojj   recepty chtoby ryba byla sochnaya16 Горбуша, запечена в духовці з картоплею   рецепти щоб риба була соковита

Крок 7.

Картоплю викладіть на змащений олією або вершковим маслом деко. Як варіант можна застелити фольгою і на неї викласти овочі. Оскільки у мене картопля довго вариться, мені доводиться спочатку в духовці довести його до напівготовності (хвилин на 15-20 виставляю при температурі 200 градусів, верхівку прикриваю листом фольги). Ви можете пропустити цей крок, виходячи з ваших міркувань, бувають сорти картоплі швидкорозварювані.

gorbusha zapechennaya v dukhovke s kartoshkojj   recepty chtoby ryba byla sochnaya17 Горбуша, запечена в духовці з картоплею   рецепти щоб риба була соковита

Крок 8.

Отже, картопля у мене майже приготувався і це значить, що потрібно викласти шматочки горбуші, які гарненько полийте соусом. Мені зручніше це робити силіконової пензликом. Ріпчасту цибулю наріжте на тонкі півкільця і помістіть на рибу + знову соус.

gorbusha zapechennaya v dukhovke s kartoshkojj   recepty chtoby ryba byla sochnaya18 Горбуша, запечена в духовці з картоплею   рецепти щоб риба була соковита

Крок 9.

Духовка, як вже зрозуміли раніше розігріта до 200 градусів, прикрийте деко фольгою з усім вмістом і запікайте 15 хвилин.

Якщо не покласти фольгу, то горбуша пересушити м’ясо вийде сухуватим, і грубуватим.

gorbusha zapechennaya v dukhovke s kartoshkojj   recepty chtoby ryba byla sochnaya19 Горбуша, запечена в духовці з картоплею   рецепти щоб риба була соковита

Крок 10.

Як тільки 15 хвилин пройшло, приберіть повністю фольгу і залиште страву готуватися ще 5-7 хвилин.

gorbusha zapechennaya v dukhovke s kartoshkojj   recepty chtoby ryba byla sochnaya20 Горбуша, запечена в духовці з картоплею   рецепти щоб риба була соковита

Крок 11.

Таким чином на картопельки утвориться хрустка скоринка, зажарочки і рибка відмінно пропечеться і не втратить соковитість. Адже соусу було багато). А який насичений смак, фантастика! Вершкове масло зробило свою роботу, за рахунок лимонного соку вийшло ніжно і з кислинкою, ух, це відмінне поєднання.

gorbusha zapechennaya v dukhovke s kartoshkojj   recepty chtoby ryba byla sochnaya21 Горбуша, запечена в духовці з картоплею   рецепти щоб риба була соковита

Крок 12.

Що ж, знімайте швидше пробу. Дегустуйте і насолоджуйтеся цим ситним дивом. Як бачите я поклала на тарілку домашнє лечо, щоб овочів було багато і різних. Вообщем, таке частування — вище всяких похвал.

gorbusha zapechennaya v dukhovke s kartoshkojj   recepty chtoby ryba byla sochnaya22 Горбуша, запечена в духовці з картоплею   рецепти щоб риба була соковита

Що скажете, друзі? Які ваші враження? У мене найкращі, я закохалася в це блюдо з першої хвилини, коли вперше спробувала в гостях у подруги. Приємного апетиту!

Максимально м’яка і соковита горбуша з картоплею

А тепер ще один шедевр, який я теж вже пробувала і скоро напишу замітку на цю тему. Пропоную подивитися відео з ютуба і взяти ще один рецепт собі в блокнот. Знаєте, в чому тут фішка? В кефірі? Ага, здивовані, але це шалено смачно. Кожен шматочок тане в роті, приготуйте і ви такий кефірний маринад. Запікайте горбушу в духовці у фользі будинку по-новому.

Інгредієнти:

  • червона риба (горбуша) — 800-850 г
  • сир — 90 г
  • кефір — 290 мл
  • соєвий соус — 4-5 ст. л
  • суміш перців — щіпка або на смак
  • цибуля-ріпка — 1 головка
  • часник — пара зубків
  • помідор — 1-2 шт.

До того ж автор ділиться оригінальною подачею, кожному своя порція, чудово! Виглядає ефектно та затьмарить будь-який стіл. Шикарно і красиво, гості будуть просити добавочку.

Кулінарних пригод, друзі! І нехай це поживне і корисне ласощі стане одним з фаворитів на вашій кухні.

З повагою, Катерина

Оцініть статтю
Довідник корисних порад