Готуємо овочеве рагу

 

Основна перевага овочевих рагу – їх можна приготувати на швидку руку з будь-яких овочів, які є на кухні. Для цього годяться: болгарський перець, помідори, цукіні, кабачки, патисони, капуста, морква, цибуля, селера, гарбуз і багато іншого. При цьому рецепт овочевого рагу відкриває широкі можливості в плані кулінарної творчості, можна експериментувати з співвідношенням продуктів і їх букетами. В рагу допускається один основний овоч, а інші в якості доповнення, для того щоб смак вийшов більш цікавим. А можна використовувати всі інгредієнти в рівних пропорціях, все залежить від ваших особистих переваг.

Приготувати рагу з овочів простіше простого, необхідно порізати овочі кубиками і відправити тушкуватися. Для приготування різних овочів необхідно різний час, тому в першу чергу відправляються готуватися більш тверді, а потім всі інші овочі. Це дозволяє не допускати перетушивания овочів і допомагає зберегти їх смакові якості.

Подають цю страву теж по-різному. Охолоджене овочеве рагу можна намазати на бутерброд з ранку або подати в якості закуски. Якщо в рагу додати трохи сметани, піде як самостійне блюдо. У гарячому або холодному стані воно виступає чудовим гарніром у поєднанні з рибою або м’ясом. Ще м’ясо можна покласти в рагу прямо в процесі приготування.

Овочеве рагу з кальмаром

Інгредієнти:

400 г філе кальмара;

? Головки капусти;

1 цибулина;

1 морковина;

3 зубчики часнику;

1 червоний чілі;

1 столова ложка соку лимона;

1 чайна ложка коричневого цукру;

2 столові ложки кунжутного насіння.

Приготування:

Кунжут насипаємо в суху сковороду і обсмажуємо на середньому вогні без додавання олії до золотистого відтінку, буквально пару хвилин.

Філе кальмара очистити від плівки, потім нарізаємо квадратиками розміром приблизно п’ять сантиметрів.

Тонко шаткуємо капусту, моркву миємо, чистимо і ріжемо тонкою соломкою. Часник, цибулю і чилі чистимо, миємо і дрібно рубаємо.

Ставимо на плиту глибоку сковорідку і розігріваємо в ній рослинне масло. Швидко обсмажуємо на середньому вогні кальмара, додаємо подрібнені овочі і цукор. Вливаємо 4 столові ложки води, перемішуємо і даємо закипіти, після закипання готуємо чотири хвилини. Поливаємо лимонним соком і знову перемішуємо.

Готову страву знімаємо з вогню і відразу подаємо до столу з кунжутом.

32db53b79f7b11b56a0a84c5175f680e Готуємо овочеве рагу

Овочеве рагу з кальмаром

Тушкуємо капусту з перловкою

Інгредієнти:

? Головки білокачанної капусти;

100 г перлової крупи;

2 морквини;

2 цибулини;

1 солодкий перець;

Зелень;

Сіль.

Приготування:

Перловку ретельно промиваємо проточною водою і варимо близько двадцяти хвилин в солоній воді.

Овочі шаткуємо, моркву тремо на дрібну тертці і відправляємо в сковороду тушкуватися з невеликою кількістю води.

Готову перловку промивають водою і додають в овочі заправляють олією, додають рубану зелень, сіль і тушкують до повної готовності крупи та овочів.

7fff4845112f5fa68a891a0c199ae754 Готуємо овочеве рагу

Тушкуємо капусту з перловкою

Рагу «Три види квасолі»

Інгредієнти:

200 г стручкової квасолі;

400 грам білої консервованої квасолі;

400 грам червоної консервованої квасолі;

1 селеровий стебло;

1 морковина;

1 цибулина;

3 зубчики часнику;

1 столові ложки пюре з помідорів;

Сіль, перець, олія.

Приготування:

Цибулю, моркву і селеру дрібно нарізаємо, подрібнюємо часник, зливаємо розсіл з квасолі. В чайнику кип’ятимо воду. На середньому вогні в каструлі розігріваємо олію, обсмажуємо цибулю, моркву із селерою поки вони не стануть м’якими.

Додаємо в каструлю пюре з томатів, консервовану квасолю і гарненько перемішуємо, солимо, і вливаємо воду так, щоб вона злегка покрила квасолю. Доводимо до кипіння і готуємо протягом десяти хвилин. За пару хвилин до подачі страви на стіл кладемо в нього стручкову квасолю і подаємо гарячим.

67ef6835d07ff037d58d5a24cc60e151 Готуємо овочеве рагу

Рагу «Три види квасолі»

Тушкуємо червонокачанну капусту

Інгредієнти:

2 червоні цибулини;

3 столові ложки червоного винного оцту;

8 бутончиків гвоздики;

2 ложки вершкового масла;

Щіпка куміна;

Сіль;

1 кілограм червонокачанної капусти;

1 столова ложка цукру;

Підлога пучка зеленого цибулі.

Приготування:

Цибулю чистимо, миємо і дрібно шаткуємо. У сковороді або каструлі розтоплюємо масло і протягом п’яти хвилин пасеруємо цибулю. Додаємо до цибулі кумін, цукор, гвоздику і оцет. Постійно помішуючи готуємо близько чотирьох хвилин, цукор повинен повністю розтопитися.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад