Готуємо смачно щуку в домашніх умовах – 2 основних рецепта

c83596f21b32617970b46fe44aae1afe Готуємо смачно щуку в домашніх умовах   2 основних рецепта

Корисність риби встановили ще в стародавні часи, а щука, само собою, є теж рибою. Щуку відносять до сортів риби з мінімальною кількістю жиру, вона може бути прекрасним дієтичним продуктом. За кількістю поживних речовин вона не відстає від інших мешканців річок і озер.

У чому цінність м’яса щучого

Велику харчову цінність несе саме м’яка частина риби, її ікра, молоки і навіть голова. Ікра використовується як основний інгредієнт і навіть може служити гарніром для інших страв. Завдяки молокам можна пом’якшити фарш, який зроблений з м’якоті цієї риби, а з голови можна зробити дуже наваристий і смачний бульйон.

Шкірний покрив щуки досить твердий і густий, його не складе труднощів зняти цілком і завдяки цьому використовувати у подальшому приготуванні страви, наприклад, фарширування. Шкіра щуки в подальшому використовується як захисний чохол для начинки, яка знаходиться всередині.

З щуки можна приготувати безліч смачних страв, які можуть бути не тільки витворами мистецтва, але і неймовірно смачними і корисними.

0dabd419178e6a64fd9a5cf615071c6d Готуємо смачно щуку в домашніх умовах   2 основних рецепта

Кулінари сходяться на тому, що сама корисна і цінна риба не повинна перевищувати 4 кілограми. Якщо використовувати м’ясо вже старої щуки, вага якої більше 8 кілограмів воно буде досить жорстким і не особливо їстівним, буде присутній також легкий запах болота. Але, все це буде залежати від того місця, де жила щука.

Шеф-кухарі радять використовувати щуку в різних стравах на основі соусу, при приготуванні котлет і фарширування, в різних супи та бульйони. Її без проблем можна коптити і солити, маринувати.

Щоб прибрати специфічний запах, рекомендується деякий час протримати щуку в розсолі на основі солі або огірка. Деякі майстри готують щуку разом з сухим білим вином.

У щуки, як і будь-який інший риби, багато кісток і для їх пом’якшення слід покласти всередину декілька часток лимона на 4 години. Завдяки цьому кісточки будуть досить пом’якшені і під час вживання вони не викличуть проблем.
Кілька корисних рецептів по приготуванню страв з цією дивовижною риби.

Перший рецепт — котлети з щуки

bfb21884bb098a3e5db417a6e9c7b467 Готуємо смачно щуку в домашніх умовах   2 основних рецепта

У цих котлет існує величезна кількість рецептів. В нашому випадку ми використовуємо один з рецептів, що дозволяє зберегти всі смакові якості риби. Перед тим, як приступати до приготування слід зняти шкіру, це займе всього кілька хвилин. Видаліть хребет і всі великі кістки.

Для приготування нам знадобляться:

  • тушка щуки вагою до 1 кг,
  • 200 грам батона,
  • дві невеликі цибулини,
  • два яйця,
  • пара ложок вершкового масла,
  • 100 мілілітрів молока,
  • 3 великих ложки рослинної олії,
  • сухарі для панірування,
  • сіль, перець.

Насамперед слід приготувати фарш. Очищені шматки риби слід перемолоти в м’ясорубці. Батон слід замочити в молоці і також перемолоти разом з головкою часнику. Після цього розбити два яйця в цю масу змішати з розтопленим вершковим маслом, сіль і перець додати за бажанням. Далі випливає з цього зробити фарш.

З отриманого фаршу слід зліпити котлети круглої форми або ж овальної, тут за вибором. Товщина котлет повинна бути середньою, не робіть їх занадто товстими, інакше вони під час обжарювання можуть обгоріти.

Далі їх слід обваляти їх у панірувальних сухарях і невеликій кількості борошна. Налийте трохи олії на сковороду і приступайте до обжарке з двох сторін.

Наступний рецепт — фарширование щуки

a65acf8eee42e8d8159cf35875dd5c65 Готуємо смачно щуку в домашніх умовах   2 основних рецепта

Для початку слід зняти шкіру з риби, робіть це акуратно, так як шкіра нам ще стати в нагоді надалі. Філе риби змішують з салом і хлібом, який перед цим змочили в молоці.

Що нам потрібно для цього:

  • 1 щука, пара картоплин,
  • дві головки цибулі, 1 морквина,
  • 70 грам свинячого сала,
  • 100 гр грибів,
  • 200 грам білого хліба,
  • половинка лимона і апельсина,
  • 1 яйце,
  • повний стакан молока,
  • пара волоських горіхів,
  • соняшникова олія,
  • 5 зубчиків часнику.

Слід видалити всі нутрощі щуки, вийняти її зябра. Шкуру з риби слід знімати дуже акуратно, вона знімається легко і з цим не повинно виникнути особливих проблем. Хвіст, голову і всі плавці слід залишити. Боки з внутрішньої сторони необхідно добре поперчити, побризкати лимонним соком і згорнути навпіл.

Фарш приготувати досить легко. Дрібно наріжте м’ясо, помістіть його в таз з перцем і соком лимона. З хліба видаліть шкірку і замочіть в молоці, нарізану кубиками картоплю слід додати до риби.

Сало перекрутіть разом з волоськими горіхами і додайте у фарш. Масло і пучок петрушки необхідно додати у фарш.
Обсмажте гриби і цибулю, дрібно наріжте часник. Хліб, який вже до цього часу розмокнув в молоці і часник, додаємо у фарш. Сюди ж йде і піджарка.

Все це поміщаємо в шкуру, яку ми зняли з нашої риби і зашиваємо. На дно форми покладіть овочі, на них ляже щука. Запікати все це необхідно при температурі не менше 200 градусів протягом 1 години.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад