Гриби гливи: рецепти швидкого приготування і на зиму

Гливи (Pleurotus ostreatus) – це поширений вид їстівних грибів, володіє прекрасними смаковими якостями, є дієтичним продуктом. До складу входять білки, амінокислоти, вітаміни.

a65ca22156346528e542b21eee70e6fd Гриби гливи: рецепти швидкого приготування і на зиму

Найчастіше гливи ростуть у спеціально створених умовах, теплицях, рідше – у природному середовищі. Корисні властивості цього дієтичного продукту роблять їх популярним для приготування багатьох страв, маринадів, солінь, сушіння.

Невеликий недолік полягає в тому, що в їжу йдуть тільки капелюшки, ніжки грубі на смак, жестковатые. А в іншому — це чудовий продукт для різноманітного харчування.

Смажені гливи з ріпчастою цибулею – класичний рецепт

Щоб отримати соковиті ароматні гриби гливи з рум’яною скоринкою досить дотримуватися невеликих правил з приготування цього дієтичного продукту.

Додатковим плюсом даного частування є той факт, що гриби не потрібно відварювати перед кулінарною готуванням, на відміну від більшості інших видів, потрібно просто розібрати на окремі суцвіття грона, при необхідності відрізати жорсткі ніжки.

Маленька порада: не накривайте сковороду кришкою, щоб зайва волога випарувалася, і ви отримаєте красиву рум’яну скоринку на грибах.

Закупити такі продукти:

  • Гливи – 500 грам;
  • Ріпчаста цибуля – 2 штуки;
  • Вершкове масло – 50 грам;
  • Сіль, суміш перців – за смаком.

Покрокове приготування смажених грибів:

  • Гриби розібрати на суцвіття і добре промити від дрібного деревного субстрату;
  • Просушити гриби на паперовому рушнику, щоб уникнути зайвої вологи;
  • Нарізати гливи соломкою;
  • 2e1ed19da6822ba0538475656c6097eb Гриби гливи: рецепти швидкого приготування і на зиму

  • Цибулю очистити, нарізати півкільцями;
  • Розігріти глибоку сковороду, розтопити вершкове масло;
  • Викласти в посудину подрібнений цибулю;
  • Пасерувати цибулю до золотистого кольору, безперервно помішуючи;
  • 4e0f602f9e0cf03ab426c191eaa29383 Гриби гливи: рецепти швидкого приготування і на зиму

  • Зверху викласти соломку з глив, перемішати і здійснювати смаження ще 6-8 хвилин;
  • 1dc72f1832509cd527829fba3a414c0d Гриби гливи: рецепти швидкого приготування і на зиму

  • Посолити, поперчити за смаком, можна додати масла;
  • da00d33d5f5590bee3af4883ba9f011f Гриби гливи: рецепти швидкого приготування і на зиму

  • Подавати до столу негайно, на гарнір найкраще підійде картопляне пюре, приготовлене на молоці або відварний рис.
  • Паста з вешенками і вершковим соусом

    Досвідчені господині знають, що найбільш просте і швидке блюдо – це паста з різними соусами. Поки варяться макарони, тим часом на сковороді смажать необхідні інгредієнти, головне, в кінці щедро присмачити отриманий соус вершками або посипати сиром.

    Чудовий ситний обід або вечеря з неймовірним ароматом і смаком буде готовий буквально за 15 хвилин. Для приготування цієї пасти вам знадобляться невелика кількість інгредієнтів, з розрахунку на 4-х чоловік:

    • Гливи – 0,5 кілограм;
    • Цибуля порей – 1 стебло;
    • Макарони твердих сортів – 1 упаковка;
    • Вершки 30% жирності – 150 мл;
    • Вершкове масло – 50 грам;
    • Сир для посипання – опціонально;
    • Сіль, перець, зелень – за смаком.

    Починаємо готувати за рецептом:

    c12cd81effe5b7ddb2756193b78d767c Гриби гливи: рецепти швидкого приготування і на зиму

  • Для початку поставте каструлю з водою для відварювання макаронів, згідно інструкції на упаковці (нам знадобиться стан Al dente, що в перекладі з італійського означає — на зубок);
  • Тим часом гриби перебираємо, миємо, очищаємо від деревної стружки і нарізаємо тонкою соломкою;
  • Те ж саме проробляємо з цибулею пореєм;
  • Ставимо сковороду на плиту і кладемо вершкове масло;
  • У розігріте масло занурюємо подрібнену цибулю порей;
  • Через 2-3 хвилини додаємо до порей грибну соломку;
  • Смажимо на невеликому вогні до того моменту, коли овочі пустять сік;
  • Вливаємо вершки і тушкуємо ще 2-3 хвилини;
  • Стежимо за макаронами, щоб вони не зварилися, зливаємо воду і перекладаємо макарони в глибокий сотейник з грибами та вершковим соусом, перемішуємо:
  • Солимо, перчимо та посипаємо натертим голландським сиром;
  • Перекладаємо пасту з вешенками на попередньо розігріті тарілки. Згадуємо про зелень, кришимо її і висипаємо зверху частування, подаємо до столу.
  • Ікра з глив в мультиварці

    Відмінний вихід для різноманітності звичного ранкового меню – грибна ікра. У даному рецепті для приготування знадобляться гливи, ароматні та ніжні гриби дуже добре підійдуть як для намазування хрусткого багета, вам залишиться тільки заварити чашку смачної кави і насолоджуватися.

    Для більшої зручності використовуйте мультиварку.

    Для чудової грибної ікри нам знадобляться такі складові продукти:

    • Гриби гливи – 300 грам;
    • Морква велика – 1 штука;
    • Цибуля ріпчаста – 1 штука;
    • Вершкове масло – 100 грам;
    • Рослинне масло – опціонально;
    • Сіль, запашний мелений перець – за смаком.

    Готуємо ікру з глив таким чином:

  • Спочатку гриби розбираємо на дрібні плодоніжки, прибираємо залишки деревної стружки, промиваємо;
  • Моркву і цибулю шаткуємо дрібною соломкою;
  • У чашу мультиварочной машини наливаємо столову ложку олії соняшника і викладаємо овочі, включаємо режим «Гасіння» — на 30 хвилин;
  • Після сигналу про готовність вимикаємо каструлю, солимо, перчимо овочеву суміш;
  • Прокручуємо через м’ясорубку гриби двічі, для отримання гомогенної консистенції;
  • В теплу ікру вмішуємо розм’якшене вершкове масло;
  • Перекладаємо ікру в зручну ємність;
  • Зберігати в холодильнику.
  • Гливи мариновані швидкого приготування з часником

    b30a4df20695c602b4fcc6c1a4dc64b8 Гриби гливи: рецепти швидкого приготування і на зиму
    Гливи – прекрасний продукт для всілякої консервації, солінь і заготівель на зиму. Вони не тільки прикрасять святковий стіл, але й по праву вважаються традиційної зимової закускою відмінного смаку.

    Головне — відібрати не особливо великі за розміром капелюшки, щоб зберегти гриби в первозданному вигляді. Ця закуска готується дуже просто, а часу знадобиться рівно 5 хвилин, це тільки для того, щоб промити і поставити варити їх в маринаді.

    Для процесу замаринования 1 кг грибів підготуйте:

    • 1 стакан води;
    • 80 грам оцтової есенції;
    • 1 столову ложку солі;
    • 2 столових ложки цукру;
    • 5-6 горошин запашного перцю;
    • Часник — за смаком.

    Готуємо гливи мариновані швидкого приготування:

  • У каструлю вливаємо воду, цукор, сіль;
  • У киплячий маринад викладаємо гриби;
  • Вливаємо оцет;
  • Гриби варимо близько півгодини;
  • Гарячими перекладаємо їх у підготовлені скляні банки;
  • Зберігаємо в темному, прохолодному місці.
  • Перед подачею на стіл посипте зеленню і побризкайте ароматним олією.

    Рецепт маринованих глив з лимоном для зимового зберігання

    Рецептів маринованих грибів безліч, ми пропонуємо урізноманітнити традиційні способи приготування для тривалого зберігання, додавши цедру і сік лимона. Гриби виходять з пікантним цитрусовим присмаком, ніжні й ароматні.

    Бажано витримати їх у темному, прохолодному місці не менше місяця, для того щоб спеції і цедра віддали свої аромати.
    a3883e1b9f4394636d39d7c844b64e1d Гриби гливи: рецепти швидкого приготування і на зиму
    Нам знадобляться такі складові рецепту:

    • Гливи – 0,5 кг;
    • Цибуля шалот – 2-3 штуки;
    • Лимон – 1 штука;
    • Вода – 250 мл;
    • Масло соняшнику– 50 грам;
    • Кухонна сіль – 2 чайні ложки;
    • Оцтова есенція – 1 столова ложка;
    • Перець горшком, лавровий лист – опціонально.

    Технологія готування виглядає наступним чином:

  • У воду влити масло, оцтову есенцію, всипати сіль, видавити сік одного лимона, покласти лавровий лист і перець горошком;
  • Варимо маринад 15 хвилин, в кінці додаємо заздалегідь зняту цедру лимона;
  • Нарізані гливи викладаємо в киплячий маринад і варимо ще 10 хвилин;
  • В попередньо стерилізовані банки розкладаємо рівномірно гриби і доверху заливаємо маринадом, закриваємо кришками і виносимо в темне, прохолодне місце;
  • Гливи мариновані з лимонною цедрою на зиму готові!
  • Корисні поради

    • Ніколи не відварюйте гливи перед приготуванням, вони стануть водянистими і втратять багато смакові якості;
    • Щоб смажені грибочки мали привабливу рум’яну скоринку – не накривайте сковороду кришкою, інакше вони потемніють і будуть тушкованими;
    • Для приготування заготовок запас використовуйте дрібні грона глив, а більш великі гриби вживайте нашаткованими в начинку для пирогів, як основу для багатьох салатів.

    Рекомендуємо внести даний продукт для різноманітності звичного меню, включити страви з його участю в повсякденний раціон. Особливо корисними ці грибочки будуть для тих, хто піклується про здорове харчування і спосіб життя в цілому.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад