Гуляш з яловичини з підливою: рецепти з покроковим фото

Гуляш з яловичого м’яса багатьом знайомий ще з дитинства. Це ситне блюдо з прекрасним ароматом, який підходить до будь гарнірів.

5e4ca52d5f22bda5650ee2e74394243b Гуляш з яловичини з підливою: рецепти з покроковим фото

Яловичина після приготування виходить м’якою, а її аромат не залишить нікого байдужим.

Звичайно, готування зажадає докласти зусиль, зате в результаті ви зробите ситний обід або вечерю.

Адже це варто зусиль! А в цій справі допоможуть наступні способи приготування гуляшу з яловичого м’яса з підливою.

Гуляш з яловичини з підливою: класичний рецепт

Складові компоненти:

  • М’якоть яловичого м’яса – 1 кілограм;
  • Цибуля ріпчаста – 2 штуки;
  • Морква – 1 штука;
  • Томат з густою консистенцією – 2 великі ложки;
  • Сметана – 120 мл;
  • 70 грам борошна або крохмального порошку;
  • Вода – півлітра;
  • Рослинна олія;
  • Сіль на свій смак;
  • Чорний перчик у меленому вигляді – половина ч. ложки.

Тривалість приготування – 90-120 хвилин.

Скільки калорій міститься в 100 грамах – 130.

Як зробити:

  • Шматок яловичого м’яса промиваємо, видаляємо плівки, прожилки і зайвий жир;
  • Розбираємо яловичину на невеликі брусочки 1,5-2 см;b49894558e8f2a899fdb49028227f9a2 Гуляш з яловичини з підливою: рецепти з покроковим фото
  • У ємність з металевої основи з товстим низом підливаємо рослинне масло і поміщаємо на газ;
  • На прогріте масло розкладаємо м’ясні шматочки і смажимо 15 хвилин;511791580a2ef4eb926787957a8670c8 Гуляш з яловичини з підливою: рецепти з покроковим фото
  • Далі закриваємо кришку і обсмажуємо м’ясо;
  • Чистимо з цибулин шкірки і ріжемо невеликими шматочками;
  • Моркву чистимо, промиваємо, нарізаємо пластинками;
  • Поки ми нарізали овочі, м’ясо просмажене до апетитної скоринки. Засипаємо до нього овочеву нарізку, перемішуємо і залишаємо обсмажуватися на 10-15 хвилин;264415e88c72f083c28caa062acc634d Гуляш з яловичини з підливою: рецепти з покроковим фото
  • Далі всі інгредієнти приправляємо спеціями, посипаємо чорним меленим перцем, сіль поки не додаємо. Заливаємо склянку гарячої води. Вода повинна покрити всі компоненти, тому якщо її буде мало, можна підлити ще;4c4431674ccc4cddd81cc3b160519984 Гуляш з яловичини з підливою: рецепти з покроковим фото
  • Як тільки гуляш почне кипіти, зменшуємо вогонь і залишаємо тушкуватися;
  • Через годину можна спробувати м’ясо на готовність. Дістаємо шматочок і розрізаємо, М’ясо має розпадатися на волокна, але мати жорстку структуру. Якщо воно жорстке і схоже на гуму, то в гуляш слід додати 2 великих ложок горілки або коньяку і залишити варитися ще на 50 хвилин;f830348cb8a0a2fd56662b762647bbef Гуляш з яловичини з підливою: рецепти з покроковим фото
  • Далі робимо підливку. Викладаємо в посуд сметану, борошно і томат;
  • Заливаємо все компоненти склянкою води і гарненько перемішуємо;
  • Потім заливаємо підливку до гуляшу, додаємо сіль і добре перемішуємо;2892bbdaa6d79fe040d350b21baa87ef Гуляш з яловичини з підливою: рецепти з покроковим фото
  • Проварюємо гуляш з підливою протягом 10-15 хвилин, підлива повинна загуснути. Вимикаємо вогонь і можна подавати з гарніром.6c142e93510224c7f62345f7af440628 Гуляш з яловичини з підливою: рецепти з покроковим фото
  • Як приготувати апетитну м’ясне блюдо в мультиварці

    Що буде потрібно:

    • 700 грам яловичого м’яса;
    • Дві цибульні головки;
    • Один болгарський перець;
    • Одна морквина;
    • 120 грам томатної пасти;
    • 80-100 мл сметани;
    • Стакан води;
    • 1 велика ложка борошна;
    • Петрушка – 50 грам;
    • Рослинна олія;
    • Кухонна сіль за смаком;
    • Чорний мелений перець – на смак;
    • Трохи спецій.

    Період приготування – 2 години.

    Яка калорійність в 100 грамах – 130.

    Як готується гуляш з яловичини з підливою:

    85d71e3fdc96e9e16c4869841380fe03 Гуляш з яловичини з підливою: рецепти з покроковим фото

  • Яловичину потрібно прополоскати під холодною проточною водою, очистити від бруду, видалити всі плівки і прожилки;
  • Нарізаємо м’ясо невеликими квадратиками;
  • Виставляємо режим «Смаження», наливаємо в ємність мультиварки трохи олії і викладаємо яловичину. Залишаємо обсмажуватися близько 20 хвилин, не забуваємо перемішувати;
  • Зчищають з цибулин шкірку, ріжемо на кубики;
  • Обполіскуємо перець, зрізаємо плодоніжку з насінням і нарізаємо невеликими квадратиками;
  • Насипаємо шматочки цибулі і перцю до м’яса, розмішуємо і залишаємо обсмажуватися;
  • Очищаємо моркву від шкірки і перетираємо у велику стружку. Закидаємо в каструлю і смажимо з іншими інгредієнтами;
  • Далі готуємо соус. У чашку наливають сметану, додаємо до неї борошно і томатну пасту;
  • Підливаємо воду і розмішуємо віночком до однорідності;
  • Заливаємо соусом всі компоненти в мультиварці, виставляємо програму «Гасіння» і тушкуємо півтора години;
  • Споліскуємо петрушку, ріжемо дрібними шматочками;
  • Після звукового сигналу мультиварки, засипаємо зелень, прикриваємо кришкою і наполягаємо 15 хвилин.
  • Як зробити смачний гуляш з яловичини з підливою по-угорськи

    Що знадобиться для приготування:

    • Кілограм яловичого м’яса;
    • Помідори великі – 6 штук;
    • Цибуля – 6 головок;
    • 250 мл червоного сухого вина або томатний сік;
    • 150 грам паприки в молотом вигляді;
    • 280 мл м’ясного бульйону або води;
    • Часникові часточки – 2-3 штуки;
    • Петрушка – 5-6 гілочок;
    • Рослинна олія;
    • 2-3 гілочки чебрецю;
    • Сіль – на смак;
    • Перець чорний мелений — 0,5 ч. ложки.

    Період приготування – 2 години.

    Рівень калорій в 100 грамах – 135.

    Починаємо готувати:

  • Промиваємо шматок яловичини, видаляємо плівку. Нарізаємо великими скибочками;
  • Ставимо на вогонь казанок, наливаємо олію і прогріваємо. На прогріте масло викладаємо шматочки м’яса і обсмажуємо, вогонь бажано зменшити, інакше шматочки підгорять;
  • Очищаємо цибулини від шкірки і нарізаємо півкільцями. Засипаємо до м’яса, розмішуємо і обсмажуємо;
  • Свіжі помідори споліскуємо, робимо на поверхні хрестоподібні надрізи і викладаємо їх у гарячу воду на 5 хвилин;
  • Далі знімаємо з помідорів шкірку, розрізаємо м’якоть на 4 частини і кладемо в казанок обсмажуватися з іншими компонентами;
  • Зубчики часнику очищаємо і нарізаємо пластинками;
  • Посипаємо рясно паприкою, викладаємо нарізаний часник, приправляємо гілочками чебрецю, додаємо сіль і приправляємо чорним меленим перцем. Зменшуємо вогонь і залишаємо тушкуватися;
  • Через 20 хвилин заливаємо все склянкою вина і склянкою бульйону, прикриваємо кришкою і залишаємо варитися протягом години;
  • Потім вимикаємо вогонь і знімаємо з плити.
  • Гуляш з яловичого м’яса — ідеальне частування для сімейного обіду. Він стане прекрасним доповненням до картоплі, каш або овочів.

    М’ясо виходить ніжне, соковите і ароматне. Якщо ви хочете здивувати близьких і нагодувати їх ситним обідом, то це блюдо доведеться як не можна до речі!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад