Гусак з картоплею в духовці з хрусткою скоринкою цілком

Доброго дня!

Днями запікала гусака разом з картоплею в духовці, відчувала знову один простий рецепт, який відкопала в інтернеті. Вирішила змастити його соєвим соусом для того, щоб скоринка вийшла досить рум’яної і красивою. Вообщем, вийшло бомбически смачно, я навіть не очікувала сама, що так вийде. М’ясо вийшло таке соковите, що коли розрізали тушку сік так і втік, а шкірка засмажилась чудово, що коли відкушували черговий шматочок, він класно хрустів. Не думала, що я буду сидіти і з таким апетитом тріскати скоринку.

Картопля теж класно запеклася і ще преукрасила готову страву. Гарнір був автоматом приготований разом з птахом. Вообщем, животики залишилися задоволені, що тепер доводиться скидати жирок.

gus s kartoshkojj v dukhovke s khrustyashhejj korochkojj celikom17 Гусак з картоплею в духовці з хрусткою скоринкою цілком

Коли приготуєте це блюдо, відпишіть внизу, що у вас вийшло. Якими були ваші враження, сподобалося? Якщо виникають питання по ходу справи, задавайте внизу у графі коментарів, буду відповідати по мірі надходження.

До речі, нещодавно ще готувала гусака з медом і гірчицею в духовці, використовувала рецепт, який знайшла на одному кулінарному сайті https://maminakopilka.ru/6-vkusnyx-receptov-zapechennogo-gusya-v-duxovke.html , птах вийшла дуже м’якою і смачною. Рекомендую також скористатися всіма рекомендаціями, щоб вийшло також ароматно, як і у мене і у господині блогу.

Запечений гусак з картоплею всередині в духовці

А взагалі чому власне картопля? Напевно тому що вона була у мене). Зазвичай готую з апельсинами та яблуками, а тут вирішила піти іншим шляхом. Пропоную вам розглянути цей покроковий рецепт, який показаний ще й з фотографіями, щоб було легше зробити потрібні дії.

Чесно кажучи, можна було запекти птицю в пакеті або рукаві, але у мене була фольга, тому скористалася нею. З нею мені подобається готувати останнім часом все більше і більше.

Що ж, починаємо, але спочатку хочу показати один анекдот, щоб настрій піднявся і тоді страва точно вийде краще, ніж у сусіда). Адже коли є натхнення, самі знаєте, тоді прийде успіх!

gus s kartoshkojj v dukhovke s khrustyashhejj korochkojj celikom18 Гусак з картоплею в духовці з хрусткою скоринкою цілком

Інгредієнти:

  • гусак — у мене 2,8 кг
  • картопля — 4-5 шт.

Маринад для гусака перед запіканням в духовці, щоб м’ясо було м’яким і соковитим:

  • сіль — 1 ч. л на 1 кг, (відповідно у мене вийшли такі пропорції 3 ч. л на цілу тушку)
  • приправа для птиці (курки) або ж можна використовувати свій мелений чорний перець, улюблені спеції — 1 пакетик
  • мед — 3 ч. л
  • соєвий соус — 2-3 ст. л

Крок 1. Візьміть тушку, бажано щоб вона була від 2 до 3 кг, так як якщо птах велика за розміром, то вона не ввійде на деко (саме невеликих розмірів вона пропечеться суперськи). Але і це не найсумніше, час приготування тоді збільшиться в рази.

А ти знав? Зазвичай на 1 кг м’яса припадає 1 годину запікання в духовій шафі. Самі розумієте, якщо це 7 кг, то знадобиться 7 годин.

Наступний момент, гусак повинен бути молоденьким, краще щоб йому було від 3 до 6 місяців, тоді м’ясо буде ніжне, а шкірка груба. У молоденьких пташок, якщо при купівлі лапки не зрізані, то ви можете визначити вік. Так ось, вони повинні бути жовтого кольору, а перетинки — м’якими.

Якщо у вашому випадку тушка була заморожена, то її потрібно розморозити, але поступово, не в теплі, а наприклад в прохолодному місці в холодильнику. На поверхні не повинно бути ніяких плям і вкраплень, запах свіжий, без всяких сторонніх проникнень. Мені пощастило, у мене був домашній гусак, перевіряти не довелося.

Як зроблено цей крок, приступайте до наступних дій. Огляньте птицю на пір’я, їх не повинно бути на «тілі». Адже буде зовсім недобре, якщо під час дегустації вам попадеться пушок, ахах, сподіваюся, до цього не дійде. Зріжте хвостик.

Далі, замаринуйте гусака в спеціях і солі:

  • Прям беріть сіль і цілий пакетик приправ, перемішайте в чашці і почніть круговими рухами втирати в шкіру птиці (крила, ніжки теж). Робіть цю роботу ретельно, взагалі це так класно, як ніби ти отримав нову процесію, масажиста. Всередині, теж потрібно добре промазати тушку.
  • Тепер покладіть в такому обмазанном вигляді заготовку в пакет або обмотайте харчовою плівкою і приберіть на 2 доби в холодильник або там, де прохолодно. Якщо часу мало, то витримайте хоча б 12 годин, але чим більше простоїть, тим краще.

Крок 2. Після чого зніміть мішок і облийте тушку соєвим соусом і медом, знову ж круговими втирающими рухами натріть всю поверхню птиці. Всередину покладіть очищену картоплю, розрізаємо на порційні шматочки, посоліть і поперчіть на свій розсуд.

gus s kartoshkojj v dukhovke s khrustyashhejj korochkojj celikom19 Гусак з картоплею в духовці з хрусткою скоринкою цілком

Крок 3. Накрийте пакетом або плівкою і витримайте в теплі ще 1,5-2 години. Для того, щоб всі спеції рівномірно розійшлися, на поверхні гусака краще зробити ось такі горизонтальні насічки. Як бачите, зашивати отвір навіть не довелося, в духовці тушка веде себе спокійно і не відлітає, як багато хто думає. Можете помітити, що страва вже виглядає потрясно і красиво, а який аромат в повітрі літає, вау!

gus s kartoshkojj v dukhovke s khrustyashhejj korochkojj celikom20 Гусак з картоплею в духовці з хрусткою скоринкою цілком

Як приготувати гусака в духовці цілком з хрусткою скоринкою і картоплею

Крок 4. Час вийшло і тепер укутайте заготівлю гарненько фольгою і поставте в розігріту духовку. Температуру поставте 200 градусів.

gus s kartoshkojj v dukhovke s khrustyashhejj korochkojj celikom21 Гусак з картоплею в духовці з хрусткою скоринкою цілком

Крок 5. Запікайте гусака в духовці з картоплею близько 3 годин. За 30 хвилин до готовності, підніміть вгору фольгу. Я її прям взагалі прибрала і нехай скоринка засмажиться до рум’яності і хрустящести. Якщо ви не любите, щоб вона хрустіла, а залишалася м’якою і ніжною, то вам тоді фольгу не потрібно прибирати. Саме відкривши, сухе повітря обдаст птицю і зажарит її до потрібного стану, будьте в цьому впевнені.

Ще один секрет, щоб шкірка вийшла обалденной чисто зовні і всередині, необхідно, після того як ви зняли фольгу, облити птицю жирком, який виділився внизу листа.

gus s kartoshkojj v dukhovke s khrustyashhejj korochkojj celikom22 Гусак з картоплею в духовці з хрусткою скоринкою цілком

Крок 6. І ось настав момент, якого всі чекали. Це винос страви на стіл. Вже так і хочеться спробувати шматочок, рука так і тягнеться. Але, все таке гаряче, будьте обережні, коли дістаєте з духовки, використовуйте спеціальні силіконові рукавички, щоб не отримати опік.

gus s kartoshkojj v dukhovke s khrustyashhejj korochkojj celikom23 Гусак з картоплею в духовці з хрусткою скоринкою цілком

Крок 7. Далі прикрасьте гусака зеленню або цитрусовими фруктами. У мене був апельсин і огірки з помідорами. Також зробила пару салатиків і бутерброди з червоною ікрою. Дітки ще попросили канапе у вигляді ялинок.

gus s kartoshkojj v dukhovke s khrustyashhejj korochkojj celikom24 Гусак з картоплею в духовці з хрусткою скоринкою цілком

Крок 8. Найважливіший момент — дегустація. Кличте всіх до столу і пробуйте, що вийшло. А вийшло дуже смачно і соковито! Золотава скоринка, класно хрустка, картопля просочилася соком і тому на смак — ароматна. На фото навіть видно.

gus s kartoshkojj v dukhovke s khrustyashhejj korochkojj celikom25 Гусак з картоплею в духовці з хрусткою скоринкою цілком

Крок 9. Вообщем, діліться своєю порцією зі своїми домочадцями, якщо вони вже не відібрали. Ох, мої улюблені крильця або гомілки, іноді і не дістаються. У вас такого не буває? Ммм… пишу і знову мрію відкусити шматочок цього гусака, а його давно вже немає.

Що ж, як завжди, приємного апетиту і веселих пригод на кухні.

gus s kartoshkojj v dukhovke s khrustyashhejj korochkojj celikom26 Гусак з картоплею в духовці з хрусткою скоринкою цілком

Сподіваюся, що у вас цей простий рецепт запікання гусака разом з картоплею в духовці теж вийшов. Всі залишилися задоволені і з’їли все до останньої крихти. Готуйте з радістю і задоволенням.

Прощаюся з вами, але не надовго. Скоро побачимося знову. А як ви робите гусака? З якими начинками і яка подобається більше? Чи ви може бути запікаєте його шматочками, а не цілою тушкою? Не соромтеся, пишіть свої міркування, відгуки у графі коментарів.

З повагою, Катерина

Оцініть статтю
Довідник корисних порад