Галушки для супу – найсмачніші рецепти приготування

Подорожуючи по різних країнах, маленькі грудочки з борошна придбали безліч назв і облич. Кулінари різних країн, незалежно один від одного, придумали, як робити галушки для супу, тому претендувати на право першості не може жодна кухня світу.

Російські галушки, чеські кнедлікі, німецькі шпецле, ньокі з Італії, білоруські галки, українські галушки, І це ще не весь перелік. Як не назви блюдо, суть одна – це невеликий грудочку тесту, іноді з начинкою, зварений в бульйоні.

Перші страви з галушками популярні в Білорусії, Україні, Німеччині, Італії, Фінляндії, Швеції, Чехії, Канаді, країнах Прибалтики, зустрічаються в узбецькій, татарській, чуваської і башкирської кухні. Самого правильного рецепта галушок для супу немає, і не може бути, оскільки кожен хороший по-своєму. Готують їх на воді, молоці, кефірі, з яйцями або без них. Традиційно основою галушок стає борошно, але не менш гарні манка, картопля, сир.

До кожного рецепту супу йдуть свої галушки. У першій страві на курячому бульйоні, З вермішеллю або рисом будуть гарні сирні кнедлики. У розсольник кладіть часникові. М’які і ніжні манні кнедлі відмінно підійдуть для молочних і легких овочевих перших страв. Картопляні галушки допустимо подати як самостійне страву, вони досить ситні і апетитні.

Рідкі галушки для супу – простий класичний рецепт з борошна

Рідкі галушки вийдуть більш ніжними, оскільки не перенасичені борошном. Відмінно підійдуть для легких курячих і молочних супів.

Візьміть :

• Борошно – 5 великих ложок.
• Яйце.
• Сіль – за смаком.

Покроковий рецепт :

Розбийте в миску яйце, трохи підсолити.

Розбовтайте вилочкою, зробивши жовток з білком єдиної сумішшю.

Підсипте борошна. Відразу всю не засинайте, оскільки густоту тесту будемо регулювати по ходу дій, в залежності від величини яєць і властивостей клейковини борошна.

Замісити тісто. Воно повинно бути густим, але легко стікає з вилки. Ще одна прикмета, по якій ви зрозумієте, що борошна вже досить: проведіть виделкою по тесту – борозенка повинна довго триматися.

Зліпіть галушки. Оптимальний розмір – 1/3 чайної ложки тесту. Щоб зручніше закладати його в каструлю, використовуйте дві маленькі ложечки. Однією підхоплюєте тісто, інший знімаєте.

Щоб тісто не прилипало до ложки, обов’язково змочіть його холодною водою, а потім приступайте до формування.

Надішліть заготовки в суп. Дочекайтеся, коли кнедлики спливуть, кухаріть 4 хвилини, вимкніть конфорку – суп готовий.

Корисна порада: не робіть заготовки галушок великими, оскільки при варінні вони дещо збільшаться в обсязі.

Як зробити галушки для супу з манки

Дуже смачні супи виходять з кнедлями з манки, годяться для приготування будь-яких перших страв.

Необхідно:

• Манна крупа – 100 гр.
• Яйця – 2 шт.
• Молоко – 4 великі ложки.
• Вершкове масло – 2 великі ложки.
• Сіль, чорний перець – за смаком.

Готуємо :

1. Насамперед розтопіть вершкове масло, охолодіть до кімнатної температури.
2. Розбийте яйця, відокремите жовтки, збийте їх з маслом в єдину масу.
3. Засипте в миску манну крупу, влийте холодне молоко (прямо з холодильника). Посоліть, поперчіте. Розітріть масу до однорідності.
4. Накрийте миску харчовою плівкою, поставте на полицю холодильника нехай наполягається протягом чверті години. За цей час манка встигне досить розбухнути.
5. За допомогою ложечок сліпіть заготовки. Надішліть варитися в суп. Через 5-7 хвилин кнедлікі готові.

Сирні галушки для супу

Годяться для супів з куркою, рисом, вермішеллю і іншими наповнювачами. Не знайдете кукурудзяну борошно – замініть звичайної, пшеничної.

Буде потрібно:

• Твердий сир – 30 гр.
• Пшеничне борошно – 4 столові ложки.
• Кукурудзяна борошно – стільки ж.
• Вершкове масло – 40 гр.
• Молоко – 100 мл.
• Розпушувач – маленька ложка.
• Сіль – 1⁄4 ложечки.

Приготування :

1. З’єднайте обидва види борошна, киньте необхідну кількість солі і пекарського порошку.
2. Потріть шматочок сиру в дрібну крихту, відправте в суху суміш. Розмішайте.
3. Введіть яйце.
4. Розтопіть вершкове масло, остудити, влийте в миску.
5. Тонкої цівкою залийте холодне молоко. Замісити щільне тісто.
6. Скачайте з тесту ковбаску, наріжте шматочками. Сформуйте кульки величиною з волоський горіх.
7. Покладіть заготовки в киплячий бульйон, варіть після закипання приблизно 7-8 хвилин.

Італійці з особливою любов’ю ставляться до галушок з назвою «Душителі священика». Кажуть, ніби один з високопоставлених служителів церкви, настільки обожнював суп з ньйоками, що накидався на нього і буквально заковтував відразу по кілька штук. Це зіграло з ним злий жарт – священик подавився і помер.

Смачні галушки для супу на молоці

Інгредієнти :

• Яйце.
• Молоко – 2 столові ложки.
• Борошно – 3-4 ложки.
• Сіль.

Приготування :

1. Розбийте яйце, підсолити, збийте виделкою.
2. Додайте холодне молоко, ще трохи підсолити, розмішайте суміш.
3. У два прийоми введіть просіяну борошно. У вас вийде тісто, важко стікає з вилки.
4. Зачерпуйте ложечкою трохи тесту, потім, допомагаючи інший, кидайте в суп.
5. Дочекайтеся закипання, варіть 3-4 хвилинки, не більше.

Даний рецепт підійде для приготування тесту на кефірі і воді. Якщо в тісто на кефірі додати соду, вийдуть справжні українські галушки, які можна подавати, як окреме блюдо, зі шкварками і сметаною.

Галушки на сметані для дітей

Особливо ніжні і смачні. Підійдуть для дитячого харчування і взагалі для будь-якого супу – овочевого, курячого.

Знадобиться :

• Борошно – 3-4 столові ложки.
• Яйце.
• Сметана – 2 столові ложки.
• Сіль – щіпка.

Покроковий рецепт :

Розбийте в миску яйце, підсолити, збийте виделкою.

Додайте сметану, перемішайте.

Введіть борошно, знову попрацюйте вилочкою, зробивши заміс.

Готове тісто зі сметаною вийде досить рідким, стікає з вилки, не стане довго тримати борозенку.

Формуються галушки за допомогою двох чайних ложок. Візьміть третину маленької ложки, другий ложечкою допоможіть опустити тісто в каструлю.

Після того, як шматочки тесту спливуть, варіть ще 4 хвилини.

Колір галушок можна змінювати. Додасте в тісто томатну пасту – отримаєте червоні кульки. Петрушка або базилік зроблять заготовки зеленими. Морквина або гарбуз забарвлять вироби в помаранчевий колор.

Найсмачніші пісні галушки на воді без яєць (відео)

Заварні галушки для супу

Ще один спосіб зробити шматочки тесту ніжними і м’якими. Завдяки заварювання, вони не розповзуться і збережуть форму, навіть якщо доведеться розігріти суп кілька разів. Раджу додати до складу зелень, тоді галушки будуть особливо ароматними і смачними.

Інгредієнти :

• Борошно – 50 гр.
• Молоко – 100 мл.
• Яйця – парочка.
• Вершкове масло – 100 гр.
• Кріп, петрушка, рубані – 2-3 чайні ложки.
• Сіль – за смаком.

Варимо :

1. Налийте в каструльку молоко, покладіть шматочок масла. Поставте на конфорку.
2. Коли суміш закипить, посоліть. Швидко, тонкої струменем, засипте борошно, одночасно інтенсивно розмішуючи вміст.
3. Відразу приберіть з плити, трохи остудити.
4. Закиньте яєчні жовтки. Кладіть по одному, швидко перемішуючи.
5. Покладіть рубану зелень. Гарненько перемішайте.
6. В окремій посудині збийте білки. Акуратно перекладіть в тісто, обережно, знизу вгору, розмішайте.
7. Зліпіть кульки розміром з невеликий волоський горіх, киньте варитися в бульйон.
8. Після того, як заготовки спливуть, варіть 3-4 хвилини.

Картопляні галушки для супу

Рецептів страви з картоплі безліч, пропоную найбільш вдалий варіант.

Візьміть :

• Картопля – 500 гр.
• Жовток одного яйця.
• Крохмаль – 90 гр.
• Вершкове масло – 20 гр.
• Кріп – кілька гілочок.

Як зробити:

1. Відваріть бульби картоплі, будь-яким способом перетворите його в пюре.
2. Коли пюре охолоне, покладіть жовток, сіль, крохмаль. Одну чайну ложку крохмалю поки залиште. Замісити тісто.
3. Подрібніть гілочки кропу в крихту, половину відправте в масу, знову добре перемішайте.
4. Зробіть невеликі кульки, пальцем зробіть невелике поглиблення.
5. Візьміть півсклянки холодної води, розбовтайте в ній залишилася ложку крохмалю. Закип’ятіть в каструльці воду. Відразу після закипання влийте крохмальну воду в каструльку.
6. Дайте закипіти, перекладіть заготовки. Коли вони спливуть, розмішайте, щоб не прилипли на дно. Варіть 5 хвилин.
7. Якщо вирішите насолодитися галушками, як самостійним блюдом, дістаньте їх шумівкою. Киньте шматочок масла, посипте залишилися кропом, додайте сметанкі.

Часникові галушки

Кращий варіант для розсольників, супів з м’ясом.

За потрібно:

• Борошно – 3 великі ложки.
• Яйця – 2 шт.
• Часникові часточки – 2-3 шт.
• Сіль – щіпка.
• Кріп (петрушка).

Як зробити:

1. Збийте яйця, кинувши щіпку солі.
2. Засипте борошно, замісіть рідке тісто.
3. Роздавите пресом часточки часнику, порубайте в крихту зелень. Надішліть в тісто. Консистенція нагадує тісто для оладок, якщо вийде густуватою, додайте трохи майонезу.
4. Сформуйте за допомогою пари ложечок заготовки, опустіть в бульйон. Варіть при тихому кипінні протягом 5-7 хвилин.

Відео-рецепт: суп з галушками на курячому бульйоні через друшляк

Швидко і легко – так можна визначити технологію приготування галушок через друшляк, беріть на замітку. Смачного, нехай на вашому столі будуть тільки найсмачніші галушки для супів.