Індичка, смачно запечена в духовці: філе, стегно, грудка

Напевно, багато хто бачив у фільмах красиву, з апетитною скоринкою, запечену індичку. От тільки як же зробити її самостійно, щоб вона вийшла нітрохи не гірше. Виявляється, в цьому немає нічого складного, досить придбати середню індичку і гарненько її промаринувати спеціями.

6cf31c8a9cea27783ade2cb566178679 Індичка, смачно запечена в духовці: філе, стегно, грудка

Тоді в результаті вийде ніжне м’ясо з чудовим ароматом, а скоринка буде, прямо-таки танути в роті. Хочете навчитися готувати це королівське блюдо, але не знаєте як? Пропонуємо декілька рецептів готування відмінною індички в духовці.

Індичка, запечена цілком

Що знадобиться:

  • Тушка індички на 5-6 кг;
  • 200 грам вершкового (селянського) масла;
  • Вода – 5000 мл;
  • Сіль — 1 склянка;
  • ? Склянки цукрового піску;
  • 1 велика ложка сушеного розмарину;
  • Перець духмяний в горошинах – 1 велика ложка;
  • 50 грамів сушеного меленого кмину;
  • 50 грам сушеної меленої шавлії;
  • 1 велика ложка меленої паприки;
  • 3-4 штучки лаврового листа.

Скільки готувати – 4 години плюс маринування 14-15 годин.

Скільки калорій в 100 грамах – 170.

Приступаємо до готування:

d04fcf72e16038cbf3028c0da9f183eb Індичка, смачно запечена в духовці: філе, стегно, грудка

  • Для початку підготуємо тушку птиці. Якщо вона заморожена, то її слід попередньо розморозити. Для цього її краще вийняти з морозилки і залишити в спокої в холодильнику на нижній полиці на 11-12 годин;
  • Потім вранці її виймаємо з холодильної камери і залишаємо на пару-трійку годин відлежатися при кімнатній температурі, щоб вона як слід зігрілася;
  • Викладаємо тушку на обробну дошку, вичищаємо потрухи і видаляємо шию;
  • Видаляємо з поверхні різні пір’я і промиваємо прохолодною водою, намагаємося промити всі можливі забруднені місця. Протираємо індичку рушником і кладемо в глибоку ємність;
  • Готуємо маринад. У глибоку каструлю наливаємо воду (очищену), ставимо на плиту і розігріваємо її до кипіння;
  • У киплячу воду додаємо сіль, розмішуємо;
  • Засипаємо півсклянки цукру і знову змішуємо;
  • Після цукру пересипаємо в рідину всі зазначені сухі спеції і кладемо пару листочків лаврушки;
  • Потім маринадних суміш прогріваємо на плиті до кипіння. Проварюємо хвилин 10-15, щоб всі спеції пустили свій аромат, а крупинки цукру і солі повністю розійшлися;
  • Після цього знімаємо каструлю з плити і відставляємо в прохолодне місце, щоб маринад повністю охолов. Тому його краще всього приготувати заздалегідь;
  • Потім тушку птиці викладаємо в середній пластиковий пакет, заливаємо маринад і закриваємо верх пакета на блискавку;
  • Викладаємо пакет з індичкою в каструлю і ставимо в холодильник для просолювання. У середньому вона повинна засаливаться близько 14-15 годин. Але найкраще її залишити маринуватися на добу;
  • Після цього виймаємо каструлю з індичкою, виймаємо її з пакета і зливаємо маринад;
  • Гарненько промиваємо тушку під струменем води і протираємо її рушником від зайвої рідини;
  • Спец. форму для запікання змащуємо селянським олією і викладаємо туди індичку;
  • При бажанні її можна накрити фольгою, щоб верх не підгорів;
  • Прогріваємо духовку до необхідних 180 градусів і поміщаємо туди птицю на 2,5 години;
  • Після цього можна прибрати фольгу, змащуємо тушку залишками масла і поміщаємо її в духовку на 1 годину.
  • Філе індички, запечене в духовці

    Що знадобиться:

    • 400-500 грам філе індички;
    • 3 великі ложки соєвого соусу;
    • 2 великі ложки оливкової олії;
    • 50 грам солі;
    • Суміш спецій – 50 грам;
    • 3-4 великих часникових зубця.

    Скільки готувати – 1,5 години і маринування 2-3 години.

    Калорійність в 100 грамах – 170.

    Приступаємо до готування:

  • Філе слід гарненько промити під холодним потоком води і просушити рушниками;
  • Робимо на поверхні м’яса глибокі розрізи в різних місцях;
  • Обсипаємо м’ясо з усіх сторін сіллю і гарненько натираємо;
  • 682c956e5589a6b30048163bdad15944 Індичка, смачно запечена в духовці: філе, стегно, грудка

  • Готуємо суміш для маринаду. У чашці змішуємо приправи – сушений базилік, куркума, суміш перців і прованські трави;
  • Це сумішшю обсипаємо філе з усіх боків, приправи повинні рівномірно покривати поверхню м’яса;
  • c2b3db6bf38124bc30790d2657b5ba73 Індичка, смачно запечена в духовці: філе, стегно, грудка

  • Часникові зубчики чистимо від шкірки і ріжемо на 4 частини. Вставляємо часникові шматочки в розрізи у філе. Часник додасть аромату і поліпшить смак м’яса;
  • На дно форми для запікання стелимо фольгу і скроплюємо її оливковою олією;
  • Викладаємо філе зі спеціями на фольгу, поливаємо соєвим соусом. Прибираємо м’ясо в холодильник для маринування, залишаємо його на 2-3 години;
  • Після цього виймаємо його, загортаємо щільно фольгою;
  • Прогріваємо духовку до 200 градусів і ставимо туди м’ясо. Запікаємо близько години.
  • 04e3de92467ceb8ae69d40a1f6ee7ae1 Індичка, смачно запечена в духовці: філе, стегно, грудка

    Стегно індички, запечене з картоплею

    З чого будемо готувати:

    • Стегна індички – 800 грам;
    • Півтора склянки білого вина;
    • 600 грам картопляних бульб;
    • 3-4 часникових зубчиків;
    • Лимон – 1 штука;
    • Спеції – розмарин, паприка, пекучий перець, орегано, базилік (на свій смак);
    • Сіль – на смак;
    • Рослинне масло.

    Скільки готується – 2,5 години і маринування 2 години.

    Калорійність на 100 грам — 165.

    Як робити:

  • Стегна птиці промиваємо, видаляємо пір’я, якщо вони є і просушуємо паперовими серветками. Кладемо у велику чашку;
  • Обсипаємо стегна спеціями, підсолюємо;
  • Часник чистимо і пропускаємо чесночницей, викладаємо до м’яса;
  • Заливаємо все вином, перемішуємо і залишаємо маринуватися на кілька годин;
  • Картопляні бульби чистимо, промиваємо водою від зайвої бруду;
  • Очищені картоплини нарізаємо невеликими шматочками і викладаємо їх на підготовлені паперові серветки, щоб у них вбереться вся зайва волога. Картопля має бути максимально сухим;
  • Форму для запікання змащуємо будь-яким (краще рослинним) маслом, викладаємо стегенця і заливаємо маринадом;
  • Лимон промиваємо і відрізаємо 3-4 кружечки. Кладемо лимонні кружечки зверху м’яса;
  • Навколо стегенець кладемо шматочки картоплі;
  • Прогріваємо духовку до 200 градусів і ставимо туди форму. Запікаємо близько 2 годин.
  • Фарширована грудка індички

    Нам буде потрібно:

      9a4f3e5b7fd650b678039868ce7032c3 Індичка, смачно запечена в духовці: філе, стегно, грудка
    • Кілограм філе індички;
    • Гриби білі – 300 грам;
    • 100 грам вершкового (селянського) масла;
    • 1 головка цибулі;
    • Рослинна (рафінована) олію;
    • Трохи солі;
    • Спеції за смаком.

    Тривалість всієї готування – 1 година 30 хвилин.

    Калорійність на 100 грам – 190.

    Як робити:

  • Грудки потрібно гарненько сполоснути під прохолодною водою і просушити рушником;
  • Цибулю чистимо, ріжемо дрібними шматочками;
  • Грибочки промиваємо та нарізаємо пластинками;
  • Ставимо на плиту сковорідку, кладемо вершкове масло і прогріваємо;
  • На розтоплене масло засипаємо цибулю, обсмажуємо пару хвилин. Підсолюємо, перчимо;
  • Потім закидаємо грибочки і смажимо близько 10-15 хвилин;
  • У грудках в центрі робимо невеликі надрізи у вигляді кишеньок і викладаємо туди начинку з цибулі і грибів;
  • Обсипаємо філе сіллю і перцем;
  • Збризкуємо фольгу рослинним маслом і загортаємо в неї грудки;
  • Викладаємо все у форму для запікання;
  • Прогріваємо духовку до потрібних нам 200 градусів і ставимо запікатися на 1 годину.
  • Як смачно запекти індичку у фользі

    Що потрібно для готування:

    • Тушка індички – 5-6 кг;
    • Рослинна олія;
    • 50 мл лимонного соку;
    • Трохи солі;
    • 5-6 часникових зубчиків;
    • Суміш перців (білий і чорний) – 1 маленька ложечка;
    • Сушений майоран або розмарин – 1 маленька ложечка.

    Скільки готувати – 3,5 години і маринування 2 години.

    Калорійність на 100 грам – 170.

    Як робити:

  • Для початку готуємо маринад. У миску наливаємо 4 великі ложки рослинної олії, сік лимона, засипаємо туди суміш перців, майоран або розмарин і сіль. Все гарненько розмішуємо;
  • Тушку індички промиваємо прохолодною водою і протираємо рушником;
  • Потім вичищаємо з неї всі тельбухи, зчищають пір’я і знову ретельно споліскують;
  • Далі натираємо птицю маринадом з усіх боків, викладаємо у велику ємність, поливаємо залишками маринаду і прибираємо в холодильник на пару годин;
  • Після цього виймаємо її, загортаємо фольгою, обов’язково закриваємо всі простору, вона повинна бути щільно загорнута. Викладаємо її в форму для запікання;
  • Прогріваємо духовку до стандартних 180-200 градусів;
  • Ставимо форму з птахом в духовку і залишаємо запікатися на 1,5 години;
  • Через зазначений період виймаємо її, знімаємо фольгу і відправляємо запікатися ще на 30 хвилин;
  • Періодично поливаємо її соком, що виділився, він додасть рум’яну скоринку;
  • Перевіряємо готовність – протикаємо м’ясо ножем, якщо виділяється прозорий сік, то індичка готова і її можна виймати з духовки.
  • Поради і підказки

    • Для того щоб птах вийшло соковитою і ніжною, під шкіру слід закладати вершкове масло, олія або майонез;
    • Якщо ви не знаєте, скільки потрібно запікати птицю, то орієнтуєтеся на середній час на кожне півкіло м’яса потрібно 18 хвилин запікання;
    • Для того щоб маринад надав приємний смак птиці, в нього можна покласти цукор або мед.

    Запечена індичка стане відмінним варіантом для частування на свята, наприклад, на дні народження, новий рік, різдво. Вона виходить дуже смачною, а під час приготування аромат птиці заповнить всі приміщення. Тому охочі покуштувати це блюдо вже сидіти за столом в очікуванні ласощі.

    Приємного вам апетиту та вдалих експериментів.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад