Індичка у вершковому соусі: традиційна, з грибами, з пастою

М’ясо індички — це дуже ніжне, легке і в теж час поживне м’ясо. Воно містить у своєму складі високий рівень корисних речовин. Крім цього, його можна їсти навіть під час багатьох дієт. З індичого філе можна робити різні страви – запікати, додавати в салати, супи і багато інші частування.

545790ec521e834fc07d767eb1604890 Індичка у вершковому соусі: традиційна, з грибами, з пастою

Особливо смачним воно виходить у поєднанні з вершковим соусом. Також його можна поєднувати з сиром, овочами, грибами. Так, як же можна сготовить це м’ясо, щоб воно вийшло смачним.

Розглянемо кілька способів приготування індички під соусом з вершків.

Традиційний рецепт індички у вершковому соусі

Що нам знадобиться:

  • М’якоть индюшины – 700 грам;
  • Одна цибулина;
  • 150 мл жирних вершків;
  • Борошно – 100 грам;
  • Петрушка і кріп – 8-10 гілочок;
  • Мускатний горіх мелений – 1 маленька ложечка;
  • Трохи солі;
  • Приправи;
  • Рослинне масло.

Тривалість приготування — 40 хвилин.

Харчова цінність – 230 Кл.

Готування:

  • М’ясо індички потрібно обполоснути в прохолодній воді і просушити рушником з паперової основи. Розрізаємо його на середні шматочки;
  • 7fddbb4433c7b9a5cd6eee1812421a2b Індичка у вершковому соусі: традиційна, з грибами, з пастою

  • Знімаємо з цибулини шкірку і ріжемо соломкою;
  • Ставимо На плиту сковорідку, наливаємо олію і розігріваємо;
  • На гаряче масло кладемо м’ясо, шматочки цибулі, наливають невелику кількість води, присипаємо сіллю і чорним меленим перцем;
  • 955c46d7646280a7a2903555ee13e07c Індичка у вершковому соусі: традиційна, з грибами, з пастою

  • Готуємо близько 15-20 хвилин під закритою кришкою. Не забуваємо періодично перемішувати всі інгредієнти;
  • Після цього заливаємо в сковороду вершки, додаємо борошно і ложечку мускатного горіха. Все добре перемішуємо;
  • 6cc30f0ff8735fead46321c51d8f472d Індичка у вершковому соусі: традиційна, з грибами, з пастою

  • Тушкуємо все хвилин 5 на маленькому вогні під закритою кришкою;
  • Кріп і петрушку дрібно шаткуємо ножиком;
  • В кінці всі присипаємо зеленню і знімаємо з плити;
  • Викладаємо м’ясо з соусом на тарілку і подаємо разом з вареною картоплею або спагетті.
  • f795f5fdc4747e152272d6d9e3dbd70f Індичка у вершковому соусі: традиційна, з грибами, з пастою

    Філе індички у вершковому соусі з грибами (печерицями)

    Компоненти для готування:

    • Півкілограма індички;
    • 300 грам шампіньйонів;
    • Солодкий перець – 3 штуки;
    • 2 часникових зубця;
    • 250 мл жирних вершків;
    • Два курячих яйця;
    • Півпачки вершкового масла;
    • Келих білого сухого вина;
    • Рослинна олія;
    • Трохи солі і чорного меленого перцю.

    Скільки готується – 60 хвилин.

    Калорійність – 182.

    Як робити:

    a2d16e238a3510ade9d1aa796c1267fe Індичка у вершковому соусі: традиційна, з грибами, з пастою

  • М’ясо індички промити, обсушити паперовими серветками і розрізати невеликими скибочками;
  • У жаровню заливаємо олію, гріємо і викладаємо шматочки м’яса. Засмажуємо до рум’яності;
  • Кожен стручок перцю очистити від плодоніжок і насіння. Розрізаємо на тонку соломку;
  • В окрему сковорідку кладемо шматочок вершкового масла, протоплюємо і засипаємо на нього соломку перцю. Смажимо хвилин 3-4;
  • Гриби миємо, сушимо серветками з паперової основи і ріжемо тонкими пластинками;
  • Засипаємо грибні пластинки до перцю і смажимо хвилин 7-8;
  • Потім вершки заливаємо в гриби і перець і проварюємо. Тушкуємо овочі в вершках хвилин 3-4;
  • Перекладаємо овочі разом з вершками до м’яса, приправляємо перцем, підсолюємо, перемішуємо і закриваємо кришкою. Готуємо 8-10 хвилин;
  • Часникові зубчики очищаємо від шкірки, подрібнюємо на дрібні шматочки, викладаємо в овочі, змішуємо і готуємо ще хвилини 3-4;
  • Розбиваємо курячі яйця, поділяємо білки і жовтки;
  • Жовтки змішуємо з білим сухим вином, гарненько збиваємо до однорідності;
  • Соусом з вина і жовтків поливаємо готове м’ясо з грибами і перцем.
  • Індичка у вершковому соусі з білим вином в мультиварці

    Що потрібно:

    • 800 грам індички;
    • Вершки 20 %-ной жирністю – 250 мл;
    • Склянка білого сухого вина;
    • Гриби печериці – 200 грам;
    • Головка ріпчастої цибулі;
    • Одна морквина;
    • Вода – півсклянки;
    • Рослинна олія;
    • Скибочка сиру пармезану на 100-150 грам;
    • Запашний перець – 5-6 горошин;
    • Трохи солі і чорного меленого перцю.

    Скільки готується – 1 годину.

    Калорійність 1 порції – 242.

    Переходимо до готування:

  • Моркву чистимо, промиваємо від бруду і протираємо великої стружкою;
  • Звільняємо цибулину від лушпиння і рубаємо кубиками;
  • Обполіскуємо печериці, просушуємо і ріжемо тонкими пластинками;
  • М’ясо індички обполіскуємо і ріжемо середніми брусочками;
  • У чашку мультиварки наливаємо рослинне масло, вибираємо програму «Випічка» або «Смаження» і викладаємо туди м’ясо;
  • Прожарюємо його хвилин 10, перемішуємо і виливаємо білим сухим вином;
  • Потім викладаємо туди печериць пластинки, кубики луки і стружку моркви, все перемішуємо, тушкуємо пару хвилин;
  • Після цього заливаємо все вершками, додаємо запашний перець, мелений чорний перець, підсолюємо;
  • Вибираємо режим «Гасіння» і готуємо півгодини під закритою кришкою;
  • Шматочок сиру пармезану протираємо на крупній тертці;
  • Через півгодини до всіх інгредієнтів додаємо протертий сир, перемішуємо і залишаємо нудитися в режимі «Підтримання тепла» 10-15 хвилин;
  • Готове м’ясо вийде дуже ніжним, а вино додасть йому соковитість.
  • Індичка у вершковому соусі з сиром в духовці

    Що знадобиться:

    • Індичка – 700 грам;
    • Гірчиця – ? великої ложки;
    • Паприка -1 маленька ложечка;
    • Вершки — 200 грам;
    • Шматочок сиру на 150 грам;
    • Рослинна олія;
    • Трохи солі і чорного меленого перцю.

    Період приготування – 1 годину.

    Калорійність 1 порції – 245.

    Приступаємо до готування:

    61139f34045ac7aaef6ed1a9773e9c1e Індичка у вершковому соусі: традиційна, з грибами, з пастою

  • Індиче м’ясо промиваємо в прохолодній воді, ріжемо великими квадратами;
  • На жаровню наливаємо рослинне масло, ставимо на плиту і гріємо;
  • На прогріте масло кладемо м’ясні шматочки і смажимо з двох боків до золотистої скоринки. Обсмажуємо їх хвилин 5-6, не надто довго;
  • Форму для запікання промазуємо маслом і кладемо туди обсмажену птицю;
  • Вершки заливаємо у велику миску кладемо туди гірчицю, паприку, трохи солі і чорного меленого перцю. Добре змішуємо до однорідної суміші;
  • Шматочок сиру протираємо дрібної теркою;
  • 2/3 протертого сиру засипаємо в соус з вершків і розмішуємо;
  • Заливаємо шматочки м’яса вершковим соусом з сиром;
  • Висипаємо зверху залишилася стружку сиру;
  • Ставимо форму з стравою в заздалегідь прогріту духовку до 190 градусів і залишаємо запікатися;
  • Запікаємо страву приблизно хвилин 30. Якщо раптом сир зверху буде підгоряти, то його можна прикрити шматочком фольги.
  • Паста з індичкою у вершковому соусі

    Продукти для приготування:

    • Половина упаковки пасти;
    • Індиче м’ясо – півкілограма;
    • Цибуля – 1 штука;
    • Борошно – півтори склянки;
    • Вершки з 10 %-ної жирністю – 200 мл;
    • Шматочок сиру пармезану на 100 грам;
    • Щіпка меленої паприки;
    • Рослинна олія;
    • Трохи солі і чорного меленого перцю.

    Час приготування – 40 хвилин.

    Калорійність 4 порцій – 670.

    Як приготувати:

  • З цибулини знімаємо шкірку і розрізаємо її тонкими скибочками;
  • На сковороду наливаємо олію, розжарюємо і засипаємо цибулю. Засмажуємо до золотавості пару хвилин. Потім викладаємо його на тарілку;
  • М’ясо індички промиваємо, розрізаємо на невеликі квадратики і викладаємо на ту ж сковороду, на якій до цього обжаривался цибулю;
  • Обсмажуємо м’ясо всіх сторін пару хвилин, присипаємо з усіх боків борошном, не перемішуємо;
  • Через 3-4 хвилин додаємо туди мелену паприку, просмажений цибулю і змішуємо;
  • Шматочок сиру протираємо на дрібній тертці;
  • Хвилин через 5-7 всі інгредієнти заливаємо вершками, додаємо протертий сир, солимо і приправляємо меленим чорним перцем;
  • Всі інгредієнти розмішуємо, прикриваємо кришкою і готуємо 5 хвилин на маленькому вогні;
  • На плиту ставимо ємність з водою, додаємо туди сіль і розігріваємо;
  • У киплячу воду засипаємо пасту і відварюємо до готовності;
  • Готову пасту відкидаємо на друшляк, промиваємо і кладемо в сковороду з м’ясом і вершковим соусом з сиром;
  • Все добре перемішуємо, знімаємо з плити і подаємо на стіл.
  • Тефтелі з індички у вершковому соусі

    Що знадобиться:

    • 700 грам фаршу з індичого м’яса;
    • Одна цибулина;
    • 150 грам рису;
    • Сіль і трохи чорного меленого перцю;
    • Лаврушка – 1 штука;
    • Трохи сушеної зелені.

    Для соусу:

    • 250 мл жирних вершків;
    • Цибуля – 1 штука;
    • Невеликий шматочок вершкового масла;
    • Одна морквина;
    • Трохи солі і чорного меленого перцю.

    Час готування – 1 годину.

    Калорійність 4 порції – 200 ккал.

    Як готувати:

    18bf0700cd0e3d0f21815e8b0f5319ca Індичка у вершковому соусі: традиційна, з грибами, з пастою

  • М’ясо промиваємо, нарізаємо середніми шматочками і прокручуємо м’ясорубкою або кухонним комбайном;
  • З голівки цибулі знімаємо піну, ріжемо на 4 частини і також пропускаємо разом з м’ясом;
  • Сир промиваємо й відварюємо до напівготовності;
  • Потім рис додаємо у фарш. Також туди насипаємо сіль, чорний мелений перець, сушену зелень;
  • Все ретельно збиваємо до однорідності;
  • З готового фаршу робимо невеликі круглі тефтелі;
  • Форму для запікання промазуємо рослинним маслом і кладемо туди тефтелі;
  • Розігріваємо духовку до 150 градусів і поміщаємо туди тефтелі. Запікаємо їх до злегка рум’яного кольору;
  • Поки готуються тефтелі, готуємо соус. Моркву чистимо, миємо і трьом великої стружкою;
  • Цибуля звільняємо від лушпиння, ріжемо півкільцями;
  • На плиту поміщаємо сковорідку, заливаємо олію і розігріваємо;
  • Кладемо на розігріту олію протерту моркву, півкільця цибулі і обсмажуємо;
  • Пасеруємо овочі до золотистого кольору. Перемішуємо їх дерев’яною лопаткою;
  • Далі до овочевої нарізці додаємо трохи борошна, перемішуємо і смажимо;
  • Заливаємо все вершками і додаємо шматочок вершкового масла. Все змішуємо;
  • У соус кладемо трохи солі, лаврушку, чорний мелений перець, сушену зелень. Готуємо пару хвилин;
  • Виймаємо з духовки підлозі готові тефтелі, заливаємо вершковим соусом і знову відправляємо в духовку;
  • Запікаємо до готовності, поки тефтелі не стануть рум’яного кольору.
  • Макарони з індичкою у вершковому соусі

    Продукти:

    • Пів кілограма м’яса індички;
    • 300 грам макаронів;
    • Половина цибулини;
    • 300 мл жирних вершків;
    • 2 часникових зубця;
    • 120 мл грецького йогурту;
    • 1 велика ложка кмину;
    • Дрібка мускатного горіха;
    • Чорний мелений перець – 1/3 маленької ложечки;
    • 2-3 гілочки орегано;
    • 4-6 гілочок петрушки;
    • Рослинна олія;
    • Трохи солі.

    Скільки готується – 60 хвилин.

    Калорійність – 347.

    Як готується:

  • М’ясо промити, просушити і порізати дрібними скибочками;
  • Викладаємо шматочки на розігріте масло і засмажуємо 15-20 хвилин;
  • З лука очищаємо від лушпиння і ріжемо на маленькі квадратики;
  • Зубчики часнику чистимо і ріжемо дрібними шматочками або протираємо дрібної теркою;
  • Додаємо до м’яса нарізану цибулю, часник, кмин, мускатний горіх і орегано;
  • Через 3-4 хвилини заливаємо вершки;
  • На плиту поміщаємо ємність з водою, додаємо сіль і розігріваємо;
  • Засипаємо в киплячу воду і варимо макарони до підлозі готовності;
  • Підлозі готові макарони викладаємо в сковороду з м’ясом і вершковим соусом, змішуємо;
  • Петрушку шаткуємо на дрібні шматочки і посипаємо макарони з м’ясом і соусом.
  • Корисні підказки кухарів

    • Щоб м’ясо вийшло рум’яним його попередньо можна обваляти в борошні;
    • Якщо немає вершків, то їх можна замінити сумішшю з сметани, майонезу і молока;
    • Часник краще додавати в кінці приготування і бажано його попередньо прожарити на рослинній олії. Інакше він зіпсує смак вершків;
    • Для того щоб соус з вершків вийшов густим, можна додати трохи обсмаженої борошна.

    Індичка з вершковим соусом — це дійсно відмінне блюдо, яке буде відмінним пригощанням на сімейну вечерю. Також його можна готувати на різні святкові вечори. Обов’язково додайте в нього прянощі і спеції, вони зроблять його ароматним і дуже смачним.

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад