Кабачки мариновані на зиму. Що можна приготувати з маринованих кабачків швидко і смачно

Мариновані кабачки настільки ж популярні, що і аналогічні огірки чи помідори. Готуються вони легко, рецепти різноманітні, тому закрутка не приїдається.

В цілому кабачки нейтральні самі по собі, вбирають смаки інших продуктів і набувають нові нотки. При великому бажанні вони можуть навіть ананаси імітувати, що вже говорити про більш прості речі, приміром, грибах.

Ось і консервують кабачки сотнями різних способів – з кетчупом чилі, корейським варіанту, під гриби, огірки. Роблять з продукту цікаві салати, лечо, закрутку «Пальчики оближеш» і, звичайно ж, всім відому ще з дитинства ікру. Ну, хто таке не їв?

А ще цей ніжно-зелений овоч – прекрасна основа для щоденного літнього меню, насичуючи організм людини вітамінами, мінералами. Його можна просто обсмажити на сковороді, додати в омлет. Моїм рідним дуже подобаються оладки і листковий торт. Так, з появою на грядках кабачків меню стає набагато цікавіше!

b675f9c97d23590843c4a93a9abc53f7 Кабачки мариновані на зиму. Що можна приготувати з маринованих кабачків швидко і смачно

Смачний рецепт маринованих кабачків на зиму

Смачна, красива, яскрава консервація на зиму навіть зовні радує око.

Готувати їх так:

На літрову банку:

  • Кабачки різних кольорів – 0,5 кг
  • Морква – 1 шт.
  • Перець болгарський – 1 шт.
  • Часник – 1-2 зубки
  • Лавровий лист — 1 шт.
  • Перець чорний горошок – 5-6 шт.
  • Перець духмяний горошок – 1-2 шт.
  • Хрін – 1 корінець і лист
  • Кріп – 1 стебло
  • Гвоздика – 1-2 парасольки
  • Розсіл:
  • Вода – 1 л
  • Сіль – 50 г
  • Цукор – 50 г
  • Оцет 70% — 2 ч. л. (або 1,5-2 ст. л. 9%-го)

7bc47c132c8f04e5f5de4e655f697c10 Кабачки мариновані на зиму. Що можна приготувати з маринованих кабачків швидко і смачно

1. Кабачки різних кольорів (можна і одного, але так салат в банку буде виглядати цікавіше) промити, видалити хвостики, нарізати довгими скибочками (по висоті банки).

2. Моркву очистити, нарізати соломкою.

3. З перцю прибрати плодоніжку, насіння, теж покришити довгими смугами.

4. Часник очистити.

d4f9c4ded182182fdede032d488e61c2 Кабачки мариновані на зиму. Що можна приготувати з маринованих кабачків швидко і смачно

5. Викласти у чисті банки на дно спеції, потім вертикально овочі, заповнити порожнечі морквою, перцем, зеленню.

a26a2fa12cc56174b5cadcdf735cfdbf Кабачки мариновані на зиму. Що можна приготувати з маринованих кабачків швидко і смачно

6. Залити окропом, намагаючись лити на овочі, а не скло (інакше може лопнути).

7. Прикрити кришками, залишити на 15 хвилин.

3f95a7db2bb6b6628b26a64fe36b24b7 Кабачки мариновані на зиму. Що можна приготувати з маринованих кабачків швидко і смачно

8. Злити воду, закип’ятити, залити ще раз.

9. Знову злити, поміряти обсяг води, додати продукти для маринаду з урахуванням обсягу, закип’ятити.

274939040dfc4c303315251622cc1bfa Кабачки мариновані на зиму. Що можна приготувати з маринованих кабачків швидко і смачно

10. Залити банки в третій раз, закатати, перевернути догори дном, укутати, після остигання переставити на зберігання в прохолодне місце.

Салат з маринованих кабачків швидкого приготування

Ці швидкі кабачки не підходять для тривалого зберігання, а маринуються як салат на «зараз». Готуються вони майже моментально, через 1-2 години їх можна подавати до столу.

4b49a369583ab3392937616384eddf63 Кабачки мариновані на зиму. Що можна приготувати з маринованих кабачків швидко і смачно

Продукти:

  • Кабачки – 4 шт.
  • Сіль – 1 ч. л.
  • Кріп свіжий – 3 ст. л.

Для соусу:

  • Часник – 2-3 зубки
  • Трави прованські – 1 ч. л.
  • Перець чорний мелений – ¼ ч. л.
  • Мед – 1 ст. л.
  • Оцет бальзамічний (або звичайний) – 1,5-2 ст. л.
  • Олія оливкова (або соняшникове) – 1 ст. л.

afa6e8b4ab321a6b08d51baee85f9fc2 Кабачки мариновані на зиму. Що можна приготувати з маринованих кабачків швидко і смачно

1. Молоді, ніжні кабачки вимити нарізати картоплечисткою на тонкі слайсы.

50da5cb4446eacf2beef2cae8cc6a15f Кабачки мариновані на зиму. Що можна приготувати з маринованих кабачків швидко і смачно

2. Присолити, перемішати, залишити на 30 хвилин для виділення соку.

284f8a721dcd1119e30dd226a4ab2297 Кабачки мариновані на зиму. Що можна приготувати з маринованих кабачків швидко і смачно

3. Тим часом подрібнити промитий кріп, часник – шматочками, а не через прес.

489c1bb53917b34f95dbd0a9ad31a5bc Кабачки мариновані на зиму. Що можна приготувати з маринованих кабачків швидко і смачно

4. Змішати продукти для соусу.

3bc344577d4dd3e39337b4d0842a7adc Кабачки мариновані на зиму. Що можна приготувати з маринованих кабачків швидко і смачно

5. Злити з овочів сік, заправити салат соусом, присипати кропом, перемішати, накрити кришкою або харчовою плівкою.

6. Відправити в холодильник.

7. Через 30-60 хвилин можна пробувати.

Хрусткі мариновані кабачки в банках – простий рецепт

Закриваючи овоч по такому рецепту, ми отримуємо смачну, хрустку консервацію, нагадує огірочки. Це прекрасний салат на зиму або закуска у випадках, коли часу немає винаходити щось складне. І сам процес консервації простий, так як не передбачає стерилізації.

da77dbe268b1544c8f003c168371a28e Кабачки мариновані на зиму. Що можна приготувати з маринованих кабачків швидко і смачно

Отже, такі інгредієнти:

  • Кабачки – 5 кг
  • Кріп – 1-2 парасольки на банку
  • Часник – 1-2 зубки
  • Лавровий лист – 1 шт.
  • Перець горошком – 5-8 шт. на банку
  • Запашний перець – 2-3 шт.
  • Гострий червоний стручковий перець – невеликий шматочок
  • Оцет 9% — 2 ст. л. на 1 л Банку

Маринад на літр води:

  • Сіль – 1 ст. л.
  • Цукор – 1,5 ст. л.

d725782d904d50d667f8b756abf82ddc Кабачки мариновані на зиму. Що можна приготувати з маринованих кабачків швидко і смачно

1. Головний інгредієнт промити, зрізати кінчики, нарізати кільцями по 1,5-2 див.

2. Банки ретельно промити, стерилізувати не потрібно.

3. У кожну покласти спеції, поверх – кабачки, якщо залишилося місце, то можна додати кропу.

143bee6232b56391df29b667c7b130c1 Кабачки мариновані на зиму. Що можна приготувати з маринованих кабачків швидко і смачно

4. Залити крутим окропом, щоб скло не луснуло – лити на металеву ложку.

5. Накрити чистим кришками, залишити на 15 хвилин.

6. Потім воду злити, заміряти кількість рідини.

7. Додати води до рівної кількості (до 2,3,4 літрів).

8. Нагріти, додати належну кількість солі, цукру.

adce16e9c7a5db327e50663bbef97c3d Кабачки мариновані на зиму. Що можна приготувати з маринованих кабачків швидко і смачно

9. У кожну банку налити по ложці оцту, залити киплячим маринадом, закатати.

10. Закатані банки перевернути, укутати до остигання.

Відео – як приготувати мариновані кабачки в домашніх умовах

Консервація може бути не тільки смачною, але і красивою. Звичайно, ось таку красу, як ці кабачки, навіть відкривати до пересічному обіду шкода! Не менш апетитно виглядає і салат на столі – це вдале рішення для більш урочистого застілля. А приготування досить просте, мало чим відрізняється від традиційного.81da2d114ad03db5c39cfeb3d6619060 Кабачки мариновані на зиму. Що можна приготувати з маринованих кабачків швидко і смачно

В маринованому вигляді кабачки зберігають ніжність, соковитість і приємний хрускіт свіжого овоча. Як шкода, що сезон цього овоча недовгий (хоча й більше, ніж у обожнюваних помідорів з огірками), але завдяки консервації смак продукту можна зберегти, щоб поласувати салатами, закрутками в будь-який зручний час. Вдалого сезону заготівель.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь