Кабачки в клярі з часником на сковороді

Настав час приготувати кабачки в клярі – прекрасне сезонне блюдо, джерело вітамінів, мінералів, мікроелементів. До того ж це найпростіший спосіб приготування даного овоча, але від цього не менш смачний.

Як правило, страва готується на сковороді, хоча любителі здорового харчування примудряються запікати овочеві колечка для збереження максимальної користі. А ще можна експериментувати з інгредієнтами, отримуючи щоразу нові смаки.

В цілому кабачок можна назвати ідеальною основою. Завдяки своєму нейтрального смаку він чудово доповнює різні продукти, з легкістю перетворюючись із закуски в солодкість. Наприклад, мені дуже подобаються консервовані шматочки з ананасовим соком. Їх практично не відрізнити від самого екзотичного фрукта (чим, до речі, часто грішать кондитерські фірми, замінюючи дешевим продуктом привізною делікатес).

Не можна не згадати і всіма улюблену кабачкову ікру, розрекламовану ще за часів Радянського союзу. Настільки ж шановані різні закрутки – мариновані, в салатах. Для любителів гострої закусочки підійдуть рецепти з кетчупом чилі або по-корейськи.

230ae55696f0277766a9bcadd095b336 Кабачки в клярі з часником на сковороді

Ну і особливе місце страви з цими овочами зайняли в щоденному меню, у нас жодне літо не минає без оладок, смажених шматочками кабачків або різноманітних запіканок. А тепер поговоримо про клярі, його основних компонентах і найцікавіших рецептах!

Смажені кабачки в клярі з часником на сковороді

Дуже смачне сезонне страву, дуже популярне у господинь. Тому, напевно, не потрібно рекламувати його, давайте готувати!

94136caafd506d34852d62f3d9814d8d Кабачки в клярі з часником на сковороді

Інгредієнти:

  • Кабачки – 2 шт.
  • Яйце – 3 шт.
  • Часник – 1 головка
  • Борошно – 2-3 ст. л.
  • Сіль, перець за смаком

8d0b2fd3b4393b67a730641fe014ab92 Кабачки в клярі з часником на сковороді

  • Кабачки промити, видалити кінчики, непривабливі місця, нарізати тонкими кільцями.

c203351984cf5f624b1590fe895bf6ea Кабачки в клярі з часником на сковороді

  • Сировина солимо, приправляємо перцем, пропущеним через прес часником, заважаємо руками і залишаємо маринуватися на 15 хвилин.

736b49d3f9587bdcae97f1ac6ec0304d Кабачки в клярі з часником на сковороді

  • Тим часом яйця збиваємо з сіллю (0,5 ч. л.), потім потроху додаємо борошна, щоб вийшло тісто як на оладки, трохи більш рідке.

becbefc9d268546680e8642f9585ac15 Кабачки в клярі з часником на сковороді

  • Розігріваємо Сковороду, наливаємо олію.
  • Шматочки мачає в клярі з усіх боків, смажимо до красивого золотистого кольору.
  • Готові кільця викладаємо на паперові рушники для видалення зайвого жиру.
  • Подаємо зі сметанно-часниковим соусом.

Як приготувати швидко і смачно кабачки в сирному клярі

Дуже смачні сирні палички однозначно не залишаться непоміченими – їх першими розбирають навіть на святковому столі. Не пробували? Приготуйте, не пошкодуєте!

132274fa2cec7576cdc9a34ed12340d4 Кабачки в клярі з часником на сковороді

Продукти:

  • Кабачки – 2 шт.
  • Яйце – 2 шт.
  • Сіль перець за смаком
  • Сир твердий (сулугуні, російський) – 150 г
  • Сухарі панірувальні – 4 ст. л.
  • Борошно – 2 ст. л.
  • Зелень – 20-30 г

Соус:

  • Сметана 26% — 150 г
  • Гірчиця – 1 ч. л. з гіркою
  • Сіль, перець за смаком
  • Зелень (кінза, петрушка) – 15 г
  • Сік лимона – 1,5 ст. л.
  • Часник – 2-3 зубки
  • Мед – 1 ч. л.

c514314e63dc5032ec94c86f2a019566 Кабачки в клярі з часником на сковороді

  • Головний компонент промити, видалити хвостики, у старих овочів – шкірку.
  • Нарізати брусочками довжиною близько 5-6 см і товщиною близько 1 см.

3d1442673904ee629eff1114abb8e766 Кабачки в клярі з часником на сковороді

  • Дрібно накришити свіжу промиту, підсушену зелень.
  • Сир дрібно натерти, додати сухарі, зелень, перемішати. Всі компоненти, особливо, зелень, повинні бути сухими. Інакше, сухарі розмокнуть і вийде каша, а не паніровка.

8459e940e411c7460775105d8d9a1c5f Кабачки в клярі з часником на сковороді

  • Яйце розбити виделкою, підсолити, поперчити.

e7191c08f55397aac51d81bd055cb561 Кабачки в клярі з часником на сковороді

  • Умочити шматочки спочатку в борошні, потім яйце, потім в паніровці, викласти на деко при 180 градусах до легкої жовтої скоринки (близько 20-25 хвилин).

b430f6a0b40b01090cc21ef30e5f2a44 Кабачки в клярі з часником на сковороді

  • Поки ж можна зайнятися соусом. Для цього очищений часник пропускаємо через прес, додаємо рубану зелень і інші інгредієнти, залишається все збити блендером.
  • Злегка остиглі брусочки перекласти на блюдо, їсти, вмочуючи в соус.

Як посмажити кабачки з фаршем в клярі на сковороді

А це вже більше не закуска, а повноцінне друге блюдо, завдяки додаванню м’яса набуває особливу ситність.

c62a8b7c39b9a963193b8bba30818b9b Кабачки в клярі з часником на сковороді

Для такої смакоти потрібні такі інгредієнти:

  • Кабачки – 3 шт.
  • Фарш – 400 г
  • Цибуля – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.
  • Перець, сіль за смаком

Кляр:

  • Яйця – 2 шт.
  • Борошно – 2-3 ст. л.
  • Молоко – 100 мл
  • Сіль за смаком

92bcee500a2acefae224db8229f1f42b Кабачки в клярі з часником на сковороді

  • Цибулю, моркву промити, очистити, дрібно нарізати або натерти, обсмажити в рослинній олії до готовності.
  • Цукіні нарізати кільцями 1,5-2 см завтовшки, вирізати в кожному кільце в центрі.
  • Обрізки викидати не варто, їх можна подрібнити і додати до фаршу для соковитості (не всі, близько третини).
  • Змішати фарш, зажарку, подрібнену зелень, нарізану м’якоть цукіні, сіль, спеції за смаком, можна за бажанням додати болгарський перець, улюблені приправи.

9fe20271063d47d2226264af6adb48f0 Кабачки в клярі з часником на сковороді

  • Наповнити колечка фаршем, добре притискаючи до заготовок начинку.
  • Для кляра змішати яйця, молоко, сіль, потім всипати борошно, тісто має бути як на оладки.
  • Розігріту сковороду змастити маслом, зробити середній вогонь.
  • Кожну заготовку вмочати в кляр, смажити до золотистого кольору під кришкою, перевернути, притримуючи верх другий лопаткою або виделкою.
  • Їсти гарячим зі свіжими овочами.

Колечка прекрасно приготуються в духовці. Процес такий же, тільки запікати в розігрітій духовій шафі до золотистої скоринки, температура 180-190 градусів.

Смажені в клярі кабачки з часником і майонезом

Нейтральний овоч потребує пряних добавках, ідеальне доповнення – часник. Ну а страві соковитості додасть смачний майонез, природно, краще домашнього приготування, але підійде і магазинний.

4b0562f72898124947398cfd48bd97f7 Кабачки в клярі з часником на сковороді

Продукти:

  • Кабачки – 2 шт.
  • Борошно кукурудзяне – 1-2 ст. л.
  • Сіль за смаком

Приготування:

  • Овочі промити, нарізати кільцями по 0,5-1 см, посолити, дати просочитися 10-15 хвилин.
  • Потім знову перемішати, розподіляючи рівномірно сік.
  • Присипати кукурудзяним борошном так, щоб кожна часточка була добре нею присипана.
  • Смажити на невеликому вогні в розігрітому рослинному маслі до рум’яної скоринки.
  • Викладати на паперові рушники, прибираючи зайвий жир.
  • Так обсмажити всі овочі.
  • Подавати з класичним часниковим соусом, для нього нарізати кріп, додати його до майонезу також внести чавлений часник, перемішати.
  • Їсти гарячим, змастити соусом або просто умочуючи кожен шматочок у нього.
  • При подачі скибочки можна прикрасити шматочками помідора, свіжою зеленню.

Покроковий рецепт приготування кабачків в клярі з яйцем і борошном

f233aa0e4eabfb421af434f710a8c5c0 Кабачки в клярі з часником на сковороді

Ще один варіант приготування страви, при якому потрібно взяти:

  • Кабачки – 3-4 шт.
  • Яйця – 2 шт.
  • Сметана – 3 ст. л.
  • Борошно – 3 ст. л.
  • Сіль, перець за смаком
  • Масло рослинне для смаження
  • Зелень – невеликий пучок
  • Часник – 2-4 зубчики

Приготування:

  • Овочі промити, очистити, нарізати кружечками завтовшки близько 1 див
  • Посолити, залишити на 10 хвилин до виділення соку.
  • Для кляру білки відокремити від жовтків.
  • До жовтків додати сметану, борошно, все вимішати до однорідності, посолити, поперчити за смаком.
  • Білки збити до піни, потім додати до тесту, знову вимішати.
  • Сік злити, за бажанням додати спеції, наприклад, мелений перець.
  • Розігріти на сковороді олію, щоб воно не стріляло – додати сіль.
  • Кожен шматочок умочити в тісто, смажити до рум’яності, перевернути, підсмажити до готовності.
  • Готові кільця викладати на серветку для видалення жиру.
  • Готову страву посипати дрібно різаної свіжою зеленню.

Рецепт кабачків в клярі з пива з часником

d015baebbcc6ea49edbd6f3bbba61c8a Кабачки в клярі з часником на сковороді

Пиво підійде не тільки як напій до вечері або обіду, але і компонент страв. Так, його можна додати в тісто.

Для цього потрібно взяти:

  • Кабачки – 1-2 шт.
  • Яйця – 1-2 шт.
  • Пиво – 100 мл
  • Часник – 2-3 зубки
  • Перець чорний мелений
  • Масло рослинне для смаження
  • Борошно
  • Сіль

Приготування:

  • Головний інгредієнт промити, очистити від шкірки, нарізати пластинками за 1 див.
  • Посолити, поперчити, додати роздавлений часник, дати постояти.
  • Для кляра злегка збити яйця з сіллю, додати пиво, всипати борошно, щоб отримати тісто консистенції густої сметани.
  • Обваляти кожен шматочок овоча в борошні, занурити в кляр, смажити до готовності з двох сторін на середньому вогні.
  • Подавати зі сметанним соусом з додаванням свіжої зелені, часнику.

Смажені в клярі кабачки хоча б раз їв кожен, але існує стільки різних варіантів приготування цієї страви, що завжди можна здивувати новим смаком цього овоча. Готуйте, пробуйте, придумуйте нові рецепти і приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь