Кабачкова ікра як в магазині по ГОСТу: рецепт з фото покроково

Існує безліч спрощених і адаптованих способів консервації ікри з кабачків, однак, якщо хочете, щоб вийшла кабачкова ікра як в магазині по ГОСТу, доведеться повозитися. Етапи приготування не особливо трудомісткі, однак, їх кількість велика і в сумі виходить кілька годин.

Відмінний смак закуски з лишком компенсує всі клопоти. При дотриманні умов консервації (стерилізація посуду, температурні умови) заготівля буде зберігатися до наступного врожаю, або навіть довше.

Інгредієнти:

  • Цибуля ріпчаста — 2 шт.
  • Морква — 3 шт.
  • Кабачок — 4 шт.
  • Рослинна олія — 40 мл
  • Пшеничне борошно — 3 ст. л.
  • Сіль — 1,5 ч. л.
  • Цукор — 0,5 ч. л.
  • Томатна паста — 1,5 ст. л.
  • Чорний мелений перець — 1/3 ч. л.
  • Столовий 9% оцет — 1,5 ст. л.

Час приготування: 2 години. Кількість порцій: 10. Вихід: 3-4 баночки по 500 мл

Приготування:

1. Пару великих цибулин очистіть від лушпиння. Дрібно покришіть їх гострим ножем.

dc349ece5af8edfa14c9ae01526acd7d Кабачкова ікра як в магазині по ГОСТу: рецепт з фото покроково

2. На сковороді розжарте пару ложок олії для смаження. Відправте в сковороду цибулю і обсмажуйте на середньому вогні, неодмінно помішуючи лопаткою. Через 5 хвилин цибулю можна перекласти в каструлю.

aa47c81a99768d834b501516e293df59 Кабачкова ікра як в магазині по ГОСТу: рецепт з фото покроково

3. Морква з допомогою овочечистки почистіть, потім помийте і подрібніть – ножем або терткою.

63903c07cab5b4237fd7b15a6763b170 Кабачкова ікра як в магазині по ГОСТу: рецепт з фото покроково

4. Після ріпчастої цибулі обсмажте моркву – на середньому вогні 4-5 хвилин, помішуючи. Потім відправте в каструлю.

477a5a71eb64934a31dcce89655a5e2b Кабачкова ікра як в магазині по ГОСТу: рецепт з фото покроково

5. Далі чергу кабачка. Овоч потрібно помити і нарізати невеликими кубиками. Жорстку шкірку можна зрізати овочечисткою. Шматочки кабачка відправте в сковороду, додайте масло для смаження (2-3 ст. л.). На тихому вогні обсмажуйте овоч при закритій кришці хвилин 10, пару раз перемішавши.

e8bc712004a584a3b7a124b8aff67e5a Кабачкова ікра як в магазині по ГОСТу: рецепт з фото покроково

6. Всі овочі з’єднати в каструлі.

c2c8f5c0e81b4619b572e0e9a8cb6fd5 Кабачкова ікра як в магазині по ГОСТу: рецепт з фото покроково

7. За допомогою заглибного блендера доведіть овочі до майже однорідної консистенції. Також для цих цілей можна використовувати кухонний комбайн. Поставте ікру на маленький вогонь і тушкуйте 30 хвилин. Стежте, щоб овочі не пригоріли до дна каструлі. Помішувати потрібно часто.

6b9c7fb78321a955ad333ae2085295e2 Кабачкова ікра як в магазині по ГОСТу: рецепт з фото покроково

8. Коли овочева суміш трохи увариться, всипте сіль, цукор, прянощі і томатну пасту. Перемішайте і поверніть на плиту, продовжуйте тушкувати ще 18-20 хвилин.

18ef56251d8e901f7961bba15f623444 Кабачкова ікра як в магазині по ГОСТу: рецепт з фото покроково

9. На сухій сковороді обсмажте борошно пшеничне протягом 5 хвилин, помішуючи.

fe5628f28f85bd8091051f75d1ba5fff Кабачкова ікра як в магазині по ГОСТу: рецепт з фото покроково

10. Додайте борошно в каструлю, також влийте столовий оцет. Перемішайте і тушкуйте закуску ще хвилин 5.

08a60446d7b2e782a0c2c6717ac70da1 Кабачкова ікра як в магазині по ГОСТу: рецепт з фото покроково

11. Банки для ікри ретельно стерилізують, кришки проварити в киплячій воді 5 хвилин. Розкладіть ікру по банкам до самого верху, щільно закрутіть, перекиньте і утеплите на добу.

fa237450ef63deedef65d9c7d825a466 Кабачкова ікра як в магазині по ГОСТу: рецепт з фото покроково

Через пару днів переставте ікру у прохолодне місце. Також можна зберігати ікру в холодильнику.

e25133672bc5f3ac790173da5c2fe6a3 Кабачкова ікра як в магазині по ГОСТу: рецепт з фото покроково

cd3b2dcc61ee138e47e231c14e52cd80 Кабачкова ікра як в магазині по ГОСТу: рецепт з фото покроково

8a7115bd55a7abc3826be077c2dda629 Кабачкова ікра як в магазині по ГОСТу: рецепт з фото покроково

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад