Кальмари в клярі: прості рецепти з фото покроково

Важко знайти того, хто б не любив закуску в клярі. Адже будь кляр відмінно поєднується з будь-якими м’ясними і рибними продуктами. Але сьогодні давайте з’ясуємо, як же зробити кальмари в клярі самостійно вдома. Це дуже незвичайна закуска, яка відмінно підійде і для святкового застілля, і для повсякденного меню.

9b39657092c63c2d4d6a1992d5a4a34a Кальмари в клярі: прості рецепти з фото покроково

Покроковий рецепт кальмари в клярі

Нам знадобиться:

  • Кальмари – 400 грам;
  • Пів-лимона;
  • Два курячих яйця;
  • 120 мл сметани;
  • 2/3 склянки борошна;
  • Щіпка солі;
  • Чорний і червоний мелений перець – за смаком;
  • Рослинне масло.

Скільки потрібно готувати – 40 хвилин.

Скільки калорій -110.

Як готувати:

  • Кальмари промиваємо, знімаємо з них шкірку і розрізаємо у вигляді кілець;
  • 3fd4371ca18fc1529b3015e4cc71510e Кальмари в клярі: прості рецепти з фото покроково

  • Викладаємо в миску, скроплюємо соком лимона, посипаємо чорним і червоним перцем;
  • Робимо кляр. У миску розбиваємо два яйця і збиваємо;
  • d7940830d876d9d08c560fca7e4d6d3f Кальмари в клярі: прості рецепти з фото покроково

  • Далі в яєчну суміш додаємо сметану, сіль. Знову все розмішуємо;
  • Після цього насипаємо борошно і акуратно перемішуємо вінчиком;
  • 92f0b4302046de7a1caff94e61c7bd6a Кальмари в клярі: прості рецепти з фото покроково

  • Ставимо на плиту сковорідку з рослинним маслом і гріємо;
  • Кожен кальмар, промаринований в лимонному соці, занурюємо в рідку суміш і викладаємо на розігріту олію;
  • 31b60d6429d75c9887b04ca5f8ddf266 Кальмари в клярі: прості рецепти з фото покроково

  • Засмажуємо з двох сторін приблизно 2-3 хвилини;
  • 9bd793af0806b09ca1506a0ff43d60fa Кальмари в клярі: прості рецепти з фото покроково

  • Потім кладемо на серветку з паперу, щоб з кілець вийшов зайвий жир;
  • Готові кальмари в клярі подаємо на стіл.
  • a9f9dba8c181dde8ff598aaf41693322 Кальмари в клярі: прості рецепти з фото покроково

    Гостренькі кальмари в клярі по-китайськи

    Нам знадобиться:

    • Пів кілограма кальмарів;
    • 80 грам крохмального порошку;
    • 80 грам борошна;
    • Склянку газованої води;
    • 300 мл соєвого соусу;
    • Половина маленької ложечки розпушувача;
    • Трохи червоного перцю;
    • Сіль – за своїм смаком;
    • Масло рослинне для обсмажування.

    Тривалість приготування – 1 годину.

    Скільки калорій – 115.

    Як готується:

    35af55d622b9d135b0d89c3c40ddc84b Кальмари в клярі: прості рецепти з фото покроково

  • Кальмари промиваємо в холодній воді, очистити від шкірки, обсушуємо;
  • Потім тушки кальмарів нарізаємо у вигляді кілець;
  • Викладаємо кільця в миску, збризкуємо соєвим соусом, посипаємо червоним перцем і залишаємо маринуватися на 30 хвилин;
  • Робимо кляр. У чашку засипаємо борошно, крохмальний порошок, розпушувач і все змішуємо;
  • Заливаємо газовану воду, залишаємо настоятися 30 хвилин;
  • Додаємо сіль, перемішуємо. Кляр готовий;
  • На плиту поміщаємо товстостінну металеву ємність, ллємо туди рослинне масло і розжарюємо;
  • Кільця кальмара мачає в рідкої суміші і закидаємо в прогріте масло;
  • Смажимо їх з двох сторін декілька хвилин;
  • Потім розкладаємо на серветки, щоб стік зайвий жир;
  • Готову закуску подаємо на стіл.
  • Кільця кальмарів у лимонному клярі

    Складові для кальмарів:

    • Кілограм очищених кальмарів;
    • 120 грам пшеничного борошна;
    • Сік лимона – 3 великі ложки;
    • Трохи солі;
    • Чорний мелений перець – за смаком.

    Для кляру:

    • 170 грам борошна вищого сорту;
    • Молоко – 150 мл;
    • 100 мл води;
    • ? Маленької ложечки розпушувача;
    • 2 курячого яйця;
    • Трохи солі;
    • Неповний стакан рослинного масла для обсмажування.

    Скільки готувати – 30 хвилин.

    Калорійність – 120.

    Приступаємо до готування:

  • Тушки кальмарів обполіскуємо прохолодною водою, зовні і всередині чистимо залишилася бруд;
  • Потім з очищеної тушки починаємо потихеньку знімати шкіру, вона знімається досить легко;
  • Після того як все зайве видалено, ще раз обполіскуємо і починаємо різати тушку на невеликі кільця. Крила не знадобляться, тому їх найкраще зрізати;
  • Потім викладаємо кільця в тару, посипаємо їх сіллю, чорним меленим перцем;
  • Скроплюємо соком лимона;
  • Все добре перемішуємо, прикриваємо кришкою і ставимо в холод на 30 хвилин;
  • Робимо кляр. Курячі яйця кладемо в посуд і вимішуємо міксером до стану пишної піни;
  • Не припиняючи збивати, вливаємо туди молоко, воду. Перемішуємо всі 2-3 хвилини;
  • Додаємо трохи солі, але не занадто, не варто забувати, що кальмари теж будуть солоними;
  • Засипаємо повільно борошно з розпушувачем і починаємо збивати до однорідної маси;
  • Потім на газ поміщаємо ємність з металевої основи з високими товстими стінками, наливаємо олію, так щоб воно перевищувало дно на 3-4 см, і залишаємо розігріватися;
  • Виймаємо з холодильника промариновані кільця і посипаємо борошном, щоб вони вийшли не дуже липкими;
  • Далі занурюємо їх у кляр і поміщаємо в гаряче масло;
  • Засмажуємо з обох сторін близько 3-4 хвилини до рум’яного кольору;
  • Готові кальмари можна викласти на решітку, яка встановлюється зверху ємності з маслом, щоб в неї скло все зайве масло з кілець;
  • Після цього можна обсмажувати другу порцію кілець;
  • В кінці кладемо закуску на тарілку і її можна їсти.
  • Як приготувати кальмари в пиві

    Буде потрібно наступне:

    • 6 тушок кальмарів;
    • 270 грамів пива світлого;
    • Склянка борошна;
    • Одне куряче яйце;
    • 20 грам цукру;
    • Трохи солі;
    • Чорний перець свіжомеленого виду – по своєму смаку;
    • Рослинна олія для смаження.

    Тривалість приготування – 40 хвилин.

    Калорійність – 117.

    Як готувати:

    c776a23ceee31dcc6ae882e10e7f490d Кальмари в клярі: прості рецепти з фото покроково

  • Тушки кальмара викладаємо в миску, заливаємо води і поміщаємо на газ. Додаємо сіль і залишаємо варитися;
  • Як тільки вони почнуть кипіти, вимикаємо вогонь, знімаємо з плити і залишаємо остигати прямо у воді;
  • Охолоджені кальмари нарізаємо у вигляді не великих кілець, їх товщина повинна бути не більше 1 см;
  • Готуємо кляр. У миску розбиваємо яйце, насипаємо сіль, цукровий пісок, перець. Збиваємо до однорідності;
  • Заливаємо пиво і знову перемішуємо вінчиком або міксером;
  • Після цього засипаємо борошно і знову змішуємо до рівномірної структури;
  • Ставимо На плиту сковорідку, заливаємо побільше олії і залишаємо грітися;
  • Колечка мачає в клярі і закидаємо в гаряче масло, вони повинні повністю бути в маслі;
  • Смажимо їх з обох сторін 2-3 хвилини;
  • Обсмажені кільця потрібно помістити на рушник з паперу, щоб у нього вбрався зайвий жир;
  • Готові кільця розкладаємо на тарілку і їх можна їсти.
  • Рецепти соусу для кальмарів

    Соус з часником

    Компоненти для готування:

    • Сметана або вершки 20 %-ной жирністю – 170 мл;
    • 1-2 часникових зубця;
    • 3-4 стебла кропу;
    • Сіль і чорний мелений перець – за смаком.

    Період готування – 10 хвилин.

    Калорійність – 70.

    Як готувати:

  • Укропные гілочки обполіскуємо холодною водою і обполіскуємо;
  • З часникових зубчиків знімаємо шкірку;
  • Укропные гілочки нарізаємо на дрібні шматочки;
  • Часникові зубчики перетираємо теркою або пропускаємо через прес;
  • У невеликій мисці змішуємо кріп з часником;
  • Потім додаємо туди сметану, підсолюємо і приправляємо чорним меленим перцем. Все гарненько перемішуємо;
  • Викладаємо всю суміш в соусницю і подаємо до кальмарам в клярі.
  • Соус з ікри

    Що буде потрібно:

    • 150 грам консервованої ікри тріски;
    • Сметана або вершки – 100 мл;
    • Майонез – 100 мл;
    • Петрушка, кріп – 5-6 стебел;
    • Приправи за бажанням.

    Скільки готувати – 15 хвилин.

    Калорійність – 80.

    Процес приготування:

  • Ікру тріски викладаємо в блендер і ретельно збиваємо до однорідності;
  • Потім викладаємо туди сметану, майонез і знову все перемішуємо;
  • Гілочки кропу і петрушки обполіскуємо, струшуємо і нарізаємо на невеликі шматочки;
  • Засипаємо зелень в блендер до інших компонентів. Все перемішуємо до рівномірної суміші;
  • В кінці додаємо трохи солі і приправ;
  • Викладаємо соус в соусницю і подаємо до кальмарам.
  • Соус для кальмарів у пивному клярі

    Нам знадобиться:

    • 120 грам майонезу;
    • 40 грам соусу чілі;
    • 3-4 скибочки лимона;
    • Сіль і приправи.

    Тривалість приготування – 15 хвилин.

    Калорійність – 60.

    Як готується:

    35a9edfbef9bfa7ce38d38f9e79a3dc1 Кальмари в клярі: прості рецепти з фото покроково

  • Кружечки лимона нарізаємо на дрібні шматочки і кладемо в невелику посуд;
  • Додаємо до лимона майонез і добре змішуємо;
  • Далі в лимонно-майонезну суміш додаємо соус чилі і знову все перемішуємо;
  • Готовий соус приправляємо сіллю, спеціями і прикрашаємо зеленню.
  • Корисні рекомендації

    • Краще всього перед приготуванням кальмари замаринувати в лимонному соку зі спеціями, сіллю і чорним перцем. Це додасть їм соковитість і приємний аромат;
    • Кальмари можна обсмажувати в сирому і вареному вигляді. Варити їх не варто занадто довго, як тільки вода почне кипіти їх можна знімати з плити і виймати з води;
    • У тісто можна додати тертий сир, шматочки часнику, зелень, майонез і будь-які прянощі. Від цього він стане тільки смачніше.

    Кальмари в клярі — це одночасно просте і вишукане блюдо. Воно сподобається всім, навіть занадто прискіпливим гурманам. Обов’язково приготуйте цю закуску, адже готується вона дуже просто і легко!

    Приємного апетиту!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад