Капуста по-корейськи швидкого приготування: смачні рецепти

Капуста по-корейськи швидкого приготування допоможе урізноманітнити меню, особливо в зимовий час, коли свіжих овочів вже немає на городі і в погребі, магазинні абсолютно позбавлені смаку, а освіжити меню чимось соковитим хочеться. От і приходить на допомогу така закуска, приємно гостра, пряна, красива і надзвичайно смачна!

В ідеалі корейський салат робиться з пекінської капусти, що цілком логічно – адже саме цей сорт овочу там більш поширений. З такого продукту страва виходить більш ніжним, повітряним, легким. Але після закінчення зими пекинка з прилавків, як правило, зникає, тоді вподобану закуску можна приготувати з білокачанної, вийде не так вишукано, але теж смачно.

Звичка готувати закуски, закрутки з качанів цього білого овоча існує вже давно. Ще наші предки цілими бочками квасили його на зиму, адже це був практично єдиний джерело вітаміну С. до Речі, моряки в довгі плавання теж брали таку консервацію, і вона рятувала людей від страшної цинги в умовах обмеженого корабельного меню.

b35eefbc9f809ce8cbb6156bbe95f434 Капуста по корейськи швидкого приготування: смачні рецепти

Зараз же хазяєчки взяли на замітку більш цікаві рецепти, приміром, маринування по-швидкому для вживання завтра-післязавтра. Більш оригінальний варіант – з додаванням буряків, цей коренеплід надає страві апетитного ніжно-рожевого відтінку і приємною сладинки. Що вже говорити про різноманітних рагу, запіканки, заливних пирогах, супах з використанням цього продукту… Але зараз зосередимося на заморському» варіанті приготування за прикладом корейських кухарів.

Рецепт смачною капусти по-корейськи швидкого приготування

Таку смачну закуску можна купити на ринку, але приготовлена в домашніх умовах більш ніжна, з ідеально підібраним смаком (в міру гостра, адже завжди можна регулювати кількість спецій). Готувати її просто нереально, а універсальний цікавий салат чудово підкреслює смак м’яса, риби. Може використовуватися як салат або гарнір.

13409a264c72bf60c0657b50f541416f Капуста по корейськи швидкого приготування: смачні рецепти

Інгредієнти для приготування:

  • Капуста – 0,5 кг
  • Морква – 100 г
  • Цибуля – 100 г
  • Часник – 3-4 зубки
  • Куркума – 1 / 3 ч. л.
  • Рослинна олія – 2 ст. л.
  • Приправа для корейської моркви без солі – 15-20 г
    (її можна замінити самостійно приготованою сумішшю: гіркий перець 1/3 ч. л., чорний мелений перець ½ ч. л., коріандр мелений 2 ч. л., паприка 1 ч. л.)

Маринад:

  • Вода – 400 мл
  • Сіль – 2-2,5 ч. л.
  • Цукор – 1,5 ст. л.
  • Оцет 9% — 2 ст. л.

f79d8cdbed41b72e54359238a1e73e81 Капуста по корейськи швидкого приготування: смачні рецепти

1. Капусту треба вибирати з тонким листям, як для голубців, це забезпечить ніжність готової закуски. Очистити від млявих верхніх листків, нарізати кубиками зі сторонами 2-3 см, це дуже швидко. Скласти в каструлю достатнього обсягу, злегка перетерши руками і одночасно з цим роз’єднуючи шари.

999a1fb871f14c2bb4495f8921a05bba Капуста по корейськи швидкого приготування: смачні рецепти

2. Очищену моркву на корейській тертці перетворити в найтоншу, ніжну стружку. Цибуля позбавити від лушпиння, нашаткувати тонкими слайсами. Очищений часник пропустити через прес або подрібнити тонкої теркою.

c94557d49f07148ce356317dd5f18e38 Капуста по корейськи швидкого приготування: смачні рецепти

3. Овочі змішати руками, додати спеції, знову перемішати. Влити рослинне масло, ще раз вимішати ложкою, дати постояти пару хвилин.

5eaf9aac0bdbcee128b8f71a6f913bdb Капуста по корейськи швидкого приготування: смачні рецепти

4. Тим часом можна зайнятися приготуванням маринаду. Для нього воду підігріти, додати сухі компоненти, закип’ятити, невеликими порціями влити оцет. Залити гарячим маринадом овочі, поверх поставити гніт.

5. Дати салату промаринуватися природним способом при кімнатній температурі 1-2 дні. Потім перекласти в банку, зберігати в холодильнику, подавати до столу в охолодженому вигляді, як гарнір або окремий салат.

Закуска виходить в міру гострої, хрусткою, з явно вираженим пряним ароматом і красивим лимонним кольором. Це щось неймовірне, спробуйте!

Гостра капуста швидкого приготування великими шматками по-корейськи

Спеціально для любителів гостренького наші господині-кухаря адаптували традиційний корейський рецепт під місцеві смаки і продукти. Виходить щось середнє між звичною маринованої закускою і дуже гострої, пряної заготівлею корейської кухні – начебто оригінально, але в той же час цілком сприймається нашими смаковими рецепторами. До того ж цей спосіб не передбачає використання маринаду – тільки овочі, спеції, рослинний жир і оцет.

b2eeb33e0b609ca798529b14e688ac6e Капуста по корейськи швидкого приготування: смачні рецепти

Беремо:

  • Капуста білокачанна – 1 качан
  • Морква – 1 шт.
  • Масло рослинне – 60-70 г
  • Оцет 9% — 2 ст. л.
  • Сіль – 1 ст. л.
  • Цукор 2 ч. л.
  • Коріандр мелений – 0,5-1 ч. л.
  • Часник – 3-4 зубки
  • Запашний перець -3-4 шт.
  • Кмин — 0,5 ч. л.

Приготування:

  • В ідеалі для цього рецепта потрібно брати пекінську капусту, але через брак її підійде білокачанна. Її потрібно вимити, нарізати великими квадратами.
  • Викласти продукт в каструлю достатнього розміру. Присипати сіллю, цукром, гарненько обім’яти руками як при квашенні для виділення соку.
  • Моркву очистити, натерти довгими смугами, як по-корейськи, а якщо немає такої терки – зійде і звичайна, вийде не так красиво, але на смак не відіб’ється. До неї подрібнити звільнений від лушпиння часник.
  • На сковороді розігріти олію, опустити туди на півхвилини-хвилину всі спеції для розкриття їх аромату (обережно, кмин має властивість вибухати!), вилити гарячу пахучу суміш на моркву, вимішати, вдихаючи неповторні запахи східних трав – відразу відчувається східна нотка…
  • Потім залишається з’єднати вміст двох мисок в одній, залити оцтом, змішати. Поверх встановити тарілку, на неї – тягар.
  • Залишити салат готується в теплі на ніч або 8-10 годин. Зберігати готову страву в холодильнику 2 тижні, подавати як гарнір або окрему страву.

Швидка капуста кімчі по-корейськи — класичний рецепт в домашніх умовах

Така закуска за класичним рецептом може використовуватися як їжа «на зараз», але вона прекрасно зберігається всю зиму. Так що спосіб приготування варто записати відразу на дві сторінки кулінарної книги – у розділі салатів та консервації.

У традиційному рецепті листя пекінкі змащуються спеціальним соусом кімчі. Її готують з висушеного пластівців перцю чилі без кісточок, а сама капуста попередньо засолюється кілька діб. Але цей рецепт вигідно відрізняється від класичного швидкістю приготування із збереженням унікального смаку.

91187be38d3351fef27eb810375db5d5 Капуста по корейськи швидкого приготування: смачні рецепти

Інгредієнти:

  • Пекинка – 1 вилок
  • Вода – 1 л
  • Сіль морська – ¼ склянки
  • Вода
  • Редис дайкон – 200 г
  • Зелена цибуля – пучок
  • Соус кімчі

Для соусу:

  • Часник – 5-6 зубків
  • Цукор – 1 ч. л.
  • Вода – 2-3 ст. л.
  • Перець чілі пластівцями без насіння – 1-5 ст. л.
  • Корінь імбиру – шматочок (в тертому вигляді – 1 ч. л.)

Приготування:

  • Для початку треба засолити головний продукт. Для цього вилок промити, зняти верхні листки, розрізати уздовж на чотири частини, а вирізати серединку, залишити довгими шматками чи нарізати квадратиками (за бажанням, часом кімчі роблять навіть з половинок качана).
  • Скласти все у велику миску, засипати щедро сіллю, руками втерти кристалики в листя до розм’якшення.
  • Залити водою так, щоб вона повністю покрила овоч, накрити тарілкою і зверху поставити гніт, залишити на 2 години.
  • Потім тричі промити прохолодною водою, просушити на друшляку або сухому рушник з півгодини.
  • Тепер варто зробити соус, так як в ньому весь секрет смачного салату. Для нього очищений часник подрібнити пресом або ножем. Імбир очистити, натерти дрібно. Змішати в мисочці ці інгредієнти плюс цукор, воду, вимісити до однорідності, щоб маса була схожа на пасту.
  • Додати чилі за смаком. Для цінителів м’якою гостроти досить 1 ст. л., а любителів перчинки – всі 5, в середньому для отримання потрібного смаку потрібно 3-4 ложки.
  • Повертаємося до приготування салату: редис очистити, нарізати тонкою соломкою або крупно натерти, цибулю вимити, покришити смугами не більше 2-3 див.
  • З пекінкі зцідити рідину, що залишилася, змішати з підготовленими овочами, зеленню, перемазати соусом так, щоб він покривав рівномірно кожен шматочок листя.
  • Щільно укласти заготовку в скляну або пластикову (обов’язково харчову) ємність, придавивши зверху для виділення розсолу (щоб він повністю покрив салат).
  • Прикрити кришкою, поставити у велику ємність (буде виділятися сік, щоб він не витікав назовні, на стіл або підлогу) залишити мінімум на добу маринуватися при кімнатній температурі, ідеального смаку страва набуває на 3-5 день.
  • Щодня заглядати до кімчі, придавлюючи листя чистою ложкою, так зайве повітря буде виходити, запобігаючи надмірне бродіння.
  • Коли салат вже досить промариновался – прибрати його в холодильник. Зберігається страву при температурі до +8-10 може до двох тижнів.

Відео приготування маринованої капусти по-корейськи

Якщо залишилися ще питання з приготування класичного варіанту корейського салату, але в наших реаліях – дивіться це відео. Тут відзначені подробиці його створення.

9679605b0a813978a54dc6abc6069a3f Капуста по корейськи швидкого приготування: смачні рецепти

Корейські рецепти полюбилися своєю гостротою, пікантністю, незвичністю. Звичайно, далеко не кожен шлунок здатний сприймати міцні екзотичні спеції, але адаптовані рецепти з використанням доступних продуктів допомагають долучитися до закордонної кухні без шкоди для здоров’я. А такі от салати – чудовий спосіб урізноманітнити щоденне меню. Приємного апетиту, не бійтеся експериментувати!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь