Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото

Картопляна запіканка відноситься до розряду швидких в приготуванні, економічних і ситних страв, таких як піца або гамбургери. У приготуванні використовують сиру і варену картоплю, помідори, гриби, перець, різні види фаршу (свинячий, курячий, рибний) і взагалі все, що залежалося в холодильнику.

a2cb8ed515a1cdfb9cbea1f15660bcdc Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото

Це блюдо можна зробити калорійним і ситним, або навпаки, нежирним і дієтичним. Все залежить від підібраних інгредієнтів, уподобань та смаків.

Досить розкласти картоплю на жаровні, декількома шарами зверху інші продукти, посипати сиром або залити вершковим соусом, і відправити на півгодини в електродуховку для запікання. Подають її в гарячому вигляді, але навіть на другий день її можна розігріти в мікрохвильовій печі, і буде смачно.

Якщо ви використовуєте відварну картоплю і прослаиваете м’ясним фаршем або грибами, необхідно зверху заливати рідкою сумішшю з яєць, майонезу і молока, щоб трималася форма, адже картопляну запіканку можна сміливо назвати несолодким пирогом.

Простий рецепт картопляної запіканки з фаршем в духовці

Практично у кожної господині є своя фірмова запіканка, яка традиційно готується за великим приводу або просто так, під настрій. Блюдо виходить м’яким, ситним і досить калорійним, тому рекомендується їсти її на обід, а не вечір – вона важка для шлунка.

Компоненти:

  • Картопля – 7 шт.;
  • Сметана – 100 мл;
  • Яйця – 3 шт.;
  • Телятина – 700 г;
  • Сіль, спеції – за смаком;
  • Цибуля – 2 шт.;
  • Батон – 2 шматка;
  • Сир – 150 г;
  • Борошно – 2 ст. л.;
  • Зелень – пучок;
  • Смалець – для промазки.

Час приготування: годину.

Калорійність: 95 Ккал/ 100 р.

Картоплю чистимо, старанно вимиваємо і проварюємо в просоленої воді. Перекручуємо на електром’ясорубці попередньо помытое і розділене на шматки м’ясо з цибулею. Підсолюємо, притрушиваем спеціями і залишаємо просочитися.

d2dcbf3fe6959c5deefd844707d54d85 Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото

Батон нарізами кубиками, розкладаємо на лист і занурюємо в електродуховку підсмажитися. Дістаємо і подрібнюємо качалкою або заглибним блендером в крихту.

Зливаємо картопляний відвар, вбиваємо яйця і мнемо товкачиком. Додаємо зелену цибулю, борошно і ретельно перемішуємо.

c98ed3dbc3ceaf2e3996212d2e42db4d Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото

Спеціальну форму промазуємо жиром і накладаємо підготовлені продукти шарами: половину картоплі, тертий сир, яловичий фарш, а потім залишки пюре.

9b6b7d1da050ad822e39e403e71f19ac Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото

Рясно змащуємо сметаною, розрівнюємо поверхню лопаткою і притрушиваем панірувальними сухарями. Встановлюємо термодатчик духовки на 190 °С і готуємо страву півгодини.

6ffc586f2cb0405bf0571b6903d9330a Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото

Витягаємо запіканку, герметично накриваємо кришкою і залишаємо на десять хвилин, щоб всі верстви склеїлися.

c32f9fcff0ec189b654b4592b5bdc565 Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото

Картопляна запіканка з курятиною

Використовуючи курятину, можна істотно скоротити процес приготування, так як дієтичне м’ясо швидко готується. Для соковитості в запіканку додамо солодкий перець і мариновані гриби, будь-які за вашим бажанням.

Компоненти:

  • Картопля – 9 шт.;
  • Куряча грудина – 2 шт.;
  • Перець солодкий – 2 шт.;
  • Червоний цибуля – 2 шт.;
  • Сметана – 150 мл;
  • Сіль, спеції – за смаком;
  • Вершки – 200 мл;
  • Сир – 100 г;
  • Борошно – 100 г;
  • Масло рослинне – 50 мл

Час приготування: 55 хвилин.

Калорійність: 90 Ккал/ 100 р.

329ba88d3a01e5f48f1dffa2de5c93c1 Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фотоЧистимо і шаткуємо слайсами картоплю. Обсмажуємо до напівготовності на рослинному маслі. Куряче м’ясо миємо й нарізаємо кубиками, занурюємо в сотейник і підсмажуємо. Викладаємо в чашу блендера і подрібнюємо у фарш. На маленькій сковороді смажимо борошно, додаємо сметану і охолоджені вершки. Протушиваем п’ять хвилин і вливаємо соус у фарш. Якщо структура буде густий, розбавляємо трохи кип’яченої водою.

З грибів зливаємо розсіл, і якщо вони великі, перерезаем навпіл. Цибулю чистимо і шаткуємо кільцями, перець – соломкою.

Включаємо електродуховку на 180 °С. Жаротривку форму промазуємо рослинним маслом і викладаємо блюдо шарами: частина картоплі, курячий фарш, гриби, перець, картопля, цибуля, сир. Ставимо пропікається на півгодини.

Як приготувати запіканку з картоплі з м’ясом і грибами

Страва не вимагає особливих кулінарних талантів або навичок. Все легко і просто. Досить вибрати і підготувати продукти, з яких готувати страву, викласти все шарами і запекти до красивого зажареного кольору.

Компоненти:

  • Ошийок свинячий – 500 г;
  • Печериці – 300 г;
  • Майонез – 150 мл;
  • Сир – 200 г;
  • Перець – 0.5 ч. л.;
  • Молоко – 150 мл;
  • Часник – 3 зубки;
  • Сіль – за смаком;
  • Олія рафінована – 50 мл;
  • Сметана – 4 ст. л.;
  • Цибуля – 2 головки;
  • Вершкове масло – для змазування;
  • Базилік – щіпка;
  • Яйця – 2 шт.

Час приготування: годину.

Калорійність: 150 Ккал/ 100 р.

Гриби чистимо і ріжемо невеликими скибочками. Обсмажуємо на олії. Додаємо пассироваться нашатковану півкільцями цибулю. М’ясо обробляємо на смужки, в процесі вирізаючи жили і плівку. Перекручуємо на м’ясорубці з часником, посипаємо перцем, сіллю і добре вимішуємо. Перекладаємо в сковороду до грибів і смажимо.

Картоплю чистимо, шаткуємо тонкими слайсами. Промазуємо деко вершковим маслом і у два шари внапуск викладаємо картоплю. Притрушиваем базиліком, зверху накладаємо гриби з фаршем і розрівнюємо по поверхні. Потім викладаємо залишився картоплю.

З’єднуємо яйця, майонез і молоко, все збиваємо в гомогенну масу. Отриманим соусом заливаємо запіканку. Включаємо термостат на 200 °С. Натягуємо на блюдо щільно фольгу і ставимо готуватися на двадцять хвилин.

До завершення готування, за п’ять хвилин, знімаємо фольгу і притрушиваем сиром.

Готуємо картопляно-рибну запіканку

Запіканка – універсальне блюдо, яке підійде до будь-якого випадку. Її часто готують в ті моменти, коли повсякденне меню набридло, і хочеться чогось незвичайного. Для таких випадків є альтернативна запіканка з картоплею і рибним фаршем.

Компоненти:

    ffb4a013c76aadf7f291932ec10f2ddd Картопляна запіканка з фаршем в духовці: рецепти з фото
  • Картопля – 5 шт.;
  • Тріска – 400 г;
  • Цибуля – 1 шт.;
  • Яйця – 2 шт.;
  • Помідори рожеві – 2 шт.;
  • Сіль, перець – за смаком;
  • Олія оливкова – 50 мл;
  • Молоко – 100 мл;
  • Сир твердий – 200 р.

Час приготування: 55 хвилин.

Калорійність: 130 Ккал/ 100 р.

Картоплю потрібно почистити і проварити просоленої воді. Рибу помийте, відріжте голову, плавники і вичистіть нутрощі.

Розріжте по центру уздовж хребта і виверніть навиворіт, таким способом відразу відокремляться всі поперечні кістки і хребет від філе. Якщо десь залишилися дрібні кістки, вийміть їх пінцетом.

Пропустити рибне філе через електром’ясорубку. В це блюдо можна будь-яку рибу застосовувати, але бажано, щоб вона була пожирніше. Рибний фарш обсмажуємо на олії і дрібно нарізаними помідорами.

Зчищаємо лушпиння з цибулі, шаткуємо дрібними кубиками, підсмажити з рибою. Зливаємо картопляний відвар, мнемо товкачиком пюре.

Збиваємо охолоджені яйця і молоко, додаємо спеції. Беремо велику форму, викладаємо запіканку шарами в наступному порядку: половина пюре, рибний фарш помідорами та цибулею, картопля. Вливаємо заливку і рясно посипаємо сиром. Занурюємо випікатися на півгодини при 185 °С.

Смачна запіканка з овочами, м’ясом і сиром

Ця страва завжди виходить смачним і його дуже важко чимось зіпсувати. Воно виходить калорійним, і для повного насичення досить з’їсти невеликий шматочок розміром з тістечко, і почуття голоду відразу покине вас.

Компоненти:

  • Картопля – 6 шт.;
  • Томати – 4 шт.;
  • Сир – 250 г;
  • Молода яловичина – 450 г;
  • Цибуля біла – 3 шт.;
  • Сир – 300 г;
  • Масло вершкове – 100 г;
  • Молоко домашнє – 100 мл;
  • Сіль, перець – за смаком;
  • Яйця – 2 шт.

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 180 Ккал/ 100 р.

Чистимо цибулину, нарізаємо і злегка підсмажити на вершковому маслі. М’ясо розбираємо на дрібні шматки, а потім просто рубаємо на фарш. Додаємо сіль і обсмажуємо з цибулею, поки не випарується вся волога.

Помідори миємо й нарізаємо великими кільцями. Чистимо і шаткуємо картоплю на тертці.

У маленькій піалі з’єднуємо молоко і яйця, додаємо спеції. Промазуємо страву маслом і викладаємо підготовлені продукти по порядку: картопля, фарш з цибулею, картопля, фарш, помідори. Виливаємо заливку і притрушиваем тертим сиром.

Включаємо електродуховку і готуємо страву півгодини.

Картопляну запіканку можна наситити різними прянощами. Вибирати їх необхідно залежно від начинки. Підійдуть зелений лук, кріп, часник, майоран, чебрець та інші східні спеції.

І наостанок відео рецепт запіканки з картоплі і фаршу, болгарської мусака:

Оцініть статтю
Довідник корисних порад