Кекс “Шафранний” по ГОСТу: рецепт з фото покроково

Ні для кого не секрет, що шафран – найдорожча використовується в кулінарії пряність. Але, незважаючи на це в ГОСТах Радянського Союзу було ні багато ні мало, а цілих два рецепти кексів з цієї чудової пряністю.

Перший мав гучну назву «Золотий ярлик», а насправді був самим звичайним кексом з родзинками, який кондитери покривали жовтої шафранной помадою. А в другому, з назвою «Шафранний», до складу тесту входила настоянка шафрану. Саме вона надавала кексу вишуканий аромат і приємний золотистий колір. Крім того, хочеться відзначити, що кекс готувався за особливою технологією, завдяки якій виходив дуже розсипчастим і ніжним.

Давайте ж скоріше скористаємося радянським рецептом і приготуємо смачний кекс «Шафранний».

Інгредієнти:

  • Борошно пшеничне – 330 р.
  • Яйце куряче – 2 шт.
  • Масло вершкове жирністю 82,5% – 100 р.
  • Молоко – 160 р.
  • Цукровий пісок – 160 р.
  • Дрібний родзинки – 160 р.
  • Розпушувач – 1 ч. л. без гірки.
  • Шафран – 4-5 волокон.
  • Вода – 1 ст. л.
  • Сіль – 1 щіпка.

Для посипання:

  • Пудра цукрова.

Ще вам знадобиться прямокутна форма розміром 10х20 см.

eefe7f529125d705d444eb0c7ef9bd62 Кекс Шафранний по ГОСТу: рецепт з фото покроково

Час приготування шафранной настоянки: 2 години. Час приготування кексу: 2 години. Кількість порцій: 8-10.

Приготування:

1. Спочатку необхідно приготувати шафранний настоянку. Для цього замочіть волокна шафрану в 1 ст. л. води і залиште на 2 години.

b9d2a0e63c9ed5b3fe83597c1db5ac02 Кекс Шафранний по ГОСТу: рецепт з фото покроково

2. У каструлю з товстим дном налити молоко.

9da26a08eecc7041d42ee6e37a33df20 Кекс Шафранний по ГОСТу: рецепт з фото покроково

3. Всипте 50 г цукру. Зваріть молочний сироп.

5cbf2e56efe68e615827dedbadcd295b Кекс Шафранний по ГОСТу: рецепт з фото покроково

4. У миску засипте цукор, що залишився.

986a7c712c4f612e54616abc61820748 Кекс Шафранний по ГОСТу: рецепт з фото покроково

5. Вбийте яйця.

a65b8790f9459b580a08b6c566195c4d Кекс Шафранний по ГОСТу: рецепт з фото покроково

6. Поставте миску на водяну баню і збивайте, поки суміш не стане тягучою і білої.

9c2df7da1c7dd8af2592dc2ed94b7feb Кекс Шафранний по ГОСТу: рецепт з фото покроково

7. Потім зніміть цукрово-яєчну суміш з водяної бані, поставте в миску з холодною водою і продовжуйте збивати, поки суміш не охолоне до кімнатної температури.

a68882bace5d7a5205169e77e41e195c Кекс Шафранний по ГОСТу: рецепт з фото покроково

8. В іншу миску викладіть розм’якшене і нарізане кубиками вершкове масло. Додайте сіль.

8a02d963c993e4f8c604ccdbf8b1e6cd Кекс Шафранний по ГОСТу: рецепт з фото покроково

9. Збийте.

c41ecc213b4cc215f8531ce36b656835 Кекс Шафранний по ГОСТу: рецепт з фото покроково

10. Влийте половину остиглого молочного сиропу. Ще раз збийте.

87e01243b2c993019ce7bd3703982f57 Кекс Шафранний по ГОСТу: рецепт з фото покроково

11. Шафранний процідіть настоянку, відміряйте 2 ч. л. і влийте в миску.

7a2b3bd4960817d4e29e9c92226390c2 Кекс Шафранний по ГОСТу: рецепт з фото покроково

12. Всипте родзинки, заздалегідь промитий і просушений. Перемішайте.

d3cb1451c6f968b064c60ed79048c838 Кекс Шафранний по ГОСТу: рецепт з фото покроково

13. З’єднайте масляну і цукрово-яєчну суміш.

a73c11a6ba871e232d8896453763984d Кекс Шафранний по ГОСТу: рецепт з фото покроково

14. Акуратно перемішайте.

e85696d3e9e3c70b14870dbc43e5fa04 Кекс Шафранний по ГОСТу: рецепт з фото покроково

15. Борошно просіяти з розпушувачем.

df16477682e0d05b234c3805ee217587 Кекс Шафранний по ГОСТу: рецепт з фото покроково

16. Всипте борошно в миску з тестом. Збийте міксером.

7cbfacffbf05b6329baf37be9c3422b5 Кекс Шафранний по ГОСТу: рецепт з фото покроково

17. Влийте залишився молочний сироп. З допомогою міксера вимісити однорідне тісто.

bf12698dcb74928fd819cfba6a039b5e Кекс Шафранний по ГОСТу: рецепт з фото покроково

18. Форму для випічки змастіть вершковим маслом і припорошите борошном. Вилийте в неї тісто.

7fbc4965e0acf0e1d173fc0e42417b90 Кекс Шафранний по ГОСТу: рецепт з фото покроково

19. Духовку розігрійте до 170⁰ C. Відправте форму в духовку і випікайте кекс 1 ч. -1 ч. 20 хв.

Час випічки залежить від функцій духовки – з конвекцією або без. У будь-якому випадку, перевірте готовність кекс а, проткнувши його в самому високому місці дерев’яної паличкою. Якщо паличка буде сухою – кекс готовий.

0664ce1b500a8d170b7887a54c83f852 Кекс Шафранний по ГОСТу: рецепт з фото покроково

20. Вийміть форму з духовки, дайте випічці трохи охолонути і вийміть кекс на решітку. Повністю остиглий кекс посипте цукровою пудрою.

Подавайте кекс «Шафранний» за Гостом до столу, нарізавши скибочками завтовшки приблизно 1 см

848e9b688d117cdc4741e2136f1a43c9 Кекс Шафранний по ГОСТу: рецепт з фото покроково

bd7a6313f0f7bdd5e0ea4369eaaabd81 Кекс Шафранний по ГОСТу: рецепт з фото покроково

651f1a4f03312755fdad2f08bad0cde6 Кекс Шафранний по ГОСТу: рецепт з фото покроково

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад