Кетчуп з помідорів на зиму в домашніх умовах — 4 кращих рецепта

Кетчуп на зиму приготувати нескладно, зате як приємно дістати баночку ароматного, ніжного соусу з натуральних продуктів! Як і готові склади з магазинів, домашня закрутка може мати різний смак, густоту, колір – все залежить від способу приготування і додавання улюблених спецій. Залишається підібрати потрібний рецепт — і ідеальний соус завжди буде під рукою!

Помідори дуже корисні, містять величезну кількість вітамінів, мікроелементів. І просто неймовірно смачні, причому в різних виконаннях. Моя сім’я обожнює їх їсти свіжими, просто так або в овочевих салатах.

Регулярно на зиму закриваються десятки банок з помідорами у власному соку, по-корейськи або «в снігу». Жоден рік не обходиться і без заготовки традиційних рецептів маринованих, солоних помідорів. А також овоч йде як доповнення до різних аджикам, салатів, соте. Без нього в консервації нікуди!

e12cc78bb09aa68265158951151155d5 Кетчуп з помідорів на зиму в домашніх умовах — 4 кращих рецепта

Домашній кетчуп з помідорів з цибулею і яблуками

Класичний смак соусу виходить при використанні звичних продуктів – томатів, цибулі та яблук в якості природного згущувача. У результаті виходить апетитний, ароматний кетчуп з густою, але ніжною текстурою.

7642ae0f62eee21104f0ab3faa78bb7c Кетчуп з помідорів на зиму в домашніх умовах — 4 кращих рецепта

Інгредієнти такі:

  • Помідори – 3 кг
  • Яблука – 0,5 кг
  • Цибуля – 0,5 кг
  • Сіль – 1,5 ст. л.
  • Цукор – 1,5 ст.
  • Оцет яблучний – 50 г
  • Перець мелений чорний, червоний – за смаком

b8c270cd834b7bdb01e475f98ef18f55 Кетчуп з помідорів на зиму в домашніх умовах — 4 кращих рецепта

1. Овочі промити, цибулю очистити, з яблук прибрати насіння, хвостики. Нарізати все дрібними кубиками. Так менше часу знадобиться для варіння продуктів.

Рада

Якщо хочете отримати кетчуп більш ніжної консистенції, то попередньо звільніть помідори від шкірки.

5ff6e3b7198a8a61172e0d526c8d7f1a Кетчуп з помідорів на зиму в домашніх умовах — 4 кращих рецепта

2. Скласти в казан або каструлю з товстим дном і проварити до м’якості цибулі.

6e4ba3bd951f77f454401628c078b54b Кетчуп з помідорів на зиму в домашніх умовах — 4 кращих рецепта

3. Подрібнити блендером і уварити до бажаної густоти (до 50 хвилин), помішуючи, щоб не пригоріло.

4. В кінці додати спеції.

a1cb61aebfbcf3d364ece20bc99adcb4 Кетчуп з помідорів на зиму в домашніх умовах — 4 кращих рецепта

5. Зняти з вогню, розлити по стерильним банкам, закатати.

6. Зберігати можна в прохолодному місці, так і кімнаті – продукт не боїться невеликого нагріву.

Як зварити кетчуп в домашніх умовах з цибулею і перцем

Швидкий, але дуже смачний, а головне – натуральний соус, який підходить до більшості страв. Готується швидко, зберігається довго, а що ще потрібно?

f9b279d3781a710cd83eac04482bc3df Кетчуп з помідорів на зиму в домашніх умовах — 4 кращих рецепта

Інгредієнти:

  • Помідори – 3 кг
  • Перець болгарський червоний – 1,5 кг
  • Цибуля – 3-4 головки
  • Часник – 50 г
  • Перець гострий стручковий – 10 шт.
  • Крохмаль кукурудзяний – 1,5 ст. л.
  • Цукор – 100 г
  • Оцет яблучний 9% — 50 мг
  • Сіль – за смаком, близько 70 г
  • Горіх мускатний – пучку
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Перець духмяний горошок – 5-6 шт.
  • Часник сухий – 3-4 шт.
  • Перець чорний горошок – 30 шт.

Приготування:

1. Овочі промити, цибулю і солодкий перець очистити.

2. Томати нарізати четвертинками, перець скибочками, цибулю великими шматками (половину залишити на потім).

bc5b67bd1fdf0f1c104babf2823419db Кетчуп з помідорів на зиму в домашніх умовах — 4 кращих рецепта

3. Гострий перець звільнити від хвостиків і нарізати ножицями на шматочки прямо з зернами.

4. Якщо в одну каструлю не поміщаються всі овочі, розділити їх на дві. Перець — в одній ємності, томати з цибулею і гострим перцем — в іншій.

0ffa52f2d87c61c1865e974bede7c53e Кетчуп з помідорів на зиму в домашніх умовах — 4 кращих рецепта

5. Коли овочі розваряться – подрібнити блендером.

6. Додати прянощі, прокип’ятити 5 хвилин.

818e7833aa5895713d7822f92d161690 Кетчуп з помідорів на зиму в домашніх умовах — 4 кращих рецепта

7. Протерти через сито для отримання ідеального пюре.

1891c7542dfd2364507bc5f530e1275c Кетчуп з помідорів на зиму в домашніх умовах — 4 кращих рецепта

8. Закип’ятити масу на середньому вогні.

e2536ab069b1d5c655a04361ee4e6dd9 Кетчуп з помідорів на зиму в домашніх умовах — 4 кращих рецепта

9. Тим часом у занурювальний блендер відправити крупно нарізану цибулю, часник, оцет, подрібнити в кашку без грудочок.

18d15a4db5d9e198e75edb8b2800c59f Кетчуп з помідорів на зиму в домашніх умовах — 4 кращих рецепта

10. У цьому пюре розмішати крохмаль, цукор, сіль, додати до овочів.

11. Варити, помішуючи, 10 хвилин.

2122a20a5470ea0a04e0fae9f8d2e9a8 Кетчуп з помідорів на зиму в домашніх умовах — 4 кращих рецепта

12. Розливати по стерильним банкам, пляшок.

13. Дати охолонути — і можна пробувати!

Простий рецепт приготування кетчупу з помідорів

Найлегший спосіб приготування соусу з помідорів і спецій – більше нічого зайвого!

Продукти для кетчупу:

  • Помідори – 1,5 кг
  • Цукор – 50-70 г
  • Сіль – 0,5 ст. л.
  • Оцет 9% — 2 ст. л.
  • Перець чорний горошок – 15-20 шт.
  • Коріандр – 7-8 шт.
  • Гвоздика – 2 шт.
  • Перець духмяний горошок – 4-5 шт.
  • Зелень за смаком

59bdadae1c091b83428461b410426227 Кетчуп з помідорів на зиму в домашніх умовах — 4 кращих рецепта

1. Помідори промити, нарізати великими часточками, поставити варитися на тихому вогні під кришкою до м’якості (близько 10 хвилин від кипіння).

8f9f0ddd00db6f271da65bc89328b9a4 Кетчуп з помідорів на зиму в домашніх умовах — 4 кращих рецепта

2. Подрібнити блендером.

3. Поставити випаровуватися на тихому вогні 1,5-2 години, помішуючи до стану кетчупу.

4. Додати спеції, спробувати на смак, за необхідності присолити або зробити солодше.

5. Кинути зелень, проварити кілька хвилин.

6. В кінці додати оцет.

11bc074d6b66cd3c49fa228858aff1f1 Кетчуп з помідорів на зиму в домашніх умовах — 4 кращих рецепта

7. Готовий соус процідити через сито.

7ad77f5d3fef65565b95d69a5d605cc2 Кетчуп з помідорів на зиму в домашніх умовах — 4 кращих рецепта

8. Розлити по чистим, стерилізованим банкам, закатати, зберігати в прохолодному місці.

А ще такий соус можна готувати без використання блендера – зробити з потрібної кількості томатів сік. До речі, таким же способом легко зменшити тривалість варіння, для цього потрібно в один день зробити сік, дати йому відстоятися, а потім злити верхній прозорий шар (який ми як раз і выпариваем ці години) і готувати за рецептом.

Кетчуп з помідорів на зиму Пальчики оближеш

Дійсно неймовірно смачний соус, яким можна побалувати своїх рідних. А для самих улюблених не шкода витратити трохи часу на такий ось рецепт.

Інгредієнти:

  • Помідори – 2,5 кг
  • Часник – 1 головка
  • Цибуля – 6 шт.
  • Яблука зелені – 6 шт.
  • Перець солодкий – 4 шт.
  • Перець чорний – 1 ч. л.
  • Перець запашний – 1 ч. л.
  • Гвоздика – 1 ч. л.
  • Лавровий лист – 6 шт.
  • Кориця мелена – 2 ч. л.
  • Сіль – 1,5
  • Цукор – 8 ст. л.
  • Оцет яблучний 6% — 150 мл

Приготування:

1. Томати краще вибрати м’ясисті, щільні, дуже стиглі.

2. Овочі вимити, цибуля очистити від шкірки, яблука – від насіння.

41b0c7a01cbce12788ca0aa7120fae31 Кетчуп з помідорів на зиму в домашніх умовах — 4 кращих рецепта

3. Овочі подрібнити в м’ясорубці або блендері. Перекласти в ємність для варіння. Додати спеції, загорнуті в мішечок (тільки важливо переконатися, що нитки не стирчать і не зможуть відірватися в соус).

Рада

Якщо у вас є паличка кориці, то використовуйте її. Просто покладіть на етапі варіння, а після вийміть з каструлі.

a54992f9f2f3c75e4d0ee3c5b8cdcf81 Кетчуп з помідорів на зиму в домашніх умовах — 4 кращих рецепта

4. Поставити на плиту на сильний вогонь, щоб маса швидше завирувало. Після закипання варити на тихому вогні до бажаної густоти (до 3-4 годин), можна в кілька етапів в різний час доби, як зручно.

5. Прибрати мішечок зі спеціями.

6. Додати сіль, оцет, цукор.

46281ed7d46c1ce4525a467f6c1cdc8d Кетчуп з помідорів на зиму в домашніх умовах — 4 кращих рецепта

7. Перебити блендером, знову закип’ятити. На цьому етапі можна закінчити. У цьому випадку кетчуп буде не зовсім однорідним. У ньому залишаться зернятка томатів та від шкірки овочів.

0954d4f235dc551a4d3df724f5ed0ff5 Кетчуп з помідорів на зиму в домашніх умовах — 4 кращих рецепта

8. Розлити по попередньо стерилізованим ємкостей.

9. Перевернути банки на кришку, гарненько укутати і залишити до повного охолодження.

10. Якщо хочеться ідеально гладкого соусу – можна пропустити масу через сито і прокип’ятити ще хвилин п’ять.

Кетчуп давно влаштувався на наших столах, ідеально підкреслюючи смак м’яса, різного виду шашликів, других страв, бутербродів, піци. Найлегше купити його в магазині, але кожен розуміє, що в такому соусі немає нічого корисного, тільки консерванти, підсилювачі смаку. Зовсім інша справа домашній кетчуп, особливо приготовлений з власноруч вирощених томатів! Та й готується він нескладно, кожному під силу. Дерзайте, вдалих заготовок на зиму!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь