Класична лазанья: рецепт з фото покроково

Лазанья — дуже смачна страва італійської кухні, приготувати яке не так складно, як вам може здатися на перший погляд. Якщо ви купили готові листи тесту, то залишиться зварити бешамель і приготувати болоньезе, а потім зібрати майбутню запіканку.

У даному рецепті кількість інгредієнтів розрахована на 2 порції. Якщо у вас велика сім’я, то збільште пропорції. Якщо частина лазаньї залишиться нес’еденний, то її можна заморозити — потім досить вийняти порцію з морозильної камери і прогріти в духовці 20-30 хвилин.

Інгредієнти:

Для лазаньї:

  • Листи для лазаньї – 4-8 шт.
  • Пармезан – 50 р.
  • Базилік – для подачі.

Для соусу болоньєзе:

  • Бекон – 30 р.
  • Фарш свинина і яловичина 1:1 – 400 р.
  • Рослинне масло – 1-2 ст. л.
  • Ріпчаста цибуля – 1 шт.
  • Селера – 1 стебло.
  • Морква (невелика) – 1 шт.
  • Сіль і мелений чорний перець – за смаком.
  • Томатна паста – 1 ст. л.
  • Томатний соус – 1 ст. л.
  • Червоне сухе вино – 150 мл
  • Вода – 200 мл

Для соусу бешамель:

  • Молоко – 500 мл
  • Вершкове масло – 40 р.
  • Тертий мускатний горіх – 1 щіпка.
  • Сіль – 1-2 щіпки.
  • Пшеничне борошно – 1 ст. л.

Час приготування: 2 години. Кількість порцій: 2.

Приготування:

1. У першу чергу потрібно приготувати соус болоньєзе. Для цього розігрійте сковороду з невеликою кількістю рослинної олії і обсмажте на ній свіжий бекон, нарізаний невеликим кубиком.

e2c8b2c42754d28412bb9f031c39bd3d Класична лазанья: рецепт з фото покроково

2. Наріжте цибулю і селеру кубиками, а моркву подрібніть на тертці. Обсмажте овочі разом з беконом до м’якості, але слідкуйте, щоб вони підсмажилися занадто сильно. Вони повинні лише зм’якнути, але не підрум’янитися.

ebf67a98d50b184197a3b42c7f3e41d4 Класична лазанья: рецепт з фото покроково

3. Додайте фарш і продовжуйте обсмажувати все разом, принагідно розбиваючи грудочки, приблизно 5-6 хвилин на сильному вогні. Влийте червоне сухе (!) вино. Почекайте 15 хвилин, поки не випарується весь спирт. Додайте густу пасту і томатний соус, сіль і перець за смаком. Обсмажте ще хвилину. Якщо паста кислить, то додайте щіпку цукру, він збалансує смак.

4953c1dee2a063227e2402ad720d7e28 Класична лазанья: рецепт з фото покроково

4. Влийте 150-200 мл води і тушкуйте під кришкою на слабкому вогні 1-2 години, час від часу помішуючи лопаткою, щоб нічого не підгоріло.

6f16589f11fb3cc3de27fd0a84310aeb Класична лазанья: рецепт з фото покроково

5. Приготуйте класичний соус бешамель. Для цього розтопити в сотейнику вершкове масло і злегка припустіть на ньому борошно, а потім залийте молоком (підігрійте, щоб було теплим). Варіть до загустіння, постійно помішуючи лопаткою. Додайте сіль і трохи меленого мускатного горіха. Приблизно через 15 хвилин варіння на слабкому вогні соус повинен загуснути і залишати виразний слід, якщо провести по лопатці. Приберіть його з вогню, по мірі охолодження він ще загусне.

c5eec17c194abdab31dc8a996ed16138 Класична лазанья: рецепт з фото покроково

6. На дно невеликої форми для випічки лазаньї викладіть ложку-дві соусу бешамель і розмажте ложкою.

a137a2e243d34e5b4f11f5d97c0c36af Класична лазанья: рецепт з фото покроково

7. Далі викладіть лист тіста для лазаньї — перед цим уважно вивчіть упаковку, у деяких виробників їх треба відварити, у інших вони використовуються в сухому вигляді, без попередньої термообробки.

ef5d719491bacd76ced643276fcf8b6f Класична лазанья: рецепт з фото покроково

8. Зверху на лист тіста викладіть пару ложок м’ясного соусу.

1f8894557f2ecd928ebc1ed6ae66d859 Класична лазанья: рецепт з фото покроково

9. І пару ложок соусу бешамель.

b9f09d7957ebea9fec872dd324bad320 Класична лазанья: рецепт з фото покроково

10. Посипте порцією тертого пармезану.

443501ea03ecb8994957c2c05622bd04 Класична лазанья: рецепт з фото покроково

11. Повторюйте чергувати шари до тих пір, поки не закінчиться вся начинка. Останнім шаром повинен бути тісто, намащеного бешамелем і посипане сиром.

091615d23a982986e12e5724cb1e0481 Класична лазанья: рецепт з фото покроково

12. Надішліть форму в духовку, заздалегідь розігріту до 180 градусів і випікайте лазанью протягом 40-45 хвилин, поки верх не зарум’яниться.

35705f0bae4d5381d956a81bdf18c3c4 Класична лазанья: рецепт з фото покроково

13. Дочекайтеся, поки запіканка трохи охолоне, щоб вона ввібрала в себе всі соки з дна форми, до того ж так її буде набагато простіше нарізати на порції.

Подавайте в теплому вигляді.

f7d883da298ac9a0d9a680cbc777ede7 Класична лазанья: рецепт з фото покроково

c971a371f8dc575723b909c588f37deb Класична лазанья: рецепт з фото покроково

Приємного апетиту!

Оцініть статтю
Довідник корисних порад