Компот з черешні і полуниці на зиму – прості рецепти без стерилізації, з яблуками

Ці дві ягоди дозрівають разом, практично в один час. І якщо вам складно віддати перевагу одній з них і вибрати, яка миліше, закатати на зиму смачний компот з черешні і полуниці. Варіантів напою кілька, всі вони схожі, але завдяки маленькому нюансу мають різні смакові відтінки.

Як правило, компоти консервують в 3-х літрових банках, роблять з термічною обробкою, яка гарантує тривалу збереження заготівлі або без стерилізації. До речі, другий варіант менш клопітний, але це не означає, що компоти не відстоять зиму і вибухнуть. Виймати з черешень кісточки або консервувати з ними, вирішите самостійно. Враховуйте, що заготовки ягід з кісточкою краще вжити в перше півріччя, оскільки потім з них починає виділятися речовина, здатне перетворитися в синильну кислоту.

Компот з черешні і полуниці на зиму – класичний рецепт зі стерилізацією

Стерилізований напій гарантовано зберігається всю зиму без втрати якості, не мутнеет і не вибухає.

Беремо :

• Черешня – 600 гр.
• Полуниця – 450 гр.
• Вода – 2 літри.
• Лимонна кислота – 4 гр.
• Цукровий пісок – 300 гр.

Як заготовити :

1. Переберіть ягідки, відсортуйте зіпсовані, видаліть хвостики і гілочки, ретельно промийте. Складіть в 3 літровий балон. Знизу повинна бути черешня.
2. Зваріть сироп, закинувши в киплячу воду цукор і лимонну кислоту. Коли кристали розчиняться, перелийте в ягідки.
3. Зверніть увагу, заливати потрібно до самого верху, щоб сироп трохи переливався. Прикрийте банки кришками, відправте на стерилізацію.
4. Підстеліть на дно каструлі рушник, встановіть балони і залийте гарячу воду, зробивши її рівень на пару сантиметрів нижче горлець банок.
5. Для обробки 3-х літрової банки буде потрібно 30 хвилин. Якщо надумаєте консервувати в літрових ємностях, то час скоротіть до 10-12 хвилин.
6. Закатати черешневий компот з полуницею гвинтовими кришками або під ключ.
7. Поставте на «попа», тепло укутати, дайте повільно охолонути.
8. Зберігайте в холодному приміщенні типу льоху або неопалювального балкона.

Черешневий компот з полуницею на зиму – рецепт на 2-х літрову банку

Для невеликої сім’ї актуальний рецепт заготівлі компоту в невеликих ємностях.

Візьміть на 2 літрову банку :

• Черешня – 180 гр.
• Полуниця – 150 гр.
• Цукровий пісок – 110 гр.
• Вода – 1,5 літра.

Покроковий рецепт :

Відберіть цілі ягоди без ознак псування. У черешні видаліть гілочки, полуницю звільніть від хвостиків. Кісточки не видаляйте. Обполосніть, викладіть на паперову серветку, трохи просушіть.

Складіть ягідки в банку, залийте киплячою водою. Прикрийте кришечкою (заздалегідь простерилізуйте її). Потримайте чверть години, щоб ягідки і скляна ємність добре прогрілася.

Після злийте настій в каструлю, поставте на плиту.

Засипте цукор, дочекайтеся закипання. Забирайте кілька хвилин, поки кристали солодощі не розпустяться.

Поверніть сироп в банку.

Відразу закатати під залізну кришку, переверніть вгору донишком, тепло укутати.

На ранок перевірте якість закатки. Якщо сироп підтікає – підкатайте баночки. Зберігайте компот в приміщенні з низькою температурою.

Компот з черешні і полуниці без стерилізації

Розрахунок інгредієнтів дається на трилітрову баночку. Як бонус до складу рецепта включена м’ята, це зробить напій освіжаючим і оригінальним. Ми переконалися в цьому, коли консервували на зиму полуничний Мохіто (Сходіть за рецептом, якщо не взяли в закладки).

Беремо на 3 літри :

• Полуниця – 300 гр.
• Черешня – 300 гр.
• Цукор-пісок 250 гр.
• Вода – скільки увійде.
• Лимонна кислота – 3 гр.
• М’ята – гілочка ;

Як закатати :

1. Простерилізуйте банки з кришками.
2. Підготуйте до переробки ягідки. Потім закладіть в ємність, киньте м’ятну гілочку. Видаляти кісточки з черешні або залишити вирішите самі. Але якщо видаліть, то вага ягід стане на 100 гр. менше.
3. Залийте вміст банок окропом, прикрийте кришкою. Залиште наполягатися на чверть години.
4. Через заданий час злийте настій в каструлю. засипте цукровий пісок. Приберіть м’яту, замість неї додайте кислоту лимона. Кіпятіте, поки не залишиться цукрових крупинок.
5. Поверніть сироп в банки, відразу закупорте, поставте на кришки, укутати пледом.
6. Коли компот охолоне, заховайте його в холодне приміщення.

Концентрований компот на зиму

Відмінний варіант консервування напою, оскільки ви отримаєте компот, який можна буде розвести водою і отримати набагато більше напою. А це означає, що економиться тара, якій в сезон заготовок особливо не вистачає. Взимку розбавляйте як мінімум вдове, а то і більше.

Компоненти на 3 літри :

• Черешня – 800 гр.
• Полуниця – 600 гр.
• Вода.
• Цукор-пісок – 500 гр.
• Лимонна кислота – 4 гр.

Заготівля :

1. Технологія заготовки концентрованого напою не відрізняється від закатки без стерилізації.
2. Засипте чисті ягідки в банку, залийте окропом.
3. Потримайте хвилин 15, щоб плоди гарненько прогрілися.
4. Перелийте воду в каструлю і зваріть солодкий сироп, додавши цукор і лимонну кислоту.
5. Поверніть настій в банку, закатати, повільно остудити в перевернутому вигляді.

Як заготовити компот з черешні, яблук і полуниці

Якщо пощастило, і час дозрівання перших яблук збіглося з ягодами, не пропустіть можливості закрити хоча б пару баночок.

Буде потрібно:

• Ягоди черешні, полуниці – по склянці.
• Яблуко.
• Цукор – 300-350 гр.
• М’ята – 2 гілочки.
• Вода.

Як закатати :

1. Виріжте у яблука серцевину, інше поділіть часточками. Переберіть ягоди. Всі складіть в трилітровий балон. Слідом відправте м’яту.
2. Залийте киплячою водою, потримайте на столі не менше чверті години.
3. Злийте рідина в каструлю, киньте цукор. Зваріть сироп.
4. Перелийте киплячий сироп в банку, закатати простерилізованої кришкою.
5. Остудити під теплим укриттям, поставивши вгору денцем

Відео-рецепт: компот-асорті з полуниці і черешні

Початківцям господиням буде корисним подивитися ролик, в якому автор покроково розповідає про всі тонкощі заготовки. Нехай на ваших столах будуть тільки найсмачніші компоти, закатані на зиму.