Компот з яблук на зиму – рецепти з цілими яблуками, часточками і асорті

Найулюбленішим напоєм дитинства у мене був компот з яблук, його непередаваний кисло-солодкий смак, освіжаюча і злегка тягуча консистенція досі приводять у захват. Це дійсно один з кращих варіантів компотів серед усього різноманіття напоїв!

Мої бабуся, мама, а потім і я щорічно влаштовували хоча б кілька банок такого дива на зиму, а вже якщо врожай видавався багатим – так цими склянками була заставлена половина льоху! Досі напій залишається фаворитом у нашій родині, хоча зараз хоч вдень, хоч вночі можна купити будь-які соки і газованої води. Але яблучний компот – це класика!

Яблука взагалі дуже часто використовуються в кулінарії, з них виходить просто ідеальне повидло для бутербродів або подальшої випічки. Окремої уваги потребує варення, де чітко виражені часточки сусідять з апетитним тягучим желе соку.

Де ще можна використовувати яблука? Звичайно, у випічці. Улюблена усіма яблучна шарлотка, а ще з них роблять смачну начинку для пирогів з пісочного тіста.

bac2bc1d84cf2ba9f12b24fa3bc94ea9 Компот з яблук на зиму – рецепти з цілими яблуками, часточками і асорті

Ще одне приємне спогад – мочені яблучка, яких ми чекали після збору врожаю – ну коли ж вже можна буде їсти? Але особливе місце в льохах завжди займали компоти з участю яблук, їх комбінували з іншими ягодами, фруктами (смородиною, горобиною, вишнею, малиною, полуницею, сливами). Готуються такі закрутки і зараз, куди ж без них!

Компот з яблук часточками на 3 літрову банку на зиму

Класичний улюблений рецепт нашого дитинства. Начебто простий варіант, але є цілий список домашніх хитрощів, секретів, що передаються у спадок. Яка сировина підходить, що з ним робити, а чого категорично робити не можна – про все це зараз.

923560c9c38f8487e0dfb4a7f04a834d Компот з яблук на зиму – рецепти з цілими яблуками, часточками і асорті

Для початку інгредієнти:

  • Яблука невеликі – 1-2 кг
  • Вода – 2-2,5 л
  • Цукор – 1 ст.

Приготування:

  • Сировина краще брати зірване з дерева, якщо ж плоди встигли впасти – потрібно ретельно помити всі яблуко, особливо місце удару, так як там може залишитися бруд, чому банку згодом вздуется.
  • Поставити воду грітися. Тим часом промити банки (використовуємо 3-х літрові), обдати їх окропом і залишити стояти з ним під кришками, щоб скло прогрілося, не урвався при заливці гарячої води.
  • Плоди промити, прибрати «носики», розкласти по ємностях, з яких варто попередньо (перед процесом) злити гарячу воду, до половини обсягу.
  • Залити окропом, накрити кришками, залишити прогріватися на 30 хвилин.
  • Коли всі бульбашки повітря вийдуть – злити рідину назад в каструлю, оскільки скло ще гаряче, варто використовувати кухонні рукавички.
  • На кожен злитий бутель додати по склянці цукру (за бажанням можна більше, особливо якщо яблука кислих сортів, тоді я волію додавати по 1,5 ст.).
  • Банки залишаємо під кришкою, намагаючись, їх внутрішню частину не чіпати зайвий раз.
  • У воду додати склянку води з розрахунку на випарювання, закип’ятити, пару хвилин проварити.
  • Другий раз залити сиропом, закатати, перевернути на кришки, укутати теплою ковдрою.
  • Охолоджений компот переставити у прохолодне місце.

Рада

Деякі господині не люблять зливати воду туди-сюди, тоді можна використовувати стерилізацію, киплять кожну трилітрову ємність з фруктами після закипання 25-30 хвилин. Але мені це дуже клопітно, не виправдовуючи себе. Таким процесом заморочуюсь тільки заради примхливих, часто вибухають при порушенні технології консервації груш.

Простий рецепт яблучного компоту без стерилізації

Напевно, найпростіший спосіб варіння напою на зиму. Він не припускає стерилізації, так як плоди, особливо нарізані часточками, чудово готуються виключно завдяки заливання окропом. Якщо хочете не клопітно, швидко закатати напій з яблук – цей рецепт як раз для Вас!

1625b8a7a5899cb51bbc07e6e6ca913c Компот з яблук на зиму – рецепти з цілими яблуками, часточками і асорті

Знадобляться:

  • Яблука – 1 кг
  • Цукор – по 1 ст. на 3-х літрову банку

Приготування:

  • Плоди гарненько промити, видалити насіння, зіпсовані, підбиті місця. Тому такий спосіб я використовую для врожаю неідеального якості – не пропадати ж добру, а в компоті краса не головне, смак важливіше.
  • Кришки прокип’ятити 2-3 хвилини, банки промити, стерилізувати не потрібно, адже вони будуть обдаваться окропом разом з вмістом.
  • Наповнити ємності продуктом на половину або 2/3.
  • Залити їх окропом по саме горло, накрити кришкою, залишити настоюватися на 1 годину.
  • Воду злити в каструлю, додати цукор, знову довести до кипіння.
  • Знову залити ємності вже сиропом, якщо шматочки маленькі, то їм буде достатньо двох заливок і потім можна закочувати. Для цілих яблук або великих скибок раджу злити воду ще раз, а закривати на третій.
  • Перевернути закрутки догори дном, щоб перевірити герметичність шва, ретельно укутати теплою річчю, щоб консервація «дійшла», точно проварилася.
  • Після охолодження закатку можна переносити на зберігання в підвал, хоча солодкі заготовки чудово витримують тепло, спокійно перечікуючи зиму в кімнатних умовах.

Як зварити компот з яблук і апельсинів на зиму

Пам’ятайте, ніж у всіх асоціюється Новий рік? Звичайно ж, з ароматом цитрусових. А уявіть, що цей неповторний запах присутній в смачнючий, кисло-солодкому напої? Дійсно, універсальні яблука чудово поєднуються практично з усіма можливими ягодами, фруктами. Цікава їх комбінація з соковитими, сонячними апельсинами.

2a276e5f5e9cf78cad8d8384e120e9b9 Компот з яблук на зиму – рецепти з цілими яблуками, часточками і асорті

Отже, готуємо такий компот з:

  • Апельсин – 0,5 шт.
  • Яблуко – 3-4 шт.
  • Вода – 2-2,5 л
  • Цукор – 1 ст.
  • Кислота лимонна – пучку

Приготування:

  • Розрахунок на 1 банку об’ємом 3 літри
  • Яблука, краще кислих сортів, наприклад, білий налив, гарненько вимити, нарізати тонкими слайсами.
  • Апельсини також вимити, нарізати півкільцями.
  • Ємності промити, пропарити.
  • У банку скласти всі продукти, залити киплячою водою до половини, закрити щільно кришкою, щоб вона ще раз пропарилася.
  • Потім долити доверху, закатати і укутати теплою ковдрою – завдяки тонкої нарізки продуктів вони легко приготуються, не вимагаючи додаткових заливок.
  • Як бачимо, це один з найпростіших, навіть ледачих способів заготівлі напою на зиму.

Яблучний компот із свіжих яблук часточками і смородини

Як на мене, поєднання цих продуктів саме ідеальне, напій виходить в міру кислим, з приємною ягідною ноткою, а колір – ну просто казка! Насичений, але не мутний, яскраво-малиновий і якийсь теплий, сонячний. Випити чашку такого компоту одне задоволення, особливо взимку, в сезон авітамінозу або, навпаки, жарким днем, щоб втамувати спрагу.

47c235a0864285bae49e838a51e8500a Компот з яблук на зиму – рецепти з цілими яблуками, часточками і асорті

Продукти на 3-х літрову банку:

  • Яблука – приблизно 1 кг
  • Смородина червона, чорна, можна біла – 0,5 ст.
  • Цукор – 350 р.
  • Вода – 2,5 л

Приготування:

  • Скляні ємності, кришки простерилізувати.
  • По чистим банкам розкласти нарізані плоди до ¼ -1/3 об’єму, вибираючи тільки найкращі, цілі шматочки, а всі некондиційне безжально викидаючи – ми ж не хочемо, щоб наші труди пішли нанівець заграв напоєм?
  • Додати вимиті ягоди.
  • Залити окропом, прикрити кришками, залишити до охолодження практично до кімнатної температури.
  • Надіти на шийку кришку для зливу, зцідити воду.
  • Додати в каструлю цукор з розрахунку числа закруток.
  • Почекати розчинення кристалів, кипіння, дати проваритися 2-3 хвилини для однозначної загибелі всіх непотрібних консервації бактерій, грибків.
  • Залити сиропом ягоди, закатати, укутати.

Смачний компот з ранеток і черноплодки на 2 літрову банку

Не тільки смачний, але і корисний для здоров’я напій з додаванням вітамінної чорноплідної горобини володіє особливою пікантну нотку. Тому пропоную рецепт два в одному – з використанням невеликої кількості ягід, виключно для кольору і користі, а також з переважанням черноплодки, для створення насиченого, поживного напою.

b3496c2f24a02a68943af532aa1f1921 Компот з яблук на зиму – рецепти з цілими яблуками, часточками і асорті

Залишається додати, що в горобині багато йоду, вітаміну С, Е, Р, вона покращує стан капілярів, їх провідність, тому її вживання допомагає при підвищеному тиску і судинних недугах.

  • Яблука сорту «Ранетки»
  • Ягоди чорноплідної горобини
  • Цукор
  • Гілочки вишні
  • Вода

Для легкого напою:

  • «Ранетки» промити, зрізати з них суцвіття, розкласти по чистим банкам за щедрої жмені.
  • Приблизно стільки ж додати горобини.
  • Кинути по 2-3 листків вишні.
  • Нагріти 3 літри води, всипати 3 склянки цукру, дочекатися закипання, розчинення кристалів.
  • Кришки вимити, залити окропом, накрити ними ємності.
  • Чистою, стерилізованої посудом розливаємо сироп по банкам.
  • Закатати, перевернути заготовки.
  • Концентрований сироп готується так:
  • Розкласти по стерильним банкам «Ранетки» та черноплодку до половини обсягу.
  • Залити сиропом, звареним з розрахунку на кожен літр по 1,5 склянки цукру.
  • Через 20-30 хвилин злити рідину, довести до кипіння, знову залити фрукти, тільки після цього закатати.
  • Такий концентрат після відкриття слід розводити кип’яченою водою, цей спосіб приготування зручний невеликим об’ємом консервації, тобто замість трьох банок у погребі буде стояти одна, а кінцевого продукту буде стільки ж. Зручно!

Як варити яблучний компот зі сливами

Поєднання сливи з яблуками по праву вважається ідеальним як у випічці, так і напоях. Зливу сама по собі в компоті виходить дуже густий, тягучої, майже желеподібної, а ось в комбінації з щільними плодами яблук — просто ідеально. А ще один плюс – швидкість приготування. Почнемо?

2cfa59143f4ed27698587d632dd3cabb Компот з яблук на зиму – рецепти з цілими яблуками, часточками і асорті

Склад:

  • Сливи – 800 г
  • Яблука – 900 г
  • Цукор – 300 г на 3-х літрову банку
  • Кислота лимонна – 0,5 ч. л. на банку

Приготування:

  • Поставити грітися воду, так як це займе багато часу.
  • Тим часом плоди ретельно вимити, нарізати великими шматочками, видаляючи насіння і кісточки слив.
  • Працювати варто швидко, щоб білий зріз не встигла потемніти.
  • Розкласти продукт по чистим банкам, можна стерильним, можна просто ретельно вимитим.
  • Залити окропом, залишити на 10-15 хвилин, злити за допомогою кришки з отворами назад в каструлю.
  • Воду знову нагріти, додати цукор за кількістю банок, перешкодити, дати проваритися пару хвилин.
  • В кінці додати лимонну кислоту.
  • Залити ємності рідиною по краю, закатати гарячими прокип’яченими кришками, перевірити на герметичність, перевернувши догори дном.
  • Залишити остигати при кімнатній температурі, можна додатково накрити теплою тканиною.

Яблучний компот із свіжих яблук на зиму з лимонною кислотою

Хоча солодкі закрутки завдяки наявності цукру чудово зберігаються без додаткових консервантів, для перестраховки компот можна підкислити лимонною кислотою. Тоді любовно закатані банки точно простоять не тільки зиму, але навіть не один рік.

Рада

Якщо плануєте зберігати напій довше, ніж один сезон, то варто закривати не цілі плоди, а часточки, адже при тривалому зберіганні кісточки виділяють небезпечну кислоту, здатну викликати харчове отруєння. А воно нам треба?

2ca7e0e9836d34a8e4420a3c5e27472f Компот з яблук на зиму – рецепти з цілими яблуками, часточками і асорті

Щоб приготувати смачний напій, що зберігається не один рік, потрібно взяти:

  • Яблука сорту «Антонівка» — за обсягом
  • Сироп:
  • Вода – 1 л
  • Цукор -1-1,5 ст.
  • Кислота лимонна – 1 ч. л.

Приготування:

  • Поставити воду для бланшування грітися, додати цукор, кислоту.
  • Плоди промити, нарізати тонкими часточками, видаливши насіння, зіпсовані ділянки.
  • У киплячий сироп кинути сировину, бланшувати 5 хвилин.
  • Перекласти продукт в банки, залити цим сиропом через ситечко.
  • Закатати прокип’яченими кришками, перевернути догори дном, залишити до повного природного охолодження.

Компот з яблук з корицею на 3-х літрову банку

Поєднання плодів з корицею багатьом знайоме по випічці – бісквіту, пирогів, запіканок. Але воно цілком доречно і в напоях. Пряна, ніжна кориця чудово підкреслює кислі нотки компоту – це варто спробувати хоча б раз у житті.

6a60a3aaa6d8d87544b421ed2651eb5a Компот з яблук на зиму – рецепти з цілими яблуками, часточками і асорті

Склад:

  • Яблука – 500 г
  • Цукор – 450 г
  • Кориця – паличка завдовжки 1 см
  • Лимон – 1 гурток
  • Вода – 3 л

Приготування:

  • Плоди промити, відбираючи екземпляри без пошкоджень, так як підбиті частини можуть викликати бродіння, а ми закриваємо компот, а не сидр!
  • Великі плоди нарізати шматочками, видаляючи насіння, хвостики.
  • Наколоти кожен зубочисткою в парі місць, щоб при заливці окропом шкірка зберегла цілісність.
  • У каструлі нагріти воду, всипати цукор, перемішати.
  • Туди ж додати яблука, коли рідина нагріється.
  • Довести до кипіння, додати корицю, лимон.
  • Готувати на тихому вогні 15-20 хвилин.
  • Розлити по стерилізованим банкам, закатати.
  • Перевернути, укутати теплою тканиною до самостійного остигання.
  • Цей рецепт мене дивує тим, що плоди варяться в каструлі, а не розкладені по банкам. Але, запевняю, все прекрасно зберігає форму, відмінно зберігається.

Смачний компот з цілих яблук з м’ятою

Ментоловою, свіжої м’яти місце не тільки в оздобленні, при додаванні до напоїв вона дарувати їм ефект холоду. А що може бути краще, ніж в літню спеку випити склянку кисленького компоту, який охолоджує не гірше льоду? Вчимося готувати експрес-прохладитель для спекотних днів!

e4dff1e59079efa703a5af01a352c914 Компот з яблук на зиму – рецепти з цілими яблуками, часточками і асорті

  • Яблука дрібні – 800 г
  • Вода – 3 л
  • Цукор – 600 г
  • М’ята – 9 листя

Приготування:

  • Плоди вимити, по можливості прибрати носики, так як в них часто осідає бруд, провокуючи бродіння.
  • Розкласти по попередньо вимитим банкам.
  • Воду закип’ятити, залити ємності, залишити на 20-30 хвилин готуватися.
  • Злити рідину, знову довести до кипіння, залити, залишити ще раз на півгодини.
  • Вдруге злити воду, закип’ятити, додати цукор.
  • Розкласти По банках ретельно вимиту м’яту.
  • Дати сиропу проваритися кілька хвилин, залити їм закрутки, відразу ж закатати чистими кришками.
  • Укутати на 5-6 годин, можна на ніч.

Здавалося б, ну що може бути нового в яблучному компоті… А от немає, потрібно лише додати інші компоненти, взяти інший сорт — і смак кардинально зміниться. Хоча все одно це буде улюблений усіма солодко-кислий, прекрасно вгамовує спрагу напій. Ну як без нього в сезон закруток?

Оцініть статтю
Довідник корисних порад
Залишити відповідь