Консервуємо сливи на зиму: компот, мариновані сливи ткемалі з сливи (класичний простий рецепт), вино в домашніх умовах

d4bd84e5254bad8a42112ca390dd4ab7 Консервуємо сливи на зиму: компот, мариновані сливи ткемалі з сливи (класичний простий рецепт), вино в домашніх умовахІснує думка, що із слив на зиму можна приготувати тільки компоти і варення. Не багато знають, що сливи можна консервувати маринованими і подавати до м’яса. А знаменитий грузинський соус ткемалі, класичним рецептом якого ми обов’язково поділимося, теж роблять із цих приголомшливих і таких різнопланових плодів. Дуже простий для виготовлення в домашніх умовах сливовий лікер і вино. Приступимо?

Зміст

  • Десертна маринована зливу з корицею
  • Варення з жовтої сливи
  • Ароматний компот на зиму з цілих слив
  • Сливовий компот без кісточок
  • Ткемалі
  • Мариновані сливи «до чарки»
  • Домашній лікер
  • Рецепти консервації сливи: відео
  • Заготовки з сливи: фото

Десертна маринована зливу з корицею

Маринована зливу з корицею хороша в якості самостійної страви, а також як прекрасне доповнення до десертів, начинка для випічки і компонент для салатів. У будь-якому випадку їй завжди знайдеться застосування. На дві літрові баночки, крім слив, знадобиться:

  • оцет — 80 мл;
  • гвоздика – 10 шт;
  • перець запашний – 10 шт;
  • паличка кориці;
  • цукор – 150 г;
  • вода.

c654580b5c8c6273e481ecbbf9914836 Консервуємо сливи на зиму: компот, мариновані сливи ткемалі з сливи (класичний простий рецепт), вино в домашніх умовахМаринована зливу

Сливи ретельно промивають і видаляють хвостики. Щоб шкірка плодів не потріскалася в процесі приготування, сливи бланшують у гарячій воді (не окріп) пару хвилин і охолоджують під струменем холодної води. На дно тари укладають спеції, а зверху щільно сливи.

Тепер готуємо маринад. Щоб точно розрахувати кількість рідини, залийте воду в банки наповнені плодами і вилийте в каструлю. Доведіть до кипіння, всипте цукор і оцет. Через пару хвилин маринад років. Влийте його в банки з плодами і стерилізуйте: пів-літрову банку 15 хв, літрову — 20 хв, а бутель півгодини. Укупориваем і ставимо кришкою вниз до повного охолодження.

Рада. Для маринування добре підійдуть сливи твердих сортів або ж злегка недостиглі плоди.

Варення з жовтої сливи

Це варення готується довше звичайного, але його смак і приголомшливий зовнішній вигляд виправдовують витрати часу і клопоти з приготування. На 2 кілограми жовтих плодів знадобиться 3 кг цукру і 4 склянки води.

Щоб плоди залишилися цілими, потрібно взяти сливи, які трошки не досягли технічної стиглості. Їх добре промивають і проколюють голкою в декількох місцях. Сливи складають в емальований таз і заливають гарячим цукровим сиропом. Через добу сироп зціджують, кип’ятять і знову покривають їм сливи. На третю добу варення варять до повної готовності. Закупорюють і ставлять під ковдру кришкою вниз до повного охолодження. При такому способі плоди залишаться цілими, а сироп буде прозорий і дуже смачний.

Ароматний компот на зиму з цілих слив

Якщо ваша сім’я віддає перевагу не лише компот, але і цілі сливи з нього, а у відходи йдуть тільки кісточки, то цей рецепт як раз те, що вам потрібно. Компот можна закрити з цукром і без нього. Для солодкого напою на пляшку кладуть близько 2-х склянок цукру. В цілому, з кілограма злив виходить близько 5 літрів компоту. Отже, все, що нам потрібно, це вода, сливи і цукор. Схема приготування наступна.

7e6ad9e90c74892c7ad1f0f6ca7a4c3b Консервуємо сливи на зиму: компот, мариновані сливи ткемалі з сливи (класичний простий рецепт), вино в домашніх умовахКомпот можна закривати з кісточкою або без

  • Сливи потрібно ретельно промити, видалити плодоніжки і зіпсовані екземпляри.
  • Банки стерилізуємо і наповнюємо сливами приблизно на половину тари.
  • Банки заливаємо окропом і зливаємо в каструлю, через 15 хв, коли сливи прогріються.
  • У каструлю всипаємо цукор і, коли він повністю розчиниться, сиропом наповнюємо банки, укупориваем.
  • Перевертаємо догори дном і накриваємо ковдрою, щоб компот охолов в теплому місці.
  • Сливовий компот без кісточок

    Сам процес консервації займає мало часу, набагато довше доведеться звільняти плоди від кісточок. Зате компот вийде дуже насиченим і ароматним. На 6 л води знадобиться кілограм слив і 2 столові ложки цукру на кожен літр рідини. Процес приготування наступний.

  • Фрукти миють, видаляють кісточку і плодову ніжку.
  • Плоди укладають в банку шкіркою вгору, наповнюючи кожен бутель приблизно до половини.
  • Додають цукор.
  • Залийте банки киплячою водою і залиште хвилин на п’ятнадцять для прогріву плодів.
  • Злийте рідину в каструлю і додайте цукор з розрахунку на склянку бутель, а на літрову тару 2 столові ложки.
  • Коли вода закипить, а цукор розчиниться, заливаємо сироп назад у сливи і укупориваем.
  • Ставимо банки в тепле місце догори дном до повного охолодження.
  • Ткемалі

    Ткемалі готують з кислих сортів слив. Батьківщина цього соусу сонячна Грузія. Тут ткемалі подають до м’ясних страв і риби, картоплі і макаронів. Існують модифікації ткемалі з агрусу і червоної смородини, ми приготуємо соус за класичним рецептом. Знадобляться такі інгредієнти:

    • кисла зливу – 3 кг;
    • вода – 0,5 л;

    5bba2347a83fa2bd64ad52bc7590d654 Консервуємо сливи на зиму: компот, мариновані сливи ткемалі з сливи (класичний простий рецепт), вино в домашніх умовахТкемалі готують з кислих сортів слив

    • червоний гострий перець – 2 стручка;
    • парасольки кропу – 200 г;
    • зелень кінзи – 250 г;
    • головка часнику;
    • цукор – 2 ст. ложки сіль.

    Процес приготування простий. Треба зробити наступне.

  • Сливи перебрати і вимити.
  • Покласти в каструлю і поставити варитися близько 30 хв.
  • Разом з водою протерти через сито. Кісточки і шкірки видалити.
  • На повільному вогні сливове пюре уварити до стану густої сметани. Додати перемелені спеції. І тушкувати ще хвилин десять.
  • Розлити в стерилізовані банки і укутати до повного охолодження.
  • Рада. Класичний рецепт ткемалі передбачає додавання особливої приправи – омбало, ця пряність перешкоджає процесу бродіння соусу в процесі приготування. Якщо знайдете таку травичку у продажу, обов’язково додайте.

    Мариновані сливи «до чарки»

    Ми звикли в якості закуски бачити на столі огірочки або помідорчики, виявляється сливи теж можна маринувати зі спеціями. Така зимова заготівля нікого не залишить байдужим. На 1 кг слив знадобляться наступні інгредієнти:

    • перець запашний – 10 шт;
    • перець чорний – 10 шт;
    • яблучний оцет – 12 ст. ложок;
    • лавровий лист – 9 шт;
    • гвоздика – 10 шт;
    • цукор — 500 гр;
    • вода — 900 мл;
    • коньяк 7 ст. ложок;
    • аніс – 3 шт.

    Сливи миють і просушують. Викладають їх в емальований посуд, пересипаючи шари гвоздикою і лавровими листами. Заливаємо все гарячим маринадом і залишаємо під кришкою на три години. Не страшно, якщо маринад не покриє всі сливи. Пару під кришкою зробить свою справу. Коли маринад стане теплим, зливаємо його і знову заливаємо киплячим в сливу. Так потрібно зробити тричі, приблизно раз у годину.

    d8f7da1c4d13f26033a4413c294da09d Консервуємо сливи на зиму: компот, мариновані сливи ткемалі з сливи (класичний простий рецепт), вино в домашніх умовахСливи можна замаринувати з прянощами

    Кожен раз, коли нагріваєте розсіл, знімайте з поверхні пінку, як у випадку з варенням. Через три години знову кип’ятимо маринад, цілі плоди укладаємо в банки, обов’язково стерилізовані. Сливи, які втратили цілісність, краще прибрати і з’їсти ввечері. Наливаємо киплячий розсіл і укупориваем. Ставимо догори дном під ковдру.

    Маринад готують наступним чином.

  • Вода доводиться до стану кипіння.
  • Прикручуємо вогонь.
  • Додаємо цукор. Чекаємо його повного розчинення і вносимо оцет.
  • Сюди ж кидаємо всі спеції.
  • Варимо, поки розсіл не буде злегка тягучий і не придбає коричневий відтінок.
  • Додаємо коньяк. Він не дасть сливам втратити форму і додасть маринаду пікантності.
  • Знімаємо з вогню і вливаємо в сливу.
  • Рада. Для маринування вибирають свіжі плоди, щільні, не мають пошкоджень. Перестигла зливу не буде тримати форму.

    Домашній лікер

    Для приготування напою домашнього годяться перестиглі плоди, краще темних сортів. Технологія набагато більш проста, ніж приготування вина. Нам знадобляться сливи – 2 кг, цукор – 400 г, спирт або горілка – 0,5 л. і бутель.

    Плоди добре миють і прибирають кісточку. Наповнюють банку плодами. З води і цукру готують сироп: воду доводять до кипіння і розчиняють цукровий пісок. Холодним сиропом сливи заливають. Вливають горілку.

    8c2e29b17ec8a87542777fc57fb9640f Консервуємо сливи на зиму: компот, мариновані сливи ткемалі з сливи (класичний простий рецепт), вино в домашніх умовахДомашній лікер зі слив дуже ароматний

    В темному теплому місці настоюють 2 місяці. Після закінчення цього терміну лікер фільтрують до повної прозорості. В якості фільтра можна використовувати вату. Розливають у пляшки. Через три місяці лікер готовий до вживання. Зберігається напій протягом двох років.

    У зимовий період, коли так гостро потрібні вітаміни, сливові заготовки будуть вельми до речі. Чарівний смак і аромат нагадає про літо, досить відкрити баночку варення. Велика різноманітність заготовок порадує ваших домочадців і розширить ваш кулінарний потенціал.

    Рецепти консервації сливи: відео

    Заготовки з сливи: фото

    41fa6771a5893d3adcc579483f6bf16e Консервуємо сливи на зиму: компот, мариновані сливи ткемалі з сливи (класичний простий рецепт), вино в домашніх умовах


    7f1403bcc36fb73139e668cdb83c66aa Консервуємо сливи на зиму: компот, мариновані сливи ткемалі з сливи (класичний простий рецепт), вино в домашніх умовах


    b15a7fa850e46dfe19c14c7cef86dbd8 Консервуємо сливи на зиму: компот, мариновані сливи ткемалі з сливи (класичний простий рецепт), вино в домашніх умовах


    4cb22a1f00f6ca48bae913e358cf5d87 Консервуємо сливи на зиму: компот, мариновані сливи ткемалі з сливи (класичний простий рецепт), вино в домашніх умовах

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад