Королевська ватрушка з сиром: рецепти з фото і відео

Королевська ватрушка з сиром– це ніжний сирник, простий і легкий у приготуванні.

Від звичної ватрушки, яка являє собою відкриту булку з тіста на дріжджах з сирною масою посередині, королевська відрізняється тим, що її текстура більш повітряна, а основа — хрустка і розсипчаста.

c8bb679bb3df71c638f856a6a7866f7b Королевська ватрушка з сиром: рецепти з фото і відео

У складі начинки відсутні калорійне масло і борошно – саме тому вона дуже легка і соковита, нагадує повітряне суфле з скоринкою зверху. Процес готування цього варіанту популярного десерту відніме трохи часу і зусиль, оскільки вам не доведеться заздалегідь наполягати тісто: як коржа використовується пісочна крихта.

Рецепт класичної королівської ватрушки з фото

Перед готуванням класичного варіанту цієї страви потрібно підготувати необхідні інгредієнти.

Для тіста:

  • Маргарин – півпачки;
  • Півтори склянки борошна;
  • Півсклянки цукру;
  • Розпушувач на кінчику ножа;
  • Щіпка солі.

Для сирної маси:

  • 1 кг м’якого сиру;
  • 5 курячих яєць;
  • Цукор – 1 склянка;
  • 2 столові ложки вершків;
  • Крохмаль;
  • Ізюм, лимонна цедра і ванілін – за смаком.

8b3a335c28e84517043cec5a46c7cfa0 Королевська ватрушка з сиром: рецепти з фото і відео

Насамперед необхідно підготувати сирну масу: сир перетерти з цукром, вершками і крохмалем. Поступово ввести заздалегідь збиті яйця. До маси додати родзинки, цедру і ваніль.

cb3aeab3558f66a2bde2ef9edd101fb5 Королевська ватрушка з сиром: рецепти з фото і відео

Готуємо тісто: маргарин перетираємо з сухими інгредієнтами.

15250026a7794de5a56314b6912abedd Королевська ватрушка з сиром: рецепти з фото і відео

Додаємо сіль і соду.

3de284d8ec853ec10a860c6861b8881d Королевська ватрушка з сиром: рецепти з фото і відео

Поділяємо на дві частини.

0b27c300303520f6a97c987e4a412aae Королевська ватрушка з сиром: рецепти з фото і відео

На дно форми, змащену вершковим маслом, висипаємо половину крихти і злегка утрамбовуємо.

15875bf79199bbc77b231c1c4173571e Королевська ватрушка з сиром: рецепти з фото і відео

Поверх тіста викладаємо сирну основу і присипаємо зверху залишками тіста.

999d3de610c7edb028229bb1be848787 Королевська ватрушка з сиром: рецепти з фото і відео

Печіть страву в духовці від 40 до 50 хвилин (готовність перевіряємо за допомогою сірника) при середній температурі.

2206f8cfe4306bb1b2fdb1915ac5412f Королевська ватрушка з сиром: рецепти з фото і відео

Пропонуємо до перегляду відео з випікання цього чудового легкого десерту:

Спосіб приготування цих ласощів в мультиварці

Найчастіше королівську ватрушку з сиром готують в духовці, але використовувати можна і мультиварку. Принцип приготування той же, єдина відмінність – відсутність рум’яної скоринки зверху.

Для тих, хто вчиться готувати на мультиварці, відмінно підійде цей простий рецепт.

Інгредієнти:

  • Маргарин – упаковка (250 гр);
  • Борошно – 350 гр;
  • Цукор – стакан;
  • Сир – 800 гр;
  • Яйця – 4 штуки;
  • На смак і за бажанням – ванілін; кориця; какао; сухофрукти і горіхи.

0d99cc6b4b4b4dfe0dd7690f85ce7671 Королевська ватрушка з сиром: рецепти з фото і відеоДрібно нарізаємо охолоджений маргарин і робимо дрібну крихту з борошном, половиною цукру і содою. Далі готуємо начинку: збиваємо виделкою яйця, поступово вводячи цукор, що залишився.

У збиту яєчну суміш вводимо сир, ванілін або кориця (на розсуд).

Дно мультиварки змащуємо маслом: соняшниковою або вершковим маслом. Шарами викладаємо тісто і сирну начинку: кількість шарів залежить від обсягу чаші мультиварки.

Варто пам’ятати, що самий нижній і верхній шар повинні бути з пісочного тіста.

Ватрушку випікаємо в режимі випічки, після 50 хвилин готування переходимо на звичайний режим і випікаємо ще 15 хвилин, не відкриваючи кришку.

Кількість порцій – 8.

Простий домашній рецепт королівської ватрушки з сиром і сметаною

Щоб начинка у королівської ватрушке була ніжніше і легшим, замість масла можна використовувати сметану. Вона додасть сирній масі легкість, вона буквально «тане в роті».

Готуємо інгредієнти.

Для піщаної крихти:

  • Півтори склянки борошна;ace9cbe2b5901b6bfd904fa87b6b860a Королевська ватрушка з сиром: рецепти з фото і відео
  • 150 гр. маргарину;
  • Розпушувач або сода – пів чайної ложки.

Сирна маса:

  • Півкіло сиру;
  • 2 яйця;
  • Цукор – півсклянки;
  • Сметана – півсклянки;
  • Родзинки – 40 гр.

У глибокій ємності змішуємо все необхідне для начинки. Ретельно розмішайте, щоб не залишилося грудочок сиру. Додайте родзинки і сметану. Родзинки потрібно попередньо розмочити.

Потім приступаємо до готування посипання: холодний маргарин натираємо на тертці, додаємо до нього розпушувач і інші сухі інгредієнти. Ретельно розтерти на дрібну крихту.

Дно форми змащуємо жиром і викладаємо частину посипання. Поверх тіста викладаємо сирну масу і посипаємо залишками крихти.

Випікати необхідно до появи рум’яної скоринки (40-50 хвилин).

Дивіться інший спосіб приготування королівської ватрушки з сиром і сметаною — без використання яєць:

Варіант випічки з сиром та ягодами

Надати пікантності і контрастну «кислинку» начинки можна за допомогою ягід. Найкраще з сиром розкривається вишня – використовуйте свіжу, консервовану або заморожену.

Для приготування такого різновиду ватрушок вам знадобляться:

  • Масло — 250 гр;
  • По склянці борошна і цукру;
  • Упаковка сиру – близько 300 гр;
  • 2 курячих яйця середнього розміру;
  • Стакан ягід;
  • Сода або розпушувач – половина чайної ложки;
  • Спеції – за бажанням.

e60b4b4e9863a628fe61499cee4ac38f Королевська ватрушка з сиром: рецепти з фото і відео

Заздалегідь виймаємо масло з холодильника і розминаємо його виделкою. Додаємо до нього сухі інгредієнти (розпушувач, склянку борошна і дві столові ложки цукру).

Крихту ставимо в холодне місце і приступаємо до приготування начинки.

Спочатку готуємо вишню: відокремлюємо від кісточок і перекидаємо на сито на кілька хвилин, поки не стече зайва рідина.

Щоб вишні не розкисло і зберегли свою соковитість – пересипаємо ягоди крохмалем.

Міксером збиваємо сир, яйця і цукор. Додаємо спеції або есенції і перемішуємо ложкою.

Форму змащуємо маслом і викладаємо в такій послідовності шари: крихта; сиркова маса; вишні і знову крихта. Готуємо до появи рум’яної скоринки в режимі випічки.

Шоколадне диво-ласощі

Здивувати гостей і рідних ви можете незвичайним варіантом королівської ватрушки з додаванням какао та яблук. У вас вийде вишукане і нестандартне страву зі смаком і ароматом шоколаду.

Інгредієнти:f7683ccfadd0955e7fc8a75f25e1b7ef Королевська ватрушка з сиром: рецепти з фото і відео

  • Сир – півкілограма;
  • Упаковка масла або маргарину;
  • Курячі яйця – 2 штуки;
  • Стакан цукру;
  • Сметана – 100 гр.;
  • Сода – пів чайної ложки;
  • Яблука – 2 штуки;
  • Какао-порошок – 3 ст. ложки.

Перетираємо пісочну крихту з олії, половину склянки цукру, какао і соди. Крихту ставимо в холодне місце.

Яблука очищаємо, збризкуємо лимонним соком і пересипаємо крохмалем.

Сирну масу збиваємо міксером з сметани, сиру, цукру і яєць.

Викладаємо у форму шар з пісочного тіста, начинки, яблук в крохмалі і висипаємо зверху залишки тіста.

Випікаємо 40-50 хвилин у духовці або мультиварці при температурі 180 градусів.

Подавайте ватрушку зі згущеним молоком і сметаною.

Корисні поради по приготуванню

  • Важлива умова смачною основи – якісний сир з ніжною консистенцією. Купуйте сир на ринку, а не в магазині. Він повинен бути м’яким і досить вологим;
  • Якщо сир занадто сухий і зернистий – додайте до нього кілька ложок жирної домашньої сметани;
  • Якщо ви хочете добитися повітряної структури начинки, витратьте кілька хвилин і окремо збийте білки від жовтків;
  • Робіть крихту максимально розсипчастою, щоб готове тісто не збивалося в грудочки, тримайте його в холодильнику;
  • Якщо у вашій духовці є спеціальний режим, можна зробити карамельну корочку на вашій ватрушке: посипте її цукром і поставте на кілька хвилин у духовку;
  • Не пересушите блюдо під час готування – сирна маса повинна бути м’якою і повітряної, а не сухою і твердою;
  • Не додавайте в начинку борошно – це зробить її твердою. Якщо маса надто рідка, можна додати кілька ложок манної крупи, попередньо замоченою;
  • Якщо ви хочете, щоб зверху була рум’яна кірочка при готуванні в мультиварці – печіть з двох сторін;
  • Для перевірки готовності страви злегка натисніть на його поверхню: якщо вм’ятина відразу ж зникає – можна подавати випічку на стіл.
  • Ці поради і рекомендації, ну і, звичайно ж, рецепти, допоможуть вам приготувати смачний і легкий десерт, не вимагає величезних витрат часу і ресурсів. Приємного апетиту і легкого готування!

    Наостанок ми поділимося з вами ще одним вражаючим відео-рецептом сирної ватрушки. І знаєте який? Цитрусової!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад