Короп смажений в духовці солі – як посмажити карпа

b1b367cd75864504091e0f2c40690ea6 Короп смажений в духовці солі   як посмажити карпа

Рецептів, як посмажити коропа в духовці, існує безліч. Батьківщиною цієї прісноводної риби вважають Китай.

За сотні і тисячі років цей річковий рибний продукт проник в кулінарію багатьох країн, і в кожній з них є свої технології запікання карпа. Сьогодні складно сказати, яка з народностей вперше приготувала коропа в солі в духовці, але такий спосіб і сьогодні досить поширений.

Якщо ви переживаєте про те, що під сольовим паніром короп вийде занадто пересоленим, то поспішаємо вас заспокоїти – риба солі візьме рівно стільки, скільки їй потрібно. Зате під мінеральної кіркою продукт під час випікання краще збереже свої соки.

Як смажити коропа в духовці з сіллю

Краще всього таким способом запікати в духовій шафі рибину. У випадку з коропом, сольовий панір в два рази зручніше, так як цей водний мешканець відноситься до прісноводних риб.

Отже, м’ясо може виділяти характерний запах твані і мати специфічний присмак. Кухонна сіль виступає відмінним сорбентом.

546b72e046e71d8c27be034adbf79525 Короп смажений в духовці солі   як посмажити карпа

Деякі кулінари, до речі, коли готують смаженого коропа в духовці в панцирі з солі, під час чищення рибини не видаляють луску: після отримання готового рибного страви, їжу йде виключно м’ясо. Значить, беремо карпа, чистимо його і потрошимо нутрощі.

Не забудьте, що очі і зябра також слід видалити.

Підготовлену тушку промиваємо і підсушуємо. Для додання рибної страви пряного смаку можете приправити карпа спеціями і використовувати зелень (кілька гілочок петрушки, кінзи або чого-небудь іншого сховаємо у рибки в черевці).

Розчин для панцира

Тепер можна взятися за приготування суміші для сольового панцира. Використовуйте для суміші кухонної і морської солі.

Засипаємо сіль в глибоку ємність, додаємо трохи води, постійно помішуючи, поки в посуді не утворюється кашоподібна маса. Води треба зовсім трохи: не більше 3-4 столових ложок на 1000 г солі.

47046f3a95e3201f4e01b6a67fa3aad7 Короп смажений в духовці солі   як посмажити карпа

Щоб короп в солі в духовці не втратив свій панцир, зробити розчин більш міцним допоможе білок курячого яйця. В такому випадку пропорції для приготування сольового розчину: 1000 г солі, 2 столові ложки води, 1 курячий білок.

Процес запікання риби в панцирі

Саме час переходити до наступного етапу – «упаковка» карпа в сіль. Короп смажений в духовці вважається більш корисним рибним блюдом (хоча риба сама по собі дуже корисний харчовий продукт), ніж, скажімо, смажена на сковороді.

Ще один позитивний момент – при запіканні продуктів у власному соку зберігається більше корисних речовин зі складу продукту.

Як посмажити коропа в духовці, якщо готуємо в сольовому панире? Акуратно приготоване блюдо може стати окрасою навіть святкового столу. Деякі господині сіллю покривають лише тіло коропа, а голову і хвіст залишають неприкритими (м’ясо зберігає соковитість, запашні кінцівки служать в якості декору).

402591d943883bf3441ff76e4a29262e Короп смажений в духовці солі   як посмажити карпа

На деко викладаємо трохи сольовий змести, поверх кладемо нашого коропа, а потім залишками солі «закутуємо» рибину. Підправляємо краю, щоб ніде ні одного зазору, і в піч.

Як засмажити коропа в духовці: період термообробки

Духовка повинна бути розігріта до 220 градусів, запікати рибу слід 30-40 хвилин при такій же температурі. Знімати сольовий панцир рекомендовано не раніше, ніж через 15-20 хвилин після приготування.

Оцініть статтю
Довідник корисних порад