Котлети з миня – рецепт від рибалок

980a5db4113bd7c7713b2081384f652e Котлети з миня – рецепт від рибалок

Минь – прісноводний представник, який відноситься до сімейства тріскових. Багато її цінують за те, що в ній практично немає дрібних кісток. А м’ясо в ній настільки смачне і цінне, що пальчики облизуєш ще задовго до приготування. Котлети з миня з салом, особливо з Карелії, в свої часи подавали Його Величності Імператору.

Найулюбленіше блюдо рибалок – це справжня, приготована на березі озера або річки, вуха. Але з миня це буде по-особливому смачна юшка. Про рецепт котлет з миня зараз і буде наша стаття, але щоб рибні котлети з миня вийшли дійсно смачними і соковитими, необхідно все-таки зловити рибу на живого йоржика.

Звичайно, страв з риби можна приготувати безліч, але котлети з миня, рецептом яких хочеться поділитися відрізняється простим, швидким приготуванням і неймовірним смаком.

Оброблення миня

Незалежно від того, що ви вирішили приготувати – котлети з миня з салом або юшку – з цієї прісноводної «тріски» в першу чергу знімаємо шкіру.

Для тих, хто буде робити вперше, хороша порада: не намагайтеся зробити це самостійно – не вийде. Доведеться взяти плоскогубці, робимо надріз навколо голови і пальцем піддягаємо краєчок шкури біля хребта.

2e7caf8f4511ea31dd0160355e02dc76 Котлети з миня – рецепт від рибалок

Вона настільки міцна і товста, що спокійно затискаєте плоскогубцями і тягнете від голови, яку треба притримати, до хвоста. Таким чином, ви знімаєте шкіру як панчохи. Після цього відріжемо голову, хвостову частину і всі плавці.

Обережно, щоб не зачепити жовч, вспарываем черево. Жовчний міхур знаходиться практично на печінці. Тому відокремлюючи печінка, слід бути особливо акуратним. Але якщо ж ви все-таки його зачепили, а кілька крапель потрапило на м’ясо, то відразу ж натріть грубозернистим сіллю і добре сполосніть під проточною водою. Тоді приготоване м’ясо не буде гірчити. Печінка, або як її ще називають «макса», можна відкласти в сторону.

Для рибних котлет з миня, рецепт яких ми будемо використовувати, риб’ячі тельбухи нам не знадобляться, хоча і вважаються серед гурманів особливим делікатесом.

Промивши печінка, приступаємо до наступного етапу приготування котлет з миня, рецепт яких вимагає хорошого промивання м’яса, особливо біля хвоста, де зазвичай скупчується кров. М’ясо миня таке міцне, що здається, ніби він чимось напханий. До того ж ще й міцно тримається на хребті, що ускладнює зняття філейної частини, яка так необхідна для рецепта котлет з миня. Але радує той факт, що дрібних кісточок тут ми не знайдемо.

b40d5d6eba3c6b8674887a5ed4a6939a Котлети з миня – рецепт від рибалок

Які брати інгредієнти

Основний інгредієнт для нашого страви готовий. Приступаємо до приготування котлет з миня. Рецепт, в принципі, дуже простий і розрахований на один кілограм філе риби. Для цього нам знадобляться такі продукти:

  • 250 г сала;
  • 2 скибочки сухого хліба, а ще краще батона;
  • 2 цибулини середнього розміру;
  • сухарі панірувальні;
  • трохи молока;
  • спеції, перець і сіль за смаком.

Приготування котлет налимьих

4a73d2802e95003e87a307d433d10c63 Котлети з миня – рецепт від рибалок

Рецепт котлет з миня практично ідентичний приготування м’ясних котлет. Наливаємо в миску або тарілку молоко і додаємо хлібний м’якуш. Для того щоб він добре просочився і розм’як, можна кілька разів добре придавити його виделкою.

  • Чистимо цибулини і нарізаємо їх як можна дрібніше. А краще навіть натерти на дрібній тертці. Перемішуємо з вимоченим м’якушкою і добре віджимаємо.
  • Прокручуємо на м’ясорубці сало, філе і віджату суміш цибулі хліба. Всі інгредієнти можна навіть двічі пропустити через м’ясорубку.
  • Отриманий фарш, посипаємо спеціями, перцем, сіллю і іншими прянощами. У кожної господині свій смак на котлети з миня. Рецепт у всіх однаковий, а ось смак – ні з чим не можна порівняти!
  • На окрему тарілку насипаємо паніровку або борошно і валяем вже приготовлені коржі, які відразу ж ідуть на сковорідку з добре розігрітим, майже киплячим маслом.
  • Обсмажуємо приблизно по 4-5 хвилин з кожного боку, тобто до появи золотистої скоринки. Бажано викладати на серветки для вбирання зайвого жиру.
  • 2cfd4c2cb3d7ae15705c283829fa7217 Котлети з миня – рецепт від рибалок

    Тепер і ви знаєте, як приготувати котлети з миня. Ловіть, смажте і насолоджуйтеся!

    Оцініть статтю
    Довідник корисних порад